不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?或许"桂圆红糖黑全麦馒头的做法"是你正在寻找的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
有女儿喜欢的桂圆,有我喜欢的红糖,有新良的黑米全麦粉,麦香味浓厚,口感有松软有嚼劲,味道真的非常棒!总觉得粗粮会比精粮的口感差一点!但是它带给来的健康也是我们最大的财富!要使粗粮变的更好吃,在一味追求它原始味道的同时,也可以变换各种食材。既保持它的原始味道又能让它变得更好吃,每天早上吃两个就能饱饱的,健康又营养。
材料:
新良黑全麦粉500克,高筋面粉100克,红糖60克,酵母5克,纯牛奶200克,温水140克,干桂圆肉50克,,
桂圆红糖黑全麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的材料
步骤2,将所有材料(除桂圆干外)倒入厨师机内,冬天将牛奶和水稍微加热至温
步骤3,液体似面粉情况适量的增加减少,将面团揉至无干粉,到一定的光滑程度
步骤4,倒入干桂圆肉,提前切成碎粒,再揉几分钟,直到桂圆肉与面团全部融合即可
步骤5,盖上湿布,放置温暖处进行发酵,至面团2倍大
步骤6,手指粘面粉,插入面团,洞口不回缩不塌陷,发酵完成
步骤7,取出面团,撒一点干粉按压揉面进行排气,搓成长条切割分成等分
步骤8,将面团分成9份,再8.揉圆整形,捏紧收口
步骤9,依次摆放在蒸盘内,底下可垫蒸笼布或蒸垫,油纸等
步骤10,放入蒸汽烤箱中,选择发酵功能30分钟
步骤11,发酵完成,选择纯蒸模式,110度蒸20分钟
步骤12,出炉稍微晾凉,可立即食用,小心烫
步骤13,有果肉的胖胖大馒头
步骤14,组织细腻,松软有嚼劲,夹着均匀的桂圆肉,口感非常好
步骤15,成品
97msw.cOm延伸阅读
黑全麦馒头的做法
今天我要做的馒头可不是普通的白面馒头,我加了黑全麦粉。黑全麦粉是由黑小麦研磨而成的,保留了麸皮使其营养更加全面。我们都知道黑色作物富含黑色素,具有高养分、高补养、高免疫之功效,近年的养生风气使得这些黑色食物的价格水涨船高,但黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦,还有健脾益寿、增强智力、调节酸碱平衡、抑制骨质疏松等多种功效,因此黑小麦又被称做“益寿麦”。想要馒头表皮光滑、暄腾有咬劲,其实关键的一步就在于基础发酵之后的揉面。抓两把面揉进面团里,让先前“噗囔噗囔”的面团重新变得柔软又光滑,内部没有明显气孔,这样的面团整形出来的馒头就漂亮了。另外,不要等到馒头生坯变得2倍大再蒸,饧20来分钟,馒头生坯比先前圆润了一些,有1.5倍大小时就可以点火开蒸了,这样蒸出来的馒头形状好,松软还有咬劲儿。如果等到2倍大再开蒸,在热锅里馒头还会继续发酵,那样就发过头了,馒头一是变矮,二是组织中充满了气孔,吃起来就不带劲了。
材料:
小麦粉120克,黑全麦粉80克,干酵母2.5克,白糖10克,凉水120克,,
黑全麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好;天热用凉水,天冷室温低时用温水;
步骤2,先将干酵母、白糖、凉水同入一盆,用筷子混合,将酵母和白糖溶于水中;
步骤3,将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中;
步骤4,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑的面团;蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;
步骤5,待面团是原来的二倍大小时,手轻拍有嘭嘭声,掀起面团内部的组织呈细密拉丝的气孔状,发酵成功;
步骤6,将面团放在垫面垫上,撒少许面粉使劲搓揉面团,使面团柔软、内部组织细腻;
步骤7,将面团分成6等份,每一个面团再分钟搓揉成馒头状;想要使馒头有一定高度,可以搓得高一些;
步骤8,将面坯放在铺了蒸垫或者屉布的蒸锅内,盖盖子饧发20分钟,待面坯是原来的1.5倍左右大小时,点火上汽后蒸20分钟,中途不要掀盖,开火后再焖5分钟,可防因骤冷而导致面皮紧缩。
步骤9,黑全麦馒头,营养翻倍有咬劲!
