食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请阅读小编为你编辑的八寸水果奶油蛋糕的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
妈妈生日,所有的都是自己亲手做的,真材实料,吃的放心
材料:
鸡蛋5个,蛋糕粉85g,可可粉10g,食用油40g,牛奶50g,白砂糖80g,蛋奶油400ml,猕猴桃1个,芒果两个,草莓适量,食用色素粉红色1小滴,草莓果酱,
八寸水果奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离
步骤2,蛋黄中放进食用油和纯牛奶搅拌均匀
步骤3,将蛋糕粉与可可粉搅拌在一起,过筛放进蛋黄中
步骤4,搅拌好的蛋黄与面粉混合物
步骤5,蛋黄制作好后,开始打蛋清,切忌蛋清的盆要无油无水
步骤6,将50g白糖分三次放进蛋清中,蛋清要打到,倒扣盆而不滑落
步骤7,将打好的蛋清分两次放进蛋黄液中,这步忘记拍照了,用的以前做戚风蛋糕的照片
步骤8,将蛋清与蛋黄翻拌均匀无颗粒后倒进八寸模具中,切忌不要搅拌,要像炒菜似的翻拌,以免消泡
步骤9,将模具举起摔几下,振出气泡,这样做出的蛋糕细腻
步骤10,烤箱160度预热十分钟,将蛋糕液放进烤箱40分钟,具体温度要根据自己的烤箱来掌控,我的烤箱一般温度较高些
步骤11,放凉后脱模,也可以借用脱模刀,这里手机没电了所以都没有拍照,接下来将脱模的蛋糕分成三层
步骤12,将底层蛋糕上抹上一层奶油,一层草莓果酱放上整颗草莓,草莓尽量挑选大小差不多的
步骤13,第二层蛋糕同上一样摆放,这是我前一天晚上熬出来的草莓果酱,自己家做的比较放心,没有添加剂,一般可以放半个月
步骤14,将蛋糕铺好后,接下来用奶油将蛋糕磨平,因为我是第一次做所以奶油抹的不是很平滑,大家凑合看吧,用裱花嘴将底部点缀
步骤15,蛋糕顶部与底部一样装饰,将草莓切片,均匀地摆在蛋糕上
步骤16,在用粉色奶油做个点缀
步骤17,将水果切丁,将蛋糕用花形分成三个部位,将水果丁均匀摆好
步骤18,成品图
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八寸水果蛋糕(1)
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,淡奶油350克,白糖35克,
辅料::西瓜1块,蓝莓25个,芒果1个,哈密瓜50克,
八寸水果蛋糕的做法步骤:
1.上个成品图
2.淡奶油加糖打发好,裱花用。
3.水果切成小块备用
4.淡奶油加糖打发好,裱花用。
5.上个成品图
六寸水果奶油蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉45g,鸡蛋3个,白糖40g十30g,淡奶油300g,
辅料::牛奶30g,色拉油30g,红心火龙果半个,芒果4个,
六寸水果奶油蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油加30g白糖打发
2.打发好的奶油
3.准备好的六寸戚蛋糕从中间切开,抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果,水果上再薄点抺上层奶油
4.把另一半蛋糕合在奶油水果上
5.抺平蛋糕外侧,我不会抺面,技术差,但自己做味道好
6.用牙签画上心形,把切好的水果放上
7.周围用裱花嘴挤上花
8.成品
9.装盒
七寸水果奶油蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕7寸1个,淡奶油500ml,鲜橙2个,蓝莓适量,圣女果适量,糖珠少许,
辅料::糖粉35克,
七寸水果奶油蛋糕的做法步骤:
1.事先烤好的戚风蛋糕,切成厚度相等的2片备用。
2.准备好水果。
3.淡奶油中加入35克糖粉,用电动打蛋器低速打至8分发,用刮刀稍微翻拌均一下
4.取一片蛋糕片,抹上奶油,均匀的铺上鲜橙丁。
5.再抹少许奶油。
6.盖上另一片蛋糕片,在蛋糕表面和周边都抹上奶油。
7.将剩余的淡奶油装入裱花袋中,用1M裱花嘴。
8.在蛋糕表面挤上自己喜欢的花式,再用蓝莓,圣女果和糖珠稍微装饰一下就可以了。
