中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“蓝莓蛋糕卷的做法”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
每一个孩子梦里,都有香甜可口的蛋糕,特别对于女孩子,对于甜品蛋糕更是没有抵抗力,无关乎年龄,蛋糕的甜蜜可以让人心情愉悦。我家宝贝最馋的就是蛋糕卷,每次做一盘也就半小时,不像面包要发酵,吃一次得两小时。蛋糕卷的绵软细腻,中间抹上夹心的蓝莓酱,比起用淡奶油夹馅多了一份酸甜清香,美味吃不腻,多吃几块也没负担。更何况,夏天温度高,用淡奶油夹馅稍不注意,就融化了,用蓝莓酱夹心,完全不会有这种问题,所以夏天做蛋糕卷的时候,我最喜欢用果酱夹馅,拿取方便,即使外出,装入盒子也不怕会变形,确实是夏天最好的搭档,炎热的夏天,宝妈们给宝贝准备一款小零食时,不妨试试蛋糕卷把。
材料:
蛋黄4个,玉米油50克,牛奶50克,细砂糖20克,低筋面粉85克,蛋白4个,细砂糖40克,盐1克,夹馅:蓝莓酱1瓶110克,,
蓝莓蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤11,、准备好所用的食材,分别称重好用量。
步骤22,、蛋黄糊:玉米油、牛奶、细砂糖、分离的蛋黄,一起放入无水的盆里。用手动打蛋器,搅拌均匀。
步骤33,、筛入低粉,用手动蛋蛋器划“之”字形搅匀,注意不要画圈。
步骤44,、搅拌至无干粉,无颗粒即可,保鲜膜覆盖备用。
步骤55,、蛋白糊:无水无油的盆里加入分离的蛋白,用电动打蛋器中速打发,打发的过程中分三次加入50克细砂糖和盐(第一次加细砂糖打发至鱼泡状,第二次加细砂糖打发蛋白浓稠稍微出现纹路,打三次加细砂糖出现明显纹路)。
步骤66,、蛋白打发至提起打蛋头,有大弯勾即可。
步骤77,、取三分之一蛋白,加入蛋黄糊里,用硅胶刮刀切拌均匀,从2点钟方向进入6点钟方向翻出,搅拌时不要画圈,以防消泡。这时预热烤箱,上下管175度,预热8分钟。
步骤88,、蛋白分三次,加入蛋黄糊里,每次拌匀在加加入下一次,拌好的蛋糊细腻、光滑。
步骤99,、把拌好的蛋糊从高处倒入,铺了油纸的烤盘里,端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀,入烤箱前轻震一下烤盘,震出蛋糊里的大气泡。
步骤1010,、放入烤箱中下层,上下管175度,烘烤20分钟左右出炉,蛋糕体涨到最高然后回落后,出炉。
步骤1111,、出炉后,立即从烤盘里取出,放至冷却架凉至温热。
步骤1212,、把蓝莓酱舀出,平铺于蛋糕体胚上。
步骤1313,、抹好的蛋糕体用擀面杖辅助卷起,卷成卷收紧,冷藏十分钟定型。
步骤1414,、用刀切成块状,香甜美味。
步骤1515,、又松又软。
步骤1616,、切片后,可以冷藏保存。
步骤1717,、成品图。
97msw.Com扩展阅读
蓝莓可可蛋糕卷的做法
材料:
鸡蛋4个,低筋面粉65g,可可粉15g,玉米油50g,温热水60g,砂糖70g,柠檬汁3滴,盐一小撮,蓝莓酱100g,淡奶油150g,砂糖15g,,
蓝莓可可蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,温热水和玉米油倒入干净的盆中,搅拌均匀后磕入蛋黄
步骤2,搅拌成蛋黄液
步骤3,筛入可可粉和低粉的混合物
步骤4,搅拌成顺滑的可可蛋糕糊
步骤5,蛋白磕入无油无水的打蛋盆内,下2一3滴柠檬汁,一小撮盐,分3次加入细砂糖,打发至小弯勾状态
步骤6,蛋白糊分三次与可可蛋糕糊混合
