不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“风靡朋友圈的网红炒酸奶的做法 ”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
虽说是炒酸奶,实际上其实就是冻酸奶,不过它是经过营养搭配,无添加剂,无色素,宝宝食用更安全。
材料:
酸奶350克,黑布林一个,猕猴桃一个,红心火龙果半个,芒果丁适量,葡萄干适量,
风靡朋友圈的网红炒酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,做好的酸奶倒入8寸披萨盘中(我用的是8寸的浅披萨盘)
步骤2,将水果全部切成丁
步骤3,然后随意铺入酸奶中
步骤4,盖上保鲜膜放冰箱冻硬
步骤5,取出切块即可
步骤6,超简单的哦
步骤7,成品欣赏
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#ACA烘焙明星大赛# 风靡朋友圈的——乳酪包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,黄油20克,淡奶油50克,牛奶120~130克,酵母4克,鸡蛋液30克,糖30克,盐2克,
辅料::奶油奶酪100克(奶酪馅),牛奶20克,奶粉20克,细砂糖30克,
#ACA烘焙明星大赛# 风靡朋友圈的——乳酪包的做法步骤:
1. 黄油室温软化
2.将除黄油外的所有材料全部混合一起放入面包机揉成面团
3.再加入软化后的黄油,继续揉至扩展阶段,直到揉出一层薄薄的手套膜(如图)
4. 揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原来体积的2倍大,
5.用手指往面团中间插入,不沾手不塌陷就表示已经发酵好了(如图)
6.再将发酵好的面团排气,然后揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
7.松弛好的面团放入烤箱中,调至“发酵”功能进行35度40分钟的二次发酵(长帝CRDF30A)
8.烤箱预热,上下火170度,烤30分钟,将发酵好的面团放入烤箱中层
9.刚烤好的乳酪包表面会稍微有点硬,用保鲜膜包住,10分钟左右表面就会变软
10.此时我们来做奶酪馅:软化的奶酪,将所有材料混合到一起,用电动打蛋器低速搅拌均匀即可
11.面包切成4等份
12. 取一块面包,从中间切开(如图)
13.再塞入奶酪馅,两边上也抹上一层薄薄的奶酪
14.再将两面都粘上奶粉即可
火爆朋友圈的糯米蛋
食材明细:
主料::咸鸭蛋16个,圆糯米100g,蟹肉棒20g,藕100g,料酒15g,生姜1片,葱花少许,
辅料::干香菇15g,卤肉丁少许,鸡肉肠30g,盐1g,生抽15g,八角1个,
火爆朋友圈的糯米蛋的做法步骤:
1.糯米洗净 泡水三小时!
2.干香菇清洗干净之后泡水15分钟就可以了
3.莲藕去皮,切成碎丁,我自己切的实际上比图片更细
4.泡好的干香菇和 蟹肉棒 鸡肉肠一起切细丁。卤肉丁是我之前做卤肉的时候剩下的,没有特意拍图
5.炒锅放少许油用姜片 葱花 八角炸香 关火
6.然后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去(卤肉是我之前做多的)
7.加料酒和生抽盐搅拌,糯米蛋的馅料就好了
8.从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口,让蛋清流出,只保留蛋黄。开口不需要太小,这样方便把馅儿装进去。我是用尖头刀切开的咸蛋,大家弄的时候要小心点手!只要能保持相对完整的蛋形,管你用什么器具。
9.把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面。
10.都灌满后,如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住,也可以像我一样用切掉的鸡蛋皮盖,把它盖住。
11.鸭蛋都灌满后,上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就ok了
12.完成
13.完成
小贴士:
1、第5步用葱姜八角炝锅算是我做菜的强迫症,其实可以省略掉直接用生抽、盐、料酒搅拌就好。但是我总觉得炝锅后做出来的会更好吃。
2、图上我做了两个鸡蛋的开口,一个大一个小,只是给大家看一下,其实大小都无所谓,大一点的开口,最后蒸的时候可以用剪下了的鸡蛋皮把它盖住。就算真的太大了,最后可以用锡纸包裹!我的咸鸭蛋有两个是从中间破的,我就两边都灌米进去对到一起用锡纸包了起来,最后一样没问题!(对吃货来说 :“天空飘来五个字,那都不是事儿”)。如果开口太小,灌米真的太麻烦!