全麦红糖桂圆面包
这款全麦红糖桂圆面包的配方来自金大旺,红糖选用的是古法红糖,
桂圆干也是用岭南的上好桂圆制成的,面包散发着浓浓麦香和桂圆浓郁的甜香。
是一款非常可口而又柔软的上等面包啦,清晨起来配一杯咖啡或者红茶,
美好又满足的一天就这样在香甜之中蔓延开来。
初春的温暖----全麦红糖桂圆面包
用料:高粉160g、全麦粉40g、酵母3g、红糖16g、盐3g、水120g、桂圆干30g、黄油22g
全麦红糖桂圆面包的做法
1.桂圆干用温水泡软,用热水把红糖融化后放凉。(可以用泡桂圆的水加热融化红糖)
2.把除了黄油和桂圆干的所有材料放入面包机中开启和面程序。(如果手揉,揉光滑就可以)
3.面团揉光滑之后,加入黄油揉匀,然后加入桂圆干揉圆。
4.把面团放在温暖的地方发酵至两杯大。
5.取出发酵好的面团排气,滚圆后松弛15-20分钟。
6.用擀杖擀开后整形成橄榄形或者圆形都可以。
7.放在温暖处发酵至两倍大,表面撒高粉,用锋利的刀片在面包表面割口。
8.放入预热180度的烤箱,烘烤22-28分钟。
美食小提示
1.如果没有桂圆干,可以换成核桃或者其它自己喜欢的果干。
2.融化红糖的水可以用泡桂圆的水,这样味道更加浓郁也不浪费。
3.桂圆干要充分沥干再揉入面团。
4.烘烤的时间根据自家烤箱来调节。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
养生全麦红糖馒头
食材明细:
主料::全麦粉250克,低筋面粉150克,牛奶150克,
辅料::酵母3克,
配料::红糖6勺,
养生全麦红糖馒头的做法步骤:
1.准备材料
2.准备材料。
3.将150克面粉和150克全麦粉混合,倒入红糖。
4.酵母溶解在温热的牛奶中,慢慢倒入面粉。
5.用筷子搅拌成絮状,盖上湿布发酵。
6.发酵好的样子。
7.慢慢加入100克左右全麦面粉,和成面团,反复摔打揉面后进行第二次发酵。
8.发酵好的面团。
9.将面团排气,分割成小剂子,醒发15分钟左右。
10.将醒发好的馒头温水上锅蒸,水开后5-7分钟即可。
11.蒸好的馒头。
小贴士:
1.牛奶和红糖都可以助发酵。
2.冬天气温低,先用部分面团发酵,等发酵好之后再加入剩下的面粉,可以缩短发酵时间。
3.蒸好的馒头要盖盖子焖3分钟才可打开。
全麦红糖桂圆软欧包的做法
方子来自金大旺,简单易做,适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软,甜度低,是一款健康面包!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
高筋粉320g,全麦粉80g,酵母6g,红糖32g,热水240g,盐6g,桂圆肉60g,黄油44g,
全麦红糖桂圆软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,提前将红糖+热水融化,冷却至温(冬天用温水,夏天用冰水);除桂圆肉外所有材料混合,面包机2个和面程序,加入桂圆肉揉匀;
步骤2,揉至扩展阶段(我揉到了完全状态,实际操作中扩展状态即可),进行1次发酵;
步骤3,发酵2倍大;
步骤4,排气,分割,滚圆后松弛15分钟;
步骤5,将松弛好的剂子擀成长圆型,翻面,从上至下卷起;
步骤6,底边按薄,捏紧收口;
步骤7,搓尖2头,呈鱼雷状;
步骤8,排入烤盘,进行2发;
步骤92,发完成后,表面筛高粉(份量外),割口,放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟;
步骤10,出炉后,放烤架上冷却。
全麦馒头的做法
全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分,麸皮脱去的较少(或完全不脱),胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。用百瑞佳全麦粉做全麦馒头,营养健康,口感绵软,又不失嚼劲。麦香味十足,仿佛置身于麦田中。
