食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“自制蔓越莓沙琪玛的做法”相信一定会对你有所帮助。
教给大家一个不用烤箱也不用其他电器的甜点吧。让还在观望要不要出手的焙友们先试试水。这个甜点就是大家最常见的沙琪玛了,我们家的大小朋友都喜欢吃。不知道大家还记不记得当年有个沙琪玛的广告,就是特写两颗鸡蛋打到面粉里的场景,直接让我记住了这种很甜蜜的食物。查了查资料,沙琪玛最早还是源自满族的一种食物,应该叫萨琪玛才对,是北京著名京式四季糕点之一就像旺仔小馒头一样,没玩烘焙前我一直觉得这东西和沙琪玛一样,自己在家是做不出来的。但现在不一样了,只要开始动手了,就什么玩意都想尝试一下。这个沙琪玛我做了两次,第一次完全失败,但没关系,总结经验吸取教训嘛,终于在第二次成功了,还被老公夸奖做的比卖的还好吃。
材料:
普通面粉250克,玉米淀粉适量,奶粉30克,鸡蛋3个(带皮大约55克一个),即发干酵母3克,蔓越莓干30克,花生油适量,麦芽糖100克,细砂糖120克,水25克,
自制蔓越莓沙琪玛的做法的做法步骤:
步骤1,将普通面粉和奶粉混合。
步骤2,找一个小盆,打入三个鸡蛋,再倒入干酵母,用筷子拌匀。
步骤3,将鸡蛋液倒入面粉中。
步骤4,然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏,所以就别用手了。
步骤5,沙琪玛的面团不能太干,要不出来的面条就会口感太硬,像图中这种湿粘度就可以了,所以我不建议你用手去揉,会很黏手。
步骤6,将面团留在盆里,盖上保鲜膜,发四十分钟。
步骤7,四十分钟以后,手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘,然后将面片先擀成大片,之后对半切开。
步骤8,切开的面片继续擀开,尽量擀成长方形,厚薄大概就是这样,在0.2厘米左右。正确的沙琪玛面片是很软的,我拍照给大家看厚薄时,面片软的很难拉起来。
步骤9,然后将面片从中间切开,再切成0.3-0.4厘米宽的条状。
步骤10,总之,面条大小像这个样子就可以了。
步骤11,然后再撒一些玉米淀粉,将面条抓散,成一根根的,别黏连。
步骤12,之后用面粉筛,筛掉面条中多余的淀粉。
步骤13,锅中倒入适量的花生油,中火加热。加热到什么程度呢?就是扔一根面条进去,它马上就能浮起来就可以了。
步骤14,我的锅子小,所以就装一些面条在面粉筛里,再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀,很壮观哈,记得不要炸太久,面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬。
步骤15,这是将面条全部炸好的样子,放在一边备用。
步骤16,然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。
步骤17,这时候开始熬糖浆吧,将麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中,小火熬煮。
步骤18,一会糖浆就开了,这时候用温度剂测一下,达到115度就可以关火了。
步骤19,如果你没有温度剂,就用筷子占一下糖浆,稍微冷却后能拉出图中这样的细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水,用筷子沾一点糖浆滴到水里去,糖浆进水以后立刻凝固了也可以。
步骤20,关火后立刻将面条倒进去,蔓越莓干也倒进去,不停的用铲子翻炒,让每一个面条都均匀地裹上糖浆,动作一定要快,要不糖浆一降温就容易凝固
步骤21,裹好以后,趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中,手上沾点水,将其压平。
步骤22,之后等待它彻底凉透了凝固定型即可。这是凉透了定型后倒扣出的样子,我大约等了两个小时吧,很有沙琪玛的样子了吧。
步骤23,切块就可以吃啦。
步骤24,来个特写
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黑芝麻蔓越莓沙琪玛
食材明细:
饼干条材料::高筋面粉120g,低筋面粉50g,盐1g,泡打粉2g,鸡蛋3个(去壳约150g ),玉米淀粉15g,
辅料::细糖100g,麦芽糖100g,水40g,
配料::黑芝麻30g,蔓越莓适量,
黑芝麻蔓越莓沙琪玛的做法步骤:
1.准备好所用的材料。
2.将粉类混合过筛一下,加入盐和打散的鸡蛋,先用刮刀拌匀,拌成无干粉的软面团。
3.台面撒较多的玉米淀粉,放入面团,适当揉圆后盖好静置约20分钟。
4.面团表面撒少量玉米淀粉,擀成厚约0.3cm的长片状。
5.将面皮切成细条状,最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。
6.锅内加较多的油,加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉),不断的翻动。
7.面条全部炸至颜色金黄,饼干就做好了,备用。
8.不粘的深烤盘,底部先铺适量的蔓越莓和芝麻,备用。
