食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看百香果酸奶戚风的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
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材料:
蛋黄5个,蛋白5个,低筋面粉100g,酸奶(有糖)100g,葵花籽油50ml,百香果果汁60ml(两个左右的量),白砂糖(蛋黄)25g,白砂糖(蛋清)50g,
百香果酸奶戚风的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋白分离
步骤2,蛋黄加入20g糖用打蛋器搅拌至糖融化,忘了拍图
步骤3,将玉米油分三次加入蛋黄中,每次都要搅拌均匀再加入下一次
步骤4,在步骤3中加入100g酸奶继续用手动打蛋器搅拌均匀,再将60ml百香果汁加入(百香果汁可以将籽滤出,如果不在乎口感就将籽和果汁一起加入,这里我是将籽和汁一起加入滴,口感也不错)
步骤5,然后我们将蛋清用电动打蛋器打至鱼眼状加入第一次白砂糖,白砂糖分三次加入
步骤6,然后将打好的三分之一蛋清加入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
步骤7,将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中,用刮刀轻柔快速的搅拌均匀
步骤8,搅拌好的蛋糕糊是这样的
步骤9,将蛋糊倒入八寸模具,蛋糕糊表面用刮刀轻轻的抹平,然后将蛋糕模具提起将蛋糕内部气泡震出,表面如果有气泡用牙签挑破
步骤10,烤箱180度预热10分钟,然后将温度调至170度烤30-35分钟,温度和时间根据自家烤箱而定
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百香果酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,百香果23克,蜂蜜7克,低筋面粉40克,玉米淀粉20克,酸奶140克,
辅料::糖粉50克,玉米油15克,
百香果酸奶蛋糕的做法步骤:
1. 准备材料,将蛋清和蛋黄分离。
2.我喜欢百香果的香味却不想在蛋糕里吃到百香果籽,于是用果汁机将果肉和蜂蜜混合打成果泥。
3.进行过筛,滤掉百香果籽。
4. 取一个无油无水的玻璃碗,加入蛋黄和玉米油。
5.搅拌均匀。
6. 倒入酸奶
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉.
8.倒入过筛后的百香果蜂蜜汁。
9. 取一个无油无水的打蛋盆,将蛋清倒入,打发至鱼眼状时加入第一次糖。
10.待蛋清细腻无泡时再加第二次糖,打蛋器提起有小弯勾时加入第三次,最后打发至有小尖勾。
11.将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中,翻拌至完全融合。
12.将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,继续翻拌至完全融合。
13.将蛋糕糊装入阳晨9连花形模具,为了便于后期脱模,提前在模具内涂抹一层薄薄的玉米油,再用厨房纸轻轻擦干,配方的量可做12个小蛋糕,如果没有对应的模具,也可以用小号纸杯替代。
14.此配方需要水浴法,即在烤盘中倒上一些温水,放在烤箱底层,在倒数第二层放上烤网及模具。上下火140度,50分钟。
15.低温烘烤的目的是为了让蛋糕表层不裂,上色均匀,以避免表层开裂上色较深而内部没烤透的情况发生。
16.出炉后冷却倒扣脱模,脱模后花纹依然清晰立体。
17.入口即化,低糖低脂,减肥人士可放心食用。
百香果酸奶冰激凌
食材明细:
主料::酸奶220克,淡奶油220克,百香果果酱80克,
辅料::蜂蜜50克,柠檬汁5克,
百香果酸奶冰激凌的做法步骤:
1.准备好的材料
2.取一个盆放入自制酸奶
3.放入淡奶油
4.放入自制百香果果酱
5.放入蜂蜜
6.放入柠檬汁
7.用打蛋器搅拌均匀
8.从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座
9.把桶装人面包机里,小心倒入液体,启动IMIX按键,默认20分钟
10.这个就是20分钟后的成品
百香果酸奶冰棒
食材明细:
主料::牛奶400ml,菌粉1g,百香果10个,
辅料::蜂蜜适量,
百香果酸奶冰棒的做法步骤:
1.准备材料,百香果10个大概1斤左右。
2.把器具用热水烫一下,放凉之后,加入一包菌粉。
3.倒入牛奶搅拌均匀
4.放入酸奶机里面,盖好盖子,插上电源,400毫升差不多5.6个小时就可以了。
5.做好的酸奶里面,倒入百香果,加入蜂蜜,搅拌均匀。
6.放入冰淇淋模具里面,插入冰棒木棍,冷冻凝结即可。
小贴士:
1.1g菌粉可以做500毫升~1000毫升的酸奶,牛奶越多时间稍微长一些
2.没有蜂蜜的,可以使用白糖代替,只是蜂蜜味道更自然
3.放酸奶机大概4.5个小时就能做好这个分量,天气热常温也能做酸奶,只是可能需要10小时左右。
百香果戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译名词,中文释义是“如绸缎般柔软”。所以,戚风蛋糕的口感是异常的松软,把口感酸甜、果香馥郁的百香果与轻盈柔软的戚风蛋糕相融合,风味独特值得一试~
材料:
鸡蛋(约160g)3个,细砂糖45g,玉米油30g,低粉70g,百香果1个,柠檬汁3滴,牛奶30g,,
百香果戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,百香果从中间一切为二,用勺子挖出百香果果肉,
