食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?小编为此仔细地整理了以下内容《蓝莓冻芝士蛋糕的做法》,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
根据酸奶冻芝士蛋糕的方子演变出来的,Q弹依旧,酸甜爽口。
材料:
奶油奶酪250g,蓝莓果酱80g,奥利奥饼干100g,淡奶油100ml,牛奶50ml,白糖50g,黄油40g,吉利丁片10g,鸡蛋1个,柠檬汁25ml,朗姆酒20ml,,
蓝莓冻芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,奶油奶酪250g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
步骤2,奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
步骤3,融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
步骤4,软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀,加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
步骤5,淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
步骤6,混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
97Msw.com相关知识
蓝莓芝士冻
食材明细:
主料::蓝莓85克,奶油奶酪100,动物性淡奶油60克,牛奶20克,
辅料::细砂糖(蓝莓用)20克,细砂糖(淡奶油用)10克,吉利丁片3.5克,
蓝莓芝士冻的做法步骤:
1.备好材料,蓝莓洗净沥干水分,奶油奶酪提前拿出冰箱软化;
2.吉利丁片冷牛奶泡软;
3.连杯子放入热水中,隔热搅拌至溶化;
4.蓝莓中加入细砂糖20克放入搅拌机了;
5.打成蓝莓糊,倒入奶锅中小火煮,边煮边搅拌至浓稠;
6.煮好的蓝莓糊中加入软化的奶油奶酪,搅拌至奶油奶酪和蓝莓糊融合;
7.再加入吉利丁片牛奶液;
8.翻拌均匀,放入冰箱冷藏;
9.放有动物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中,加入细砂糖10克搅拌均匀;
10.将动物性淡奶油打发至6到7分发,保持纹路状态;
11.打好的淡奶油用倒入蓝莓糊用硅胶刮刀上下翻拌均匀;
12.再倒入模具中,放入冰箱冷冻4小时,取出脱模即可;
小贴士:
萧记事:
1、是冷冻哦,不是冷藏,就是可以冻起来的那一层;
2、用硅胶模脱模比较容易;
3、煮过的蓝莓可以煮出果胶,可以更好的吸收。
蓝莓酱冻芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::砂糖35克,淡奶油150克,吉利丁片2片,清水半小碗,大喜大蓝莓果酱80克,奶油奶酪125克,
辅料::大喜大蓝莓果酱1大勺,凉开水100克,吉利丁片1片,蓝莓颗粒适量,
配料::桃酥70克70克(或者消化饼干,黄油40克,
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将桃酥放入保鲜袋中。
2.用擀面杖压碎。
3.黄油40克放入碗中,隔热水融化。
4.把融化黄油倒入桃酥碎中。
5.充分拌匀。
6.模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
8.将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
9.奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12.将两者充分拌匀。
13.倒入融化的吉利丁。
14.再加入大喜大蓝莓果酱。
15.将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18.13.加入约100克凉开水搅匀。
19.1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22.放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
蓝莓渐变冻芝士的做法
材料:
蓝莓200g,细砂糖40g,柠檬汁少许,奶油奶酪250g,自制酸奶150g,淡奶油100g,牛奶30g,吉利丁粉10g,柠檬汁10g,细砂糖30g,奥利奥饼干碎80g,黄油30g,
蓝莓渐变冻芝士的做法的做法步骤:
步骤1,蓝莓用盐水浸泡洗净
步骤2,加入细砂糖后用料理机打成蓝莓泥
步骤3,加入少许柠檬汁,小火慢熬至粘稠,离火,稍微放凉后加入3克吉利丁粉,拌至吉利丁粉融化
步骤4,做好的蓝莓酱
步骤5,奥利奥饼干去夹心,擀碎,加入液化的黄油
步骤6,将饼干碎倒入6寸活底蛋糕模内,压实放冰箱冷藏备用
步骤7,奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒
步骤8,加入酸奶,拌匀
步骤9,牛奶加至温热,倒入吉利丁粉,拌至吉利丁粉融化,加入奶油奶酪内,拌匀
步骤10,淡奶油打至6、7成发
步骤11,将淡奶油分2次加入奶油奶酪内,拌匀
步骤12,顺滑的奶酪糊
步骤13,将蓝莓酱用勺子按3:2:1:少许:0分成5份
步骤14,分别将奶酪糊同量倒入装有蓝莓酱的碗内,分别拌均匀
步骤15,拌好的蓝莓芝士糊
步骤16,从最深的蓝莓芝士糊先倒,依次从中间倒入从深至浅的芝士糊。冰箱冷藏过夜(倒完才记得要拍,但已经倒好了)
步骤17,好诱人的紫色哦!
