食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?相信你应该喜欢小编整理的蔓越莓天使蛋糕——消耗剩余蛋清的方式的做法,供您参考,并请收藏本页!
因为每次做完蛋挞,剩下很多的蛋清不知道做什么,现在好了,可以把它做成天使蛋糕!天使蛋糕没有油也没有奶,不容易回缩,成功率很高哦!
材料:
蛋清(3个)约100克,低筋粉35g,玉米淀粉5g,糖粉20-40克,蔓越莓20g,食盐几粒,米醋几滴,,
蔓越莓天使蛋糕——消耗剩余蛋清的方式的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料!蛋黄和蛋清分离!(我用的蛋清是做蛋挞剩下的,所以就省略了分离了!)将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,再放入盐和几滴米醋(放醋是为了防止蛋白消泡,家里有塔塔粉的话,可以用1克的塔塔粉替换米醋哦)。
步骤2,用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入8克糖粉。
步骤3,用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入8克糖粉。
步骤4,接着用高档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入8克糖粉,继续打发。
步骤5,当蛋白打发到,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可。
步骤6,将低筋粉和玉米淀粉混合过筛,放入打发好的蛋白中,从下往上搅拌均匀!
步骤7,蔓越莓提前用清水冲洗干净,切碎备用。
步骤8,将蔓越莓放入面糊中,搅拌一下!
步骤9,将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中(因为量少,我是放在6寸圆形模具里的!),我觉得天使蛋糕不好脱模,所以就在模具的底部放了一张锡纸哦!表面尽量抹平一点。再从10-20cm的高度摔打几次模具,震出大气泡。
步骤10,提前预热好烤箱,上下火150℃,中层,烤20-25分钟(视自家烤箱而定)。
步骤11,蛋糕出炉后,用牙签扎进去看看,牙签没有湿乎乎的面渣,就证明蛋糕已经烤好喽!凉后脱模,装盘,开吃喽!
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蔓越莓小蛋糕的做法
参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料:
鸡蛋5个,低筋面粉100g,牛奶50ml,绵白糖70g,玉米油30ml,香草油2小盖,蔓越莓干适量,,
蔓越莓小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备以上材料~
步骤2,将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
步骤3,蛋黄盘中加入玉米油、牛奶、香草油搅拌均匀。
步骤4,筛入低筋面粉。
步骤5,混合搅拌均匀。
步骤6,蛋清打出泡泡后,加入绵白糖打发。
步骤7,打发细腻继续加入剩下的绵白糖继续打发。
步骤8,打发至膨胀冒小弯尖湿性发即可,不必打得太过。
步骤9,蛋黄盘中加入一半蔓越莓干,取3分之1蛋清加入。
步骤10,用上下翻拌法或切拌法拌均匀。
步骤11,再倒入蛋清盘里~
步骤12,充分搅拌均匀。
步骤13,倒入铺好油纸烤盘内,将烤盘轻轻抖动一下,震出气泡后加入蔓越莓。
步骤14,烤箱200度预热5分钟,中层,上下火170度烤12分钟。(如果想表面上色,停火后可以将烤架盘调到中上层200度火烤2分钟即可,不上色直接出炉也行)
步骤15,直接出炉~无需倒扣、无需焖,毫无回缩。
步骤16,成品~
步骤17,很松很软,里面还有酸酸甜甜的蔓越莓~赞!
蔓越莓蛋糕卷的做法
看了卷蛋糕卷的新方法,用擀面杖卷,传说这样卷出来会很紧实而且整齐,试验一次,果然如此···
材料:
低筋面粉130g,鸡蛋5个,橄榄油40ml,细砂糖40g,蔓越莓干30g,,
蔓越莓蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,打发蛋白,拌好蛋黄糊,分三次将蛋白加入蛋黄糊,翻版均匀,切记不要画圈。
步骤2,我没有合适尺寸的烤盘,用三张锡纸做了一个烤盘。撒上一半蔓越莓干,倒入蛋糕糊,刮刀抹匀,撒上剩下的一半蔓越莓干。
步骤3,烤箱预热,170°上下火,20分钟。取出倒扣凉透,揭掉锡纸模。
步骤4,用擀杖卷好蛋糕卷,锡纸包紧,放入冰箱20分钟
步骤5,小刀用火烤一下,切出来的蛋糕卷侧面会非常整齐漂亮。
蜂蜜蔓越莓蛋糕的做法
材料:
低筋面粉160g,鸡蛋4个,蜂蜜80g,细砂糖80g,玉米油60g,蔓越莓适量,
蜂蜜蔓越莓蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将细砂糖,蜂蜜,倒入大碗,打入鸡蛋。锅里倒入40度左右热水,把大碗放在锅里隔水打发。
步骤2,一开始用低速打发,等形成细腻泡沫后,换高速打发。一直到浓稠状,提起打蛋器时,有2cm蛋糊不会滴落,打发完成!(我用了10分钟)
步骤3,往蛋糊里筛入低粉,用橡皮刮刀由底部向上翻拌,不要打圈,以免消泡。拌匀后加入玉米油,继续翻拌。蛋糕糊完成!
步骤4,把蛋糕糊倒入模具,2/3满。蛋糕糊表面装饰上切碎的蔓越莓干,预热好190度的烤箱,中层,18分钟左右。表面金黄色就可以出炉!
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓天使蛋糕——消耗剩余蛋清的方式的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力蔓越莓蛋糕专题,希望您能喜欢!