食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的8寸百香果棋格慕斯蛋糕的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
百香果我家小朋友很喜欢,明明哭着一看到百香果也可以不哭了。哈。其实蛋糕是我家那位的生日蛋糕,所以中间的蛋糕上切成心形了。完成这蛋糕花的时间比较久,不过对于我们很有意义。这应该就是为爱下厨了。
材料:
(蛋糕胚)鸡蛋5个(带壳65克左右一个),(蛋糕胚)白砂糖10克(蛋黄),(蛋糕胚)玉米油40克,(蛋糕胚)牛奶90克,(蛋糕胚)蛋糕粉(或低筋面粉)120克,(蛋糕胚)百香果肉50克,(蛋糕胚)柠檬汁5滴,(蛋糕胚)白砂糖30克(蛋白打发),(慕斯馅)淡奶油200克,(慕斯馅)奶油奶酪330克,(慕斯馅)白砂糖40克,(慕斯馅)吉利丁片15克,(慕斯馅)凉开水少许(浸泡),(慕斯馅)朗姆酒10克,(装饰)可可脂棕色巧克力40克,(装饰)可可脂绿抹茶巧克力30克,
8寸百香果棋格慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,(蛋糕胚-蛋黄糊)蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏,先制作蛋黄糊:蛋黄打散,加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化,再依次分别加入玉米油、百香果肉、牛奶、蛋糕粉,切拌均匀。
步骤2,(蛋糕胚-蛋清)预热烤箱175度,上下火。冷藏过的蛋清中一次性加入白砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡,蛋白呈短小直立小尖。三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌混合,再倒回蛋白中切拌均匀。
步骤3,震动几下震出大气泡,入预热好的烤箱,175度,上下火,45-50分钟,闻到香香蛋糕味道和上色即可。
步骤4,出炉不需要倒扣,阳晨模的底板很重,直接连模具拿出来放凉再切割。横腰切成2片,留一片完整的,另外一片用圆形和心形模切割成4小块。
步骤5,(慕斯馅)奶油奶酪软化,加入白砂糖,厨师机搅打散,再倒入淡奶油继续搅打至顺滑。
步骤6,(慕斯馅)吉利丁片用刚没过面的凉开水泡软,放入100克煮热的牛奶中搅拌均匀,倒进奶油奶酪中用刮刀拌均匀。
步骤7,完整一片蛋糕片放模具底部,放入另外2片蛋糕片,倒入奶油奶酪液盖过蛋糕片,继续放入剩余的蛋糕片,再把剩余的奶油奶酪液倒上弄平整,大气泡用牙签戳破。
步骤8,做好的棋格慕斯连模具盖好放冰箱冷藏过夜至凝固变硬。第二天把慕斯取出来,吹风机热风吹吹模具边缘,再把模具底片顶出来即可拿出蛋糕,轻轻把蛋糕移到蛋糕垫片上,底部边缘和面上撒上切碎的巧克力碎。
97msw.cOm延伸阅读
百香果慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕最早出现在浪漫的美食之都法国巴黎,冷藏后的慕斯其味无穷,是蛋糕中的极品,比布丁更柔软,入口即化。此款百香果慕斯,淡淡的酸甜味,味道非常自然纯正,夏日炎炎岂能错过这么美味的百香果慕斯蛋糕,下午茶不错的选择。
材料:
低筋面粉40克,鸡蛋2个,水20克,玉米油20克,细砂糖(加入蛋黄)15克,细砂糖(加入蛋白)20克,柠檬汁几滴,百香果汁(慕斯糊)70克,淡奶油(慕斯糊)250克,细砂糖(慕斯糊)20克,热水(慕斯糊)130克,吉利丁粉(慕斯液)10克,百香果汁(镜面)40克,糖粉(镜面)10克,热水(镜面)110克,吉利丁粉(镜面)5克,
百香果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先制作戚风夹层:蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。
