食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出桂圆米酒南瓜汤圆的做法,有需要的朋友就来看看吧!
今天早点是桂圆米酒南瓜汤圆,它的主要原料是米酒。米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了,一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚,浑身暖洋洋。记得小时候奶奶总是在冬天会经常自己做米酒,它的做法也很简单:将糯米蒸熟,搅散置盆,可洒一点点冷白开水,然后把糯米饭团成火山状,以手轻拍,洒一点酒曲,然后密封,盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶,再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来,一周即成。但现在自己做的人少啦,酒曲也很少见到有卖的,于是偷懒到超市买了盒回来放在冰箱。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。每个月都有那么几天不舒服的时候,这时候妈妈就会帮我煮碗米酒,加个鸡蛋,它不仅能够帮助血液循环,促进新陈代谢,而且具有补血养颜、舒筋活络、强身健体的功效,特别是适合女孩子耗气血后恢复元气,因此这个习惯一直被我保留着。在湖北,米酒更是我们吃早餐(过早)、饭后最爱吃的甜品,逢年过节就更少不了它啦。早上一碗鸡蛋米酒,一碗热干面是湖北人早餐的招牌搭配。而我今天在米酒里加入了些南瓜小汤圆,还加放了些温补的桂圆和枸杞,让这米酒营养更丰富。
材料:
米酒150克,鸡蛋2个,糯米粉100克,南瓜100克,桂圆适量,山楂糕适量,桂花糖适量,白糖适量,枸杞适量,葡萄干适量,
桂圆米酒南瓜汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥,加入适量的糯米粉在南瓜泥中;
步骤2,分次少量的一点一点加入,和成软硬适中的面团;
步骤3,将葡萄干,山楂糕切成小块,加入适量的糖桂花,搅拌均匀做馅;
步骤4,取出小块南瓜糯米团,包入少量的葡萄干山楂馅;
步骤5,包裹其中后,搓成小汤圆;
步骤6,在锅中烧适量的水,加入桂圆一起煮;
步骤7,在碗中准备好两个鸡蛋,将它们打散备用;
步骤8,水开后,加入准备好的南瓜小汤圆;
步骤9,将汤圆煮一下,直至全部浮起来,再加入米酒;
步骤10,米酒煮开后,冲入准备好的鸡蛋液,马上关火,加入几颗枸杞和适量的糖;
步骤11,舀入碗中。
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米酒汤圆
食材明细:
主料::糯米500克,酒曲2个,糯米粉200克,
辅料::白糖4/5勺,
米酒汤圆的做法步骤:
1.干糯米洗干净用水泡一天中途换3/4次水
2.泡好的糯米放蒸锅里蒸熟
3.蒸熟的糯米打出,我是放在一个干净没油的锅里,用风扇将蒸熟的糯米饭吹凉,用筷子搅散
4.取两颗酒曲用勺子按成粉沫,倒半碗冷开水将酒曲粉搅匀,在倒入在糯米饭里搅拌均匀
5.糯米饭拌好酒曲后用勺子将饭轻轻压平,中间留一个洞方便出酒
6.盖上锅盖放在冰箱顶上,24小时就可以了,现在是夏天,发酵24小时就可以了,如果是冬天做就要用棉被做一个窝,放窝里发酵30/36小时才可以
7.米酒做好了,有很多酒出来了,在上面撒上一层白糖,糖化后就可以吃了,放在冰箱里,可以煮鸡蛋吃,可以就这样直接吃,我用来煮汤圆吃
8.取200克糯米粉,用热水搅拌好,搓成大拇指大小的汤圆,锅里放一瓢水烧开,放入搓好的汤圆
9.汤圆煮开,加两汤勺的米酒放适量的白糖,煮至汤圆浮起来就熟了
10.打出放碗里,刚煮熟的汤圆很烫,凉点在吃
香甜米酒汤圆
食材明细:
主料::汤圆270g,米酒300g,
辅料::冰糖适量,糖桂花适量,
香甜米酒汤圆的做法步骤:
1.准备食材
2.水开放入汤圆,用锅勺轻轻推动汤圆,当汤圆浮起来改小火煮三四分钟
3.倒入米酒稍煮
4.调入冰糖和糖桂花
5.ok
小贴士:
可加一些藕粉
枸杞米酒汤圆
食材明细:
主料::汤圆适量,米酒适量,
辅料::枸杞适量,桂花糖适量,
枸杞米酒汤圆的做法步骤:
1.锅内放水➕枸杞烧开
2.烧开水后➕入汤圆煮至汤圆变软(是从冷冻里拿出的汤圆)再加米酒煮开
3.盛碗里加入自制桂花糖
4.成品图。✌️
红豆米酒小汤圆
开胃养颜的红豆米酒小汤圆
这段时间好多美食都与红豆有关了,哈哈。还是前段时间煮的蜜红豆,盛出来些做蜜红豆,剩下的做成了豆沙。
冰箱还有很久很久以前做双色心形米酒汤圆无馅心形小汤圆,一直冷冻在冰箱里面的,还门口超市搞活动时俺买的一袋米酒,双休日在家的时候,拿出来这几样做了早餐,当粥喝吧,很好喝的,红豆香甜,小汤圆软糯,配上米酒特别有芳香,酸酸甜甜的非常开胃哈。
红豆米酒小汤圆原料:无馅汤圆(可以在超市买现成的珍珠汤圆),米酒,蜜红豆,白糖,水淀粉少许。(心形汤圆的做法以前介绍过,感兴趣的点双色心形米酒汤圆)
红豆米酒小汤圆的做法1、锅内加清水煮沸,加入米酒煮开。
2、放入小汤圆,煮到小圆子都浮出在水面上。
3、加入蜜红豆煮开。
4、加水淀粉煮开,根据个人口味加入适量糖拌匀后关火。
红豆米酒小汤圆食材搭配小提示
盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏活化,并有利尿消脚肿的功能。但是,红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。
红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食,有可能会引发口疮。
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