好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编为大家呈上收集和整理的好吃的榴莲上层蛋糕的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
材料:
榴莲500g,淡奶油500g,低筋面粉150g,牛奶450g,鸡蛋2个,黄油25g,白砂糖90g,,
好吃的榴莲上层蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,制作千层蛋糕饼皮:低筋面粉150g,白砂糖40g,牛奶450g,鸡蛋两个,黄油25g
步骤2,将鸡蛋和白糖混合,搅拌至白糖溶化,加入牛奶,继续搅拌
步骤3,分三次筛入低筋面粉,每筛一次充分搅拌均匀,再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩
步骤4,将黄油隔热水至完全融化,加入到面糊中,搅拌均匀。将混合物过筛,得到更加匀称细腻的面糊,放入冰箱冷藏30分钟,摊饼皮的面糊制作完成。
步骤5,不粘锅低温小火摊饼皮,注意锅的温度一定不能过高,大概一汤勺面糊摊一张饼皮,舀一勺面糊放到锅里,拿起迅速转动锅,动作要快,面糊很快成形
步骤6,制作榴莲奶油馅:将500g淡奶油加入50g糖,打发至婊花状,放冰箱冷藏待用
步骤7,将冷藏过的500g榴莲肉去核,冷藏过的榴莲口感佳,把榴莲肉做成泥状
步骤8,将打发好的1/2淡奶油与榴莲肉混合,榴莲馅就做好了,将淡奶油,与榴莲馅,分别一层一层的涂抹于饼皮上,一层淡奶油,一层榴莲奶油馅
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榴莲乳酪蛋糕的做法
这是一款做过多次,屡次遭到严重表扬的乳酪蛋糕,相比那些市售的、价格高昂的榴莲乳酪蛋糕,不知道要美味多少倍呀。当然,因榴莲的特殊性,要么极为喜欢,要么特别厌恶,还好,都是榴莲控来点单,否则……,一定会挨板砖的吧榴莲乳酪蛋糕,没有太多的技术性与难度系数,只要按部就班,烘焙新人也可以成功。配方参考dearpig,略有改动。6寸活底圆模一个
材料:
奶油奶酪340克,糖40克,榴莲果肉150克,牛奶53克,鸡蛋1个(偏大,65~70克),玉米淀粉2大匙,消化饼干50克,无盐黄油20克,
榴莲乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:在模具四周和底部涂上一层薄薄的黄油(份量外的),再撒少许低筋面粉,拍掉多余的低筋面粉,模具外包一层锡纸;将榴莲果肉碾成榴莲泥
步骤2,消化饼干碾成细末,拌入融化的黄油,均匀的铺在模子底部,压实,放冰箱冷藏
步骤3,奶油奶酪软化后,加入砂糖,搅成光滑无颗粒的奶酪糊(若温度偏低,可以将盆放在热水中搅打)
步骤4,将榴莲泥加入3中,搅匀
步骤5,再分次加入打散的全蛋液(少量多次,确保前一次的蛋液混合均匀后再加入)
步骤6,依次加入牛奶、玉米淀粉,搅匀,即成乳酪糊
步骤7,将乳酪糊倒入模具中
步骤8,烤箱170度,上下火,倒数第二层,水浴,约70分钟,至表面上色,插入牙签后取出还沾有少许芝士糊即可
步骤9,室温放凉后,冷藏过夜,脱模
榴莲蛋糕卷的做法
材料:
鸡蛋4只,糖粉50g,植物油50g,低粉80g,泡打粉1.5g,淡奶油150g,榴莲肉100g,糖粉20g,牛奶50g,,
榴莲蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤14,个蛋白打至起泡,加入30g糖粉,打至硬性发泡。
步骤24,个蛋黄加入20g糖粉搅拌均匀,加入植物油拌均。
步骤3,低粉及泡打粉混合,筛入蛋黄糊中拌均。
步骤4,将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,上下搅翻拌匀。再将蛋黄糊倒上蛋白中搅拌均匀。
步骤5,烤盘上垫油纸或锡纸,倒入蛋糕糊。
步骤6,烤箱预热185度,上下火烤20分钟。出炉后放凉。
步骤7,榴莲肉加入牛奶用电动打蛋器打至浓稠。
步骤8,淡奶油加入糖粉打发。
步骤9,将榴莲肉加入奶油霜中,打至均匀。
步骤10,蛋糕抹入榴莲奶油,卷起放入冰箱约半小时再享用,味道更佳。
榴莲简易蛋糕的做法
材料:
榴莲90g,奶油(我用奶粉代替)30g,面粉65g,鸡蛋2个,水40g,白糖40g,
榴莲简易蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先取榴莲肉去核称好,可以用料理机打顺滑,没有的话用勺子压成泥
步骤2,材料都称好,鸡蛋蛋白和蛋黄得分开.蛋黄打散,倒入奶油和水混合均匀,加入榴莲,同样混合均匀.面粉过筛,倒入继续搅拌,成蛋黄糊,备用
步骤3,蛋白的打发是关键,要打到提起尖尖往下
步骤4,蛋白分两次倒入蛋黄糊,轻轻搅拌均匀,放入模具中,往桌上震下,让蛋糕糊在模具中均匀.烤箱预热,烤30分钟,前10分钟上下层.后20分钟下层.
