食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的浪漫西梅派挚爱烘培·你就是MOF的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
西梅派~中午买了些西梅和李子,酸甜可口~突然想吃派了~下午稍有时间,准备准备,做一个酸甜可口的派吧~嗯,给自己一个吃甜品的机会小科普:西梅含有丰富的营养元素,其味道酸甜,是降压、安眠、清热生津的佳品。有研究表明,西梅是水果中补充维生素A的最佳来源,而维生素A能促进人体蛋白质的合成。西梅的功效:1、延缓衰老2、维持酸碱平衡,净化血液3、保护视力4、促进消化5、预防骨质流失6、预防心脏疾病和中风杏的功效:润肺,化痰,定喘,生津,止渴。可治疗口干唇燥,肺虚内燥,大便干燥。
材料:
派皮:,低粉200克,黄油35克,糖粉10克,盐0.5克,鸡蛋1个,内陷儿:,西梅4个,杏4个,黄油10克,柠檬汁少许,冰糖15克,玉米粉10克,清水适量,另需:,鸡蛋(刷派皮用)1个,
浪漫西梅派挚爱烘培·你就是MOF的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材:低粉200克,黄油35克,食盐0.5克,鸡蛋1(根据面的情况加入),鸡蛋2(全蛋液刷派皮用),糖粉10克,冰糖适量,黄油10克,柠檬,西梅,杏适量。
步骤2,黄油室温软化切块
步骤3,筛入低粉
步骤4,放入食盐和糖粉
步骤5,打入鸡蛋,将上述材料混合搅拌成絮状
步骤6,再揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
步骤7,西梅和杏洗净去皮
步骤8,其中1/2的杏和西梅切片
步骤9,其余切小丁,放倒碗中备用
步骤10,取一个小锅,放入10克黄油小火至融化
步骤11,放入水果丁翻炒
步骤12,放入糖粉(这个可用冰糖)
步骤13,水加玉米淀粉搅拌混合,倒入锅中
步骤14,小火熬至汤汁粘稠,挤入少许柠檬汁(大约1/5个柠檬)
步骤15,熬好后关火冷却备用
步骤16,面团冷冻好后取出揉匀,分成两大两小面团。
步骤17,大面团杆成薄面皮
步骤18,放入磨具中
步骤19,把多余的边去除,用叉子扎一些小孔
步骤20,盛入馅料
步骤21,另取两小团面团
步骤22,杆成薄片
步骤23,覆盖在上面,去除多余面皮
步骤24,扎些小孔
步骤25,烤箱预热后180度烤20分钟
步骤26,烤制表面微微金黄取出
步骤27,鸡蛋打成蛋液
步骤28,用小刷子刷在表面
步骤29,把之前切好的杏片和西梅片铺在派皮上
步骤30,再入烤箱中层170度烤25分钟
步骤31,把其中一个顶部去掉,看着里面流出来的馅料,是不是很有食欲呢,酸甜可口,再来一杯红茶,真美
步骤32,完成品
步骤33,完成品
步骤34,完成品
步骤35,完成品
步骤36,完成品
步骤37,完成品
步骤38,完成品
步骤39,完成品
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焦糖淋面芒果巴伐露Bavarois挚爱烘焙·你就是MOF的做法
大家知道巴伐露是什么吗?其实巴伐露(Bavarois)是法国中的一种甜点,而经典的正宗的bavarois是不加蛋清的。今天推荐给大家的这份甜点很迷你,只有7cm的大小。焦糖淋面加上香浓的巴伐露和芒果凝乳心,浓郁而又不会感到甜腻,小小一口就能让人回味无穷。去年有幸参加了第二届大赛的全国总决赛,今年和小伙伴约好再战上海,那我们努力吧!ps:塔底我做好之后尺寸不符合,所以成品没有用到,建议宝宝们做8cm左右大小的塔底。模具是7cm直径的硅胶慕斯球。我给出的量可以做8个,用6个球的模具,剩余的量可以做在透明杯中,搭配水果,也很好看的。
