食材在我们生活中随处可见,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的母亲节,给妈妈做道菜佃煮黑糖桂圆黑麦欧包的做法,希望能帮助到你,请收藏。
黑糖桂圆特别适合女生经期食用,温性滋补,养颜美容。黑麦面粉富含微量元素,Gi低,饱腹感强,对便秘,缺钙,高血压,高血脂,冠心病,糖尿病等具有一定食疗作用。
材料:
种面↓,高筋面粉135克,盐0.3克,鲜酵母1.4克,水100克,主面↓,高筋面粉108克,黑麦粉27克,盐4.8克,鲜酵母5.4克,烫种54克,水68克,无盐黄油22克,细红糖14克,佃煮黑糖13克,桂圆肉(10%朗姆酒浸泡)50克,内馅↓,佃煮黑糖15克,细红糖9克,佃煮黑糖浆↓,水140克,黑糖345克,麦芽糖15克,,
母亲节,给妈妈做道菜佃煮黑糖桂圆黑麦欧包的做法的做法步骤:
步骤1,佃煮黑糖浆做法:中火煮至浓稠状态,常温密封保存1个月。
步骤2,提前一天用朗姆酒浸泡桂圆干,打种面。种面2档慢速3分钟,5档中速2分钟,刚刚开始形成面筋即可。打好的种面26℃,75%,发酵1小时。5℃冷藏一晚(13-18小时),第二天内部可以拉出蜂窝状,散发香味即可。
步骤3,打主面团:烫种(做法放在小贴士),种面,主面材料(除了黄油,桂圆干)都放进去。(注意酵母和糖盐不要放在一起,可以将糖和盐和其它干性材料打散均匀)
步骤4,慢速3~5分钟,快速6分钟,形成有点厚度薄膜,下黄油。
步骤5,下入黄油慢速2-3分钟,快速2分钟,形成透明均质的薄膜。下桂圆干,慢速2分钟。起缸面温控制在:24-26℃
步骤6,基础发酵:30℃,湿度75%,1小时。
步骤7,这是基础发酵好的状态,不塌陷也不快速完全回缩。
步骤8,分割成3份。
步骤9,松弛:30℃,75%,30分钟。
步骤10,整形:按照上图从左到右,从上到下,每个包5克佃煮黑糖,3克细红糖,手法像包包子。
步骤11,放入藤篮最后发酵。(发酵藤篮要撒粉哈)
步骤12,后发温度:32℃,湿度80%,50~60分钟。体积约2倍大,回弹慢。提前30分钟预热烤箱:放入石板,上火220度,下火210度。
步骤13,烤前装饰:划十字刀口(深度3~5mm)
步骤14,烘烤:喷蒸汽,入炉,再喷蒸汽,4分钟后再喷蒸汽,4分钟后再喷蒸汽,调180℃/210℃烤4分钟,合计12分钟。我的烤箱60升4层,我放在第三层,具体温度和时间大家根据自己烤箱调整。
步骤15,最后一起享用爱自己的佃煮黑糖桂圆欧包吧~
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母亲节,给妈妈做道菜清煮鲫鱼的做法
婆婆妈经常做的一道菜品~母亲节快到啦,祝愿妈妈幸福快乐,身体健康!鲫鱼,老公的家乡又叫做板瓜子儿,它的营养价值非常的高,肉质鲜嫩非常容易消化吸收,经常食用可增强身体免疫能力。鲫鱼中含有丰富的蛋白质,还含有维生素和各类微量元素,具有温中下气,滋补强身健体的功效。鲫鱼的小刺非常多,比较适合做汤,但是家里人都爱这样做来吃~
材料:
鲫鱼(5条)800克,玉米油30克,猪肥肉60克,葱10克,姜5克,蒜4瓣,酱油15克,花椒10粒,八角1个,小茴香3克,盐5克,小干辣椒5个,清水适量,,
母亲节,给妈妈做道菜清煮鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,鲫鱼去鳞去内脏洗净,猪肉切丁,葱姜蒜切开,待用。
步骤2,锅中倒入玉米油开小火,油温七成热放入猪肉丁炒熟。
步骤3,加入干辣椒
步骤4,放入葱姜蒜炒香
步骤5,倒入酱油翻炒均匀
步骤6,倒入清水