步骤5,出炉,装饰可以根据自己的喜好
榴莲芝士蛋糕的做法
浓郁的榴莲味道加上足够多的芝士,那份滋味,闭上眼睛,好好想象一下吧。有些人吃不惯芝士蛋糕的味道,有更多人吃不惯榴莲的味道。当这两种味道相遇,产生的效果足以让一部分人恨死,另一部分人爱死。这款芝士蛋糕,芝士的味道十分浓厚,口感不像之前那款梳乎厘芝士蛋糕一样轻盈,也不像经典重芝士蛋糕那般扎实。与榴莲相配,是最合适的哦!
材料:
奶油芝士(creamcheese)200克,全蛋25克,细砂糖55克,莲肉90克,低筋面粉60克,蛋黄1个,蛋白1个,,
榴莲芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。
步骤2,拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的圆圈里画圈挤出。
步骤3,挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。(配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底,多余的可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月,需要时候取出解冻使用)
步骤4,奶油芝士室温软化以后,用打蛋器高速搅打片刻,直到变得顺滑无颗粒。
步骤5,全蛋、蛋黄、细砂糖(40克)、新鲜榴莲肉放入食品料理机,搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里,并用打蛋器搅打,每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。
步骤6,低筋面粉过筛,倒入搅打好的芝士糊里。
步骤7,用橡皮刮刀拌匀,拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。
步骤81,个蛋白加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打发至提起打蛋器,可以拉出弯钩的湿性发泡状态。
步骤9,将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里,采用从底部往上翻拌的方式拌匀,不要画圈搅拌。
步骤10,拌匀以后,蛋糕面糊就制作完成了。
步骤116,寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部,然后倒入蛋糕面糊,抹平。
步骤12,在烤盘里倒入开水,将蛋糕模放入烤盘里。
步骤13,将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱,中下层,烤1个小时,蛋糕完全膨起,表面呈浅金黄色即可出炉(本食谱所用的烤箱为长帝CKTF-30gs,烤盘放在倒数第二层)。出炉后冷却,连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模,切块食用。
榴莲慕斯蛋糕的做法
榴莲是令人生机勃勃、精力十足的水果,不喜欢的人对它避之不及,爱吃的人对它回味无穷。如果把它和奶油或是奶酪混合,更是别有一番风味。用阳晨的六寸慕斯圈直接放在平盘里,做成榴莲慕斯在,脱模时还担心会不会破坏蛋糕整体,结果很是满意。
材料:
消化饼干80g,黄油40g,淡奶油250g,吉利丁2少片(5克1片),牛奶(浸泡吉利丁片用)50g,牛奶(搅碎榴莲用)50g,细砂糖30g,榴莲肉220g,
榴莲慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先制做饼干底,用料理机将饼干打碎。
步骤2,将黄油隔水融化,拌入饼干碎,搅拌均匀。
步骤3,倒入放置了慕斯圈的平盘里,用勺子压平整,放入冰箱冷藏备用。
步骤4,将榴莲肉和牛奶倒入料理机中搅拌成泥。
步骤5,将砂糖倒入淡奶油中,打发至有些许纹路。
步骤6,将吉利丁片浸泡在牛奶中变软,再隔水化开。
步骤7,混合榴莲泥、淡奶油、吉利丁液,拌匀。
步骤8,倒入慕斯圈,用抹刀抹拼表面,撒上事先泡了一次的玫瑰花瓣作装饰,放入冰箱冷藏3-4小时。