9.不粘锅中放入糖浆材料,中小火加热至糖全部融化起小泡,当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色,筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。
10.关火后立即加入炸好的饼干,将蔓越莓和芝麻撒开在材料里,再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。
11.材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中,戴手套把材料整理平整,适当压实,沙琪玛就做好了。
12.待凉至温热后切成块状即可,如果完全冷了再切,容易碎。
小贴士:
1、 饼干面团硬一点软一点都可以,硬一点的面团,炸的饼干就会比较硬一点,做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感;面团是比较软的,炸的饼干就会酥软一些,做出的沙琪玛就会松软些。
2、 油加热后可以先放一根面条进去试油温,如果能马上浮起就表示可以炸了。
3、 放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到,每次面条不要放太多,以免膨胀起来炸不全面,炸的时间可按各自喜好来调,想吃脆一点的,就炸金黄些。
4、 检验糖水有没有熬好,可用筷子沾点糖再放至冷水里,糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。
5、 一定要用不粘的烤盘来状,或者模具旁边抹油,不然很难脱模,另外整形时也可以直接戴手套按压。
6、 加入的果仁可按各自喜好添加,黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。
自制沙琪玛
食材明细:
面粉,鸡蛋,黑,白芝麻,松仁,白糖,蜂蜜,泡打粉。
自制沙琪玛的做法步骤:
1、取一容器,将面粉和鸡蛋以3、4两面粉,两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀,揉成面团,擀开,切成细面条,入油锅炸熟捞出沥干油;
2、取一容器,底部刷一层油,均匀的撒上黑、白芝麻和松仁,坐锅点火加少许水,放入白糖炒化,倒适量蜂蜜,放入炸好的面条,翻炒使其均匀沾上糖,取出放进装有芝麻和松仁的容器中,压紧定型后倒出即可。
自制果仁沙琪玛
小时候春节吃的小零食,除了各种的糖果,就是米糕,糖糕或者就是沙琪玛了,很喜欢沙琪玛香甜绵软的口感,虽然热量有些高,但还是挡不住喜欢吃呐。
沙琪玛也可叫做萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物,汉语称为金丝糕。萨其马是满语的音译,因为萨其马属于一种切糕,再加上码的工序,即。切成方块,然后码起来。此词最早见於清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中,萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子。由于当时找不到汉语代称,便直接将满语音译,所以亦会出现沙其马、赛其马等等的称呼。
沙琪玛也可以在家轻松搞定。做法非常简单,只需和上一份面团,擀长,切成细面条,在锅中炸制金黄色,捞出,最后和熬好的糖浆,一起翻拌均匀,放入准备好的容器里,压平,待凉后切块,一份沙琪玛就这样做好了。喜欢吃软点的,把面条炸制泛白后停留5秒左右捞出,喜欢吃干脆些的就把面条炸制金黄色捞出。还有沙琪玛可以做成原味的,也可以做成和我一样,里面加些果仁的,或者其他自己喜欢的口味。
过年时备上些自制的沙琪玛,不仅是吃的健康,放心些,也是待客时,比较受大家喜欢的小点心,还可以当做伴手礼,送给亲朋好友品尝。
春节必备小点心自制果仁沙琪玛
食材:中筋面粉200g鸡蛋140g,泡打粉4克g,色拉油适量,玉米淀粉适量,果仁适量
糖浆:冷水80g,细砂糖80g,麦芽糖100g
果仁沙琪玛的做法
1:中筋面粉、泡打粉、鸡蛋全部混合。
2:用筷子搅拌下。
3:案板上撒些玉米淀粉防粘,慢慢的揉成团,盖上保鲜膜醒发15分钟,各种干果备好。
4:醒发好后,用少许的淀粉揉成光滑的面团。
5:从中间一分为二。
6:一块盖上保鲜膜,一块擀长,擀薄,大概厚0.5cm左右。
7:从一头切成细面条,无需过长,并及时的撒上些淀粉防粘。
8:用筛子抖去多余的淀粉。
9:锅烧热,倒入适量的食用油,油热后可以先下入一根面条下去.能立马浮起來就是可以炸了。然后分几次倒入面条。
10:炸的稍微变黄,立刻捞出来。
11:直到全部炸完为止。
12:另起锅,倒入冷水80g,细砂糖80g,麦芽糖100g,小火加热,并用筷子时不时的搅拌下,直到出现大气泡,用勺子可以拉出一个线条时,调到最小火。
13:倒入全部炸好的面条和果仁,用大筛子翻拌均匀,使得面条上都能沾上糖浆。
14:最后快速的倒入抹过油的烤盘里,并用锅铲压平,待凉后倒扣,切成方块即可。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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