食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编整理了五谷桂圆软欧的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
材料:
桂圆菌种:,高粉150g,桂圆酵母菌液(没有水代替)150g,主面团:,高粉385g,全麦粉45g,盐8g,红燕子酵母粉4.5g,水265g,黄油25g,杂粮85g,麦芽精(或蜂蜜)2.5g,馅料:,紫米40g,蜜豆20g,桂圆肉30g,
五谷桂圆软欧的做法的做法步骤:
步骤1,酵母夜和高粉混合(没有酵母夜用水代替)
步骤2,保鲜膜包好,室温发酵3小时,转冰箱冷藏12小时,一定要算好时间哦!
步骤3,杂粮洗干净,厨房纸巾吸干水份,稍晾杂粮的品种随意啦!
步骤4,料理机打碎,不需要太碎有点颗粒口感更好
步骤5,我还加了玉米粉和山药粉(总量86g哦)
步骤6,馅料材料,紫米先蒸熟
步骤7,混合均匀即可
步骤8,面包主体材料集合,黄油提前室温软化
步骤9,水干酵母混合静置5分钟
步骤10,放入高粉,全麦粉,麦芽精和酵母盐种面团先慢速搅匀,再正常搅打
步骤11,打至出筋
步骤12,放入黄油继续搅打
步骤13,打出漂亮的手膜
步骤14,拿出面团,取出240g面团留作欧包的外包皮,剩下的面团放入面包机
步骤15,倒入杂粮粉,杂粮粉最好提前净泡30分钟,我忘泡了,就直接放了,加30g水混合,再打匀面团即可
步骤16,切出的外皮铺平,盖上保鲜膜静置5分钟,然后放密闭的空间放一碗热水发酵,发酵进度要根据主面团调整
步骤17,混合好的面团铺平在面包机中,盖上保鲜膜静置5分钟,再打开发酵功能,发酵60分钟
步骤18,发酵好的样子
步骤19,发酵好的面团取出简单折叠
步骤20,分三份250g面团,剩下小面团大概100g盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤21,发酵好的外皮取出简单排气
步骤22,分三个80g一个,盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤23,松弛好的主面团简单排气擀长,放上馅料
步骤24,松松卷起,捏紧收口和两边
步骤25,取一外皮,擀成长舌状
步骤26,主面团放外皮上
步骤27,轻拉两头,中间打结捏起,此步骤不会可私信问我
步骤28,外皮中间刷上油
步骤29,包好馅的主面团直接放外皮上
步骤30,包起捏紧收口,收口朝下
步骤31,放入烤盘,下垫烤纸或烤布
步骤32,没有发酵箱只能放烤箱,放一盘开水制造温度湿度,15分钟换一次水,发酵60分钟左右至两倍大即可不着急的盖上保鲜膜室温发酵
步骤33,同样的方法包个方型
步骤34,盖上保鲜膜发酵
步骤35,预热烤箱上210下180,底层放烤盘中放半碗水发酵好的面包,取出先撒一层薄薄的高粉,再割口,面包一定要捏紧哦,收口要朝下,放反了呢!我那个就没捏紧露馅了哈哈!放入烤箱,再在底层烤盘放半碗凉水,烤7分钟撤走烤盘,再烤13分钟,共烤20分钟即可,具体根据自家烤箱温度
步骤36,这个没反哈哈!没包皮的也漂亮哦!
步骤37,出炉烤架晾凉开吃吧!外脆你软,阵阵飘香
步骤38,舍不得吃的感觉呢!
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五谷饭团
食材明细:
主料::糯米适量,小米适量,红豆适量,黑豆适量,黄豆适量,花生适量,芝麻适量,
辅料::海苔适量,
配料::盐适量,
五谷饭团的做法步骤:
1.原料备用。
2.黑豆,红豆,黄豆,隔夜泡发。
3.泡好的三种豆,再加入适量的洗净的糯米和小米。
4.放入电饭锅内煮成米饭。
5.煮好的杂粮饭,放凉。
6.花生入油锅,炒熟。
7.放凉后放入保鲜袋内,用擀面棒敲成花生碎。
8.白芝麻炒熟。
9.加入适量的盐和花生碎拌成馅料。
10.取一小块米饭,放在保鲜膜上,按扁。
11.包入适量的花生芝麻馅。
12.封好口,然后捏成三角形。
13.底部包上一小块海苔即可。
五谷馒头
豆浆渣准备好。发酵粉用35度的温水化开。再加入红糖、面粉和成面团。
材料:
主料:豆渣150g,,
辅料:红糖适量,面粉250g,发酵粉5g,,
五谷馒头的做法步骤:
1. 豆浆渣准备好
2. 发酵粉用35度的温水化开
3. 再加入红糖、面粉和成面团
4. 因为现在入秋了,所以醒面时用袋子封住
5. 醒了1个小时的面
6. 把面团排掉空气,再揉成长条形,用刀切开
7. 放入蒸笼再醒15分钟,然后开火蒸45分钟
8. 做好了,如果觉得淡,可以沾炼奶吃五谷馒头烹饪技巧
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