食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编特地为你收集整理“DIY九制咸金桔的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
广州人喜欢春节逛花市、过年家家户户都购买花、金桔、橘子等是每家必备的,寓意吉祥如意。金桔过了元宵节,大多数公司、家里就扔出去。从小,每年的金桔,家里就会摘下来,做成咸金桔泡茶、做菜、炖汤、或咸金桔零食。又快春节了,昨天周末看见大街小巷满是招募花市租摊位。于是想到我最爱的金桔,现在就把家里祖传的咸金桔做法奉献给大家。
材料:
金桔1000克,盐3勺,甘草5克,陈皮5克,砂糖适量,,
DIY九制咸金桔的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜摘下来的咸金桔:(家里不购买花市过年,也可以去水果市场购买)
步骤2,洗干净,中间开口;
步骤3,烘干水分,也可以通风吹干,但是不能晒太阳;
步骤4,炒盐,这步很重要,不能直接放盐哦。
步骤5,洗干净的罐子,放入咸金桔,加入炒好的盐、甘草、陈皮;
步骤6,密封,一个月之后的样子;
步骤7,密封六个月的样子;
步骤8,六个月之后开始可以吃,(可以放1年,想吃才拿出来);吃的时候晒上白糖,味道更好。
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咸金桔酱的做法
这个酱做出来是咸的,冲水喝很好,化痰止咳。我没有冰糖用了黄糖,所以颜色稍深。
材料:
金桔680g,冰糖340g,盐80g,,
咸金桔酱的做法的做法步骤:
步骤1,金桔剪成四瓣,加冰糖和盐
步骤2,小火加热搅拌,直至金桔逼出水份,转中火煮
步骤3,水份稍变稠,这种状态还是中火煮,偶尔搅拌
步骤4,煮至更浓稠时加密搅拌,转中小火
步骤5,煮至酱能挂在刮刀上,转小火,一直搅拌,至非常粘稠就可以了。我喜欢做很稠。全程45分。如果不喜欢,煮至上步酱挂在刮刀上即可。
步骤6,泡水很好喝。
步骤7,成品
步骤8,成品
自制咸柑橘and咸金桔的做法
金桔性温,具有理气化痰的功效,用盐制作,咸味入肾,具有引火下行的作用,尤其适用于感冒初起的喉咙痛。用法上可用一两个咸金桔泡水喝,少量多次的缓缓吞咽。另外对于风寒感冒引起的咳嗽,痰白、咽痒也有不错的疗效哦!
材料:
金桔/柑橘1斤,粗盐半斤,食用盐1茶匙,姜片数片,
自制咸柑橘and咸金桔的做法的做法步骤:
步骤1,挑选熟好没虫眼的金桔,用淡盐水(食用盐1茶匙)泡15分钟再过一次清水沥干倒入滚水里,烫两分钟捞起沥干水分,放到阴凉地方阴干表面的水分,干锅小火把粗盐和姜片炒一炒【家里有老陈皮就放一小块一起炒,再捡掉】放凉,取一个无水无油的玻璃罐一层金桔一层粗盐的装罐,装到9分满密封好放到阴凉通风的地方,一个月后就可以食用
步骤2,阴干,用风扇吹吧
步骤3,去年腌制的,今天派上用场了,儿子咳嗽气管炎咳嗽一个月了,拿来泡水喝效果真真好,连药都不用吃了,特别推荐给各位!夹一粒捣烂放两颗冰糖冲入60ml滚水,再用筷子搅一下滤渣饮水。渣留在杯里盖好,一天分多次冲饮,孩子喝每次一茶杯即可。要不然就腌制时候也腌上黄冰糖金桔,需要时候咸1粒甜1粒一起捣碎冲水喝,能中和口味
咸金桔陈皮
食材明细:
金橘果适量,粗盐1大包,陈皮2片
咸金桔陈皮的做法步骤:
第1步金桔是新年买的橘子树剪下来的,注意剪时候一定要留点点枝,便于储存哇,长得还不错哦!
第2步放入水里反复清洗3次拿出,然后烧一壶白开水,倒进去泡5分钟,就会看到面上飘一层蜡,然后再洗干净放干再把金桔放进去隔水蒸3分钟
第3步蒸完后,用筷子夹出放在风扇位置或者大风出风干,我的被大风吹了2天风干后有点凹进去
第4步准备一个干净瓶子,不要有水,底下先铺一层厚厚的粗盐,然后开始整齐的放金桔,铺完一层金桔再铺一层粗盐,这样反复的操作,记得最后一层一定要铺厚厚一层盐每一层不要塞太挤,容易出水
第5步我在最后一层上放上自己家晒的陈皮大功告成了!等待一年后的出品吧!