步骤2,在蛋黄内加入15克细砂糖搅拌至溶解。
步骤3,继续加入水和玉米油搅拌均匀。
步骤4,筛入低筋面粉。
步骤5,用手动打蛋器画“井”字或“一”字搅拌均匀。
步骤6,在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打。
步骤7,分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态,提起打蛋头有挺立的尖角。
步骤8,取1/3蛋白糊加入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。
步骤9,每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
步骤10,把完成的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中,震出气泡。
步骤11,入预热好的烤箱中下层,上下火145度约烤30分钟。
步骤12,出炉后从20厘米高处自由落体两次,立刻倒扣放凉。
步骤13,待蛋糕放凉后即可脱模。
步骤14,将烤好的戚风切出2片大约1~1.5厘米厚度的薄片,然后把蛋糕片边缘切掉一些,只要比6寸模具小点即可。
步骤15,把百香果果肉倒入过滤筛中,用勺子反复按压。
步骤16,过滤出70克果汁。
步骤17,称出10克吉利丁粉。
步骤18,加入130克热水,搅拌至吉利丁粉溶解。
步骤19,待吉利丁液放凉后,倒入百香果汁中,搅拌均匀。
步骤20,将250克淡奶油倒入无水无油的盆内。
步骤21,加入20克细砂糖,打发至六、七分发。
步骤22,分两次倒入搅拌好的百香果吉利丁液,进行翻拌。
步骤23,第一次翻拌均匀后再加入下一次液体的量。
步骤24,在模具中放入一片戚风蛋糕片。
步骤25,倒入一半的慕斯糊。
步骤26,接着再铺上另一片蛋糕片。
步骤27,继续倒入慕斯糊,表面留5毫米左右的高度做镜面。入冰箱冷藏3-4小时,只要慕斯凝固了就可以了。
步骤28,取5克吉利丁粉,加入110克热水,搅拌至溶解,在过滤出40克百香果汁加入,以及加入10克糖粉搅拌均匀。
步骤29,待镜面液体放凉后,倒入已凝固的慕斯蛋糕表面,放回冰箱继续冷藏2-3小时左右。
步骤30,凝固后就可以脱模了。
步骤31,淡淡的百香果清香味。
步骤32,酸甜可口,入口即化,下午茶不错的选择!
百香果慕斯(1)
食材明细:
主料::百香果2颗,
辅料::牛奶80g,芝士100g,糖50g,淡奶油100g,鸡蛋黄1颗,
百香果慕斯的做法步骤:
1.百香果两颗,果肉备用
2.牛奶80g、芝士100g、糖50g、淡奶油100g、吉利丁粉8g、鸡蛋黄1颗
3.鸡蛋黄加入黄油中
4.室温软化黄油后,充分搅拌均匀
5.淡奶油打发到出现纹路
6.加入黄油混合物
7.加入百香果果肉
8.翻拌均匀
9.吉利丁粉放入牛奶
10.小火加热至吉利丁粉完全融化后,拿出放凉备用
11.淡奶油混合物中倒入吉利丁混合液翻拌均匀
12.倒入模具中冷藏2-3个小时
13.完成
百香果慕斯杯的做法
材料:
百香果4个,牛奶50ml,动物性奶油100ml,吉利丁粉8g,谷物饼干若干,细砂糖10g,
百香果慕斯杯的做法的做法步骤:
步骤1,擀碎饼干融化黄油取慕斯杯做慕斯杯杯底至冰箱冷藏三十分钟即可~取三枚百香果料理机打汁过筛~留取果汁备用
步骤250,ml冷牛奶➕吉利丁粉5mg微波炉30s或者隔热水加热搅拌均匀放凉待用~放凉后倒入百香果汁搅匀~
步骤3,动奶➕细砂糖打发至微微发还可以流动~导入果汁混合物搅匀~从冰箱取出冷藏好的慕斯杯,倒入果汁奶油置冰箱冷藏两个小时~
步骤4,冷藏好慕斯体就可以做镜面啦~凉水50ml+4g吉利丁粉搅拌均匀,置微波炉30上加热;取剩下的一枚百香果取果汁倒入冷却的吉利丁水即可倒入慕斯杯再次入冰箱冷却一小时~dibgdingding~慕斯杯好啦~
喜欢《8寸百香果棋格慕斯蛋糕的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了百香果专题,希望您能喜欢!