3、糯米蛋馅料大家用手头有的材料就成,其实和饺子馅一样,自己按自己口味搭配!不过加盐的时候下手轻点,因为咸蛋黄本身已经有咸味了!
4、蒸的时间其实20分钟就熟了,只是20分钟糯米不会粘而已,味道上同样很香!但是我个人更喜欢吃这个阶段的口感!只是如果只蒸20分钟,扒皮之后不会成蛋的形状。如果喜欢吃粘粘的口感,就一定要蒸够1小时!高压锅30分钟!
别问我之前分离的蛋清该怎么用掉!炒饭啊!拌饺子馅!随你!
有没有发现,不用蛋壳装,改用粽叶包其实它就是一个蛋黄肉粽!如果用糯米粉、粘米粉混合艾叶汁做皮,包上这个馅儿上锅蒸出来就是咸蛋黄青团。
网红ins风的抹茶毛巾卷来袭!帅爆朋友圈啦~
食材明细:
主料::鸡蛋2只,黄油16克,牛奶188克,细砂糖36克,抹茶粉14克,低筋面粉66克,
辅料::糖粉30克,淡奶油300克,
网红ins风的抹茶毛巾卷来袭!帅爆朋友圈啦~的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,打散后加入细砂糖搅拌均匀
2.鸡蛋打入碗中,打散后加入细砂糖搅拌均匀
3.加入牛奶搅匀
4.低筋面粉和抹茶粉拌匀
5.筛入蛋液中搅匀
6.黄油隔热水融化,加入面糊中搅匀
7.面糊过筛2~3次
8.静置20分钟左右
9.厨房纸沾上黄油,涂在平底锅中
10.用不粘锅煎饼皮,面糊表面冒泡就代表可以了
11.煎好的饼皮盖好油纸放冰箱冷藏30分钟
12.淡奶油加糖打发至有纹路状态
13.组装:将冷藏好的饼皮一张叠一张的铺开,淡奶油抹在饼皮中心,边缘不用抹
14.将饼皮上下没有涂奶油的地方卷起
15.最后把饼皮从左到右卷起来
16.冷藏30分钟定型
17.撒上抹茶粉,完成!
小贴士:
1、本方用的是青岚抹茶粉
2、面粉一定要过筛,避免结块
3、面糊最好过筛多几遍,除了可以去除面粉颗粒还可以去掉部分大气泡
4、面糊使用前静置,让各种材料有足够时间融合
5、饼皮煎好后,也要包好放冰箱冷藏静置,让表面的浮油被饼皮慢慢吸收
6、最后需要筛抹茶粉的缘故,馅料奶油的糖量可以适当增加一点
刷爆朋友圈的Smoothie Bowl
食材明细:
主料::芒果1个,香蕉1根,
辅料::核桃仁适量,红枣适量,奇亚籽适量,燕麦适量,
刷爆朋友圈的Smoothie Bowl的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将芒果去皮切块,香蕉去皮切片,放入料理杯中,选择10档运行40秒
3.将配料洒在芒果香蕉果昔上即可
小贴士:
1、芒果可以尽量选择大的芒果哦
2、喜欢的话可以加入其他一些食材搭配哦
让你笑傲朋友圈的水果迷你汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,糖粉适量,彩色蔬菜汁适量,芝麻适量,芒果适量,香蕉适量,白砂糖适量,
辅料::水适量,蔬果粉适量,
让你笑傲朋友圈的水果迷你汤圆 的做法步骤:
