食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“榴莲班戟,完胜可丽饼皮的做法”,希望对你的工作和生活有所帮助。
自己做班戟,要多料有多料。
材料:
常温鸡蛋3个,常温牛奶250ml,淡奶油20g,融化黄油20g,低筋面粉110g,白砂糖40g,盐1g,【夹心部分】【用量】,淡奶油400g,白砂糖40g,金枕头榴莲两大块,,
榴莲班戟,完胜可丽饼皮的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋,糖和盐混合融化。
步骤2,加入牛奶和黄油拌匀。
步骤3,筛入低筋面粉,混合后过筛2-3次。
步骤4,准备8寸平底不粘锅,小火。用普通的汤勺,差不多满勺的样子,倒入锅内铺满,待表皮有不同隆起的小泡,可丽饼皮就熟了。
步骤5,用油纸一层一层的隔开放可丽饼皮。
步骤6,每做完一个,就把平底锅放在湿布上稍微降温,再倒入下一份饼浆,摇晃平底锅,待铺满后可以把多余的倒回浆液中(用平底锅的余温先凝固底部的浆液,保证之后的每一张饼皮都厚薄适中)
步骤7,三分之二的榴莲肉用筷子搅拌散,三份之一的榴莲肉分成若干小块。淡奶油事先冷藏,分三次加入白砂糖,逐渐打发至硬性发(提起打蛋器地下有明显的尖角和纹路)
步骤8,可丽饼皮冷了就可以开始包。一层淡奶油,一层榴莲肉碎,再一块榴莲肉,最后再来一层淡奶油。将可丽饼两边往中间折,再上下也往中间折。
步骤9,一个翻身,大功告成。
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榴莲·班戟的做法
材料:
班戟粉100g,白砂糖50g,牛奶200ml,鸡蛋2个,淡奶油适量,榴莲肉适量,橄榄油适量,,
榴莲·班戟的做法的做法步骤:
步骤1,班戟粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖20g搅拌均匀,最好用打蛋器搅拌至糊状即可。
步骤2,搅拌好的面糊过滤一下。
步骤3,美味的榴莲取适量果肉,搅拌成泥状备用。淡奶油分量加入白砂糖30g打发好放入冰箱冷藏。
步骤4,取平底锅倒入少许橄榄油,调小火,倒入约40g左右班戟面粉,加速转动让面糊薄薄平铺锅底。
步骤5,做好班戟饼皮冷却,平铺饼皮中间依次放入奶油、榴莲泥、奶油,包好成型。
步骤6,做好的榴莲班戟用保鲜膜包一层,定型保鲜,放入冰箱冷藏1小时以上。
步骤7,榴莲·班戟完成。香甜软糯,美味可口…
榴莲班戟的做法
材料:
低粉80g,玉米淀粉5g,牛奶240g,糖粉20g,鸡蛋1个,黄油15g,淡奶油200ml,糖粉30g,香草精1ml,榴莲肉若干,黄桃若干,抹茶粉5g,
榴莲班戟的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋加入糖粉打匀,倒入牛奶搅拌均匀。
步骤2,筛入低粉玉米淀粉和抹茶粉,拌匀,黄油液化,倒入混合液后搅匀,用筛子过筛面浆至无颗粒。
步骤3,面浆精致片刻后,热平底锅,推荐woll的24cm平底锅。加热1分钟后倒入面浆,晃动锅让面浆平铺,热1分钟后关火,用筷子挑起面皮后,用隔热手套迅速掀起面皮冷却。
步骤4,面皮做好放入冰箱冷藏30分钟。开始打发奶油。淡奶油倒入打蛋盆加入30克糖粉和香草精后用电动打蛋器打发至定型。
步骤5,切好榴莲,拿出面皮,开始包班戟,先放奶油,加入水果,用奶油盖住,对折再对折即可,操作简单。做好放入冰箱冷藏。
简易榴莲班戟的做法
材料:
面粉少许,榴莲少许,鸡蛋一个,橄榄油,白砂糖一勺,纯净水适量,
简易榴莲班戟的做法的做法步骤:
步骤1,面粉少许、鸡蛋一个、白糖一勺、适量水搅拌匀。
步骤2,窝里放几滴油润润,倒入适量浆摊平。
步骤3,将榴莲放适量裹到面饼即可。
榴莲千层可丽饼
食材明细:
主料::牛奶480克,鸡蛋2枚,低筋面粉160克,糖粉36克,无盐黄油30克,
辅料::榴莲肉300克,淡奶油200ml,糖粉28克,
榴莲千层可丽饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋打入干净的大碗,加入糖粉。
3.用手工打蛋器打散,注意鸡蛋不要打发。混合均匀之后,倒入牛奶。
4.筛入低筋面粉。
5.完全混合均匀后,倒入隔水融化的黄油。注意,黄油融化后,稍微凉一下,摸起来不烫手即可。混合均匀后,将面糊过筛到另一个干净的大碗中。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷却半小时。
6.榴莲肉弄碎。
7.平底不粘锅小火,舀入一勺面糊混合液。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不用翻面。不能时间太长,否则会糊。
8.一层一层放好,要完全冷却之后再进行下一步。
9.动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。最下面铺两层饼皮,然后铺一层榴莲肉。
10.再铺一层饼皮,再铺一层打发的奶油。依次重复。直至所有材料全部用完。
11.最上面一层可以裱一层奶油,略作装饰,也可以不涂奶油。根据奶油的用量和个人的喜好自己掌握吧!
小贴士:
可以放冰箱保存。保存时注意,放入密封的保鲜盒。否则,一开冰箱门,一股榴莲味!榴莲还可以换做其他的水果,例如草莓、猕猴桃、蓝莓、香蕉等等。
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