食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《西梅红茶全麦面包圈「低糖烘焙」的做法》,仅供参考,大家一起来看看吧。
这款面包因为糖油量少,所以有嚼劲,类似于贝果。没有西梅干改用蔓越莓、蓝莓干、葡萄干都可以。
材料:
高筋面粉200g,牛奶100ml,白砂糖20g,黄油(可选)10g,无核西梅干35g,酵母3g,盐少许,红茶包1袋,
西梅红茶全麦面包圈「低糖烘焙」的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶融化酵母,加入面粉,盐,糖揉成光滑面团,加入少许黄油揉至扩展。再加入撕碎的西梅干简单揉匀。温暖处发酵至两倍大,手指戳洞不回缩。(天冷我喜欢在炒菜锅中发酵:容器浸在锅中,加两碗水,闭盖,大火2min后关火,发酵至完全)
步骤2,发酵好的面团平均分成六份,醒10min
步骤3,小面团擀成矩形,卷起成长条,收尾粘合,一定要粘紧。
步骤4,放入烤盘。烤箱放一碗开水,二次发酵至两倍大。
步骤5,烤箱预热170℃,上下火烤25min。
步骤6,内部
97Msw.com相关知识
低糖全麦吐司的做法
这是一个特别适合做主食的吐司,糖量少于粉量的10%,吃起来基本吃不出甜味了,所以做三明治也是一等一的合适,不抢味,又健康。配方是一个450G标准吐司盒的量,面团重量大概在470G左右,量略局促,所以只能做带盖的了,我做了两倍的量。ACC说,其实我是偷懒,面包机的最大和面量是900G,我想一次做两条吐司,所以吐司的粉量有所控制,但还是超出了最大量,算是“冒险”,大家请勿随便模仿,当然厨师机那又另当别论了。另有一说,以前自己不做面包的时候,也经常买全麦面包吃,但现在想来,真是傻到家了,那所谓的全麦面包不过是染色面包,没有麸皮,颜色是好看的棕色,还特别均匀细腻,终究没有自己做的放心呀。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
粉类,高粉180克,全麦粉90克,糖18克,盐3克,酵母4克,液体,橄榄油18克,牛奶126克,鸡蛋40克,
低糖全麦吐司的做法的做法步骤:
步骤1,用料:高粉180克,全麦粉90克,橄榄油18克,牛奶126克,鸡蛋40克,糖18克,盐3克,酵母4克
步骤2,把液体材料,称量好后投入面包机中。
步骤3,再把粉类也同样放入面包机,需要注意的是,盐不可直接接触酵母,所以一定要分开放。
步骤4,搅拌至能拉出较透的膜即可,面包机大概40分钟左右,但不同品牌和型号又有所区别,但切不可过度搅拌,以免搅拌过头。
步骤5,发酵至原来的2~3倍大,这个过程不可以时间为定论,需以状态来判断,用手戳一个洞,不反弹也不下陷是最合适的。
步骤6,均分成三个小面团(我做的是两倍的量),稍揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7,将小面团擀成长舌状,一边略薄。
步骤8,由厚的那边卷起。
步骤9,放入吐司模中,两边都先靠边,再放中间的,之后于温度35度,并有一定湿度的空间中进行最后发酵。发酵的环境各人不同,此处略过不表。
步骤10,发到模具的八九分满左右,八分满烤出来边角是圆的,九分满就是直角的。
步骤11,盖上盖子,烤箱预热好后放入烤箱,中下层,180度,35~40分钟。
步骤12,烤好后,吐司脱模凉到手温,装袋保存,完全冷却后再切片。
红茶全麦软欧
食材明细:
主料::牛奶130克,全蛋液45克,细砂糖20克,盐2克,红茶粉2克,高筋粉200克,全麦粉30克,小麦胚芽30克,酵母3克,
辅料::黄油20克,
红茶全麦软欧的做法步骤:
1.面团材料(除黄油外)全部放入面包机内,设置和面10分钟。
2.放入黄油,再设置和面20分钟。
3.和面结束,可以拉出完美手套膜。
4.将面团收圆后用面包机进行一发,设置时间为40分钟。
5.一发结束,用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。
6.取出面团,排气后分成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一面团擀长,翻面后底部压薄。
8.由上往下卷起。
9.摆入烤盘,放进烤箱内进行二发,时间约30分钟。
10.取出二发好的面团,撒上干粉。
11.用合适的刀具割出自己想要的花形。
12.放入170度预热的烤箱中,烘烤20分钟左右。
13.出炉晾凉。
14.成品
小贴士:
1、 不同面粉吸水性不同,请自己掌握含水量。
2、 每个烤箱脾气不同,烘烤时间及温度仅供参考。
全麦面包的做法
用的是新良的全麦面包粉,不需要添加任何别的粉,好好吃,有浓浓的麦香。
材料:
新良全麦面包粉150克,全蛋液35克,牛奶60克,无盐黄油15克,酵母2克,盐1克,白糖15克,,
全麦面包的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油外所有的材料都放入盆内,搅拌成团
步骤2,因为面团的量太少,没法用面包机,所以手揉,刚开始的时候,面团非常粘手
步骤3,大约10分钟后面团没那么粘了,也能拉出比较厚的粗糙的膜,放入室温软化的黄油
步骤4,再揉7、8分钟后,就可以拉出比较薄的膜,全麦面团的膜会比较粗糙一些,面团也没那么细腻
步骤5,盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
步骤6,排气后,均匀分成2份,松弛15分钟
步骤7,取一份擀开,卷起,再擀开,可以充分排出面团中的气泡,使组织更细腻