1.将菠菜、紫甘蓝、红心火龙等等全部榨汁过滤渣备用,准备各种南瓜粉、草莓粉、可可粉备用,你想要做几种颜色就准备几种色粉或者水果汁即可
2.糯米粉加水和好,一个个揪成小块放入水里煮熟,熟糯米团趁热混合进生面团里会让包的汤圆不容易散,很好造型操作
3. 将各种蔬菜汁加糯米粉加一小块熟糯米团揉成团,你也可以在糯米粉里加一些糖粉调节口味,记住每一个面团里都加十分之一左右的熟糯米团一起揉匀,水分一点点慢慢加别一次性加很多,揉成光滑的面团即可
4.白色的糯米拿出一小部分加水果粉揉匀就变成有颜色的了,粉的多少决定面团颜色的深浅
5.各种颜色做好盖上保鲜膜或者布防止风干备用
6. 一个个搓成迷你小圆子备用
7.水开后直接煮汤圆,待汤圆浮起来略微膨胀就表示熟了
8.芒果香蕉切丁备用
9. 控干水分后捞出,加入开水,再根据个人口味加一点白砂糖,放上水果丁跟黑芝麻即可
10.完成
11.小窍门:汤圆做好如果不是马上吃可以垫一个保鲜膜放冰箱冷冻,等硬了之后可以拿出来装在袋子里,随吃随取非常方便
12.完成
小贴士:
1、 我没有给具体的量,看自己需要做多少汤圆跟馅,我也是看着做的
2、 糯米粉里面加糖的话千万不要加砂糖,这样煮好粗砂糖融化形成空隙怕会不好看,糖粉更好哦
3、 糖的多少可以根据自己口味再增减,个人觉得这个比例已经可以了
4、 每种颜色汤圆包好以后一定要洗干净手再包另外一个颜色,不然会混色哦
5、 包汤圆的时候糯米团表面容易干,可以盖上一个保鲜膜或者布
6、 面团里面的水或者蔬菜汁要一点点慢慢放,揉成光滑面团即可
7、 汤圆刚做好记住要每个隔开不然互相粘连就不好看了,等放冰箱冷冻好了就没事了
蒜酿小灯笼:惊艳朋友圈的蒸菜的做法
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”(weixin搜索:chuniang_77)研究生毕业的第一年,是在广州和西瓜一起度过的。因为穷,我和西瓜住一间屋子,把次卧租给了一个胖萌胖萌的小男生。她俩都喊我“大哥”,管钱记账和打小强就是我的“日常工作”,每个月一人500块的生活费,一起去菜场抠抠搜搜的买菜,一起窝在那个小得转不开身的厨房里热火朝天的炒菜,每天早晨准备饭盒、晚上大多是炒面炒粉,1500块都花不完。三个吃货同住一个屋檐下,到现在回忆里仍然都是饭菜香:黑豆焖猪蹄的香甜软糯,青椒炒蛋的无敌超辣,煮一煮就鲜甜无比的大虾,学着广东朋友家的西洋菜煲汤,小胖煮的面糊烂但好味,路边摊的那一大扎生啤,地铁站口的肠粉牛肉加蛋才好吃……一眨眼,西瓜和小胖的儿子都已经两岁,我离开广州也已经快五年了,而彼此陪伴30年、如今各为人妇的两个女孩,还依旧是彼此的姐妹和最好的朋友。广东菜里记忆深刻的一个字就是“酿”,把肉馅塞入各种各样的食材里,再上锅蒸熟,就是一道鲜甜营养的美味,酿丝瓜、酿凉瓜、酿豆腐……今天七厨娘就来做一道外形超级可爱的蒜酿小灯笼吧,是不是很巧妙?
