食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了甘蔗羊排白萝卜煲的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
2016.11.29冬天经常会煲羊排白萝卜,家人非常喜欢羊排的膻香,所以不大放什么调料,只是切足了姜,放许多许多姜片。今天突然脑洞大开,切了几段甘蔗与白萝卜同煮,果然汤更甜润,肉更香醇。羊肉温补脾胃,白萝卜宽气益中,甘蔗润泽生津,冬天多喝点儿这样的汤羹,即使走在寒风里,亦会感觉心头春暖花开。
材料:
羊排2根,白萝卜1/3根,甘蔗1段,姜适量,盐,,
甘蔗羊排白萝卜煲的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,白萝卜切块儿,甘蔗切段,姜切片
步骤3,将羊排浸泡一会儿,清洗干净后放锅内汆出血水,捞出用温水洗净
步骤4,砂锅内添清水没过羊排,放入姜片,大火煮开后转小火慢煲
步骤5,煲至一小时后放入白萝卜块和甘蔗段,放入适量盐,再次开大火煮开,转小火慢炖
步骤6,炖至汤汁发白、萝卜软烂即可关火,撇出上面的油花
步骤7,一碗甜润温暖的汤羹,对抗冬日里的寒冷和干燥。
97Msw.com相关知识
萝卜煲羊排的做法
羊肉,被誉为冬天里最佳的滋补品!羊肉性温,不止能滋补强壮身体,更能使人身暖,增强御寒能力。跟萝卜搭配烹饪羊排也能减少羊排的膻味,而且萝卜有助于消化的作用,又能与羊排互补,这样不仅仅是提升了菜品的味道,而且营养素摄取也更全面。
材料:
羊排800克,花椒10粒左右,香叶2片,姜5克,生抽15毫升,盐3克,萝卜600克,冰糖10克,甘草2小片,老抽10毫升,料酒30毫升,大葱一节,
萝卜煲羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排用清水浸泡半天的时间,中途换水2次
步骤2,锅内烧开水,然后放入20毫升的料酒,倒入羊排焯水2分钟,捞出洗净浮末备用
步骤3,电陶瓷煲选择牛羊肉程序,开始加热,先融化冰糖,然后放入花椒,香叶,甘草片,姜,大葱爆香
步骤4,倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀
步骤5,放生抽老抽
步骤6,放料酒,翻炒均匀
步骤7,倒入2碗的温水,盖盖烧开
步骤8,白萝卜洗干净去皮后切滚刀块
步骤9,在程序剩余20分钟的时候倒入切好的白萝卜和盐,搅拌均匀
步骤10,程序结束即可盛出享用
步骤11,完成
白萝卜羊排汤
食材明细:
主料::小羊排250g,白萝卜250g,香菜适量,生姜适量,大葱一截,
辅料::草果一枚,豆蔻3颗,八角一枚,枸杞15粒,高度白酒一小勺,盐适量,白胡椒粉适量,
白萝卜羊排汤的做法步骤:
1.小羊排在清水中泡一小时吐血水。
2.羊排冷水下锅,加入一块拍碎的姜一个八角和一小勺高度白酒焯水。
3.焯过水的羊排捞出备用。
4.准备好煲汤用的枸杞、草果、豆蔻鲜姜片和一节大葱等调料。
5.香菜叶子和梗分开,梗儿打个结备用。
6.电饭煲中加开水,放入羊排和步骤4中的所有材料,煲1小时。
7.一小时后加入切成滚刀片的白萝卜再煲半小时。
8.捞出汤锅中的姜片、葱段和香菜梗儿,最后加入白胡椒粉和盐调味即可。
小贴士:
香菜要打结最后才比较容易捞出哦。
白萝卜清炖羊排
原料:羊排500克白萝卜1根姜1小块大葱1根花椒约40粒丁香约20粒大料3颗香菜3根
调料:盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1)羊排洗净,放入锅中,加入清水,水量要没过羊排至少3cm。大火煮开,边煮边撇去浮沫,再撇的过程中,要用勺子经常从底部翻动羊排,使底部的血污也能翻到水面上来。
2)放入去皮的姜片,切成段的大葱,然后把花椒,丁香和大料装入调料袋中,也放入羊排中。盖上盖子,用小火炖1小时。
3)打开盖子加盐搅匀后,放入去皮切成滚刀块的白萝卜,然后盖上盖子,用中火炖5分钟。
4)调入白胡椒粉搅匀后关火,放入香菜即可。
小贴士:
**每年的秋冬,我妈妈很喜欢做这道菜,春夏吃羊肉太容易上火,秋冬吃既解馋又补养身体。尤其在寒冷的冬天,炖上这样一锅,再撒点白胡椒粉,吃完暖身驱寒。
**羊排在菜市场或超市都可以买到,建议让店家代为切成小块,因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬,回家自己剁的话,很伤刀,剁不好,刀就很容易坏了,除非家里配有专门的砍刀。
**牛羊肉在炖煮时,出的血沫比猪肉,鸡肉等都多,撇沫要有耐心,一定撇干净,否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时,要用勺子经常从底部往上翻动羊排,才能使底部的血污也能翻到水面上来。
**有人不喜欢吃羊肉的膻味,放了姜片,花椒会好很多,尤其放了丁香,除了去膻之外,还会给羊肉增香,吃起来非常美味。
**记得要关火之后再放香菜哦,否则香菜就煮烂啦。
甘蔗羊排汤锅的做法
今天冬至,煮了这道粤式羊肉汤锅,即可吃羊肉,还可打边炉,配上成都特色的蘸料:自家的豆瓣酱、青椒碎、香菜莫和腐乳,温暖一个冬天。
材料:
羊排1000g,姜1块,料酒30ml,生抽1汤匙,白味腐乳3块,甘蔗3节,盐适量,蒜瓣100g,醪糟1汤匙,,
甘蔗羊排汤锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊排冷水入锅,焯水后开水洗净浮沫,控水备用。
步骤2,热锅倒入少许底油,下蒜瓣和姜片炒香。
步骤3,倒入焯水后的羊排,煸炒至出油。
步骤4,倒入料酒和生抽。
步骤5,倒入压成泥的腐乳
步骤6,倒入醪糟,翻炒均匀。
步骤7,加入沸水2-3L,一次加够,中途不可加水。
步骤8,水开后倒入切块的甘蔗。
步骤9,加入陈皮。
步骤10,所有汤料舀入大砂锅,大火烧开转小火炖2小时。
步骤11,将炖好的羊肉汤舀入上桌铁锅。
步骤12,配上喜欢的蔬菜和作料。
步骤13,成品。
步骤14,羊肉细嫩,入口倍儿香!
