食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的蓝莓芝士慕斯蛋糕(视频菜谱) 的做法,供你参考,希望能帮到你。
长方形慕斯圈尺寸18*9*4cm6寸模具:材料*1.5倍,蛋糕高度4cm左右;材料*2.2倍,蛋糕高度6cm左右。参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
鸡蛋(蛋糕胚)2个,低筋面粉(蛋糕胚)55g,细砂糖(蛋糕胚)55g,牛奶(蛋糕胚)20g,蓝莓(蓝莓果酱夹层)70g,吉利丁(冷水泡软,沥干备用)(蓝莓果酱夹层)4g,水(蓝莓果酱夹层)20g,细砂糖(蓝莓果酱夹层)15g,奶油奶酪(奶酪慕斯)100g,淡奶油B(吉利丁用)(奶酪慕斯)30g,淡奶油A(奶酪慕斯)70g,吉利丁(冷水泡软,沥干备用)(奶酪慕斯)6-7g,细砂糖(奶酪慕斯)50g,蓝莓果酱剩余的果汁(装饰)适量,白巧克力(装饰)20g,樱桃酒or朗姆(糖酒水)10g,饮用水(糖酒水)15g,,
蓝莓芝士慕斯蛋糕(视频菜谱) 的做法的做法步骤:
步骤1,蛋糕胚:蛋黄蛋白分离,打发蛋白,蛋白出现有纹路后,倒入1/2细砂糖,继续打发。9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后,加入细砂糖和蛋黄,继续打发1-2分钟
步骤2,最终滴落的蛋液,纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶,略翻拌3-5下
步骤3,筛入低筋面粉
步骤4,翻拌到没干粉即可
步骤5,烤盘27*27cm,铺上烘焙纸,倒入面糊,用画“z”字的方法,把面糊摊平在烤盘里,磕几下震出里面的气泡,放入预热190度的烤箱,中层,10分钟
步骤6,烤好后,把蛋糕从烤盘取出,盖张烘焙纸,冷却备用
步骤7,蛋糕不烫手后,用慕斯圈(18*9*4cm),压出两个蛋糕胚
步骤8,#蓝莓果酱夹层:在小锅里倒入蓝莓、水、细砂糖,中火加热
步骤9,沸腾后继续加热2分钟
步骤10,吉利丁提前用冷水泡软,沥干水,趁热加入蓝莓果酱里,用余温使吉利丁融化,混合均匀,冷却备用
步骤11,奶酪慕斯:吉利丁提前用冷水泡软,沥干水,加入淡奶油B(吉利丁用),中火微波5-10秒,让吉利丁融化
步骤12,软化奶油奶酪:用微波炉小火(大火会喷溅)叮10秒左右,能用手轻易按下的软度,奶油奶酪、糖混合,搅打到顺滑
步骤13,加入淡奶油A,搅打到顺滑
步骤14,加入融化的吉利丁,搅打到顺滑
步骤15,樱桃酒10g+水15g,涂在蛋糕胚两面
步骤16,将一片蛋糕胚放入慕斯圈的底部,倒入1/2的慕斯,冷冻至凝固(10分钟左右)
步骤17,凝固好的慕斯上,铺一层蓝莓果酱(保留少许果汁,最后做装饰用)
步骤18,再放入另一片蛋糕胚
步骤19,倒入剩余的慕斯,再放入冰箱冷冻至凝固(10分钟左右)
步骤20,装饰:白巧克力装入耐高温的一次性裱花袋,倒入50-60度的热水(手可以触碰的温度),让白巧克力融化
步骤21,取出凝固好的慕斯,用喷枪or热毛巾or吹风机,让模具的四周受热,脱模
步骤22,脱模后的蛋糕,放入冰箱冷冻3-5分钟,用加热过的刀切分蛋糕(切了5块)
步骤23,白巧克力融化好后,在裱花袋上剪一个小小的口,在蛋糕顶部随意的画出花纹做装饰
步骤24,把蓝莓果酱剩余的果汁,也装入一次性裱花袋,剪一个小小的口,在蛋糕顶部做装饰
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材料:
奶油奶酪200g,酸奶70g,淡奶油100g,细砂糖60g,柠檬汁1Tbsp(4g),白葡萄酒1Tbsp(4g),吉利丁6g,任意喜欢的饼干或曲奇适量,草莓70g,细砂糖(草莓用)10g,草莓、蓝莓、薄荷叶装饰用,,
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法的做法步骤:
步骤1,把饼干平铺在模具里(切割饼干使模具刚好被铺满)
步骤2,草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀,放入微波炉中火加热3-4分钟,得到这样浓稠的草莓酱
步骤3,奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒),用打蛋器搅打到顺滑,加入细砂糖,搅打均匀;加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶,搅打混合均匀
步骤4,时不时刮下粘在碗壁上的奶酪,最终搅打到顺滑的状态
步骤5,吉利丁提前用冷水泡软,淡奶油微波30秒(加热到60度左右),淡奶油里加入泡软的吉利丁,用淡奶油的余温使吉利丁融化,冷却到体温以下待用
