食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“椰子灰雪糕的做法”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
材料:
份量:7cm冰棍,蛋黄33g,糖粉30g,全脂牛奶35g,黑芝麻酱37g,椰浆37g,淡奶油150g,白巧克力110g,椰子油12g,竹炭粉1g,椰蓉少许,,
椰子灰雪糕的做法的做法步骤:
步骤133,g蛋黄加30g糖粉,先拌一下,避免一会打发时糖粉飞溅。实在没有糖粉,用细砂糖也可以,但不能用粗砂糖。
步骤2,用电动打蛋器,高速打发蛋液。蛋液颜色变浅,体积膨大,出现明显的纹路。
步骤3,加入35g热全脂牛奶,一边加入一边打发。牛奶记得先提前加热至80℃。
步骤4,加入牛奶后,蛋奶液会不如之前浓稠,泡沫也会变得粗糙,这是正常的。
步骤5,将蛋奶液坐在沸腾的热开水上,不断翻拌,避免结块烫熟。
步骤6,用温度计检测蛋液温度达到75℃-80℃,这就是巴氏杀菌。巴氏杀菌用的是低于沸点的温度,来杀死生鸡蛋中可能存在的沙门氏菌。
步骤7,挑起蛋奶液,用手指划过,蛋奶液出现清晰的分解,不会弥合。这个状态的浓稠度就是刚刚好。熬好的蛋奶液约重75g。
步骤8,蛋奶液离火,加入37g椰浆和37g黑芝麻酱。
步骤9,翻拌均匀后,放入冰箱冷藏待用。
步骤10150,g冷藏过的淡奶油,用电动打蛋器低速开始打发,打至5成发后,为了避免过度,换成手持打蛋器。
步骤11,用手持打蛋器,将奶油打发至8成发,有一个富有弹性的下垂弯钩。
步骤12,将冷藏降温到20℃以下的黑芝麻椰浆蛋奶液倒入奶油霜中。
步骤13,翻拌均匀成光滑细腻的冰淇淋糊。
步骤14,将冰淇淋糊,倒入冰淇淋模具中,震平后放入冰箱冷冻室,冷冻12小时以上。
步骤15,将110g白巧克力隔热水软化后拌匀。
步骤16,加入12g椰子油,可以让巧克力质地更加顺滑。
步骤17,将巧克力和椰子油搅拌融合顺滑。
步骤18,加1g竹炭粉。
步骤19,翻拌均匀至细腻顺滑充满光泽。
步骤20,取出冻硬的冰淇淋。
步骤21,顶部裹上巧克力酱。
步骤22,撒一些椰蓉装饰。
步骤23,高级感满满的椰子灰冰淇淋就做好了。
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西瓜雪糕的做法
夏天清清爽爽,冰冰凉凉,造型也接近本物
材料:
西瓜根据自己模具,自制酸奶适量,猕猴桃适量,好时巧克力豆适量,
西瓜雪糕的做法的做法步骤:
步骤1,西瓜去皮,切小块,去籽,用搅拌棒搅成果汁果泥。
步骤2,撇去浮在上层的白沫后,灌满模具的80%。
步骤3,轻轻放入每个模具几颗巧克力豆,轻轻放是不要让它完全沉底,那样就不像西瓜籽啦,我的模具不透明所以要凭感觉,透明模具会更简单,调整巧克力豆的位置哦。没有巧克力豆或不喜欢,就把西瓜籽放回去吧,啊哈哈哈
步骤4,西瓜冰激凌冷冻1小时左右,取出放上一层酸奶,再冷冻40分钟。
步骤540,分钟时间可以打猕猴桃泥备用。
步骤6,到时间后,从冷冻取出,倒入最后一层猕猴桃果泥。
步骤7,直接可以插雪糕棒,开始进行最后冷冻啦。3小时以上会冻实。
步骤8,取出后可以用水冲外壳,就可以脱模无压力啦。试试吧。
榴莲雪糕的做法
也许是一家人都爱吃榴莲,自从学会了做雪糕以来,一直爱吃榴莲雪糕。非常感谢马兰图雅的方子
材料:
榴莲肉300克,淡奶油250克,鸡蛋黄3个,牛奶250克,白糖40克,,
榴莲雪糕的做法的做法步骤:
步骤1,将榴莲肉搅拌机打碎成泥,并用筛过滤
步骤2,蛋黄加40克白糖,用蛋抽搅打到蛋黄颜色发白,白糖融化
步骤3,加入250克牛奶搅拌均匀
步骤4,将蛋奶液边搅动边小火加热,不要沸腾,直到液体很均匀后离火,将蛋奶液倒入另一个盘中放凉。
步骤5,榴莲肉放到凉透的蛋奶液中搅拌均匀
步骤6,淡奶油打发直湿性的状态
步骤7,把打发好的淡奶油加入去蛋奶液中搅拌均匀
步骤8,搅拌均匀的雪糕糊
步骤9,将雪糕糊倒入雪糕机。
步骤10,启动雪糕搅拌40分钟。(没有雪糕机你可以倒入容器中,放入冷冻室冷冻。每隔一小时翻动一次,大约翻动3次就能吃了)
步骤11,将做好的雪糕,倒入容器中,放入冷冻室冷冻4个小时后就可以食用。
步骤12,还是用自己做的图片好!
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