中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“带有清凉口感的---法式猕猴桃果酱的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
猕猴桃含有大量的VC,有水果之王的美誉,在果酱中添加了薄荷,每一口,都含有丝丝清凉的薄荷味道用来涂抹白土司,味道真的很赞参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
猕猴桃3个,麦芽糖100克,细砂糖260克,柠檬汁20ml,朗姆酒50ml,新鲜的薄荷叶20克,
带有清凉口感的---法式猕猴桃果酱的做法的做法步骤:
步骤1,猕猴桃洗净去皮,
步骤2,切成小块,放入奶锅里,撒上白砂糖腌渍二个小时;
步骤3,新鲜的薄荷叶放清水里浸泡,水里稍放一点盐;泡好后捞出,切碎;
步骤4,准备好麦芽糖、柠檬汁、朗姆酒;
步骤5,腌渍二个小时的猕猴桃,已经开始出水,糖已融化大部分,放火上加热,小火慢熬,15分钟后加入柠檬汁;
步骤6,继续小火炖煮,炖至果酱非常粘稠的时候,加入麦芽糖,搅拌均匀,再加入朗姆酒,继续炖煮,至酒味散掉;
步骤7,加入切碎的薄荷叶,搅拌均匀,离火放凉,装瓶密封,放冰箱冷藏保存;
步骤8,薄荷放进果酱里,只需搅拌均匀就可以,不需要再熬制;吃的时候带有薄荷的清凉,涂在白土司上,味道非常棒;
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猕猴桃果酱的做法
材料:
猕猴桃1200g,砂糖400g,鲜榨柠檬汁30ml,,
猕猴桃果酱的做法的做法步骤:
步骤1,把猕猴桃的皮削掉;
步骤2,再把中间的心去掉,得出的果肉大概800克左右;
步骤3,把果肉切成小丁;
步骤4,放入玻璃碗里,加入30一40毫升的柠檬汁和所有的糖拌匀,盖上盖,并置于冰箱冷藏腌制隔夜或4小时以上,(柠檬汁的份量根据猕猴桃的酸甜度而定);
步骤5,将腌制好的猕猴桃倒入厚低不锈钢锅里,用中火熬煮,在熬煮的过程中所产生的泡沫要尽量捞出不要;
步骤6,将果肉煮至软烂时,用手持电动搅拌器将果肉打碎,(喜欢颗粒感的此步可以省略,没有手持搅拌器的可以倒入搅拌机搅打后再倒回锅里);
步骤7,继续中小火将果酱煮至浓稠即可,趁热装入高温消毒过的玻璃罐中,倒置冷却,再移入冰箱冷藏,(果酱不要煮得太过浓稠,因为果酱冷却冷藏后还会变得更稠)。
猕猴桃果酱(2)
食材明细:
猕猴桃1000g(去皮去籽后为750-800g),糖380g,柠檬取汁半个
猕猴桃果酱的做法步骤:
第1步准备好猕猴桃,洗净切去猕猴桃的两端,拿小刀由上往下去皮,然后将中心白色部分的心去除,视觉效果最好就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比
第2步猕猴桃切成小丁,加入糖和半个柠檬汁冷藏腌渍一晚(水果带酸性,最好用玻璃容器装)
第3步第二天把猕猴桃倒入锅中,大火煮开后转小火继续烹煮中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫,煮时要不断搅拌,以免粘住锅底
第4步煮到103度,看果酱的粘稠程度,如果感觉粘稠了可以停止,如果感觉还有点稀就继续煮一会煮好的样子
第5步瓶子要提前消毒,我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的,烤箱不需要预热,直接调到110度,15-20分钟趁热把果酱装入瓶子,盖上盖子倒扣
第6步果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月
小贴士:
1、很多人会减少果酱的糖量,其实糖放的多果酱才不容易坏,书上的糖量都是50-60%左右,我这个配方已经减少过糖了,建议不需要再减,味道很好2、装果酱的瓶子都要提前消毒,我比较喜欢用烤箱消毒的方法,因为烤了一会瓶子也干了,没有水的干扰3、书上说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天,再入冰箱冷藏效果更好
红心猕猴桃果酱
每年中秋前后,红心猕猴桃就会同月饼一起泛滥成灾。虽然早已厌倦,却还是会迎来一大堆。虽说猕猴桃号称富含维生素C,可以开胃健脾助消化,还能乌发美容娇嫩肌肤,被称为美容果。但毕竟吃到厌倦,又,此物性寒,多食令人脏寒泄。即使每天勉为其难吃上几个,也还是赶不上它腐败的速度。
想到一个法子,做成果酱。却对果酱无甚兴趣。最重要的是,制作果酱虽然简单,却极为烦人费时,守在锅边一直不停搅拌,没有极好耐性,真是下不去手。而猕猴桃柔软多汁,想要把果汁熬干,注定要舍得时间和耐心。
红心猕猴桃果酱
用料:红心猕猴桃1800克,白砂糖400克
红心猕猴桃果酱的做法
1.将猕猴桃剖成两半,用勺子挖出果肉。放入碗中。取出所有果肉。
2.倒入锅中,加入白糖。置火上加热并用勺将猕猴桃碾碎。大火煮沸,转中火煮至水分减少,再转小火熬煮。不断搅拌至汁液浓稠,不见明显水分,熄火。装瓶,密封保存。
网站小提示
猕猴桃和酸牛奶能一起吃:两者同食可促进肠道健康,帮助肠内益生菌的生长,有利于便秘的纾解
黄瓜和猕猴桃不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,若将二者同时食用,猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏,失去原有的营养价值。
凤梨猕猴桃果酱
忙碌的周末,还在继续的实验,跟我的新玩具有了更深的默契,觉得这些工具总在帮助我成为有魔法的厨娘。今天我们要玩的是柏翠PE8550一键通双管冰淇淋面包机的新魔力,我们要做果酱啦~~
凤梨猕猴桃果酱
材料:凤梨(果肉)400克、奇异果400克、糖150克、柠檬1/2颗、苹果1/4颗、生粉30克
凤梨猕猴桃果酱的做法
1、凤梨、猕猴桃、苹果都去皮,去芯,将果肉切成小颗粒备用;柠檬取汁水拌入;生粉溶于水,与糖混合搅匀备用;一起放入面包桶内;
2、选择花式果酱(编号20)菜单,总时长为1:20分,程序为烘烤+搅拌+烘烤+搅拌+休息,等待制作完成。
美食小贴士
1、水果的颗粒,特别是较硬的水果,要切得细小一点。我的偏大,后来取出用搅拌机加工了一下;
2、专用食谱建议结合大家的试用报告,做一些调整,我感觉糖与生粉的用量都太猛了;
3、面包机进行果酱加热的时候,观看要注意安全,会有汁水上溅,小心被烫到。
网站小提示
猕猴桃和酸牛奶能一起吃:两者同食可促进肠道健康,帮助肠内益生菌的生长,有利于便秘的纾解
黄瓜和猕猴桃不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,若将二者同时食用,猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏,失去原有的营养价值。
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