步骤6,冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里,再次搅打到顺滑
步骤7,将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
步骤8,倒入模具,放入冰箱速冻到凝固
步骤9,如果白奶酪糊失去了流动性,可微波几秒恢复其流动性,草莓奶酪层凝固好后,倒入剩余的白奶酪糊,弄掉表面的小气泡,盖上保鲜膜速冻至完全凝固
步骤10,凝固好后脱模(可用喷枪吹风机热毛巾),脱模后再冷藏10分钟
步骤11,淡奶油里加入细砂糖打发,在蛋糕上做出你喜欢的花纹,抹去四周溢出的奶油,用加热过的刀切分成5-6份
步骤12,草莓蓝莓薄荷洗净后擦干,做装饰
步骤13,。
芒果芝士慕斯蛋糕
奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯
芒果芝士慕斯蛋糕材料:芝士慕斯馅:奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g
手指饼围边:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
其他:原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量
芒果芝士慕斯蛋糕的做法1、芒果洗净后去皮,切成小块,入料理机打成果泥;(图1~3)
2、车厘子洗净去梗后,用筷子除去内核,留果肉备用;(图4~5)
3、奶油奶酪放入盆中,倒入50g牛奶;(图6~7)
4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状;(图8~9)
5、鱼胶粉放入碗中,倒入剩余的50g牛奶,隔热水坐溶;(图10)
6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中,拌匀;(图11)
7、将淡奶油倒入无水的盆中;(图12)
8、一次性倒入全部量的绵白糖,用打蛋器打至勉强流动状态;(图13~14)
9、将之前打好的芒果泥,倒入步骤6拌好的奶油奶酪中;(图15~16)
10、用刮刀翻拌均匀,即成芒果奶酪糊;(图17)
11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中;(图18)
12、用打蛋器将其混合均匀,即成芝士慕斯馅;(图19)
13、将烤好的戚风分切成两片,取其中一片放入八寸活底模内;(图20~21)
14、倒入适量的芝士慕斯馅,用刮刀抹平;(图22)
15、放入去核后的车厘子以及芒果丁;(图23)
16、倒入剩余的芝士慕斯馅,用刮刀抹平表面,入冰箱冷藏成型;(图24~25)
杏仁手指饼材料:蛋黄2个,低粉60G,糖50G,蛋白2个
杏仁手指饼的做法1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;(图26~28)
2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;(图29~31)
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀;(图32)
4、再取1/3蛋白拌匀;(图33)
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;(图34)
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;(图35~36)
7、将拌好的面糊装入裱花带里;(图37)
8、在垫有油纸的烤盘上,挤出连贯的S形;(图38)
9、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;(图39)
10、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,表面金黄即可;(图40)
草莓芝士慕斯蛋糕
新手也能做的生日蛋糕草莓芝士慕斯蛋糕
这慕斯蛋糕,是无需烤箱的,
只是我自己想吃巧克力蛋糕,就烤了我最爱的巧克力蛋糕做饼底。
没有烤箱的,可以买现成蛋糕,然后片成一大一小两片,或者用饼干碎和融化的黄油做饼底。
这种步骤稍繁琐些的蛋糕,估计也只有生日才去做。
草莓和原味芝士慕斯糊做馅,两者混合,味道非常的清新。再混合上浓郁的巧克力蛋糕,推荐你试试。
拍的步骤比较多,跟新手一起分享。
只要按步骤来,脱膜时细心些,你肯定做的比我好。
有的西点,想做是需要有经验积累的,
但这慕斯蛋糕只要按步骤一步步来,
大胆去做吧~
提醒下没有暖气的南方童鞋,
刚从冰箱里拿出来的蛋糕吃不得,伤脾胃。
