食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《蔓越莓淡奶油蛋糕的做法》,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
我是个非常喜欢蓝莓和蔓越莓的人,常常囤很多果干在家里。当零食吃也很爽啊。并且,淡奶油一般都是1L装的。开封后,就总想着怎样把它快点用完。所以做这个淡奶油蛋糕。用奶油代替牛奶。非常不错。口感类似芝士蛋糕。
材料:
低筋粉70g,淡奶油150g,细砂糖60g,鸡蛋2个,泡打粉2g,食盐1g,蔓越莓干20g,,
蔓越莓淡奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材明细主料
步骤2,淡奶油中,加入30g(一半)的白砂糖。
步骤3,用打蛋器打至七分发(略微成型的状态,注意不要太稀,也不要打过头)
步骤4,打好的淡奶油中,加入2个全蛋液和剩下的30g细砂糖。
步骤5,将蛋液和淡奶油翻拌均匀
步骤6,将低筋粉、食盐、泡打粉,三粉混合,并筛入到拌好的奶油糊中。
步骤7,翻拌至无颗粒,无干粉的面糊。挑起面糊,滴落的面糊呈浓稠状。不要太稀,太稀的话,就适当的再加一些低筋粉。(每个品牌的面粉还是存在差异的)
步骤8,在纸杯底层铺上一层蔓越莓干
步骤9,倒入9成满的面糊
步骤10,烤箱预热140度,烤30-40分钟。
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,内部组织很柔软细腻,像芝士蛋糕。很好吃。奶油香味也很喜欢。推荐。
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淡奶油蔓越莓纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,细砂糖50g,盐1g,泡打粉2.5ml,蔓越莓干30g,
辅料::鸡蛋2个,淡奶油150g,
淡奶油蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤:
1.称量好原料,30g糖加入淡奶油,食盐也加入淡奶油中,另外20g糖加入鸡蛋中(打鸡蛋的时候不小心把蛋黄打散了),泡打粉加入面粉中,搅拌均匀
2.淡奶油打发至出现纹路
3.鸡蛋和糖搅拌均匀,然后筛入面粉
4.用打蛋器把面粉和鸡蛋搅拌均匀(可以用电动低速1分钟即可)
5.倒入淡奶油中,翻拌
6.翻拌均匀后装入裱花袋,抵扣剪口
7.纸杯底部挤一部分蛋糕糊,然后放入蔓越莓干
8.再挤一些蛋糕糊,直至纸杯8分满(也可以把蔓越莓干放入纸杯底部)
9.140度,中层,烘烤40分钟
小贴士:
一定是将鸡蛋和面粉混合均匀后加入淡奶油,否则容易消泡,不可以将全部鸡蛋液直接加入淡奶油中搅拌,会消泡,消泡的蛋糕做出来的口感就跟玛芬蛋糕一样了,会比较粗糙
蔓越莓淡奶油吐司
食材明细:
主料::面包粉280克,奶粉20克,淡奶油70克,水50克,糖40克,黄油20克,盐2克,鸡蛋1个,酵母3克,
辅料::蔓越莓干适量,
蔓越莓淡奶油吐司的做法步骤:
1.除黄油、蔓越莓外的材料,放面包机揉成团。揉成团后放入黄油揉出粗膜,最后放蔓越莓干。(蔓越莓干稍稍剪碎,提前用温水浸泡10分钟,捞出沥干,泡过蔓越莓的水我用来揉面团了)
2.面团揉匀后,静置发酵。
3.发到两倍大。
4.发好的面团拿出来排气揉匀,分成三等份。
5.将面团卷成卷放入吐司盒,送入烤箱进行二发。二发时烤箱里放碗温水增加湿度。
6.发到差不多8分满,表面刷糖水,也可以刷蛋液或者黄油或者蜂蜜水。
7.送入烤箱中下层,175度约35分钟。因为没加吐司盖,所以表面上色很快,中途需要盖锡纸,以免上色过深。
8.烤好后自然冷却,切片。因为时间关系每次做面包都没有揉出手套膜,我觉得揉出粗膜也不错,毕竟有黄油和淡奶油,口感也是很柔软的。自己做的面包没有添加剂,最好两天吃完哦。
淡奶油蔓越莓大吐司
食材明细:
主料::焙食尚原味面包粉390克,淡奶油280克,鸡蛋45克,酵母4克,细砂糖45克,
辅料::蔓越莓干100克,
淡奶油蔓越莓大吐司的做法步骤:
1.全部材料准备好
2.面粉、淡奶油、砂糖、鸡蛋入面包桶中,启动面包机揉面程序
3.将蔓越莓切成碎
4.酵母入碗中,用温水化开
5.将面团揉得很柔软时,将化开的酵母入面包桶中,继续启动揉面程序
6.用手能撑出这种薄薄的膜来
7.将蔓越莓碎投入桶中,继续揉5分钟左右
8.待蔓越莓碎能均匀地分布在面团内时,可将搅拌棒取出,并用手略微整形,使蔓越莓干不露在面团表面;并启动“发酵、烘烤”程序
9.大吐司做好啦
10.将吐司从桶中扣出,晾架上晾凉
11.样子还挺周正
12.切片好柔软
13.组织也很不错
小贴士:
1. 酵母用温水化开,再投入到面团中,更利于面团发酵;
2. 不同品牌的面包机程序不一样,所以不能给出具体要用几个揉面程序,多长时间,自家的面包机一是靠经验,二是看面团揉的效果,能扯出图中那种很薄的膜就可以,不必非要揉出传说中的“手套膜”来;
3. 蔓越莓不要露在外面,将其略微整形,使吐司表皮光滑无干果;
4. 此方也适合烤箱;
5. 奶油用量比较大,请根据自家面粉吸水率和面包机或者烤箱的温度来调整。
蔓越莓淡奶油软面包
食材明细:
主料::中筋面粉145g,淡奶油130g,细砂糖20g,耐高糖酵母2.5g,盐2g,
辅料::蔓越莓干25g,
蔓越莓淡奶油软面包的做法步骤:
1.碗里装入面粉、糖和盐,拌均匀。
2.淡奶油加温到30多度,另取一碗放入已加温好的40克左右淡奶油,将酵母倒进,搅拌溶化。
3.将酵母水倒入面粉里,再将剩余的淡奶油加入,一边倒,一边用筷子搅拌均匀。
4.用刮刀将其拌成很软的面团即可。
5.倒在揉面垫上,用刮刀抹平面团,放入一半的蔓越莓干。折叠后,压平,再放入剩余的蔓越莓干。
6.简单地揉成一个大面团,放入保鲜袋,预留发酵空间,扎紧口袋。放入冰箱冷藏一个晚上。
7.冷藏一晚的面团,擀成厚1CM的面片。
8.用模具压出一个个小小的圆形,放在不粘烤盘上,再放入东菱K30A烤箱发酵档,发酵20分钟。发酵完毕,表面涂蛋液,将烤箱预热到185度,放下层,烤15分钟。
小贴士:
TIPS:
1、蔓越莓干提前用水泡软,然后沥干水分备用。
2、边角料可以再次揉成面团,再压出形状,不用浪费掉。
3、各型号烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
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