蓝莓冻芝士冰淇淋
食材明细:
主料::消化饼干一包,可可粉一包,黄油45克,
辅料::奶油奶酪60克,淡奶油160克,朗姆酒1中勺,绵糖适量,
配料::蓝莓果酱适量,蓝莓适量,蓝莓味软糖两小包,
蓝莓冻芝士冰淇淋的做法步骤:
1.将饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎。
2.先将黄油和可可粉搅拌均匀,再放进饼干碎搅拌均匀。
3.再蛋糕模具(我的是6寸)上的活动底盘垫上锡纸,把碎饼干放入用手压按紧实均匀。
4.将两小包蓝莓QQ糖分别放入两个碗中,都放一些水,其中一个不能太少也不能太多,看上去是QQ糖的2倍,一个就放一点水即可,放进微波炉打化,搅拌均匀放一边待其冷一些备用。
5.奶酪切成小块用打蛋器搅拌一下,放入绵糖搅打成糊状,只要粒状不要太明显就行。
6.将淡奶油打制7,8成发,加入奶酪糊,继续搅均匀,在一点点的加入水多的那碗已经完全冷了的且均匀的QQ糖水,一点点加一点点拌均匀即可。
7.将混合好的糊倒入模具中,放进冷冻冰箱中,待其冷的不是很软的时候,把另一碗QQ糖水倒入,再摆一些蓝莓,送进冰箱冷冻即可。
8.冻个几小时脱模就能吃鸟~~
小贴士:
切记蓝莓QQ糖水必定要冷过,不然油水分离,就得重做了
蓝莓酱冻芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,吉利丁片1.5片,蓝莓果酱100g,牛奶50g,淡奶油90g,白糖30g,
蓝莓酱冻芝士的做法步骤:
1.将吉利丁片放冷水中泡软
2.放入牛奶中隔水融化开
3.加入20g白糖搅匀
4.加入奶油奶酪软化搅匀
5.最后加入蓝莓酱
6.搅匀待用
7.淡奶油加10g的糖打成6-7成发的样子
8.将打好后的淡奶油倒入到前面的混合材料中搅拌均匀
9.倒入硅胶模具中,放冰箱冷冻4个小时以上
10.吃的时候拿出脱模即可。
11.再用蓝莓酱和薄荷叶水果等装饰下更漂亮!
蓝莓冻芝士蛋糕-丘比果酱的做法
这款蓝莓冻芝士蛋糕,用的是丘比蓝莓果酱做渐变色,省去了自己熬制果酱的繁琐步骤,使用方便,味道可口,送给心爱的人最合适。
材料:
丘比蓝莓果酱170g,奥利奥饼干屑80g,黄油30g,奶油奶酪220,老酸奶150g,牛奶30g,淡奶油150g,细砂糖40g,柠檬汁10ml,吉利丁片13g,
蓝莓冻芝士蛋糕-丘比果酱的做法的做法步骤:
步骤1,称量所需食材。
步骤2,黄油融化,加入奥利奥饼干屑中,拌匀。
步骤3,将饼干屑填入6寸模具底部。
步骤4,奶油奶酪切块,加砂糖,搅打均匀。
步骤5,加入老酸奶。
步骤6,将其搅打顺滑。
步骤710,克的吉利丁片泡软,加入温热的牛奶中。
步骤8,将搅匀的牛奶倒入奶酪糊中。
步骤9,搅打均匀。
步骤10,淡奶油打至6分发。
步骤11,将打发的淡奶油加入奶酪糊中,搅匀备用。加入柠檬汁搅匀备用
步骤12,将丘比蓝莓果酱加少许水加热,拌入3克的吉利丁片。
步骤13,将奶酪糊分三份,根据自己喜好加入适量溶解的丘比果酱拌匀。
步骤14,三份不同颜色的奶酪糊备好。
步骤15,将深色奶酪糊放入模具,冷冻半小时。
步骤16,再加入浅色奶酪糊,冷冻半小时。
步骤17,最后加入原色的奶酪糊,冷冻半小时。
步骤18,表面淋剩余丘比果酱,冷藏6小时以上。
步骤19,脱模后,装饰即可。
步骤20,甜美七夕快乐!~
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