步骤7,放入花椒粒、八角、小茴香
步骤8,放入盐
步骤9,放入鲫鱼开大火煮至汤汁几乎没有即可。爱喝汤的可以多加点水,把鱼煮熟即可。
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
母亲节,给妈妈做道菜酸菜煮紫贻贝的做法
好久没有吃紫贻贝了,记得在宁波的石浦酒店吃过一次酸菜煮紫贻贝,鲜美可口,让人难忘。今日自己学做,其实很简单,味道也是一样的好。母亲节到了,做给妈妈吃,老妈很喜欢
材料:
紫贻贝450克,大蒜头3个,剁辣椒适量,自制酸菜100克,食用油适量,盐适量,蔬之鲜适量,二锅头白酒适量,
母亲节,给妈妈做道菜酸菜煮紫贻贝的做法的做法步骤:
步骤1,自制的酸菜从冰箱取出,解冻备用
步骤2,准备剁辣椒
步骤3,大蒜头剥皮切成片
步骤4,紫贻贝从冰箱取出,去掉外包装
步骤5,去掉内包装袋,解冻备用
步骤6,解冻后先用刷子,刷洗紫贻贝外壳
步骤7,用水浸泡紫贻贝15分钟
步骤8,打开紫贻贝外壳,发现里面有黑色的绒毛
步骤9,去除黑色的绒毛
步骤10,再次清洗紫贻贝,沥干水份备用
步骤11,酸菜切碎备用
步骤12,锅里倒入适量食用油,烧开
步骤13,加入切好的大蒜片,煸香
步骤14,加入剁辣椒翻炒一下
步骤15,倒入切好的酸菜
步骤16,翻炒均匀
步骤17,倒入紫贻贝翻炒均匀
步骤18,加水没过所有食材
步骤19,倒入二锅头白酒10毫升,提鲜去腥
步骤20,盖上锅盖,大火煮开10分钟
步骤21,加入适量的食用盐,转小火煮5分钟
步骤22,最后加入适量的蔬之鲜,充分搅拌均匀即可出锅
步骤23,把紫贻贝装入大碗中,倒入所有的汤汁
步骤24,一碗鲜美可口的酸菜煮紫贻贝,有没有诱惑到你
母亲节,给妈妈做道菜 藿香鲫鱼的做法
妈妈辛苦了,我给妈妈做道菜,希望妈妈身体健康,永远年轻漂亮!藿香芳香化浊,和中止呕,发表解暑。用于湿浊中阻,脘痞呕吐,暑湿表证,湿温初起,发热倦怠,胸闷不舒,寒湿闭暑,腹痛吐泻,鼻渊头痛,具有健脾益气的功效,是一种既是食品又是药品的烹饪原料,故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味,增加营养价值。
材料:
鲫鱼1条,藿香叶30克,泡辣椒2~3个,泡姜1个,葱适量,生姜片少许,蒜末少许,泡豇豆少许,菜籽油适量,花椒5克,水淀粉适量,味鸡精适量,干辣椒少量,野山椒少量,小青椒2根,,
母亲节,给妈妈做道菜 藿香鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.准备新鲜食材。
步骤22,.准备好所需的配料,如图所示切好待用。
步骤33,.起锅烧油,油温7成熟后,下入姜片。
步骤44,.下入鲫鱼,小煎片刻。
步骤55,.鲫鱼翻面,煎好后捞出待用。
步骤66,.将就锅中的油,下入辣椒姜蒜末进行炒香,中火炒2-3分钟。
步骤77,.下入青椒继续翻炒。
步骤88,.下入切好的藿香。
步骤99,.加入一碗清水。
步骤1010,.大火烧开。
步骤1111,.下入鲫鱼,煮2-3分钟。
步骤1212,.转中火,鲫鱼翻面继续煮2-3分钟。鲫鱼捞出放入盘中。
步骤1313,.加入水淀粉勾芡,进行收汁。
步骤1414,.加入适量的味鸡精调味。
步骤1515,.大火收汁,待汤汁变稍浓稠后即可。
步骤1616,.将汤汁淋于之前煮好的鲫鱼之上,撒上葱花。
步骤1717,.藿香鲫鱼就做好了!实践证明,鱼好吃,佐料配米饭也是赞
母亲节,给妈妈做道菜江西米粉的做法
