不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“蓝莓酸奶蛋糕的做法”,欢迎你的品鉴!
一款好吃且吃起来零负担的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,如芝士蛋糕般细腻香醇,成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳
材料:
蛋黄部分,蛋黄9个,自制酸奶400g,低筋面粉80g,玉米淀粉50g,蛋白部分,蛋白9个(310g),细砂糖1oog,柠檬汁适量,表面,蓝莓200g,,
蓝莓酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤11,、准备好所用的材料。
步骤22,、酸奶中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
步骤33,、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊(可过滤一遍)。
步骤44,、蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,将蛋白霜打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。
步骤55,、取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀。
步骤66,、面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中,震出大的气泡。
步骤77,、将蓝莓排入面糊表面。
步骤88,、烤箱提前上下火140度预热,取空烤盘放入最下层,注入水后放入蛋糕模具,烘烤约70分钟。
步骤99,、蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉,放置几分钟后取出,无需倒扣,放置一会边缘会自动脱开。
步骤1010,、在蛋糕表面盖张稍大的油纸,再扣一个大点的平烤盘,倒扣过来,取出蛋糕模并撕去油布,待完全冷却后入冰箱冷藏即可。
步骤11,成品出来了
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蓝莓酸奶冻蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风原料:---,鸡蛋3只,低筋粉51克,白砂糖(加入蛋黄)18克,白砂糖(加入蛋白)36克,油24克,牛奶24克,白醋少许,
辅料::蛋糕体原料(仅供参考,实际操作时有增减),蓝莓酸奶400克,蜂蜜65克,鱼胶粉15克,牛奶60克,蓝莓干适量,蓝莓酱适量,
蓝莓酸奶冻蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清与蛋黄;
2.在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油;
3.打至粗泡;
4.筛入低筋粉;
5.切拌成蛋黄糊;
6.蛋白打发;
7.分三次加入蛋黄糊中拌匀;
8.倒入模具震出大泡;
9.烤箱中下层,110℃,120分钟,放凉后脱模;
10.将蛋糕剖成2片,切去边缘备用;
11.将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀;
12.如图;
13.鱼胶粉用牛奶浸润;
14.如图;
15.隔水加热至化开;
16.将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀;
17.在模具中放入第一片蛋糕;
18.倒入酸奶糊没过蛋糕片;
19.铺上一层蓝莓干;
20.加入第二片蛋糕;
21.倒入酸奶糊没过蛋糕片;
22.将蓝莓果酱装入保鲜袋中,剪一个小口;
23.将果酱挤在蛋糕表面上;
24.用筷子随意划出大理石花纹,将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固,脱模,完成。
椰蓉蓝莓酸奶蛋糕
食材明细:
主料::酸奶200G,鸡蛋四个,
辅料::蛋糕粉70G,玉米油40G,白糖60G,椰蓉适量,蓝莓适量,
椰蓉蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.酸奶和玉米油混合搅拌均匀
3.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄加入酸奶中搅拌均
4.蛋糕粉过筛后加入
5.混合成细腻的蛋糕糊(不要过份的搅拌,以免面粉起筋)
6.蛋白搅至鱼眼泡的状态里加入30G白糖
7.中途加入剩下的白糖继续打至中性发泡
8.取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混合
9.切拌好后再加入余下的蛋白,
10.混合成细腻的蛋糕糊
11.取一半蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中,中间放点蓝莓果酱
12.余下的蛋糕糊倒在上面,撒上蓝莓和椰蓉
13.烤箱提前预热,最下层烤盘装水,蛋糕放在倒数二层的烤网上150度烤1小时
14.可以趁热吃,冷藏后再吃也别有风味
小贴士:
水浴法的蛋糕蛋白打至湿性发泡就可以了;
温度一定要没把握好,我这个新烤箱温度偏高了点,依旧150度烤开裂了。
酸奶用的是自制的稠酸奶,超市的盒装的也可以,但是那种像牛奶一样的酸酸乳不可以代替。
【酸奶蓝莓芝士蛋糕】的做法
芝士蛋糕因为真的比较简单.口感也一直很好.这张方子刚好超市里一盒蓝莓就够了.而且不算甜.顺滑的慕斯口感的奶酪层会直接融化在嘴里.配一杯红茶是绝配。这个方子可以做大概六寸的.然后....原谅我没有照下来过程图.
材料:
蓝莓80g,吉利丁8g,奶油奶酪200g,酸奶130g,柠檬汁1/4个,盐1撮,白砂糖90g,淡奶油130ml,手指饼适量,香草精1匙,黄油40g,,
【酸奶蓝莓芝士蛋糕】的做法的做法步骤:
步骤1,来做蓝莓酱。一盒蓝莓(挑出一些装饰用的)洗净.倒进料理机.加一勺水.打碎成蓝莓汁.倒入锅中小火加热.放入50g白砂糖.1/4柠檬汁.一撮盐.搅拌均匀.保持小火冒泡的状态.慢慢熬煮.到浓稠程度差不多就关火倒入容器晾凉(具体怎样算差不多.详见我的橘子酱那张方子)
步骤2,然后做饼底。手指饼装入保鲜袋.擀面杖压碎.40g黄油融化(可以放入微波炉叮30秒)黄油倒入饼干碎屑.搅拌均匀至饼成政颗粒状抱团.混合物放入模具.(别忘了模具涂一层黄油)压实.整平表面.放入冰箱冷藏
步骤3,接下来是白色的芝士部分。(1)200g奶油奶酪(提前拿出放至室温)切成小块.40g白砂糖.一点点盐.一起放入一个大碗.搅拌机搅拌至顺滑.再倒入一匙香草精.(2)8g吉利丁粉加大约30ml温水泡发5min.(3)加入130g原味酸奶.这里就可以用橡皮刮刀.搅拌均匀.然后把融化的吉利丁液体倒进去拌匀(如果没有融化可以微波炉加热20s)(4)另寻一个碗.奶油130ml.打发至6分(就是脱离完全液态.稍微有点纹路即可)倒入之前的奶酪糊.用切拌温柔的和匀.
步骤4,然后定型。(1)取出冰箱里的模具.倒一半的奶酪糊进去.轻微晃动至表面平整.然后抬起在台面上磕两下.震出气泡.放入冰箱冷藏半小时至基本凝固。(2)取出后均匀的抹一层薄薄的蓝莓酱.继续冷藏.(3)再取出.剩下的奶酪糊倒进去.整平.消气泡.然后蓝莓酱由内而外画圈.找一根牙签进行拉花.放入冰箱冷藏至少5小时
步骤5,最后装饰。新鲜蓝莓点缀.如果要切的话.长刀放热水浸泡擦干.切出来就能切面光滑平整.最好搭配一杯红茶.enjoy.
蓝莓酸奶的做法
低脂的酸奶,配绝美的蓝莓果酱
材料:
酸奶1.5杯,蓝莓果酱一勺,奥利奥6片,抹茶饼干5根,
蓝莓酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料
步骤2,将一杯酸奶倒入玻璃杯,倒完后大约到杯子容量的一半
步骤3,轻轻用勺子将用水稀释后的蓝莓果酱铺在酸奶表层。可依个人口味酌量添加。然后再加一层酸奶~~~
步骤4,轻轻撒上一层碾碎的抹茶饼干粉
步骤5,再撒一层黑色的,就是刚刚碾碎的奥利奥饼干粉
步骤6,再加一层酸奶
步骤7,可以在表层制作自己喜欢的拉花,我做的是一颗桃心。这次做的不好看,下次还要改进一下。
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