食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“百香果戚风蛋糕我的烘焙不将就的做法”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
下面来说说如何成就一个会呼吸的蛋糕
材料:
蛋白4个,细砂糖75g,蛋黄4个,百香果汁(去掉百香果籽)80g,色拉油50g,低筋面粉95g,
百香果戚风蛋糕我的烘焙不将就的做法的做法步骤:
步骤1,百香果去壳取汁,喜欢籽的可以不过滤
步骤2,果汁和玉米油混合均匀
步骤3,混合好的状态是看不到油星
步骤4,筛入底筋面粉
步骤5,拌至看不见干粉
步骤6,加入蛋黄
步骤7,翻拌均匀
步骤8,白糖分三次加入蛋白中,打发至出现直立小尖角
步骤9,取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中
步骤10,翻拌均匀后的面糊全部倒入蛋白霜中
步骤11,翻拌混合均匀
步骤12,入模具,震出大气泡
步骤13,放入预热好的烤箱中160度45分钟
步骤14,出炉倒扣、放凉、脱模
步骤15,切面
步骤16,天然的果香在口中蔓延
97Msw.com相关知识
浓郁百香果戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,百香果1个,细砂糖45克,盐1/8小勺,玉米油22克,低筋粉45克,泡打粉1/2小勺,塔塔粉1/8小勺,
浓郁百香果戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.蛋黄加盐加15克细砂糖搅拌均匀
3.加入百香果果汁和籽,倒入玉米油
4.搅拌均匀
5.低筋粉泡打粉混合筛入蛋黄液中
6.拌匀备用
7.塔塔粉倒入30克细砂糖中,拌匀
8.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖和塔塔粉打发
9.成为带小弯钩的9分发状态
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
11.倒回蛋白中,
12.拌匀
13.倒入6寸活底圆模,抹平表面,轻轻震出大泡
14.放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右
15.出炉即刻倒扣
16.冷却后翻面
17.脱模
18.切块食用
小贴士:
戚风模具无需抹油撒粉。
百香果也可以换成其他水果,制成其他果味的戚风蛋糕。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况进行调整。
出炉后即刻倒扣,以防蛋糕回缩。
百香果戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,面粉100g,百香果汁75g,玉米油60,糖100g,玉米淀粉10g,
辅料::奶油适量,蓝莓适量,芒果适量,奥利奥饼干适量,可可粉适量,
百香果戚风蛋糕的做法步骤:
1.先首把新鲜的百香果汁滤出来。
2.把鸡蛋分别敲在无水无油的盆里。
3.称出材料的用量。
4.为防止蛋黄结皮,先把玉米油和百香果汁倒入蛋黄里,再去打蛋白。
5.蛋白低速打发,糖分三次加入,最后一次连玉米淀粉一起加入。这样打发的蛋白不易消泡而且蛋白光滑细腻。
6.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀,然后倒入模具。160℃预热烤箱烤25分钟左右。
7.烤好的蛋糕倒扣冷却脱模。
8.脱模后根据自己喜欢的东西摆上去装饰。
百香果戚风杯子蛋糕的做法
正好买了时令水果百香果,就想着用这醇香做点好吃的。
材料:
百香果两个,鸡蛋3个,糖(蛋黄)20g,糖(蛋白)40g,低精面粉100g,酸奶60g,食用油15g,,
百香果戚风杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,把百香果的果肉挖出备用。
步骤2,蛋黄和蛋白分离。
步骤3,将蛋黄打发,发淡黄的颜色。
步骤4,放入油,酸奶,打均匀。
步骤5,放入百香果,晒入面粉,搅拌均匀。
步骤6,打发蛋白。
步骤7,细鱼眼状放入第一次糖
步骤8,打的粘稠状,可以拉出弯状勾第二次放糖。可以拉出三角状勾放第三次糖。
步骤9,烤箱170度预热。将打发的蛋白与蛋黄搅拌均匀,不能划圈,要用切和翻转搅拌均匀。放入纸杯。
步骤10160,度烤35分钟就出炉啦。
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