对于每一个江西妹子,印象里的早餐大概就是米粉了吧,拌着吃,煮着吃或者炒着吃都是超级美味~从小父母工作忙,姊妹多,每天的早餐便是1元钱在学校吃米粉,那个味道永远吃不腻也永远不会忘。工作在外,起初快递网络不发达的时候,就盼着回老家吃上那口米粉,犹记得过年下火车寒风刺骨,在街边第一时间便是吃米粉现在网络快递兴盛,网购就可以买到正宗的干米粉,不夸张的说,一年加起来得买100来斤吧,哈哈…
材料:
江西米粉300克,火腿2根,青菜200克,生抽10克,盐适量,姜葱蒜各2根,香菜2根,蒜苔2根,
母亲节,给妈妈做道菜江西米粉的做法的做法步骤:
步骤1,网购的江西米粉是干的,加入冷水煮沸腾后关火盖上盖子焖20分钟左右至软烂,用凉水洗去淀粉沥干
步骤2,青椒切片
步骤3,火腿切片
步骤4,小青菜稍微切一下
步骤5,蒜苔切小段
步骤6,冷锅热油后,加入鸡蛋煎熟取出
步骤7,加入青椒火腿翻炒10秒加入青菜翻炒5秒倒入沥干的米粉
步骤8,米粉可以提前泡好控水会更好炒更好吃
步骤9,约1分钟米粉已经软熟
步骤10,加入生抽,盐,鸡精继续翻炒
步骤11,多炒几下入味
步骤12,切入香菜关火
步骤13,出盘
步骤14,非常好吃,配上炖汤营养又美味
凉拌香椿母亲节,给妈妈做道菜的做法
它是春天的第一鲜,在本地还没有新鲜地产蔬菜上市的时候,它就来到了我们身边,所以价格不菲,再贵也要买,给妈妈做道菜,不负春天好味道,错过了真的还要等一年。
材料:
香椿1把,盐适量,
凉拌香椿母亲节,给妈妈做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净,这是买了5元钱的香椿,择洗后就这点,感觉买少了
步骤2,锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐
步骤3,捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色,焯水后香椿的颜色还是很漂亮的
步骤4,捞出控净水分或者攥掉水分,按照自己喜欢的长度切碎
步骤5,装入容器,根据自己的口味加入适量的盐拌匀,其它什么都不要加,保持其原汁原味,此时的味道特别的浓郁芳香
步骤6,装入盘中,端上餐桌,开餐啦。
酱鸭翅母亲节,给妈妈做道菜的做法
毕业出来工作我才第一次自己做饭,煮菜。记得那时,妈妈还问我会不会做饭。现在的我已经为人母了,嫁得选,能做饭给妈妈吃的机会也很少,母亲节想做道菜给妈妈吃,妈妈辛苦了。
材料:
鸭翅10只,冰糖25g,姜4块,料酒1小勺,盐1小勺,八角2块,桂皮1块,茴香1g,辣椒干3条,香叶3片,麻椒1g,蚝油3羹,生抽4羹,水适量,油2勺,,
酱鸭翅母亲节,给妈妈做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好茴香,麻椒,桂皮,八角,香叶,辣椒干。
步骤2,把上图香料装进砂袋,绑紧。
步骤3,把香料包用热水泡一个钟。
步骤4,鸭翅洗干净。
步骤5,焯水,放1羹料酒和2块姜,水煮滚到有漂浮物关火出锅。
步骤6,用清水冲一遍,沥干水。
步骤715,克冰糖2块姜,把姜拍扁。
步骤8,热锅放油和冰糖,姜块。
步骤9,鸭翅下锅翻炒几下。
步骤10,放3羹生抽3羹蚝油翻炒至微黄。
步骤11,水泡过的香料包和泡过的水倒进砂锅煮热。
步骤12,将第10个步骤倒进砂锅,加1小勺盐,煮滚后转小火煮20分钟。
步骤13,把所有材料倒进碗里泡2个钟。
步骤14,将鸭翅沥干备用。锅里放油,放10克冰糖,1小勺生抽,放鸭翅翻炒上色即可。
步骤15,颜色金黄,很漂亮也很香哦。
母亲节,给妈妈做道菜香菇豆腐的做法
香菇豆腐是一道家常菜,主要材料为香菇和豆腐。其制作简单,口味鲜美,营养丰富,老少皆宜。下面就快来看下制作过程吧!