材料:
百瑞佳全麦粉300克,水135克,盐1克,白糖30克,酵母3克,,
全麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,将所有原料放入面包桶,开启揉面程序
步骤2,揉至光滑
步骤3,发酵至2倍大
步骤4,排气后平均分成12份,滚圆
步骤5,静置30分钟,使之稍微膨胀
步骤6,冷水上锅,大火开锅后,转中小火蒸15分钟关火,3分钟后开盖取出享用
步骤7,成品图
步骤8,成品图
全麦欧包红糖大枣桂圆包
食材明细:
主料::高粉170克,全麦粉50克,橄榄油8克,黄油7克,水130至135克,
辅料::盐3至4克,红糖20克,酵母3克,大枣3颗,桂圆适量,
全麦欧包红糖大枣桂圆包的做法步骤:
1.全部材料合成面团。等待一次发酵
2.基础发酵好后分二等分。擀圆饼。放大枣,桂圆。
3.卷起圆柱形。切成段。
4.竖起来放入烤盘。手压一下。上面刀割几个交叉口子。
5.。二次发酵好入烤箱180度,15-20分具自家烤箱温度查看。
6.低油低糖款既符合健康理念,又好吃。
小贴士:
手和面团,揉一会,再摔,再放置一会,反复交替几次很快就会光滑细腻了。
全麦红枣馒头的做法
本来想全用全麦粉的,但是妈妈坚持说全用全麦粉的话会发不出来,不好吃,所以还是妥协加了一份小麦粉,做出来的确不错
材料:
全麦粉两份,小麦粉一份,鸡蛋一只,糖少量,红枣12只,酵母少量,水适量,,
全麦红枣馒头的做法的做法步骤:
步骤1,面粉,酵母,鸡蛋,糖先混合,再一边揉一边加水
步骤2,事先把红枣去核剪成小块
步骤3,揉面团的过程中加入红枣,再揉,直到手捏上去略微有一点点粘为宜,太干了会发不出来,之后我和妈妈太懒了就直接丢进面包机里揉面和发酵了
步骤4,面包机里发酵好之后拿出来,揪成一个个小剂子,捏捏搓圆就可以了,蒸笼底涂点油的话可以防止粘底
步骤5,锅中水烧开之后再过八分钟,就蒸好啦
红糖全麦面包的做法
这次全麦面包粉用的红秃头的全麦粉,仅西北甘肃古浪县一带作为一种特产还有少量种植的红秃头旱地小麦,红秃头小麦极致的品质,面粉筋度高,蛋白质含量远高于其他品种,富有浓厚的麦香,真可谓制作面条最上等的原材料。可是随着黄河灌溉工程的推进,这种旱地小麦的种植面积越来越少了。产品具有爽滑
材料:
全麦粉300g,红糖35g,酵母4g,牛奶140g,黄油18g,盐2g,全蛋液35g,,
红糖全麦面包的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉,牛奶,酵母,红糖先放入厨师机的搅拌盆中(添加牛奶的时候注意面粉的吸水量,再就行调整)
步骤2,然后安装在厨师机上就行揉面
步骤3,揉到面团可以抻开加入盐和黄油,继续揉
步骤4,直到面团揉到完全扩展阶段,也就是大家所说的手膜
步骤5,再将面团揉光滑
步骤6,放入盆中进行第一次发酵,发酵到原面团的两倍大即可,一发没有特定时间45分钟到1小时不等,注意观察面团的体积,这由多重因素,天气,室温的变化都会影响到面团的发酵速度
步骤7,发酵好的面团光泽度很好
步骤8,在发酵好的面团中间部位用手扎一个洞无回缩就可以了
步骤9,然后你拔开面团的一侧会看见明显的蜂窝状
步骤10,将面团充分排气,称重平均分成3个面团再盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤11,将面团先擀成与模具同宽
步骤12,再将其一侧卷起,依次完成三个面团
步骤13,排入到模具中
步骤14,在烤箱中或是发酵箱中进行第二次发酵,烤箱中放一碗温水,烤箱发酵温度30度,发酵40分钟
步骤15,发酵到模具的8到9分满,烤箱上下火预热到实际温度180度中下层烤35至40分钟
步骤16,上图
感谢您阅读“97美食网”的《桂圆红糖黑全麦馒头的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了全麦馒头专题,希望您能喜欢!