材料:
猪肉馅50g,香菇3个,胡萝卜小半个,鸡蛋1个,青蒜5棵,姜末少许,葱花少许,生抽1匙,蚝油1/4匙,料酒1/2匙,糖1/2匙,盐1/4匙,淀粉1/2匙,油少许,
蒜酿小灯笼:惊艳朋友圈的蒸菜的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉、胡萝卜和泡发好的香菇分别剁碎,要比饺子馅更碎一点;准备好姜末和葱花;另外,泡香菇的水滤去渣子后留好。(七准备包饺子所以馅料准备的比较多,实际用量大概只有图片的1/4,你们按照前面的食材表准备就足够了。)
步骤2,全部食材放入一个大碗中,打入一个鸡蛋,放入少许油,1/4匙生抽、1/4匙蚝油和1/2匙料酒,顺时间方向搅拌至上劲。
步骤3,大蒜苗只需要用到中间的杆,切成8-10cm的段。
步骤4,下面是关键的一步,用牙签在蒜杆上划出均匀的竖线,两段各留出1-2cm的位置,要稍微用力划透。用手抓住蒜杆两头轻轻扭转并往中间推,就能看到可爱的小灯笼了。
步骤5,左手捏住蒜杆两头往中间捏,右手用筷子把肉馅一点一点的塞入小灯笼里,塞到饱满的形状。
步骤6,上锅大火蒸15分钟。
步骤7,另起一锅,倒入泡香菇的水,烧开后放入少许生抽和糖,1/2匙淀粉用水化开,转圈倒入锅中完成勾芡,用小勺子小心的把芡汁浇在蒜酿上,可以再放上红椒圈装饰一下。
步骤8,超级惊艳有木有?
步骤9,入口即化,清甜又营养~
朋友圈必备小可爱 | 南瓜麻糬的做法
今天为大家介绍一款软萌的小点心:南瓜麻糬。这些小可爱是用南瓜泥混合糯米粉蒸制而成,为了更好的成型我还加了点玉米淀粉,至于馅料,大家一般在餐厅吃到的都是红豆馅的,我们这款南瓜麻糬选择了黄油南瓜馅,增加了南瓜的香浓,也没有红豆馅那么甜。大家也可以选择自己喜欢的馅料,如莲蓉馅、蛋黄馅还有巧克力馅等。
材料:
南瓜泥,按照文中所述分开使用800g,黄油4汤匙,肉桂1/2茶匙,糯米粉300g,玉米淀粉3汤匙,细幼砂糖100g,丁香(做装饰)15颗,,
朋友圈必备小可爱 | 南瓜麻糬的做法的做法步骤:
步骤1,在锅中用中火融化黄油。加入460g南瓜泥,80g砂糖和1/2茶匙肉桂。
步骤2,不断翻炒搅拌,直到南瓜泥颜色变深,形成较干的糊状。这个过程大约需要30分钟。然后让南瓜馅完全冷却。
步骤3,将冷却后的南瓜馅分成15等份,用手搓成球状。
步骤4,等待南瓜馅冷却的时候,来做麻糬皮。将糯米粉、玉米淀粉、细幼砂糖混合过筛后加入剩下的340g南瓜泥。搅拌混合成光滑有弹性的南瓜糯米粉团。如果糯米粉团很容易撕裂,说明太干了,加几滴水再揉搓一下。如果糯米粉团潮湿不光滑,就再加点糯米粉。把揉好的南瓜糯米粉团分成15等份,滚成球。包麻糬时,手沾水,拿一个糯米粉球,把它压成直径约7厘米的圆饼。
步骤5,然后在中间加一个馅料球。
步骤6,完全包住馅料,封口。
步骤7,手掌之间轻轻滚一下。
步骤8,形成一个光滑的小球。
步骤9,轻轻地把小球压扁一点。
步骤10,然后用牙签压出南瓜形状。
步骤11,在顶部轻插一根丁香作为南瓜的“茎”。
步骤12,将15个南瓜麻糬都包好,然后锅中倒入冷水,架上蒸笼,铺一层粗纱布,把小南瓜们码放好。每个南瓜间隔5cm。