材料:
芒果凝乳:,芒果150g,蛋黄2个,幼砂糖45g,黄油20g,慕斯:,淡奶油300ml,糖粉30g,吉利丁8g,巴伐露:,牛奶38ml,淡奶油50g,蛋黄1个,盐1g,吉利丁3g,剩余的芒果果茸全部,剩余的慕斯全部,焦糖淋面:,幼砂糖100g,水25ml,淡奶油85ml,吉利丁7g,若想加个塔底:,黄油40g,幼砂糖25g,蛋黄1个,低粉75g,可可粉5g,装饰:,榛仁适量开心果仁适量,食用金箔适量其他随意,,
焦糖淋面芒果巴伐露Bavarois挚爱烘焙·你就是MOF的做法的做法步骤:
步骤1,先做芒果凝乳部分:将一个约300g的芒果取一半的果肉
步骤2,用榨汁机搅拌成果泥,放入锅中。
步骤3,加入蛋黄和糖拌匀
步骤4,开小火,一边搅拌一边煮到挂住蛋抽的浓稠度。
步骤5,关火,放入黄油,搅拌直到黄油融化,凉一下装入裱花袋。
步骤6,放入直径1.5cm左右的硅胶模具中,做六个就好,如果模具大可以做8个,剩下的果茸备用。模具放入冰箱冷藏,冷藏到芒果凝乳没有流动性。
步骤7,下面先做慕斯:将吉利丁泡冷水放入冰箱冷藏备用。
步骤8,慕斯:现将淡奶油加糖打发至不能流动的5-6分发即可
步骤9,泡软的吉利丁沥干水份,隔水融化。
步骤10,缓慢加入淡奶油中,换手动蛋抽拌匀,以免电动打蛋器把淡奶油打发过度了。
步骤11,将拌匀的淡奶油慕斯取一部分放入裱花袋,挤入慕斯模具中,冷冻半小时,取出,再把芒果凝乳挖出,放在冷冻过的慕斯中间位置。
步骤12,下面制作巴伐露:仔细看步骤哦,因为是临定下半部分做巴伐露的,所以忘带手机进厨房,没有留下影响,但是仔细看步骤肯定会做的。①吉利丁泡冷水入冰箱冷藏②将蛋黄加入糖和盐打发变白。③将巴伐露中的牛奶和淡奶油小火煮开。煮开离火。④一边搅拌一边倒入蛋黄中。⑤再将上面制作的混合物煮到细腻,加入泡软的吉利丁,混合匀。⑥将剩余的没有冷冻的那些芒果凝乳加入拌匀。
步骤13,把第12步中制作的混合物加入第10步做好的淡奶油慕斯中,切拌匀即可。
步骤14,再将制作好的巴伐露放入裱花袋挤入模具中,我撒了点可可脆片,这个看心情,没有不买也行,所以我没有写在配料表中。全部组合完毕,放入冰箱冷冻一夜。
步骤15,第二天,我们来制作焦糖淋面:首先还是吉利丁泡入冷水,放冰箱冷藏备用。白砂糖放入锅中,中火加热。
步骤16,不要翻动,就让它这样出现美拉德反应。焦糖色很好看,也很香!
步骤17,全部融化后关火。
步骤18,分多次加入水,温服很高,会沸腾,不要吓到,边倒水边搅拌匀。
步骤19,再将淡奶油倒入搅拌匀。最后加入泡软的,沥干水的吉利丁搅拌匀即可。
步骤20,将焦糖淋面过筛,冷却备用。
步骤21,降温到30度时,取出冷冻一夜的巴伐露。
步骤22,放在晾架上,下面垫盘子。
步骤23,将焦糖淋面从球中间顶部倒下去。我右手拍照,左手拿歪了,哈哈哈,原谅我不是左撇子,没有那么发达的大脑。还记得上面说的那个塔底配方么。此时的成品可以和它组合。做法想学的来我学员群吧,这边步骤已经太多了,怕宝宝们看糊涂咯。
步骤24,好好好,基本接近尾声了,把刚刚淋好面的产物,哈哈,产物,放在容器上,装饰一圈坚果碎,榛仁呢沾一下剩余的焦糖淋面,放在顶部。再点缀点金箔即可。可以吃的金箔哦,老贵了,嘿嘿。
步骤25,成品,摆个盘,更加值钱了,哈哈哈,这个造型,你给打几分呢?