步骤2,用滤网过滤百香果籽。留去果汁(约15g),150度上下火预约烤箱。用滤网过滤百香果籽。留下果汁(约15g),150度上下火预约烤箱。
步骤3,蛋黄用打蛋器打至颜色变浅再加入牛奶、百香果汁、玉米油搅拌,筛入低粉。
步骤4,用刮刀切拌均匀。
步骤5,蛋白滴3滴柠檬汁打至粗泡。
步骤6,分3次加入砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋头,可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊。
步骤7,挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀。
步骤8,再加1/3,最后一起倒入蛋白盆中切拌均匀。此时蛋糊应该呈现蓬松细腻稠厚的状态。
步骤9,蛋糕糊倒入6寸戚风模中,端起模具在桌上轻震几下,震出气泡。
步骤10,把蛋糕糊倒入6寸活底模中,放进预热好的烤箱,倒数第二下层,150度,上下火,烤45-50分钟,出炉后倒扣在烤网上至完全凉透。
步骤11,脱模即可品尝。
浓郁百香果戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,百香果1个,细砂糖45克,盐1/8小勺,玉米油22克,低筋粉45克,泡打粉1/2小勺,塔塔粉1/8小勺,
浓郁百香果戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.蛋黄加盐加15克细砂糖搅拌均匀
3.加入百香果果汁和籽,倒入玉米油
4.搅拌均匀
5.低筋粉泡打粉混合筛入蛋黄液中
6.拌匀备用
7.塔塔粉倒入30克细砂糖中,拌匀
8.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖和塔塔粉打发
9.成为带小弯钩的9分发状态
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
11.倒回蛋白中,
12.拌匀
13.倒入6寸活底圆模,抹平表面,轻轻震出大泡
14.放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右
15.出炉即刻倒扣
16.冷却后翻面
17.脱模
18.切块食用
小贴士:
戚风模具无需抹油撒粉。
百香果也可以换成其他水果,制成其他果味的戚风蛋糕。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况进行调整。
出炉后即刻倒扣,以防蛋糕回缩。
百香果戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,面粉100g,百香果汁75g,玉米油60,糖100g,玉米淀粉10g,
辅料::奶油适量,蓝莓适量,芒果适量,奥利奥饼干适量,可可粉适量,
百香果戚风蛋糕的做法步骤:
1.先首把新鲜的百香果汁滤出来。
2.把鸡蛋分别敲在无水无油的盆里。
3.称出材料的用量。
4.为防止蛋黄结皮,先把玉米油和百香果汁倒入蛋黄里,再去打蛋白。
5.蛋白低速打发,糖分三次加入,最后一次连玉米淀粉一起加入。这样打发的蛋白不易消泡而且蛋白光滑细腻。
6.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀,然后倒入模具。160℃预热烤箱烤25分钟左右。
7.烤好的蛋糕倒扣冷却脱模。
8.脱模后根据自己喜欢的东西摆上去装饰。
百香果戚风杯子蛋糕的做法
正好买了时令水果百香果,就想着用这醇香做点好吃的。
材料:
百香果两个,鸡蛋3个,糖(蛋黄)20g,糖(蛋白)40g,低精面粉100g,酸奶60g,食用油15g,,
百香果戚风杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,把百香果的果肉挖出备用。
步骤2,蛋黄和蛋白分离。
步骤3,将蛋黄打发,发淡黄的颜色。
步骤4,放入油,酸奶,打均匀。
步骤5,放入百香果,晒入面粉,搅拌均匀。
步骤6,打发蛋白。
步骤7,细鱼眼状放入第一次糖
步骤8,打的粘稠状,可以拉出弯状勾第二次放糖。可以拉出三角状勾放第三次糖。
步骤9,烤箱170度预热。将打发的蛋白与蛋黄搅拌均匀,不能划圈,要用切和翻转搅拌均匀。放入纸杯。
步骤10160,度烤35分钟就出炉啦。
百香果酸奶冰棒新鲜新关系的做法
TA是多啦A梦的百宝袋~那我不就是大雄了?反正,里面藏着好多好多的美食。炎炎夏日,只想开冰箱。各式各样的冰品正席卷而来,为此不亦悦乎,做冰品比开烤箱简单多了,材料也简单,就是奶制品加水果,就有无穷变幻。冷冻室经常结冰,抽屉都打不开了,如何解决?冰箱小妙招:冰箱门密封不严,处理方法见问题一支招。如是因为门没关紧导致冷冻室结冰,先把冰箱电源切断,等冰箱里面的冰化完,然后用干布把冰箱里面的水擦干,注意一定要擦干哦!参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
牛奶400ml,菌粉1g,百香果10个,蜂蜜适量,
百香果酸奶冰棒新鲜新关系的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,百香果10个大概1斤左右。
步骤2,把器具用热水烫一下,放凉之后,加入一包菌粉。
步骤3,倒入牛奶搅拌均匀
步骤4,放入酸奶机里面,盖好盖子,插上电源,400毫升差不多5.6个小时就可以了。
步骤5,做好的酸奶里面,倒入百香果,加入蜂蜜,搅拌均匀。
步骤6,放入冰淇淋模具里面,插入冰棒木棍,冷冻凝结即可。
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