步骤9,脱模后就可以食用喽
步骤10,完成图
榴莲控的最爱——榴莲杯子蛋糕
食材明细:
主料::冻干榴莲15g,低筋面粉45g,牛奶35g,鸡蛋3个,
辅料::玉米油30g,细砂糖40g,柠檬汁少许,
榴莲控的最爱——榴莲杯子蛋糕的做法步骤:
1.将冻干榴莲擀成粉末状,备用;
2.冻干榴莲粉倒入牛奶中充分搅拌复水后,加入分离后的蛋黄、1/3砂糖、玉米油、低筋面粉,搅拌均匀至顺滑状态;
3.将分离开的三个蛋白打发出泡沫,加入依次1/3砂糖、柠檬汁、再加入1/3砂糖分部打发,直至硬性发泡状态;
4.将打发好的蛋白1/3倒入步骤2中的混合物中,翻拌均匀后,倒入剩余的蛋白,上下翻拌均匀;
5.将搅拌好的步骤四倒入模具中8分满为宜,烤箱预热后放入,170度烤制20分钟,此步骤根据各自烤箱脾性来自主控制;
6.蛋糕出炉后,可以根据个人喜好装饰蛋糕,我个人喜欢奶油与榴莲味道的搭配。
小贴士:
烤箱烤制完成后可在烤箱内闷一会儿再出烤箱,不要在蛋糕刚出炉温度较高时装饰蛋糕。
榴莲戚风蛋糕的做法
材料:
榴莲150g,鸡蛋6个,低筋面粉100g,鲜奶20g,油50ml,糖90g,
榴莲戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,榴莲搅拌成泥,蛋白蛋黄分别装在无油无水的容器里。
步骤2,蛋白打发。先把20g糖倒进蛋黄搅拌均匀,再把油和鲜奶倒进蛋黄里搅拌均匀,最后倒进榴莲泥,搅拌均匀。
步骤3,把打发好的蛋白和搅拌好各种材料的蛋黄一起搅拌,注意不要规则搅拌,否则会破坏蛋白打发的程度。装在容器后,震几下,可以使表面平坦,也使起泡出来,那样做出来的蛋糕会松。
步骤4,放进预热好的烤炉,上下温度165,50分钟。
步骤5,生活多少要有点情趣,早安!
千层蛋糕(榴莲)的做法
材料:
黄油20g,牛奶250ml,低筋面粉100g,榴莲适量,鸡蛋2个,糖粉45g,淡奶油200g,,
千层蛋糕(榴莲)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散加入牛奶
步骤2,筛入低粉加入融化的黄油,糖粉搅拌均匀。放冰箱冷藏30分钟待用
步骤3,将榴莲肉捣碎(可以放自己喜欢的水果)
步骤4,不粘锅用小火加热,舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈,摊成一个蛋饼。
步骤5,鼓泡就可以起锅取出了,放在干净的盘子里。全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用。
步骤6,淡奶油打发
步骤7,搅拌均匀淡奶油打的干一点,与淡奶油拌合后稠度刚好,榴莲奶油夹馅就做好了。
步骤8,面皮抹上一层榴莲馅,再盖一张面皮以此类推
步骤9,完成!放冰箱冷藏2小时味道更好哦
榴莲千层蛋糕的做法
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材料:
鸡蛋2个,牛奶480g,低筋面粉160g,榴莲4-6个,淡奶油400-500g,黄油40g,糖40g,细砂糖60g,
榴莲千层蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋和40g糖放在一起用打蛋器搅拌均匀
步骤2,倒入牛奶,继续搅拌均匀
步骤3,筛入低筋面粉,并用手动打蛋器搅拌均匀,黄油融化之后倒入面糊中搅拌均匀(最好用黄油,我是家里没有了,用植物油代替的)
步骤4,制作好的面糊过筛,放入冰箱冷藏30分钟别用
步骤5,新鲜或者冷冻的榴莲肉用打蛋器搅打成泥备用
步骤6,准备一个平底锅,小火,加热,然后准备一个圆形的模具,这样煎出的饼皮很圆。(我用的是6寸慕斯模具)煎的时候,取多半勺面糊,倒入慕斯圈中间,小火煎。
步骤7,煎到两面金黄色即可
步骤8,煎好的饼皮,要放在烤架或者种种盖帘上放凉备用
步骤9,所有饼皮煎好之后,取一张,涂抹好打发的鲜奶油,如图
步骤10,然后放入榴莲泥涂抹均匀,一次类推,知道20张饼皮全部弄好,就可以享用了。
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