9.成品图。
八寸奶油水果蛋糕(情人节特供)
食材明细:
主料::低粉90g,鸡蛋4个,水60g,玉米油50g,白砂糖80g,淡奶油300g,
辅料::柠檬汁几滴,水果若干,
八寸奶油水果蛋糕(情人节特供)的做法步骤:
1.水,玉米油,加入20克糖,搅拌成乳化状态
2.将蛋黄分次放入轻轻搅拌均匀,注意不要打起泡
3.筛入低粉,轻拌到均匀的糊状,注意不要过度搅拌
4.蛋白加几滴柠檬汁,打到大泡时候加入20克糖,再打到细腻泡沫再加入20克糖,再打到出纹路不消失再加入20克糖,最后打成硬性发泡。做戚风,蛋白打发到位比较关键
5.先取三分之一左右蛋白,到蛋黄糊,切拌均匀,再倒回蛋白盆,翻拌均匀,注意不要搅拌
6.放入模具抹平,大概7分满,摔几下震出大气泡,放烤箱最下层,120度,30分钟
7.鼓到略高于模具,升温至140度,再烤25分钟。最后熟了又会平于模具。温度请根据自家烤箱调整
8.烤好的蛋糕迅速倒扣于烤架上,烤箱开一半的门,待自然冷却,这样蛋糕不容易回缩
9.冷却后脱模,我会把这层糊皮搓掉,这样罩奶油的时候就会比较干净,不会被沫沫弄脏奶油层
10.淡奶油加糖打发。甜度自己掌握,打发后可以先放冰箱冷藏一会儿,这样更容易塑型。把蛋糕中间分层,夹奶油和水果
11.用奶油将整个蛋糕罩面,抹平。由于用的是动物性奶油,做不了特别精细的裱花,但是为了健康,还是尽量不吃植物奶油的好
12.加上喜欢的水果,摆成自己喜欢的图案即可,今天是情人节,特意摆成了心形图案
13.添加另一个近期的作品图供大家参考发挥
14.这个是纯奶油裱花的
15.黄桃罐头加蔓越莓干的组合
八寸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖70g,面粉90g,
辅料::牛奶50g,玉米油50g,
八寸蛋糕的做法步骤:
1.四个鸡蛋 清加入60克白糖
2.四个鸡蛋 黄
3.加入白糖
4.打蛋器打
5.慢慢的
6.打成这样
7.然后加入20克白糖
8.打散
9.加入牛奶
10.加入玉米油
11.面粉
12.搅拌均匀
13.然后加入一半打好的蛋白
14.上下拌匀
15.在加入另一伴
16.这个做的面糊倒入模具里
17.烤箱上下火170度 45分钟
18.烤好了
19.倒扣
20.脱模
21.然后切块
小贴士:
温度自己掌握吧
酸奶蛋糕、八寸的做法
小清新酸奶蛋糕,类似轻乳酪,
材料:
酸奶200g,黄油50g,幼砂糖60g,鸡蛋四个,低筋面粉40g,栗粉25g,柠檬汁几滴,,
酸奶蛋糕、八寸的做法的做法步骤:
步骤1,融化黄油,
步骤2,加入酸奶
步骤3,分次加入蛋黄,每放入蛋黄都要搅拌均匀
步骤4,过筛低粉和栗粉,分三次加入
步骤5,加入糖10g,调匀备用
步骤6,无水无油盆子,滴几滴柠檬汁,打发蛋白到粗泡,加第一次糖20g
步骤7,蛋白细腻加第二次糖20g
步骤8,打发到提起打蛋器出尖尖,加三次糖,再稍稍打发到硬性发泡
步骤9,预热烤箱170度,然后分三次混合两种糊糊,上下翻动
步骤10,混合均匀
步骤11,模具包锡箔纸,往烤盘里注热水,试一下是否漏水,拿出模具,锡箔纸已经是磨具的形状了
步骤12,倒入糊糊
步骤13,震出气泡,包好锡纸,入烤箱
步骤14170,度,上下火,倒数第二层,60分钟
步骤15,不用拿出烤箱,在烤箱内凉凉l,脱模
步骤16,放入冰箱冷藏,
八寸豆乳蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉70g,熟黄豆粉15g,
辅料::白糖63g(蛋清55g,蛋黄8g),豆浆80g,玉米油70g,
八寸豆乳蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离。
2.这是豆浆。
3.蛋黄中加入,白糖,玉米油,豆浆,筛入低筋面粉和黄豆粉。
4.调成没有颗粒的糊。
5.蛋清中挤几滴柠檬汁白糖分三次加入蛋清中用打蛋器打发。
6.提前打蛋器有小尖角即可。
7.取三分之一蛋清放在蛋黄糊中翻拌均匀。
8.然后到回蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.倒入八寸戚风模具中震出气泡。
