俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“桂圆亚麻籽软欧包的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
软欧包的做法非常简单,发酵好的面团简单的揉圆,划上自己喜欢的花纹即可入烤箱烘烤;烤好后的欧包我基本存放两天就吃完了,也试过放了五天,五天后的口感一样松软。有的时候我会烤的焦一点,这样面包的表皮会更佳的酥脆。这款软欧包我是送朋友的所以就没切开,直接整个送人比较好看。在家有多余的时间可以做些花点功夫的面包,有时候不想花心思就做软欧包,毕竟软欧包做起来简单。自从喜欢上烘焙以后面包是我做的最多的一款烘焙食品,几乎一周最少3-4天都是在做面包。而蛋糕饼干也会做,只是饼干曲奇我家里吃的慢一些,蛋糕几乎两天内吃完。爱上烘焙一发不可收拾的阶段,各种烘焙用品比家里衣橱里的衣服都多。
材料:
高筋粉200G,酵母3G,红糖15G,蔓越莓干15G,桂圆干30G,黄油20G,盐2G,水90G,热水30G,亚麻籽15G,
桂圆亚麻籽软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,红糖加入热水30克搅拌至红糖融化,面包桶里放入融化好的红糖水,水、桂圆干、蔓越莓干、高筋粉、盐、酵母、室温黄油。
步骤2,将面包桶放入面包机里启动【揉面模式20分钟】,面团揉好后盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
步骤3,取出发酵好的面团,排气揉圆。
步骤4,将面团分成两份,揉圆放入烤盘里。
步骤5,入烤箱进行第二次发酵至2倍大。
步骤6,发酵好后在面团上筛少许面粉。
步骤7,用刀片轻轻的划个十字。
步骤8,放入预热好的烤箱170度中层烤25分钟,烤好后取出待凉密封保存。
步骤9,成品。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
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亚麻籽坚果软欧
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦粉50克,水150克,细砂糖20克,盐3克,黄油20克,酵母粉3克,红曲粉2.5克,亚麻籽15克,核桃20克,杏仁20克,开心果20克,
辅料::高筋面粉少许,
亚麻籽坚果软欧的做法步骤:
1.把开心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。
2.把除黄油和各类果仁外的面包食材放入厨师机搅拌桶内。
3.揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。
4.接着揉至薄而有韧性的膜,扩展阶段即可。
5.加入切好的开心果、杏仁、核桃和亚麻籽,搅拌2~3分钟,用手整理好面团。
6.在28度左右的环境中进行基础发酵,面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
7.将面团取出排气,均分成两份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
8.取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形。
9.从上自下的卷起来,捏紧收口。
10.把面团放入烤箱内进行二发,在烤箱里放碗热水保持温度和湿度。
11.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
12.往烤箱加水口倒入20毫升的清水。
13.入预热好ACA北美电器MS32G烤箱,设置加湿烘烤,上下火180度20分钟,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整。
2、无加湿烘烤功能就直接烘烤。
亚麻籽蜂蜜软欧
食材明细:
主面团材料::高筋面粉180g,亚麻籽35g,蜂蜜30g,盐4g,水100g,酵母2g,黄油15g,蔓越莓干30g,
酵头材料::高筋面粉50g,水50g,酵母1g,
亚麻籽蜂蜜软欧的做法步骤:
1.高筋面粉50克、水50克和酵母1克放入碗中。
2.混合搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜常温下充分发酵成酵头。
