食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上【红颜面包】伯爵茶桂圆包的做法,相信你能从中找到需要的内容!
配方参考自林育玮老师,我用原方1/3量做了1个。酵母减量,龙眼干代替荔枝干,操作步骤根据实际情况有调整。以下给出的是我的材料用量和制作过程。
材料:
高筋面粉165G,白砂糖10G,盐1.6G,蜂蜜10G,老面50G,低糖干酵母1.2G,红茶液125G(伯爵茶1.8G+热水125G),龙眼干(桂圆干)58G,
【红颜面包】伯爵茶桂圆包的做法的做法步骤:
步骤1,伯爵茶1.8G用热水125G冲开后放凉,然后所有面团材料混合揉至出膜。
步骤2,加入龙眼干。我的龙眼干是对半切的,这样比较大块。(原方用的荔枝干,还用黑朗姆酒浸泡过。我不喜欢泡果干,没有泡。)
步骤3,发酵时间我比原方延长了,发酵的中途翻了一次面。发酵至2-2.5倍大,中间按压一个孔不缩不塌。
步骤4,将一发之后的面团滚圆,室温(原方是32℃)末发40分钟。(因为我就只有一个,所以没有切分醒发的步骤,直接滚圆了)
步骤5,末发好之后在表面撒上薄薄一层面粉,划三刀。我看原方配图像是个“川”字,所以把左右两边都划得有点弧度,不是笔直的三刀
步骤6,烘烤:我是225℃石板预热,中下石板放面团,中上水盘倒开水。蒸汽10分钟后拿走水盘,转200℃再烤10分钟。取出放凉即可。(原方面团放中层,底层水盘倒凉水中途不拿掉,全程200℃,20-22分钟)
步骤7,成品~
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【桂圆红枣面包】女性美容养颜面包
食材明细:
主料::金像面包粉300克,牛奶90至100克,淡奶油80克,蛋液30克,红糖60克,酵母粉4克,盐2克,无盐黄油25克,
辅料::桂圆干适量,红枣适量,
【桂圆红枣面包】女性美容养颜面包的做法步骤:
1.将面包材料备齐。
2.桂圆干和红枣切成小粒。
3.将牛奶和淡奶油倒入面包桶。
4.倒入蛋液。
5.在面包桶一角倒入红糖,另一角倒入2克盐。
6.倒入面包粉。
7.倒入酵母粉,并将酵母粉用面粉包围。
8.启动面包机和面功能,15分钟。
9.中间可以打开盖子,面包机瞬间停止转动,借助刮刀将粘在面包桶上的面团刮掉。
10.第一个和面功能结束,取出一小块面团看看是否达到具有延展性。
11.加入软化的黄油(切成小块)。启动第二个和面功能,15分钟后取出一小块面团看看效果。
12.如果能达到拉出筋膜(即我们常说的“手套”)即可,如果达不到,可以再启动一个和面功能5-10分钟。
13.启动发酵功能,调整至90分钟,盖上保鲜膜发酵至二倍大,取出排气后分割成六等份,滚圆静置15分钟。
14.取一个面团,擀成椭圆状。
15.翻面后加入桂圆和红枣粒。
16.自上而下卷起来。
17.全部卷好,盖保鲜膜静置10分钟。
18.可以再从中间向两边擀开。
19.翻面、卷起来。
20.这样把内陷包围的更加紧密。也更加小巧便于放入面包桶。
21.做好的面团全部放入面包桶(提前将面包桶中的转刀去掉)。
22.盖上保鲜膜。
23.启动发酵功能60分钟。发酵至二倍大。
24.启动烘焙功能,调整时间至35分钟,浅色。
25.时间到,香喷喷的面包出炉了。用隔热手套取出面包桶。
26.倒扣在隔热架上,反过来晾凉,装入保鲜袋。