蜜制金桔柠檬酱的做法
冬天了,尤其是北方,空气十分干燥。每天靠着加湿器过活,嗓子还是难免干燥难受。冬天是金桔上市的季节,金桔富含维生素C,用它来做酱,平时泡水喝,可以很好的补充维生素,还可以润肺防治感冒,像我这种冬天不爱喝水的人,平时用它来泡水,再好不过啦。
材料:
金桔250g,黄冰糖60g,白砂糖25g,水200ml,柠檬半个,,
蜜制金桔柠檬酱的做法的做法步骤:
步骤1,金桔和柠檬用清水简单冲洗后倒掉水,加入适量盐,轻轻揉搓表面,然后重新加入清水浸泡15分钟。
步骤2,金桔用到刀切4瓣,用牙签把籽挑出来
步骤3,切好的金桔加入白砂糖,挤入柠檬汁,注意不要掉入柠檬籽,会苦,腌制30分钟
步骤4,不沾锅里放入腌制好的金桔和清水(注意保留金桔腌制出的水备用哦),小火烧开,放到煤气上火候更稳定。
步骤5,水开后加入黄冰糖,搅拌融化,继续小火熬制浓稠
步骤6,汤汁开始浓稠时加入腌制时保留的汁水,小火继续搅拌3—5分钟关火,金桔颜色是晶莹透亮的就好啦。
步骤7,提前用热水消毒玻璃瓶,瓶子不能有水,趁热把金桔酱放进去,盖上盖子倒扣放凉。平时放冰箱冷藏,尽量一周内吃完。
九制陈皮芸豆的做法
用九制陈皮来做这道菜,主要是吸收陈皮的理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。九制陈皮因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。这是一种凉果类,很受大众喜爱的休闲食品。在凉果、食品方面,就有陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色。九制陈皮芸豆,是一道味美的开胃小凉菜,冷藏之后丝丝凉爽,酸酸甜甜浸透到软软绵绵的芸豆里,让人无法停箸,放在舌尖上有种冰淇淋般的清凉与温柔,凉而不冷,甜却不腻,顿感湿润的清爽中。徐徐下咽,那一缕温柔的甜蜜,肆意地洋溢开来,心情也慢慢地融化在这种绵长而软凉的甜蜜中。
材料:
芸豆300克,九制陈皮50克,番茄干10个,冰糖15克,蜂蜜适量,,
九制陈皮芸豆的做法的做法步骤:
步骤1,芸豆洗净后,在凉水里浸泡24小时
步骤2,砂锅中,加入适量的水,倒入芸豆、陈皮煮开,转小煮40分钟
步骤3,再放入番茄干、冰糖续煮20分钟,至芸豆绵软
步骤4,取出来放凉即可,加一勺蜂蜜,搅拌均匀后,盛入带盖的容器内,冰箱冷藏后,口味更佳
九制陈皮
九制陈皮酸甜香醇渗透在洋姜中,从而提升了这款凉拌洋姜的口味,加上辣油的微辣,巧妙利用了酸与辣的结合,进而让香味刺激味觉苏醒,让你吃了之后身心清爽,胃口大开,是一款过年时节日餐桌上不可缺少的凉爽开胃菜。
材料:
主料:洋姜400克,,
辅料:青椒1个,陈皮30克,食盐适量,白醋适量,白糖适量,麻油适量,辣椒油适量,,
九制陈皮的做法步骤:
1. 洋姜洗干净
2. 洋姜切成片,放入碗中,加盐腌制15分种
3. 陈皮切成粒,青椒也切粒
4. 取一个碗,加白醋、糖,麻油、辣油调成汁
5. 然后将腌过的洋姜片滗干水分,放九制陈皮、青椒
6. 倒入调好的料汁,再放10分钟左右就OK了!
九制陈皮豆浆的做法
九制陈皮,全称广式九制陈皮,有别于苏州的苏式陈皮。是直接可以食用的凉果类食品,用九制陈皮和黄豆来制作豆浆保留了传统豆浆的营养,并且使口味甘、甜、咸、酸,具陈皮芳香,不但能化痰止咳,还能顺气解渴。
材料:
黄豆100g,九制陈皮50g,水1500ml,,
九制陈皮豆浆的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,黄豆洗净放入豆浆机中,加入水到最上层的刻度线以下,加入九制陈皮
步骤3,豆浆机通电,如果在机器上直接操作,选择“干湿豆”键,进行启动即可,制作时间25分钟;如果在手机APP端,则选择“九制陈皮豆浆”食谱直接进行启动即可,制作时间25分钟。
步骤4,程序结束后,营养好喝的“九制陈皮豆浆”就做好了。
九制陈皮鸭腿的做法
材料:
鸭腿,陈皮,九制话梅2颗,姜片,生抽,料酒,老抽,冰糖,八角,,
九制陈皮鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿出一下水,取出
步骤2,锅里放少许油,等温热后放入鸭腿煎至两面金黄,放姜片一起爆香
步骤3,放生抽,老抽,料酒,九制话梅,陈皮,八角,和一点点冰糖,加水煮滚后开小火焖30分钟
步骤4,大火收汁后改刀装盘,把汁水淋上
咸金桔(深重港剧之毒)的做法
经常看tvb的剧,里面的人只要一喉咙痛就说要咸金桔冲水,后来自行科普,知道了咸金桔的做法和功效,真是感叹人们的创造力,自己做做试试
材料:
金桔1500g,粗盐1袋,精盐2袋,,
咸金桔(深重港剧之毒)的做法的做法步骤:
步骤1,金桔要新鲜饱满,用盐水浸泡十几分钟,洗净表面的果蜡
步骤2,将金桔放进锅里稍煮,煮至饱满光亮即可
步骤3,将金桔晾晒风干一天,至表面皱褶
步骤4,密封罐用开水里外烫一遍,包括盖子,晾干,罐子一定要干净,无油无水
步骤5,罐底放厚厚的一层粗盐,粗盐空隙大,有助于发酵透气
步骤6,然后一层金桔一层盐,尽量铺满
步骤7,最后在最顶层要放厚厚的一层盐!切记!厚厚的一层盐!!
九制陈皮牛肉
材料:牛腱肉、胡萝卜、洋葱
调味料:九制陈皮、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜
做法:
1、牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时,泡出有血水。
2、九制陈皮用水清洗,洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
3、将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
4、捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料,保留原汤。
5、将牛腱肉切成2厘米见方的块,加入原汤(没过牛肉3/5)、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。
6、盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。
温情提示:
1、炖制时只需加啤酒,啤酒没过牛肉即可。
2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味,将营养炖入汤中。
3、盐糖的比例为1:2。
4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。
5、冷食比热食口感佳。
6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。
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