巧克力西梅派
我对黑巧克力的西点
从来没有抵抗力
馋嘴的时候直接来块黑巧就能心满意足
更不要讲用黑巧做的西点了
巧克力西梅派
派皮原料:
普通面粉125g/糖1小勺/可可粉2小勺/黄油65g(切小块)
蛋黄1个/柠檬汁1/2小勺/冰水1小勺
派馅:
黑巧克力甘纳许150g(制作方法看这里)/马士卡彭芝士125g/鸡蛋1个
西梅100g/白兰地1小勺/香草精1/2小勺/30g沸水
巧克力西梅派的做法
1.西梅一切4,用白兰地、香草精、沸水事先浸泡过夜备用
2.派皮原料制作巧克力派皮
3.派馅原料中的马斯卡彭芝士微波炉叮软后用蛋抽搅打顺滑
4.加入甘纳许和鸡蛋搅匀
5.倒入烤好的派皮
6.最后加入浸制好的西梅
7.烤箱预热200度中层烘烤40分钟至馅料基本凝固即可
8.用热刀切块食用
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
开花馒头相约MOF的做法
论馒头变型记:芝士+火腿+馒头,入烤箱烤30分钟出炉,香酥脆,味道杠杠滴!
材料:
白面馒头3个,火腿片6片,芝士片3片,鸡蛋液适量,葱花、白芝麻适量,,
开花馒头相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,馒头切成井字小格。
步骤2,火腿片、芝士片切成粒。
步骤3,将火腿片和芝士片塞入馒头空隙里。
步骤4,刷上蛋液。
步骤5,最后洒上适量的白芝麻和葱花。
步骤6,烤箱220度预热5分钟,然后放入馒头,烤制30分钟左右。
步骤7,好香哦。
步骤8,像不像莲花
步骤9,早餐搭配一碗粥或牛奶很不错!
步骤10,馒头花样吃法,喜欢的亲们可以试试哦!
星夜面包相约MOF的做法
hello,大家周末愉快!今天大家跟着幸福de眼泪一起来做一次艺术家吧!ins上的国外网友根据梵高大师的《星夜》创作了星夜面包,真的是创意无限,令我非常佩服。看完以后我也决定尝试着来做一次。在做这个面包之前我就在想用什么配方来做。想了好久决定用软欧包的配方来做。我一共做了两个。做第一个面包时蝶豆花用量有点少,做出来的颜色不是很理想。第二天增加了蝶豆花的克数,又做了一个。切之前我心情非常紧张,我心想要是这个还不行,那这星期我就交不出作业来了。功夫不负有心人,在切开的一刹那,我真的是太激动了。根画作真的有几分相似,最关键的是这个面包做起来真的很简单,随便揉一揉,整成圆形就可以了。没想到出来的效果确是惊人的漂亮!
材料:
高筋面粉200克,全麦粉50克,白糖20克,蝶豆花水(蝶豆花15克水200克)150克,盐3克,耐高糖酵母4克,黄油25克,杏干10-15个,去皮开心果50克,,
星夜面包相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,我们先来欣赏一下梵高大师的著作。《星月夜》,也被译为《星夜》(TheStarryNight)是荷兰后印象派画家文森特·梵高于1889年在法国圣雷米的一家精神病院里创作的一幅著名油画,是梵高的代表作之一,现藏纽约现代艺术博物馆。
步骤2,不过做这个面包需要一份特殊材料,就是蝶豆花。蝶豆花的作用在之前的文章里已经介绍过了。它是天然的食物染色剂,对身体没有坏处,孕妇和哺乳期妇女不能饮用。如果你也想和幸福de眼泪一样做出这个漂亮的面包,可以来我的微店购买蝶豆花。搜索公众号幸福de眼泪
步骤3,取15克蝶豆花放入杯子中,用200克沸水冲泡蝶豆花。(一定要完全按配方的克数冲泡哦,不然出不来漂亮的颜色)
步骤4,待蝶豆花水完全凉透后,取150克水倒入揉面桶内,再放入酵母、高筋面粉、全麦粉、糖、盐揉面20分钟,然后放入黄油再揉面20分钟。揉成扩展阶段即可,如图所示。
步骤5,放入果干再揉个1—2分钟,把果干充分的揉进面团里就可以了。
步骤6,把面团揉圆放在一个容器里,表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。我就直接放在面包机里发酵了。现在天气热,第一次发酵就放在室温发酵就可以。室温28度大约发酵80分钟,30度大约1小时。具体的还是要看面团的状态,大家可以在一小时的时候就看一下面团的状态。
步骤7,用手指沾点干面粉,在面团里戳个洞,洞口没有回缩或者有一点点回缩,面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间,如果一按面团就塌下去了说明是发过了,那就不能用了,还要重新揉。
步骤8,面团发酵好以后轻拍面团排气,再把四边都折叠,然后翻过来整成圆形。盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤920,分钟以后再次滚圆排气,这次一定注意要把底边收紧,防止发酵烘烤的时候底边裂开。
步骤10,整好型放在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱上层,底下放两大碗热水,小烤箱就放一大碗热水。热水和烤盘要有一定的空隙,就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以,千万不要放沸水,会把面团烫熟,做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水,我就用热水器里45度的热水,40分钟发酵刚刚好。
步骤11,面团发酵好以后,取出来,然后在面团表面筛一些高筋面粉。这时就预热烤箱180度上下火10—15分钟,家用小烤箱建议预热15分钟。检验第二次发酵的方法:在面团上按一个小坑,如果这个小坑没有回弹,证明发酵完成,要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了,证明发酵过了。如果按一下,面团马上回弹了,说明发酵不够,还要继续发酵。
步骤12,再用刀子划个口,这些步骤不做也可以啦!毕竟我们这个面包是靠内在颜值取胜滴。烤箱预热好以后放入烤箱中层,180度上下火烤30分钟。
步骤13,烘烤完成马上取出来放在烤架上晾凉。
步骤14,等凉透以后就切开就会看到惊喜啦!