材料:
老豆腐半块250克,香菇4朵,蒜3瓣,香葱2根,胡萝卜1小段,耗油适量,味极鲜适量,水50克,油适量,盐适量,
母亲节,给妈妈做道菜香菇豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,香菇上面的杂质用水清洗干净,在用热水烫一下,挤干水分后切成香菇片备用。
步骤2,豆腐切成片.我用的是老豆腐,比较结实不容易碎掉。然后锅中烧开水加一茶匙盐,再放入豆腐焯烫1分钟左右捞出沥水备用
步骤3,小葱洗净切小段.蒜拍下切末.胡萝卜切片备用
步骤4,热锅加入适量的花生油,七分热后把葱花.「葱花放一半剩下的最后放」蒜末放入爆香,后放胡萝卜翻炒断生。
步骤5,然后倒入香菇翻炒.倒入50克开水,后烹入味极鲜和蚝油炒至香菇变软
步骤6,然后倒入豆腐少许盐.翻炒均匀半分钟后放入葱花关火,葱花翻拌均匀就可以出锅了!
步骤7,出锅.营养丰富的家常菜.香菇豆腐就做好了.特别好吃.快来试做下吧!
母亲节,给妈妈做道菜荠菜大包子的做法
心心念念的荠菜包终于吃到了,还记得小时候妈妈包的各种馅料的包子,其中荠菜馅的也是我最爱吃的一种。
材料:
荠菜适量,猪瘦肉适量,生抽适量,普通面粉适量,酵母适量,清水适量和面用,鸡蛋1个打馅用,小葱适量馅料用,油适量馅料用,盐适量馅料用,
母亲节,给妈妈做道菜荠菜大包子的做法的做法步骤:
步骤1,开始和面,酵母粉用30度左右的温水泡开倒入适量面粉我用的厨师机和面,你也可以用厨师机和。切记水吧吧吧不要太多,面和的不要太软。
步骤2,和好了,很快的,在温暖处发酵
步骤3,洗净焯水2分钟。
步骤4,小葱切碎
步骤5,多有调料倒入剁碎的肉馅中,是我自己剁碎的,外面不洗绞碎我接受不了。
步骤6,顺着一个方向搅拌搅拌期间分次加入少量的清水要搅拌10分钟左右,是个体力活。
步骤7,槐花倒入肉馅中搅拌均匀即可
步骤8,手指沾面粉插进去不会带面出来,面团不回弹或者轻微回弹即可,要发两倍大哦。
步骤9,全是蜂窝状
步骤10,开始揉面,
步骤11,揉到切开没有蜂窝状即可,我闺女说是个体力活。
步骤12,分成小济子,擀中间厚两边薄的圆形
步骤13,倒入馅料,右手捏褶子,6下停一下,捏18-24个褶子
步骤14,捏好了
步骤15,笼蓖上刷油或者放笼布,二次醒发20-30分钟,盖上盖子
步骤16,大火烧开蒸15分钟左右即可
酸菜炖猪肉母亲节,给妈妈做道菜的做法
这是一道非常美味的家常菜,妈妈的味道,猪肉嫩滑,香而不腻,尤其是吃到肉皮,滑滑的入口即化的感觉,那叫一个香,酸菜吸足了猪肉的汤汁,比肉都香,汤汁泡饭,东北话没治了,太好吃了,几十年还是吃不够,母亲节做给妈妈的菜!
材料:
猪肉500g,酸菜500g,油适量,盐适量,花椒粒适量,八角1个,葱姜适量,料酒适量,生抽适量,冰糖适量,
酸菜炖猪肉母亲节,给妈妈做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的猪肉温水洗一洗,把肉放冷冻室冻半小时左右,好切又杀菌,然后取出来按照自己喜欢的大小切块
步骤2,这酸菜是网购的,如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的,但是网购酸菜很难说,所以要浸泡一下,反复投洗几次,吃的才放心
步骤3,投洗干净的酸菜攥掉水份备用
步骤4,葱姜去皮洗净,姜切片,葱切段
步骤5,炒锅无需加油,小火慢慢加热,倒入五花肉,小火慢慢的翻炒至出油,会出很多油哦
步骤6,炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒
步骤7,炒至五花肉完全上色,倒入压力锅,加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水,如果不想有汤汁的可以少加水,压力锅设置煮肉档,启动电源
步骤8,自动跳闸,打开压力锅,猪肉就炖好了,此时加入酸菜,设置10分钟,启动电源
步骤9,自动跳闸,打开压力锅,猪肉炖酸菜就做好了
步骤10,美味家常菜猪肉炖酸菜出锅,既可饱口福、解馋,对身体也大有裨益。
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