核桃白萝卜炖羊排
食材明细:
主料::羊排500克,白萝卜半个,核桃仁200克,盐5克,料酒5茶匙,
辅料::姜40克,清水适量,大葱1根,香叶4片,白胡椒粒10颗,八角2个,洋葱半个,
核桃白萝卜炖羊排的做法步骤:
1.羊肉入水汆掉血水
2.洗净羊肉,准备食材
3.锅里入油,倒入洋葱、葱段、姜片、胡椒粒、八角和香叶爆香,之后倒入白萝卜翻炒1分钟
4.倒入羊排
5.倒入料酒
6.加入100克清水,开大火煮沸
7.将锅里的食材倒入高压锅,倒入核桃仁
8.加水,水量以刚刚没过食材为准,喜欢喝汤的可以多加些水,盖盖,大火炖10分钟,上汽后转小火炖煮10分钟,最后加盐即可食用
小贴士:
料酒可以用黄酒代替,效果更佳
白萝卜黄芪羊排汤
今天炖的是羊排汤,加入了黄芪,也算是一款养生汤。煮好的汤加点盐、胡椒粉调味就可喝了。此汤香味扑鼻,鲜美异常,羊肉酥软绵烂。也可舀上几勺子原汁羊排汤,加些白萝卜,不用萝卜也可用大白菜粉丝等,都是不错的。
材料:
主料:白萝卜300克,羊排500克,
辅料:姜1小块,细香葱1根,黄芪15克,精盐5克,胡椒粉5克,,
白萝卜黄芪羊排汤的做法步骤:
1. 将羊排泡水,为了泡出血污。将羊排剁成小块。
2. 取一炒锅放几片生姜,用中小火将羊排炒干。
3. 准备好小葱、生姜和黄芪。
4. 取一大锅将炒干的羊排放入,再倒满一锅冷水,大火煮开后撇去污沫。
5. 然后放小葱、生姜和黄芪煮开5分钟后,改小火炖到羊排酥烂,约1小时。
6. 羊排汤炖好后将白萝卜清洗干净,切厚片。
7. 另取一锅,舀上几勺子炖好的羊排汤和羊排,并将白萝卜也下锅,加点盐调味。
8. 用中火煮到萝卜变透明,撒点香葱即可出锅。吃时根据个人口味加点辣椒油或胡椒粉调味。
萝卜煲羊排(1)
食材明细:
主料::羊排800克,冰糖10克,花椒10粒左右,姜5克,盐3克,老抽10毫升,
辅料::萝卜600克,香叶2片,甘草2小片,大葱一节,生抽15毫升,料酒30毫升,
萝卜煲羊排的做法步骤:
1.羊排用清水浸泡半天的时间,中途换水2次
2.锅内烧开水,然后放入20毫升的料酒,倒入羊排焯水2分钟,捞出洗净浮末备用
3.电陶瓷煲选择牛羊肉程序,开始加热,先融化冰糖,然后放入花椒,香叶,甘草片,姜,大葱爆香
4.倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀
5.放生抽老抽
6.放料酒,翻炒均匀
7.倒入2碗的温水,盖盖烧开
8.白萝卜洗干净去皮后切滚刀块
9.在程序剩余20分钟的时候倒入切好的白萝卜和盐,搅拌均匀
10.程序结束即可盛出享用
11.完成
小贴士:
有些人不喜欢羊肉的原因是因为它有一股膻骚味儿,唯一能接受的就是放了超多孜然烹制后的烤串,其实羊肉最滋补的食用方法还是煲、炖,这样烹饪方式,这里给大家介绍下我平时在家做羊肉去膻味儿的方法。
羊肉买回来分割好以后泡冷水,我一般会泡3、4个小时,中途换清水2次,然后烧一锅开水,倒入20毫升的料酒,再倒入羊排,焯水2分钟,捞出清洗干净浮末,再继续烹制,这样会大大的减少羊排的膻味儿。
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