俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面由小编帮大家编辑的《百香果冻芝士蛋糕的做法》,相信你能从中找到需要的内容!
百香果的热度在烘焙界一直高企,其香味备受欢迎黄澄澄的颜色用于制作免烤的蛋糕是十分好看,自然的色彩很讨喜百香果搭配浓郁的奶酪,冷藏制作而成的百香果冻芝士蛋糕口感冰凉柔滑,香味馥郁,色彩更是诱人不敢说让你吃一口就爱上,但绝对能让你忍不住尝一口
材料:
(饼底)消化饼干80克,(饼底)黄油50克,(冻芝士)奶油奶酪250克,(冻芝士)糖粉60克,(冻芝士)百香果汁100克,(冻芝士)纯牛奶85克,(冻芝士)吉利丁片14克,(冻芝士)淡奶油135克,(冻芝士)糖粉14克,(镜面)百香果汁50克,(镜面)糖粉20克,(镜面)热水50克,(镜面)吉利丁片7片,(装饰)淡奶油30克,(装饰)糖粉3克,(装饰)芒果少许,
百香果冻芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖碾碎至小颗
步骤2,隔水融化50克黄油,倒入饼干碎中拌匀,倒入底部已经垫好油纸的6寸活底模具中,用小刮刀或小勺子压平黄油饼干碎,使其紧实,送进冰箱冷藏30分钟
步骤3,切开新鲜的百香果,隔渣取100克果汁(约4个大百香果)
步骤4,在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪和60克糖粉
步骤5,用电动打蛋器中速打发至完全融合,柔滑
步骤6,加入100克百香果汁,继续中速打发至完全融合
步骤7,加入50克纯牛奶,用刮刀搅拌均匀
步骤814,克的吉利丁片提前泡冷水软化,隔水加热融化后冷却至室温,加入到芝士液中,边倒边搅拌均匀
步骤9135,克淡奶油中加入14克糖粉,用电动打蛋器中速打发至8-9分发
步骤10,加入芝士液中,可用刮刀或蛋抽搅拌至看不见漂浮的淡奶油
步骤11,取出冷藏中的铺好饼底的模具,将芝士蛋糕液倒进模具中,盖保鲜膜后冷藏过夜
步骤12,芝士液冷藏凝固后,开始制作镜面,取50克新鲜的百香果汁(约2个大百香果)
步骤13,提前用冷水泡软7克吉利丁片,在容器内加入所有镜面材料,隔水融化后冷却至室温,倒在芝士蛋糕表面,继续冷藏2小时
步骤14,镜面完全凝固后,制作表面装饰,取30克淡奶油和3克糖粉,打发至硬性
步骤15,把打发好的淡奶油装进裱花袋内,在芝士蛋糕表面挤上简单的花式,切一点芒果放在奶油上,简单装饰即可
步骤16,撰写制作步骤
步骤17,撰写制作步骤
步骤18,撰写制作步骤
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百香果芝士磅蛋糕
食材明细:
主料::黄油140克,奶油奶酪100克,细砂糖180克,鸡蛋4个,牛奶20克,低粉220克,无铝泡打粉2克,
辅料::百香果2个,
百香果芝士磅蛋糕的做法步骤:
1.将黄油切成小块室温软化。
2.奶油奶酪软化隔热水搅打至光滑无颗粒。
3.将糖加入黄油中打发成颜色发白的羽毛状。
4.将奶油奶酪加入黄油中搅拌均匀。
5.鸡蛋打散分次加入,每次加入后都要搅拌均匀再加入下一次。
6.加入牛奶和百香果拌匀。
7.将泡打粉和低粉混合,筛入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入模具,放入预热好的烤箱中,165度烤50分钟左右。
9.烤至蛋糕糊表皮稍硬后,将模具取出,用刀在蛋糕表面纵切一刀,放入烤箱继续烤至熟。(切一下是为了让裂口整齐,我更喜欢自然开裂的)
百香果冻的做法
材料:
西瓜少许,猕猴桃2个,清水30ml,橙味果冻粉30g,牛奶少些,,
百香果冻的做法的做法步骤:
步骤1,把西瓜和猕猴桃分别榨成汁
步骤2,取10g果冻粉加10ml清水开始加热煮沸
步骤3,加入西瓜汁,稍微煮一会,倒入酒杯。倒在一侧,放置冷藏凝固。
步骤4,同样的方法煮猕猴桃
步骤5,待西瓜汁完全凝固调转酒杯,在另一侧倒入猕猴桃汁,冷藏至凝固。
步骤6,待两样都凝固,用同样的方法煮牛奶(因为橙味果冻粉有甜味,所以不用在加白砂糖)把酒杯里的空隙填满,冷藏至凝固。
百香果轻芝士蛋糕
奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑。加入百香果果汁搅拌均匀。把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里
材料:
主料:百香果80克,低筋面粉100克,鸡蛋黄90克,,
辅料:奶酪200克,白糖100克,开水90克,鸡蛋白180克,
百香果轻芝士蛋糕的做法步骤:
1. 奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑。加入百香果果汁搅拌均匀
2. 把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里
3. 边用小火煮边搅拌至有阻力后分2~3次加入蛋黄,每加一次都要拌匀后才加下一次
4. 打发蛋白到湿性状态或者湿性状态稍偏干都可以的
5. 将3的蛋白霜加进蛋黄奶酪糊,用十字划法拌匀后,将剩下的蛋白霜分两次加进蛋黄奶酪糊里拌匀
6. 把拌后的面糊倒进乳酪蛋糕模里,烤盘里注入水,让模子在烤盘里至少被水淹住1CM以上。180度5分钟后,120~130度烤60分钟
百香果果冻
食材明细:
主料::百香果3个,蜂蜜1勺,
辅料::糖20g,白凉粉40g,水400g,
百香果果冻的做法步骤:
1.果肉取出,加蜂蜜搅匀。
2.小锅中加水、糖、白凉粉。
3.中小火加热并不断搅拌。
4.直到冒小泡泡。
5.倒入果汁,搅匀后倒入模具,冷藏至完全凝固。
6.倒扣,切块开吃。
7.酸甜口口,味道好极啦。
8.简单又美味。
小贴士:
1、百香果肉取出来以后,多搅拌一下,尽量不要粘连在一起。
2、中小火加热,并不停的搅拌哦。
百香果果冻的做法
材料:
百香果2个,糖25g,吉利丁粉7g,水20g,水300g,,
百香果果冻的做法的做法步骤:
步骤1,切开百香果用勺子取出果肉
步骤220,克水加7g吉利丁粉,放至5分钟(记得要先加水再加吉利丁粉,不然会结块的)
步骤3,拿个锅里放入300g水和25g糖小火加热至糖融化后,再加入刚才泡的吉利丁粉再加热至融化后,就放到一旁稍微放凉下(其实看到不冒泡就趁热和百香果混合均匀就好了)
步骤4,这就是刚才煮的糖水和百香果混合的,看着就像平时的果汁一样
步骤5,把百香果混合好的果汁倒入自己喜欢的膜具中放进冰箱冷藏3个小时即可
步骤6,脱模
感谢您阅读“97美食网”的《百香果冻芝士蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了百香果芝士蛋糕专题,希望您能喜欢!