放置半天不那么冰了再吃吧。。。。。。
吃完这个,我喝了不少姜茶胃里才舒服些。
巧克力戚风材料:蛋黄......2颗
蛋白......3颗
油......50ML
巧克力......30g
可可粉......20g
热水......80ML
低粉......40g
朗姆酒......一大匙
糖......50g
巧克力戚风做法1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅,微微蓬松。
2、油加巧克力隔热水并不断搅拌,直到全部融化,然后倒入到蛋黄里搅匀。
3、可可粉加热水搅匀,加入到蛋黄巧克力液里,搅拌均匀。
4、低粉筛入巧克力混合液里,混合成巧克力蛋黄面糊。
5、蛋白加30g糖加至干性发泡,取1/3的蛋白到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里,继续翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱里,160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了。
没有烤箱的,就买现成的蛋糕代替,再片成两片。或者用消化饼干70g加融化的黄油40g做饼底也一样。
慕斯馅
材料:
草莓......110g
creamchese......150g
淡奶油......150ml
糖......40g
鱼胶粉......12g
慕斯馅做法1、草莓放入搅拌机里,打成果泥备用。
2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发,放入冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪切小块,加糖,隔热水搅拌至均匀无颗粒状。
4、鱼胶粉加入50ML水,隔热水加热融化成鱼胶溶液。
5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。
6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。
7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。
8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半,再铺上一片小的巧克力蛋糕,再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入,抹平。放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
红豆芝士条(视频菜谱)的做法
材料:
【饼干底】,曲奇或消化饼干80g,黄油40g,【红豆奶酪部分】,奶油奶酪250g,土豆淀粉20g,细砂糖50-60g,柠檬汁1TBSP,蛋黄1个,鸡蛋(大)1个,自制红蜜豆100gg,淡奶油100g,
红豆芝士条(视频菜谱)的做法的做法步骤:
步骤1,饼干底:准备模具(17*22cm或20*20cm),模具里铺上烘焙纸(烘焙纸四角剪口这样可以铺的更贴合)
步骤2,饼干装入食品密封袋,用擀面杖擀碎
步骤3,饼干碎里倒入融化的黄油
步骤4,将黄油和饼干碎混合均匀
步骤5,混合好的饼干碎倒入烤盘,找一个平底的工具(也可用碗底),把饼干碎摊平压实,冰箱冷藏备用
步骤6,红豆芝士部分:自制红蜜豆红豆和糖1:1放入高压锅,加入没过红豆2cm高的水,上气后小火压20分钟左右,直到红豆变软糯(小火能保证红豆的完整)。奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒)用打蛋器搅打到顺滑,1个全蛋和1个蛋黄分两次加入,等蛋液完全被奶酪吸收后再加入剩余的蛋液,蛋液和奶酪混合均匀后,加入细砂糖
步骤7,时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下,搅打到顺滑,加入淡奶油和柠檬汁,混合均匀。筛入土豆淀粉,混合均匀,
步骤8,最终面糊顺滑没有颗粒,四周也没有粘附的奶酪即可
步骤9,加入红蜜豆,翻拌均匀
步骤10,面糊倒入模具,磕两下震出气泡
步骤11,放入预热170度的烤箱烤40~50分钟,烤好的蛋糕自然冷却后,盖上保鲜膜,冰箱冷藏至少3小时后食用
步骤12,冷藏好的芝士蛋糕切分成8份
步骤13,完成
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓芝士慕斯蛋糕(视频菜谱) 的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜芝士慕斯专题,希望您能喜欢!