食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了踏鳕寻梅的做法,相信你能从中找到需要的内容!
《厨房的秘密》节目中,米其林顶级大厨美食料理
材料:
银鳕鱼500g,姜200g,大肉葱100g,干辣椒30g,红肉葱200g,本地红,黄圆椒150g,本地青圆椒75g,,
踏鳕寻梅的做法的做法步骤:
步骤1,先把鳕鱼去骨,然后切到大概每件4厘米X2厘米大;用吸水纸把鳕鱼水份吸干
步骤2,给一点盐,鸡粉,生粉捞鳕鱼,等它有底味
步骤3,烧油到七成热,放鳕鱼下油炸,大概2分半到3分钟,炸到金黃色,倒起
步骤4,把红葱头炸香,把彩椒煏香倒起备用
步骤5,起油㶽,把炸香的红葱头和干辣椒回锅,下大概四两上汤,把红葱头和干辣椒的香味煮出來,把汤收剩三分之一,勾点茨,茨要刚刚把鳕鱼包住
步骤6,最后把彩椒放上预先烧的石扳上面,再把煮完的鳕鱼放在彩椒上,即时就闻到香喷喷的香味,这道菜就完成了
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创意新派菜——踏雪寻梅
食材明细:
主料::鸡蛋3只,淡奶油1盒,
辅料::枸杞少许,椰蓉适量,
配料::白糖少许,
创意新派菜——踏雪寻梅的做法步骤:
1.准备好用料。
2.鸡蛋打开只取蛋白。
3.按蛋白的体积加入1.5倍的淡奶油。
4.根据自己的喜好加入适量的白糖打散。
5.上笼大火蒸十分钟左右。
6.取出在表层撒上一层椰蓉。
7.再用泡好的枸杞装饰成花形就可以。
8.色美味香的鸡蛋奶油羹就做好了!
小贴士:
1.蛋白一定要打散,打均匀;
2.蒸的时间表要太长,以免蒸老;
滋阴润肺的视觉美食——踏雪寻梅
食材明细:
主料::山药250g,鸭胸肉200g,
辅料::桂圆10粒,枸杞10粒,生姜1片,
配料::色拉油少许,盐少许,
滋阴润肺的视觉美食——踏雪寻梅的做法步骤:
1.准备好食材。
枸杞和桂圆洗净后用热水浸泡30分钟。
2.把山药的外皮刮掉。
3.将山药切成1cm左右的厚片。
4.用模具在山药厚片表面垂直下压成为梅花片。
5.将全部的山药片压成梅花片。
6.砂锅内放水,加入梅花山药片,大火煮开后小火煮5分钟。
7.平底锅放少许油,放入姜片小火煎香。
8.将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片,放入平底锅中,煎至两面上色。
9.将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。
10.加入桂圆,盖上砂锅盖子,小火煨煮10分钟。
11.做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。
12.将边角料放入搅拌机中,加少量水。
13.加入少量盐,将边角料搅拌成为山药泥。
14.将山药泥倒入砂锅中,搅拌均匀,再次大火烧开。
15.将山药鸭胸桂圆摆入盘中,装饰上枸杞即可。
小贴士:
1.鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同吃。
2.山药比较脆,压制梅花片的时候要垂直下压,速度要快,以免破坏形状。
3.桂圆只使用桂圆肉,泡桂圆的汁水不要放进去以免影响成品菜色。桂圆水可以留作他用。
4.山药泥加热后可以起到勾芡的作用,不喜欢用淀粉勾芡的人可以在家里常被一点儿山药泥。
踏雪寻梅 | 黄桃恋奶盖的做法
奶盖说:黄桃你过来,我有个恋爱想跟你谈下!
材料:
黄桃,淡奶油,冰糖,盐,樱桃酱,,
踏雪寻梅 | 黄桃恋奶盖的做法的做法步骤:
步骤1,黄桃去皮,切小方块
步骤2,加冰糖(少量),加盖过黄桃的水,煮沸。
步骤3,冰箱冷藏一小时。
步骤4,奶油加入半勺糖粉,小半勺盐,打出纹路。(不会拉出勾的程度)
步骤5,取出黄桃,上面盖一层奶油。
步骤6,用樱桃果酱汁点缀。
步骤7,这只早餐杯有450ml……吃完又方了……
蒜蓉菠菜踏
食材明细:
主料::菠菜300克,
辅料::食用油1勺,食用盐半勺,生抽半勺,香醋半勺,白熟芝麻适量,
蒜蓉菠菜踏的做法步骤:
1.准备菠菜1把洗净。
2.菠菜去根蒂切段,并在开水锅中焯烫(要多煮一会哟)。
3.菠菜段在锅中打几个滚之后捞出晾凉,要用双手挤干菠菜中的水份,这样拌上淋过油的蒜蓉才好吃。
4.准备蒜蓉。
5.起锅烧油。
6.爆香蒜蓉之后关火。
7.加入食盐(关火的目的,是要倒入生抽,火开着会使生抽倒入迅速沸腾,并会烧糊锅底),加入生抽。
8.浇在菠菜上,并撒上适量的白熟芝麻。
9.用筷子搅拌均匀。
10.找一个曾装过酸奶的塑料碗,将菠菜装进去用筷子压实。
11.倒扣在盘中即可。
松仁儿鳕玉米的做法
大小都爱吃的健康美味漂亮菜~营养丰富,富含粗纤维和不饱和脂肪酸,还有优质蛋白质,好吃又不长胖,还可以瘦身的美味。
材料:
鳕鱼50g,速冻玉米粒100g,速冻豌豆100g,胡萝卜50g,松子仁30g,姜3片,盐2茶匙,糖2茶匙,淀粉2茶匙,水2大勺,香油1茶匙,,
松仁儿鳕玉米的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼去皮去骨切成小i丁
步骤2,胡萝卜切成小丁
步骤3,玉米粒和豌豆粒取出用量的部分,不用解冻
步骤4,烧水,水开后放入鳕鱼和姜抄熟
步骤5,大概1分钟左右,捞出沥干水分待用
步骤6,接着抄玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁
步骤7,抄熟后捞出备用
步骤8,小火焙一下松子仁,一定要小火不断翻炒,特别容易糊
步骤9,热锅放点点油,油热后放鳕鱼和姜片翻炒
步骤10,炒出香味后放入玉米豌豆胡萝卜继续翻炒,翻炒时放盐、糖
步骤11,取一小碗放入淀粉,香油,用水调开待用
步骤12,调料都炒匀后放入香油水淀粉,继续翻炒约30秒
步骤13,炒好后关火放入松子仁翻炒均匀就可以了
步骤14,营养又美味的鳕玉米就做好啦
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