不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“自制酸枣酒的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
酸枣1000克,清酒1000克,
自制酸枣酒的做法的做法步骤:
步骤1,成熟的酸枣1000克、清酒1000克。
步骤2,用清水冲洗干净酸枣。
步骤3,彻底控干水分。
步骤4,放入密封容器,倒入清酒。
步骤5,在阴凉处放30天,酒变成温润的酱红色就可以了。
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自制荔枝酒的做法
因为感觉荔枝吃着甜的齁嗓子,无意看到可以做酒,试试~
材料:
荔枝25颗左右,冰糖少许,白酒250ml,,
自制荔枝酒的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜荔枝,挑选时要色泽鲜红
步骤2,连皮洗净
步骤3,瓶子洗净用酒消毒
步骤4,一层荔枝加少许冰糖叠放
步骤5,八成满的酒,用的是一种内供粮食酒,味道很好闻
步骤6,封口,静待三个月~~
自制山楂酒的做法
材料:
山楂,冰糖,酒,密封罐,
自制山楂酒的做法的做法步骤:
步骤1,食材集合。
步骤2,挑选新鲜、饱满的山楂。洗净后,晾干(建议在通风处晾一个晚上)。
步骤3,将山楂的叶子、小把全部剪掉。
步骤4,在消过毒的密封罐(无油无水)中,放入山楂和冰糖(山楂与冰糖比例为3:2/3:1)。
步骤5,倒入酒。酒可以是朗姆酒、伏特加、金酒、清酒,或烧酒。
步骤6,浸泡30天即可饮用。如需长时间存放,30天后将山楂捞出,建议移入冰箱继续存放。
自制石榴酒的做法
材料:
石榴5个,白糖适量,白酒一瓶,,
自制石榴酒的做法的做法步骤:
步骤1,将石榴表皮擦干净,不要有沾水。按照“石榴的正确打开方式”(可网上搜索)将石榴打开,取籽很方便。
步骤2,取适量的冰糖与石榴籽混合。我选用的是新疆和田地区的甜石榴,所以放的糖少一点。如果选用酸石榴,可按5:1的比例放冰糖或者白砂糖。
步骤3,将石榴和冰糖装入准备好的玻璃容器内,不要太满,八九成即可。而后加入清酒或者白酒,高度或低度均可,酒的高度九分高,没过石榴籽为宜。
步骤4,盖上盖子,贴上标签,以防忘记制作日期。每周开盖观察一至两次,以防发酵涨气。
自制杨梅酒的做法
网上找的菜谱,真的很美味很美味!!!!!
材料:
新鲜杨梅若干,二锅头若干,冰糖若干,,
自制杨梅酒的做法的做法步骤:
步骤1,杨梅洗净沥干。
步骤2,将杨梅放入在干净的密封瓶中,加入适量冰糖。
步骤3,倒入二锅头,至没过杨梅2公分左右。
步骤4,将玻璃瓶密封放在阴凉通风处,一两个月左右开封,可直接饮用,或者根据个人口味加入冰块等。我自己是加冰块和乌梅口味的北冰洋,味道非常赞!
梅酒飘香---自制梅子酒(青梅酒)的做法
从前年开始,每年这个季节都要泡梅子酒,不好酒的我,都爱上了这个味道。自家的梅子酒,非市售可比,酸甜、香醇,值得一试!