4.将亚麻籽放入烤箱中,150度烘烤15分钟左右,冷却后用擀面杖略微压碎一些。
5.将发酵好的酵头和180克高筋面粉、4克盐、2克酵母、30克蜂蜜、100克水一起放入厨师机的搅拌缸。
6.当面团揉至面筋形成粗膜的状态时,将擀碎的亚麻籽和黄油一起加入搅拌缸中。
7.继续揉到扩展阶段。
8.加入切碎的蔓越莓干,稍微揉均匀即可。
9.将面团揉圆后保鲜膜进行基础发酵。
10.发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态。
11.取出面团,轻轻按压排气。
12.将面团分成两份。
13.取一份面团按压整理。
14.自上而下卷起。
15.捏紧收口。
16.收口朝下放置,两端稍微搓尖一些。
17.摆入烤盘,放在温度37度左右湿度70%的环境下进行二发。现在这个季节可以直接室温下发酵。
18.二发至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹,用细筛在表面筛少许高筋面粉。
19.用锋利的刀片割出纹路。
20.放入充分预热的烤箱中层。
21.上下管220度烘烤12分钟后,转180烘烤14分钟左右。
22.出炉后转移至冷却架上放凉。
小贴士:
1.液体的用量根据环境、面粉吸湿性等灵活调整,混合材料的时候请预留调整液体。
2.夏天温度高,液体最好全部冷藏后再用,避免面团温度过高。
3.不论用什么方式揉面,请一定注意控制面团的温度。天气炎热面团升温很快,所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度,并且尽量快速完成揉面过程。
4.蔓越莓干用朗姆酒浸泡过之后再用,味道更好。
5.烘烤完成的软欧冷却后切片食用,2-3天内吃完可以常温保存,反之请将其切片分装冷冻保存,吃的时候提前半小时取出回温,外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感。
紫薯亚麻籽软欧
食材明细:
主料::紫薯80克,全麦粉80克,高筋粉120克,牛奶130克,黄油20克,
辅料::糖30克,盐3克,亚麻籽10克,酵母3克,
紫薯亚麻籽软欧的做法步骤:
1.材料依次放牛奶,盐,糖,黄油,紫薯,亚麻籽
2.放面粉后上面挖个洞放酵母
3.面包机桶放入面包机里,选择发面程序
4.程序结束后取出面团轻压排气
5.分割成等量的两个面团
6.取一个面团,擀成牛舌形状
7.从上到下卷起来
8.卷好后接口处捏紧
9.放烤盘上
10.放烤箱选择发酵区域,关闭下管后发酵30分钟
11.发酵好后取出
12.撒上面粉
13.用割包刀割出花型
14.放烤箱上下管170度,20分钟
15.成品
16.成品
小贴士:
软欧包一般会加些干果果料来增加口感,有些朋友贪多,反而影响了面条的发酵以及成品的口感
红糖亚麻籽全麦软欧的做法
材料:
全麦粉200g,酵母3g,水105g,红糖15g,盐2g,橄榄油10g,红枣20g,亚麻籽15g,
红糖亚麻籽全麦软欧的做法的做法步骤:
步骤1,全部材料放面包机和15分钟。。
步骤2,和好发酵2倍大
步骤3,发好2倍大拿出
步骤4,揉圆保鲜膜盖好醒10分钟
步骤5,整形成长条。也可赶成自己喜欢的形状。
步骤6,发酵2倍大。撒面粉割口
步骤7,烤箱200度预热。。转180度20分钟。
步骤8,完成✅
桂圆红糖软欧包
今天的这个桂圆红糖软欧包,
有我最爱的桂圆
家里的冰箱放着好几包桂圆干
平时我喜欢用来煮糖水喝
用来做面包味道也是很赞呢
营养美味-桂圆红糖软欧包
材料:金像高筋面粉200克、水120克、酵母3克、盐3克、红糖16克、桂圆干30克、蔓越蔓干10克、黄油22克
桂圆红糖软欧包的做法
1、红糖用30克热水化开放凉备用,桂圆干用水泡一下使其软化,沥干水份备用。
2、将所有材料混在一起,揉成水滑的面团即可。(水量根据手感的量增减),将面团放在容器中,覆盖保鲜膜放在温暖入作基本发酵,体积发至约是原来的2-2.5倍大(我是临睡前揉好面,放冰箱的冷藏室(约5度)做冷藏发酵。第二天早上将面团取出,室温放置30分钟左右回温。)
3、发酵好后,将面团滚圆松弛约10-15分钟。
4、将松弛好的面团再将滚圆,放在烤盘里作最后发酵。
5、面团最后发酵至2倍大,在面团上洒上高筋面粉。
6、用锋利的小刀在面团上划上口。
7、将烤箱放进预热至180度的烤箱中层,烤25分钟左右(温度和时间根据自家烤箱和面包状态来定)。