步骤15,撰写制作步骤
你真以为活鱼就是新鲜的吗?
你真以为活鱼就是新鲜的吗?
说到买鱼,相信大家都会在市场上找一些看着活蹦乱跳的鱼来购买,这是大家公认的新鲜鱼,可是我们都没想到,当一种叫鱼浮灵的东西出现后,用这种方法买到的鱼也不见的新鲜了。
是的,那种东西就叫鱼浮灵。鱼浮灵的化学名称是过氧碳酸钠,俗称固体双氧水。过氧碳酸钠在常温下能很快溶于水,并迅速释放氧气。因此,只要往鱼缸里加点鱼浮灵,鱼缸里水的含氧量就会迅速增加。这样,一些原本因缺氧而眼看着就要不行了的鱼,可以因鱼浮灵的加入而暂时延长生命。
如果单纯是鱼缸里水的含氧量增加,那倒没有太大的问题。可是,过氧碳酸钠不是单纯的氧气,它除了作为含氧剂被使用以外,还常被作为洗涤剂、漂白剂、纺织工业中的整染剂等使用。所以,实际上鱼浮灵只是水产养殖用的一种急救用品,它是给鱼换水忙不过来时才少量添加的一种药剂。
若过多使用鱼浮灵处理活鱼,会使鱼类出现铅、砷含量的严重超标。过多食用经鱼浮灵处理的鲜鱼,会对人体的健康造成危害。因此,在养殖水产时,我们会建议尽量不用或少用鱼浮灵处理活鱼。
当然,也有一些商贩为了吸引顾客,常给鱼缸加过量的鱼浮灵。这种情况下,我们购买活鱼时就要多留一个心眼。一般正常的活鱼眼睛是清亮的,原本只剩下一口气,但却因为添加了鱼浮灵而变得很鲜活的鱼,其眼睛是混浊的;正常的活鱼鳞片完整有光泽,靠鱼浮灵吊命的鱼,其鳞片光泽黯淡,甚至有多处出血等不正常的现象。
总之,在选购活鱼时,我们要认真鉴别,切勿一味贪活。
蛋黄酥约会MOF的做法
-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心,我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈.关于材料~水油皮:中筋粉150克、黄油(或猪油)50克、水60克。油酥:黄油(或猪油)65克、低筋粉120克。可用80克或者圆顶的吸塑盒装。单个成品55克左右。
材料:
【水油皮】,中筋粉150克,黄油(或猪油)50克,水60克,糖粉30克,【油酥】,低筋粉120克,黄油(或猪油)65克,【馅料】,红豆沙320克,鸭蛋黄16个,白酒适量,【装饰】,蛋黄1个,熟黑芝麻适量,,
蛋黄酥约会MOF的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料。
步骤2,将水油皮材料混合,揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~
步骤3,将油酥材料混合,捏成团即可。
步骤4,利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度,中层烤10分钟~
步骤5,豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。
步骤6,将水油皮和油酥各自16等分。
步骤7,将水油皮压成圆片,包裹一个油酥,滚圆~依次完成其他15个。
步骤8,面团压扁,擀成牛舌状~自上而下卷起。
步骤9,依次完成其它,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。
步骤10,取一个卷,收口朝上,擀开。自上而下卷起。依次完成其它~
步骤11,用拇指在收口中间摁一个坑~对折·
步骤12,擀成圆片~
步骤13,包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~
步骤14,将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~
步骤15,撒上黑芝麻装饰~~~~
步骤16,烤箱预热170度,中层25分钟~冷却后食用~~~~~·
步骤17,成品
步骤18,成品~
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