27.吃的时候可以撕着吃,也可以切片哦。
小贴士:
【用面包机做面包的体会】(纯属个人感受,各路高手请多提宝贵意见)
1.用面包机做面包,材料的干湿很重要。做面包时,可以先少放点牛奶,预留10毫升左右,根据面粉的吸水性以及空气的干湿度来调节(经常做的面包除外)。
2.用面包机做面包,面团的扩展很重要。加入黄油后,一定要将面团和至可以拉出筋膜,这样做出的面包组织才会更好。
3.用面包机做面包,发酵的时间很重要。发酵的时间长短,要根据季节和温度来适当调节,夏季的时候,就可以不用发酵功能,室温即可,而且用时也短。秋冬季节,可以预定的时间长一点,多观察,发酵时间一般控制在:第一次发酵80-90分钟,第二次发酵50-60分钟。发酵时一定要记得盖保鲜膜啊,否则发酵好的面团会有一层干皮的。
4.用面包机做面包,适当的整形很重要。有时候,我也图省事,把所有材料倒入面包桶完事,但是,那样做出的面包口感大打折扣。我感觉,再想省事也要把面团做适当的整形,那样的话,组织和口感就会感觉好很多的。
5.用面包机做面包,烘焙的深浅很重要。根据我的观察,如果做一般的基础面包,不用面包机的发酵功能,可以选择“中”色,但是,如果你之前用了发酵功能,再用中色就会感觉颜色很重。如果你特别喜欢厚厚的深深的颜色,也可以选择中或者深色。我看很多朋友烘焙时将锡纸包围在面包桶周围,这也是一个比较好的方法。
红豆养颜面包
五一劳动节快到了,出门踏春的人越来越多,天气越来越热,出门如果带点自己做的面包挺不错的。今天这款面包春游带出去当午餐肯定不错,做法也比较简单,口感也很柔软。多吃抹茶类的食品可以消食解腻,减肥健美,去除痘痘的功能。受到当今爱美女士的青睐。
红豆养颜面包
总重500克,每个60克,可做9个。
材料配方:高筋面粉250克、砂糖35克、盐3克、酵母2克、抹茶粉5克、汤种50克、蜂蜜20克、水120克、黄油25克
内馅:红豆200克
红豆养颜面包的做法
1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜,以温度30℃发酵40分钟。
2.发酵好将面团杆开,放入红豆,将面团对折。
3.切成60克一条。
4.扭成花纹状,绕城圆圈形。
5.以温度30℃,发酵60分钟。
6.发酵好表面洒上低筋面粉。
7.以烤箱温度上火200℃,下火180℃烘烤10分钟左右。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
伯爵茶黑松露巧克力球
食材明细:
主料::淡奶油80ml,伯爵茶2克,苦甜巧克力100克,黄油18克,
辅料::可可粉适量(装饰材料),黑巧克力30克,
伯爵茶黑松露巧克力球的做法步骤:
1.将淡奶油与伯爵茶煮开。焖20分钟。
2.将巧克力融化。
3.淡奶油和融化的巧克力拌匀。
4.加入黄油拌匀。
5.装入裱花袋后冷藏到巧克力变成膏状,大概1个小时左右。
6.裱花袋剪口,将巧克力挤成球。再冷藏一段时间。
7.沾少量融化的巧克力液,搓成球。
8.表面滚一层可可粉。
9.1,巧克力用的佳丽宝,可可粉是法芙娜。2,最好将伯爵茶泡在奶油里过夜味道更好。
香橙桂圆茶的做法
冬天吃水果太凉,来杯热乎乎的水果茶吧!口感,嗯,吃起来像罐头~
材料:
新鲜橙子半个,新鲜桂圆或桂圆干若干,蜂蜜或砂糖适量,,
香橙桂圆茶的做法的做法步骤:
步骤1,橙子去皮切片或切块,桂圆去壳,怕上火的可留一点桂圆壳一起煮。
步骤2,一起丢进锅里煮啊煮~大火烧开转小火焖五分钟
步骤3,倒出后,依个人口味加入适当蜂蜜或糖调味。(这里我强烈推荐将橙皮做成橙皮糖,熬橙皮糖时会余下一些带橙汁的糖浆,用这个糖浆调入香橙桂圆茶中,口感更香浓!当然,嫌麻烦的不加也完全没有问题)
女王下午茶:伯爵榛子卷的做法
每次当我做这款蛋糕卷的时候,总会深受同事朋友们的喜爱☕️伯爵榛子卷,三重不一样的口感,一层香软的海绵伯爵茶蛋糕,包裹着榛子奶油,最里面是甜脆的焦糖榛子
材料:
榛子(焦糖榛子)70克,细砂糖(焦糖榛子)60克,清水(焦糖榛子)17克,无盐黄油(焦糖榛子)15克,鸡蛋(伯爵蛋糕)2个,蛋黄(伯爵蛋糕)1个,细砂糖(伯爵蛋糕)45克,伯爵茶粉(伯爵蛋糕)两包,低筋面粉(伯爵蛋糕)30克,玉米淀粉(伯爵蛋糕)10克,泡打粉(伯爵蛋糕)0.6克,色拉油(伯爵蛋糕)15克,淡奶油(榛子奶油馅)250毫升,Nutella榛子酱(榛子奶油馅)25克,糖霜(榛子奶油馅)20克,,
女王下午茶:伯爵榛子卷的做法的做法步骤:
步骤1,榛子剥壳,用擀面杖擀成榛子碎。(注意不要太碎)
步骤2,水加细砂糖放在锅里煮。
步骤3,糖水煮至焦糖色即可倒入榛子碎,并马上搅拌均匀。
步骤4,加入黄油搅拌至黄油融化,完全混合。
步骤5,搅拌好的焦糖榛子马上倒在高温油布上并铺平。
步骤6,焦糖榛子不烫手、变硬状态,即可用刀切成焦糖榛子碎。
步骤7,烤箱预热至上下火170度。
步骤8,低筋面粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛,并加入伯爵茶粉搅拌均匀。(注:伯爵茶我是用TWININGS的)
步骤9,两个鸡蛋与一个蛋黄加入细砂糖打发至纹路不容易消失。
步骤10,加入粉类混合物,并翻拌均匀。翻拌均匀后加入色拉油,翻拌至看不到色拉油即可。注意不要翻拌太久。
步骤11,黄金烤盘铺上油纸,翻拌好的面糊倒进烤盘,铺平,并大力震荡几下,把面糊里的气泡都震出来。
步骤12,放进预热好的烤箱,烤15分钟即可。
步骤13,烤好的蛋糕放在晾架上待冷即可。
步骤14,淡奶油加糖霜打至全发状态。
步骤15,打发好的淡奶油加入榛子酱搅拌均匀。
步骤16,冷却好的蛋糕铺在一张干净都油纸上。
步骤17,榛子奶油均匀地抹在蛋糕上。
步骤18,加上适量的焦糖榛子。
步骤19,将擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷。卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,而蛋糕卷也已基本成型。
步骤20,一另外一张油纸把卷好的蛋糕卷再包一层,包成糖果型,放进冰箱冷藏半小时以上。
步骤21,
步骤22,
步骤23,
步骤24,
步骤25,
蜜橘伯爵的做法
材料:
橘子两个,巧克力适量,花生碎适量,熟芝麻适量,
蜜橘伯爵的做法的做法步骤:
步骤1,橘子剥皮,掰成瓣。
步骤2,巧克力隔水化开,搅拌均匀,成巧克力酱。
步骤3,将橘子瓣在巧克力酱中快速的蘸一下(只蘸橘子瓣的一半就可以)。
步骤4,将沾好巧克力酱的橘子瓣在花生碎或者是熟芝麻中滚一下,沾满花生碎或熟芝麻即可。
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