中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“重阳|送家中老人古早味的红枣桂圆软欧的做法”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
当你捣鼓烤箱,和面粉玩游戏的时候,家里的老人是不是也发表过“烤的东西容易上火,又干又柴”等等的“高见”?面包、蛋糕、烤肉都不大入他们的法眼,那是为什么?还是因为不适合他们的口味,不够松软,今天的红枣桂圆软欧,补血健身,老人们都爱的食材!
材料:
高筋粉500g,红枣泥150g,冰水210g,老面75g,黄油30g,桂圆干150g,温水20g,红枣泥:红枣片200g,红枣泥:水500g,红枣泥:朗姆酒25g,老面:高筋粉250g,老面:酸奶60g,老面:水190g,老面:低糖酵母1g,盐8g,蜂蜜50g,低糖酵母7g,,
重阳|送家中老人古早味的红枣桂圆软欧的做法的做法步骤:
步骤1,红枣泥做法:500g水煮沸后,放入200g红枣片煮软或者放入蒸烤箱直接蒸煮。蒸煮完毕后,沥干水分加入25g朗姆酒,搅拌均匀成泥状。冷却后放入冰箱备用。
步骤2,把材料准备好。
步骤3,酵母加入20g水溶解后,将除桂圆干外的所有面团材料加入搅拌桶内。
步骤4,搅拌面团至完全阶段,加入桂圆干,揉匀。
步骤5,将面团盖上保鲜膜放在27℃环境中发酵50分钟,发至2-2.5倍大。
步骤6,面团揉和排气,分割成200g一个的小面团。
步骤7,用手把面团进行滚圆。
步骤8,面团覆盖上保鲜膜,松弛30分钟。
步骤9,松弛好的面团再次滚圆,发酵温度30°C,发酵50分钟。
步骤10,发酵完成后,面团表面筛粉,在面团四周各划一刀。
步骤11,烤箱上火200℃,下火180℃预热后,面团入蒸烤箱,蒸汽烘烤17-22分钟。
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古早味米糕
食材明细:
主料::糯米3杯,樱花虾1把,糖醋小黄瓜适量,香菜适量,猪五花250g,香菇8朵,红葱头3颗,
辅料::蚝油2大匙,米酒1大匙,冰糖0.5大匙,五香粉适量,胡椒盐适量,水3大匙,油葱酥1大匙,
古早味米糕的做法步骤:
1. 将糯米洗净泡水3小时后,沥干水份,接着放入铺有一层纱布的电锅蒸笼中
2.接着外锅放一杯水,按下电源蒸熟糯米备用
3.蒸糯米时,同时准备香菇肉燥
4.将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀
5.食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜,喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味
小贴士:
好用的香菇肉燥,我通常会一次多炒一点,然后分装冰在冷冻库。就可以方便省时的运用在「炒面」、「炒米粉」、「米糕」、「油饭」、「高丽菜饭」、「鲁肉饭」......等菜肴上。
古早味蜜芋头的做法
台式风味的古早味蜜芋头,材料和做法都很简单,一次可以做一大锅,冷藏起来,搭配牛奶,椰浆,西米,沙冰,非常适合夏天芋头我用的是网购的荔浦芋头,它是一种槟榔芋,个头比较大,跟那种小芋艿是不一样的哦,蜜芋头加糖量比较大,甜度较高,直接吃有点齁,搭配牛奶,沙冰,西米,椰浆等不用额外加糖,而且非常好吃台式风味的古早味蜜芋头,材料和做法都很简单,一次可以做一大锅,冷藏起来,搭配牛奶,椰浆,西米,沙冰,非常适合夏天芋头我用的是网购的荔浦芋头,它是一种槟榔芋,个头比较大,跟那种小芋艿是不一样的哦,蜜芋头加糖量比较大,甜度较高,直接吃有点齁,搭配牛奶,沙冰,西米,椰浆等不用额外加糖,而且非常好吃
材料:
荔浦芋头1000g,白砂糖200g,水200ml,椰浆适量,西米适量,,
古早味蜜芋头的做法的做法步骤:
步骤1,芋头切成均匀的大块,不要切滚刀块,容易散
步骤2,放入压力锅,加入糖和水,我的压力锅是asahi活力锅,按说明书上的做法,水只要加200ml就够了,然后稍稍搅拌均匀,别的锅子根据情况水量可以多加一些,煮的时间也要延长
步骤3,中大火煮至配重阀大幅摇晃后关火,关火后锅内温度还是非常高的,利用余热继续烹煮,直到压力指示器下降,取下配重泄压阀,开盖,蜜芋头就煮好了
步骤4,将芋头装入保鲜盒内冷藏保存,大概可以放一周左右
步骤5,最简单的吃法就是夹两块芋头,倒一些冰牛奶,拌着吃。或者搭配西米和椰浆,西米的做法是,在滚水里倒入西米,水要多一些,然后盖盖小火煮15分钟
步骤6,煮到西米还剩一点白芯的时候关火,盖盖焖10分钟,就差不多完全变透明了
步骤7,过一下冰水,口感更好
步骤8,西米铺碗底
步骤9,上面放几块芋头
步骤10,最后淋椰浆,芋头椰浆西米就做好了
古早味酸奶蛋糕
这款蛋糕的口感应该是介于海绵和戚风之间,松软又有弹性的口感,用酸奶做的味道特别好,当成茶点或者早餐都是很不错的。
原料:鸡蛋6个、酸奶75克、盐1克、色拉油70克、
细砂糖65克、低筋面粉90克
模具:18CM方型模具
烘焙:水浴法180度上下火60分钟
做法:
1、首先在油纸按照模具尺寸居4个角平衡的各剪上1刀
2、把剪好的角上的两张纸重叠起来,4个角都要这样叠起来。
3、色拉油放入大碗里,微波加热1分钟至六十度左右。
4、筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。
5、加入酸奶搅匀。
6、分三次加入蛋黄,打至均匀。
7、如图蛋黄糊的状态。
8、蛋白加入盐和柠檬汁。
9、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
10、蛋白的状态如图,蛋白呈弯勾的状态。
11、分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式,混合均匀。
12、倒入模具,桌面震出大气泡,入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。
小贴士
1、油一定要先加热再加入面粉,烫面可使蛋糕更细腻柔软。
2、蛋白打到温性偏软的状态。
3、翻拌时呈8字型翻拌,不划圈。
4、酸奶的稠稀不同,可适当增减5克调节,蛋糕黄状态如图7.
5、如果使用牛奶来制做约为60克量。
小编有话说:以上就是小编教大家做的古早味酸奶蛋糕,软的入口即化,好吃的很。
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