步骤13,开大火,水开后继续蒸,共需要10-12分钟。
步骤14,趁热吃吧,软软糯糯,浓浓的南瓜香气。
步骤15,如果你喜欢糯米油煎后酥脆的口感,也可以不做成南瓜形状,在这一步,包裹好馅料,滚成小球后。
步骤16,直接压成扁扁的小饼。
步骤17,然后平底锅刷油,中小火煎5-6分钟,至两面金黄。
风靡吃货圈的雪花酥
食材明细:
主料::棉花糖150克,蔓越莓干50克,花生50克,饼干150克,巴旦木50克,
辅料::黄油50克,奶粉50克,
风靡吃货圈的雪花酥的做法步骤:
1.把黄油倒进不粘锅,全程用小火融合搅拌。
2.黄油融化后表面冒泡后,倒入棉花糖不停的搅拌,直到棉花糖完全融化。
3.棉花糖融化后加入奶粉,搅拌均匀。
4.关火倒入饼干、蔓越莓、花生以及巴旦木后迅速将它们混合。
5.用手快速用力混合饼干、蔓越莓、花生以及巴旦木等。
6.混合好后,把所有混合物倒黄金烤盘里,让材料均匀分布在糖里,可以借助工具整的越方正,表面越平,后面切出来的成品就越好看。
7.放凉后,把已成形的雪花酥取出,切成大小差不多的块状。
8.在酥块表面上撒上一层奶粉,这样就完成网红雪花酥啦~
“网红”雪花酥的做法
昆明的冬天是真的到了,冬天到了,圣诞季也来了,最近网络上很火的这一款雪花酥,跟圣诞季很搭。刚开始对这个雪花酥不以为然,不就是饼干+牛扎糖+果干吗?可是当做完了之后,吃了一块,立马被圈粉,真的不愧为“网红”。可以加自己喜欢的坚果和果干,可以做成可可味、抹茶味的,只要是你喜欢的,都可以添加,值得大家注意的是,饼干需要采用韧性饼干,那么问题来了,韧性饼干和酥性饼干怎么区分呢?我用比较形象的说法来教大家区分一下:韧性饼干的糖和油用量比酥性饼干少,韧性饼干做的时候会有面筋组织出现,你咬一口看断片是感觉有层状的,而且感觉整齐整层状,酥性饼干就不是啦,你咬一口,基本看见断面就是乱的,比较酥松。这样讲应该大家就能够区分了。都清楚了以后,就开始做起这个“网红”雪花酥吧~
材料:
棉花糖180g,韧性饼干170g,黄油48g,全脂奶粉50g,巴旦木(或你喜欢的各类坚果)65g,蔓越莓干30g,提子干30g,糖分(雪花粉)适量,奶粉(雪花粉)适量,,
“网红”雪花酥的做法的做法步骤:
步骤1,提前来准备撒在表面的雪花粉:细砂糖用磨粉机磨成粉状,加入奶粉,混合均匀即可
步骤2,准备好食材
步骤3,韧性饼干以前掰小块,不用太碎
步骤4,不粘锅内倒入黄油,开小火
步骤5,黄油融化以后倒入棉花糖,翻炒
步骤6,棉花糖慢慢融化
步骤7,倒入奶粉,快速翻炒搅拌,直到奶粉和棉花糖完全混合均匀,关火
步骤8,倒入饼干碎、提子干、蔓越莓干、巴旦木
步骤9,快速翻炒,均匀混合
步骤10,方盘内垫一张油纸防粘,倒入,用压板压平
步骤11,雪花酥温热以后取出切块
步骤12,筛上提前准备好的雪花粉
步骤13,好吃!赶紧来一口
步骤14,还做了可可味的,用8g可可粉代替8g奶粉即可,做法一致
步骤15,超好吃!停不了口
步骤16,还可以包装起来送亲朋好友哦,圣诞将至,送一份手作礼品吧
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