材料:
青梅870g,九江双蒸酒870g,冰糖500g,2L密封玻璃瓶如:盐1个,
梅酒飘香---自制梅子酒(青梅酒)的做法的做法步骤:
步骤1,青梅洗净,去蒂,在清水中浸泡1-2小时。
步骤2,滤干水分,待青梅表面水分完全干透后再泡。玻璃瓶子洗净,用温水冲一次之后,用开岁烫一下,晾干后备用。
步骤3,瓶中铺一层青梅,撒一层冰糖。
步骤4,倒入酒。
步骤5,盖上瓶口,密封好。第二天拿起瓶口摇一摇,将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周,每周摇1-2次,保证冰糖和酒融合。
酸枣糕和酸枣粒的做法
又到了酸枣上市的季节,想起它就会禁不住口水直流。早起赶集市,碰上一老人家在摆摊,一小袋酸枣摆在面前,咋眼瞧去,这黄灿灿的野酸枣品相极好,赶紧打包全收,飞奔回家点火开工,期待这酸甜可口的浆果早点跳入口中,一解吃货们的惦念。我曾在豆果美食发布过一次酸枣薯片制作的记录,虽也更新过,但现在翻开依然觉得需要改进,所以干脆再重新起稿,来记录一份纯果肉制作的详细制法,供给像我一样喜欢吃酸枣的吃货们,大家通通下手搞起来。
材料:
酸枣八斤,白糖3-5斤,紫苏叶2小把,干辣椒粉2两,盐一小勺,,
酸枣糕和酸枣粒的做法的做法步骤:
步骤1,先将果子洗干净后,再进行蒸或是煮(此方法二选其一)1煮法:锅中倒入凉水,然后把洗净的酸枣放入锅里,加水,水盖过酸枣粒,大火煮开,至每个酸枣裂开即可。注意酸枣裂开就不能再煮,否则会把味道煮淡掉!2蒸法:隔水蒸,放入蒸锅内大火烧开转中火。蒸煮时间在30-60分钟之间,因酸枣成熟度不同,有的是青色,有的已经成熟是黄色,所以蒸煮时间把握以全部酸枣蒸熟爆裂开缝为标准。以上两种方法二选其一即可。本人选择的是蒸法。
步骤2,蒸熟后不烫手就开始去皮去核,双手将果肉挤出,剥离果皮,用稍大一点的盆子装好,全部去皮后就开始分离果核。这一步需要一根擀面棍,若是没有,就拿筷子代替也行,但是擀面棍最好。拿着装酸枣的盆,拿着擀面棍顺时针搅拌旋转,此时你会发现,转动中,果肉与核逐渐脱离,你只需要将果核捡出即可。这一步需要野蛮一点,这是个手部的力气活。花点时间直到最后的核全部捡掉为止。
步骤3,果核全部取出,剩下的纯果肉大概两斤左右,此时按照1:1放白糖,喜欢甜口的可以搅拌均匀后尝一尝酸甜度,根据个人喜好,白糖的使用量还可以相对增加一些,但不易加太多,否则不易成型,稀,黏。取一小勺食盐一同搅拌,一定不要多盐,就一点点撒开,它是为了对冲甜度,口感更鲜甜。这里需要多多搅拌,若是还喜欢辣口和紫苏味道的,还可以增加一些干辣椒粉,干紫苏粉,同时搅拌果肉,量的多少因人的口感而异,边尝边加。
步骤4,此步骤可以预先准备好。提前准备好干紫苏叶,用手把紫苏搓碎,挑出少数杆子,备用。紫苏有两种方法使用,一种是喜欢吃紫苏的朋友直接将它搅拌到放了糖的酸枣肉中。另外一种就是我这样直接撒在模具盆里,防止脱模时候果肉不易分离。
步骤5,此步就是将紫苏粉撒到模具盆底,然后装入已经调好味道的酸枣肉,注意摊开,厚度保持相同高度。此时,提前预热烤箱200度,十分钟后,将烤箱调回70-80度,保持烘烤温度,放入酸枣,时间需要烤8小时后,翻面再继续70-80度,烤8小时。因烤箱不同,视自家烤箱温度而定,保持恒温脱水气,注意温度不要开太高,以免烤糊,前功尽弃。注意:若家中没有烤箱和模具,也可以用纱布或是不粘油的布或纸,利用竹簸箕摊平摆放,使用冬季烤火炉,循环正反面循环烘烤脱水气。
步骤6,这里主要是用烤箱烘干水汽,然后取不粘油的烘培纸张,或是高温油布垫底,将模具中的果肉倒扣取出,晾晒在烤火炉上烘烤,注意温度,注意翻面,均匀受热,避免考得过干,口感不软糯。
步骤7,观察脱水及软糯情况,将整块的果肉切片,再晾晒。记住,天气好就在太阳下暴晒,天气不好则继续用烤火炉烘烤,基本上天气给力只要2-3天就可以了。
步骤8,这样子就可以装瓶食用了。若是存放则需要进冰箱保存。因不含防腐剂,开罐尽早吃完。以上过程记录完毕,希望留观的盆友能看得懂,不清楚的可以留言啊!
步骤9,为了吃的时候不黏手,特意买了一盒糯米纸,一块块包好,这样吃起了就方便啦。
步骤10,这个是我用到的高温油布和油纸,没有模具装就直接把果肉放在这纸上面,直接摆平摊开,也是蛮好的。配合烤火炉一样起到烘烤脱水的目的。当然,太阳给力就直接晒,那是最好的。
步骤11,补充一下酸枣粒的做法直接蒸30-40分钟,蒸前加入冰糖和紫苏,果肉爆开缝就可以了,如果买的是青果建议蒸的时间加长些,这样果皮能绵烂些。蒸熟加入辣椒粉和一点点盐即可食用。
步骤12,成品很美味呦!
步骤13,这是酸枣皮做成的,也很美味呦,就是竹簸箕摊晒的,不容易取,用刀挂下来要小心手。
步骤14,补充图:每一块都用糯米纸包好,吃到口里不粘牙,用手拿着也不会把手弄脏啦。
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