11.烤箱提前预热上下火140°烤50分钟。
12.长了这么大。
13.成品图。
6寸奶油水果蛋糕(戚风)
食材明细:
主料::低粉50g,鸡蛋3(一个65g左右),牛奶40g,淡奶油200ml,杏仁片适量,火龙果一个,果酱适量,黄桃罐头适量,
辅料::砂糖70g,色拉油40g,白醋适量,盐适量,
6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:
1.鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。牛奶40g,色拉油40g,加10g白糖充分融合,倒入低粉像炒菜一样上下拌匀,再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~
2.蛋清加一点白醋,盐和10g白糖打至起泡,再加入15g白糖打至粗性发泡,再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~
3.倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~
4.把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~
5.把蛋糊全部倒入6寸活膜里,轻轻震几下~预热烤箱150°c
6.戚风蛋糕一般不怎么容易烤好,这种低温慢烤的方法非常好掌握,时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱,下层烘烤10分钟后,将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。
7.好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~
8.用勺子挖出半圆型~黄桃切片~
9.切些水果丁~这个天没有什么其他的水果,草莓猕猴桃也非常适合哦~颜色也更漂亮~
10.全部脱好模~我蛋糕做的比较着急,所以没等那么长时间,有时间的亲最好等等哦~
11.蛋糕一切为二~
12.底层先铺层薄奶油放上水果丁,再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~
13.盖上盖子~放入冰箱冷藏~完工啦~
14.切开图哦~
小贴士:
1.鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~蛋液不够可以适量再加些~
2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变形~
3.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~
戚风蛋糕八寸的做法
材料:
鸡蛋5个,糖(蛋黄用)20克,糖(蛋白用)50克,玉米油60克,鲜牛奶75克,低筋面粉100克,
戚风蛋糕八寸的做法的做法步骤:
步骤1,分离蛋白蛋黄。
步骤2,蛋黄放糖20克,手动打匀。
步骤3,加奶到蛋黄糊里,打匀。
步骤4,加油进蛋黄糊,打匀。
步骤5,筛入面粉进蛋黄糊,先用手动打蛋器z型搅拌,差不多好了最后用刮刀碾压抹拌到没有面疙瘩。记住不能画圈搅拌,会使面糊起筋。此时蛋黄糊做好了,待用。
步骤6,用电动搅拌器打发蛋白。一打到大泡就加糖,分三次加入50克糖,边加边打。打到拎起打蛋器蛋白成一个尖尖的三角而不倒就可以了。
步骤7,将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,一定要翻拌,以免消泡。拌匀即可。
步骤8,烤箱180度预热10分钟。
步骤9,将拌匀了的料倒入八寸活底蛋糕模中,两手端起,在桌上顿几下,顿出气泡。
步骤10,进烤箱,选上下烤模式,中下层,上管170度,下管175度,40分钟。
步骤11,工作中,不要打开门。
步骤12,出炉参照小贴士里的秘诀。图为倒扣冷却。
步骤13,补充1张第六步打发蛋白的图片,这是打发好的蛋白,蓬松细腻如松糕状,如果用打蛋器挑一下会有直立不倒的三角。
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