步骤8,全部做好橄榄形状,放入烤箱开始二次发酵,发酵的时候要放一碗开水,避免表面过干
步骤9,发酵完成的胚子,均匀撒上面包粉
步骤10,用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火12分钟左右就可以了。
低糖奶香全麦吐司
面包机一键式面包-----低糖奶香全麦吐司
材料:全麦粉120g
高筋面粉170g
牛奶200g
白砂糖15g
盐3g
黄油15g
酵母5g
低糖奶香全麦吐司的做法
1、所有材料。
2、按照先液体后固体的顺序,将黄油以外的所有材料放入面包桶中,酵母、盐、糖,分开分别放在面包桶三个角落,点击杂粮面包功能键,启动面包机。
3、面包机启动后,会出现总耗时和详细过程的页面,如图:
在第二次搅拌结束醒面时加入黄油。
4、第四个搅拌程序结束后,面团达到完全阶段,面包机自动进入第一次发酵。
5、第一次发酵结束后,按暂停,取出面团,排气,稍微整形,放入面包桶内,按开始键继续第二次发酵。
6、第二次发酵结束后,面包机进入烘烤阶段,时间到,发出蜂鸣声,面包就烤好了,取出面包桶,倒出面包,晾凉切片。
美食提示
1、如果想要烤出的面包形状好些,就可以取出稍微整形后再放入发酵烘烤。
2、牛奶的量要根据自家面粉情况而定,我家的面粉特别吸水。
西梅红薯丸子
今天这个西梅红薯丸非常好吃,外面是软软糯糯的红薯糯米皮有淡淡的甜味和奶香,咬开里面是酸酸甜甜的西梅,经过炸制西梅还有点融化的感觉,口感非常丰富。
用的这个西梅我另一篇博文有介绍(西梅花朵面包),是非常好吃的一款零食能用来做各种甜点或者菜肴,做出这个红薯丸家里人都非常喜欢。做的量不太多,所以我没有尝试,
但是我想煮熟应该也非常好吃。应该叫西梅红薯丸子糖水比较不错哈哈!
西梅红薯丸子
材料:红薯,西梅,糖,牛奶,糯米粉
西梅红薯丸子的做法
1、红薯上锅蒸熟,筷子能插透即可。
2、蒸熟的红薯加糯米粉。
3、红薯和糯米粉拌匀,加砂糖。
4、加适量牛奶。
5、一起和成红薯糯米面团。
6、西梅切块,因为这个西梅很大,所以我一个西梅切成了4块。
7、取一块面团,包裹一块西梅。
8、揉成均匀的小球。
9、炸至外酥里嫩,外表金黄即可。
特别提示
1、红薯含水多少不同,加牛奶的时候要适量,边和面边加奶,揉成软硬适中的面团即可。
2、红薯要充分揉匀,不要有颗粒影响口感。
3、我没尝试,但是我觉得煮熟应该也非常好吃。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
全麦星空面包的做法
记着小时候在外婆家,每到夏天的晚上,我都搬着小板凳坐在门前数着天上闪烁的星星,夏夜总是那么的陶醉人,漆黑的苍穹里布满了点点生辉的星星,显得格外耀眼。一轮明月高高地悬挂在空中,淡淡的光像轻薄的纱,飘飘洒洒。夏夜的风是令人期待的,徐徐吹来,格外清新,凉爽。躲藏在草丛中的青蛙也开始放肆了起来,“呱呱呱”地叫个不停,依附在树干上的蝉也不认输,“知知知”地在叫。童年里的夏夜总是令我格外想念,对夏夜的星空更是念念不忘。看到惠绘的星空面包方子,忍不住也动手做起来。梵高可以用画笔创作出《星月夜》,那我们就把念念不忘的星空揉进面包里。快来创造属于你独一无二的那一片星空吧~
材料:
蝶豆花15克,开水240克,高筋面粉270克,全麦面粉30克,细砂糖30克,盐3克,酵母粉4克,黄油25克,杏干50克,开心果30克,葡萄干30克,,
全麦星空面包的做法的做法步骤:
步骤1,取15克蝶豆花用240克开水泡开。
步骤2,待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取180克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)
步骤3,准备好杏干、葡萄干,开心果剥去壳备用。
步骤4,在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序10分钟。
步骤510,分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。
步骤6,揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。
步骤7,加入葡萄干、开心果和杏干,继续揉3~5分钟。
步骤8,用手将面团收至表面光滑,将坚果和果干完全包裹在面团里面,然后放在面包机内发酵。
步骤9,启动面包机发酵功能,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
步骤10,取出面团,放在垫子上按压排气,提起四个角。
步骤11,捏起来,整成圆形或椭圆形均可。
步骤12,把整好形的面包放在不沾烤盘上,普通烤盘要垫张油纸。
步骤13,把面包放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
步骤14,面包发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉或全麦面包粉。
步骤15,用割刀在面包表面划十字形割口。(可随意割其他造型)
步骤16,放入预热的烤箱中下层,上下火170度,约烤25分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
步骤17,面包烤完出炉,放在网架上冷却。
步骤18,切开是满满的惊喜,太喜欢了!
步骤19,成品图。
步骤20,成品图。
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