食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上椰子味儿硬欧包的做法,希望能帮助到你,请收藏。
唯爱硬欧包
材料:
鲁邦种120克,法国面粉200克,椰子粉15克,盐4克,冰水140克左右,榛子50克,
椰子味儿硬欧包的做法的做法步骤:
步骤1,法国面粉,鲁邦种面,冰水混合搅打均匀即可。
步骤2,静置半小时后加椰子粉,盐厨师机搅匀即可无需出膜。
步骤3,放入烤脆的榛子仁拌匀。将面团装入保鲜密封盒子,在温度27,湿度75的发酵箱发酵3小时,半小时拿出来翻面一次,左右上下折叠,像叠被子的方法。
步骤4,最后发酵蓝里最后发酵。
步骤5,发到2倍大,烤箱连同砂锅一起预热,250度预热一小时。
步骤6,预热好,面包倒扣在油纸上,筛粉割包。
步骤7,一起放入砂锅,砂锅很热注意烫到。
步骤8,如烤箱250度烤20分钟,后去掉盖子200度再烤20分钟,
步骤9,看包的状态而定,表皮非常脆。
步骤10,凉了切片怎么吃都喜欢
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迷迭香欧包的做法
我家现在不买面包了~~~早餐,中餐面包搞定~~~欧包真的很好吃,和一般国内卖的软软的面包不一样,欧包如果你能把一大坨捏成一小坨的面球我算你厉害!欧包就是简单,水,面粉,盐,酵母~~材料简单,无油没负担~~不用揉出膜更是解放了各位TX^^步骤图我会在下次做面包的时候拍照,陆续传上来~~现在急着发方子也是为了响应一些同学的要求~~大家加油啊~~^^
材料:
迷迭香(或者任意喜欢的香草,更或者不用任何)2tsp,中筋或者高筋面粉200g,温水(30-40度)130g(看面粉的吸水程度适宜增减哈),盐4g,酵母7g,,
迷迭香欧包的做法的做法步骤:
步骤1,称量各材料,面粉,盐,迷迭香碎混合堆成山,中间挖小坑~~~
步骤2,温水溶解酵母,倒入面粉坑里,慢慢喝面粉融合
步骤3,接下来就是揉面,揉吧,各种拉拽扯一起上~~
步骤4,当揉到面团光滑,有延伸感的时候就行了~~像图中一样,不用揉到完全扩展状态、~
步骤5,接下来就是基础发酵~~滚圆,容器里抹油
步骤6,盖上保鲜膜,放在25°左右,湿润的环境下发酵(这里温度低,我是在烤箱里浇点热水在烤盘,放在底层,制造湿润,温暖的环境发酵的)
步骤7,大概1-1.5小时发酵完毕,这个时常得要看具体情况,有时候我1小时就发到2-2.5倍大了。检视方式就是手指蘸干面粉,戳进面团,面团孔不回弹就代表发酵完成。如果回弹则代表发酵不到位,得要继续发酵;如果戳面团的时候面团整个下沉消气则代表发酵已经过度。-。-都排了一半气才想起拍照。。。
步骤8,发酵好的面团排气,擀成长椭圆形,自下往上卷起面团,注意两边往中间收,卷成橄榄形,更或者任意形状~~造型完了的面团继续放在和基础发酵的环境一样环境进行二次发酵,二次发酵时间不是很长,40-50分钟左右,再次申明,具体情况具体操作~~~
步骤9,P.S成品图这次我没有卷成橄榄形~~因为我做的是500g的面粉的量,所以随意卷了卷就再二次发酵就直接烤了,弄出来像法棍是无意的╮(╯▽╰)╭。旁边这个图是我做成橄榄形烤的
步骤10,发到1.5倍大就行了~~~
步骤11,烤箱预热到250度,底层放一个空烤盘一起预热,趁这个时候进行割包。
步骤12,我在面团上筛一层薄薄的面粉,这样割包比较容易,烤出来也有装饰效果。(我在筛面粉前还在面包表面撒了一层麦片,纯粹装饰哈!用锋利的刀面呈45°角下刀,流畅地在面团表面划口)
步骤13,割包后的样子。
步骤14,待温度达到预热温度后,迅速在下层空烤盘上浇开水,制造蒸汽~~(不要小看这一步哦,之后这样制造了蒸汽,那么在高温和湿润的环境下,面包表面会迅速的形成那脆脆的表皮~~~这是欧包的特点)马上关烤箱门,默数30秒后开门,将面团放入另一个烤盘里,放在装水的烤盘之上的那一层,并且再往底层烤盘内浇入剩下的开水。将烤箱温度降至230度。烤20分钟,20分钟后将底层装水烤盘拿出,再烤15-20分钟就好啦~~~
步骤15,拿出来放在烤架上晾凉~这时候能听见面包那裂口的声音呢~~面包真的可以唱歌哟(๑◕ܫ←๑)不好意思,把孽畜放出来了( ̄▽ ̄'')孽畜非要和我的包包合照-。-
步骤16,关于保存。面包只要切开后就开始失去水分啦,所以,要吃再切,不要因为好奇切开只为了看组织~~~装面包建议使用牛皮纸袋,这样能透气~~做好的面包建议在3天内吃完哟^^
红糖软欧包的做法
虽然家里来了暖气,早上依然有懒床的时候,好几次闹钟响过后也不想起床,依然坚持爬起来准备早餐,为了以防万一早上没来不及做早餐,最近偶儿会抽空提前做点干粮备着。好久没做面包了,前几天抽空烤了几个红糖口味的,做好会面包特别柔软,吃起来也非常有嚼劲。
材料:
红糖40g,高筋面粉240g,全麦面粉60g,温水160g,酵母3g,盐3g,黄油30g,葡萄干少许,红枣片少许,蔓越莓少许,
红糖软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,红糖用温水化开
步骤2,将红糖水、盐、高筋面粉、全麦面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序
步骤3,等面团揉光滑后加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段
步骤4,常温发酵至2倍大小,加入用温水洗过并用吸油纸处理过的葡萄干、红枣片、蔓越莓揉均匀
步骤5,将面团分成6等份,静置15分钟左右
步骤6,取其中一个擀成椭圆形
步骤7,从一端卷向另一端,收口处朝下
步骤8,按上述步骤整形剩余面团
步骤9,二次发酵至二倍大小,表面撒上少许面粉
步骤10,放入180度预热好的烤箱中烤20分钟左右出炉
椰子奶酥包
食材明细:
主料::高筋面粉240g,
辅料::鸡蛋液30克,牛奶130g,酵母4g,黄油30g,糖粉40g,蛋液18g,椰蓉55g,奶粉15g,
配料::糖25g,盐2g,
椰子奶酥包的做法步骤:
1.先准备好奶酥馅所有材料。
2.将黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀。
3.分次加入鸡蛋液,用打蛋器搅拌均匀。
4.将奶粉和椰蓉加入。
5.用勺子拌匀即是奶酥馅。
6.用后油法将面团揉至扩展阶段。
7.将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。
8.发酵好后取出排气,将面团分割成大小均匀的小面团,揉圆再松驰10分钟。
9.将面团用擀面杖擀成椭圆形。
10.中间放入奶酥馅。
11.将边捏紧成长橄榄型。
12.捏紧后稍做整理揉匀。
13.放入烤盘中,于温暖处再做最后的发酵。
14.发至原1.5至2倍大小即可,表面刷蛋液。
15.在表面均匀地撒上椰蓉。
小贴士:
1、 烤箱温度请酌情调整。
2、 烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
3、 面包如一次吃不掉放在食品袋中,再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。
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