8、25分钟后,出炉,把面包铲到网架上晾凉即可。
美食小提示
1、我是泡桂圆的水也没浪费,倒入红糖水内一起使用了。
2、酵母和水份按不同地区可以稍做变化,夏天可以减少0.5克的酵母。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
红糖桂圆软欧包的做法
原方应该是来自大旺老师的,试了后,真的很柔软,很香,不愧为名博的名方
材料:
高粉240克,全麦粉60克,酵母4克,红糖24克,盐3克,温水160克,桂圆干50克,黄油30克,
红糖桂圆软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,准备红糖
步骤2,温开水把红糖泡开,待凉
步骤3,桶里放里盐
步骤4,放入全麦粉
步骤5,放入高粉
步骤6,中间挖个孔放进酵母
步骤7,把盆扣住
步骤8,倒入红糖水,剩10-20ML,待加
步骤9,黄油切片软化
步骤10,等揉匀后加入黄油,揉到完全状态,翻滚吧,面团
步骤11,揉完放盆里
步骤12,盖上保鲜膜,旁边放碗温水
步骤13,我是个简易发酵箱,设定为35度
步骤14,发酵到2倍大,中间插进去不回缩
步骤15,准备桂圆干
步骤16,温水泡软后,用厨房纸巾吸干水份
步骤17,面团去大气泡,擀开,滚入桂圆干,分成三份,静置15分钟
步骤18,稍稍整型,入发酵箱发至二倍大
步骤19,撒粉
步骤20,割包,180度22分钟
养生桂圆核桃软欧包的做法
配方改自吴宝春的“酒酿桂圆面包”,是一款荣获2008年世界杯面包大赛亚军的作品,原方需要提前制作酵种,对于新手来说不太友好,所以这里改成了直接法制作,味道也很好,面包的弹性也很棒,外焦里嫩,特别是桂圆和核桃的香气相辅相成,也为面包增添了风味!
材料:
高筋面粉300g,牛奶180g,赤砂糖25g,盐4g,酵母4g,黄油30g,桂圆干20g,核桃仁20g,朗姆酒30g,,
养生桂圆核桃软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,桂圆干去核,撕成小块,用朗姆酒浸泡30分钟以上
步骤2,捞出泡好的桂圆干,沥干水分待用,泡过的朗姆酒不用倒掉,直接揉进面包里
步骤3,核桃仁切成小块
步骤4,将牛奶、泡过桂圆的朗姆酒倒入厨师机内桶,再加入除黄油、核桃、桂圆干外的其他面包材料
步骤5,启动揉面程序将面团揉至出筋的状态
步骤6,加入软化好的黄油
步骤7,继续揉面至出膜
步骤8,加入泡好的桂圆干和核桃碎,用低速揉进面团
步骤9,将揉好的面团整形成圆形,放入合适的容器内
步骤10,将面团放入daogrsG7蒸烤箱,30℃发酵1小时
步骤11,发酵至2倍大
步骤12,将面团取出,按压排气
步骤13,均分成三等份醒发20分钟
步骤14,将醒发好的面团整形成纺锤形
步骤15,放回烤箱进行二次发酵40分钟
步骤16,在发酵好的面包表面筛上面粉,用割包刀割出井字纹路
步骤17,放入烤箱,蒸汽2分钟,再选择上下火180℃烤25分钟
步骤18,出炉后冷却
全麦红糖桂圆软欧包的做法
方子来自金大旺,简单易做,适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软,甜度低,是一款健康面包!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
高筋粉320g,全麦粉80g,酵母6g,红糖32g,热水240g,盐6g,桂圆肉60g,黄油44g,
全麦红糖桂圆软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,提前将红糖+热水融化,冷却至温(冬天用温水,夏天用冰水);除桂圆肉外所有材料混合,面包机2个和面程序,加入桂圆肉揉匀;
步骤2,揉至扩展阶段(我揉到了完全状态,实际操作中扩展状态即可),进行1次发酵;
步骤3,发酵2倍大;
步骤4,排气,分割,滚圆后松弛15分钟;
步骤5,将松弛好的剂子擀成长圆型,翻面,从上至下卷起;
步骤6,底边按薄,捏紧收口;
步骤7,搓尖2头,呈鱼雷状;
步骤8,排入烤盘,进行2发;
步骤92,发完成后,表面筛高粉(份量外),割口,放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟;
步骤10,出炉后,放烤架上冷却。
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