步骤7,混合好的蛋糕糊倒入垫有油纸的方形烤盘,轻震去掉气泡
步骤8150,度上下火中层20分钟
步骤9,出炉后轻震去热气,将蛋糕片移出烤盘,放凉
步骤10,淡奶油加砂糖打发好,加入蓝莓酱,拌均匀后抹在蛋糕片的反面,从下往上卷好,冰箱冷藏一小时
步骤11,美味的卷卷
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
蓝莓果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖50克,牛奶50克,色拉油50克,低筋面粉80克,玉米粉10克,
辅料::蓝莓果酱适量,柠檬汁适量,
蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蛋黄 蛋清分离。
3.蛋黄中加入20克糖 牛奶 色拉油。
4.搅拌均匀。
5.筛入过筛的低粉。
6.切拌均匀,至没有干面颗粒。
7.蛋清加入柠檬汁再把剩下的30克糖分三次加入,蛋清打发至8分发。
8.再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合。
9.切拌均匀成蛋糕糊。
10.把蛋糕糊倒出2勺,加入一滴色素。
11.搅拌均匀后装入裱花带中。
12.在铺有烘焙纸的烤盘上,挤上粉色蛋糕糊小花。 入160度烤箱,烤2分钟,烤至蛋糕糊凝固。
13.取出烤盘,倒入剩下的蛋糕糊,震出气泡。
14.再入烤箱 160度,中层 ,20分钟。
15.取出后倒扣在烤网上。
16.撕去烘焙纸。
17.印有小花的面朝下,在蛋糕片上均匀的抹上蓝莓果酱。
18.一边卷一边挪动烘焙纸,轻轻的卷起,封口朝下定型 切块即可。
小贴士:
要想蛋糕卷,不裂口,蛋清要打发至8分。烘焙时间和温度根据自己烤箱的脾气调制
电饭煲蓝莓蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶40克,砂糖40克,玉米油40克,低筋面粉70克,
辅料::蓝莓酱适量,
电饭煲蓝莓蛋糕卷的做法步骤:
1.将4个鸡蛋,蛋清和蛋白分离,放在没油没水的干燥盆里。
2.蛋黄里加入40克牛奶、40克玉米油,用蛋抽搅拌至蛋油水彻底溶合。
3.筛入70克面粉拌匀至无颗粒成蛋黄糊。
4.蛋白里一次性加入砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
6.再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里,用下面往上翻的方法翻拌均匀。(不能划圈哦,以免蛋糕糊消泡)
7.拌好的蛋糕糊样子。
8.将蛋糕糊倒入电饭煲槽里轻震几下。
9.放入电饭煲里,启动蛋糕功能至结束。(没有蛋糕功能的电饭煲,按下煮饭键也一样)
10.程序结束后马上脱模取出蛋糕等凉却。
11.将凉却好的蛋糕放在干净的油纸上,用刀分成两片,四周切去少量边缘,均匀的抹上适量蓝莓果酱。
12.借助擀面杖将油纸卷起成糖果状,两头扭紧定型20分钟。
13.取出蛋糕卷切块完成。
蓝莓巧克力蛋糕卷
蓝莓巧克力蛋糕卷
材料:鸡蛋4个,牛奶75克,沙拉油48克,糖15克+60克,可可粉17克,小苏打1克(可不放),低筋面粉64克,白兰地5ml。
巧克力奶油霜适量(没称),蓝莓90克。
蓝莓巧克力蛋糕卷的做法
1、牛奶加热,加入15克糖,和沙拉油一起搅打到乳化,加入可可粉,搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和小苏打拌到基本上看不到干粉。
3、加入蛋黄拌匀,为可可蛋黄糊。
4、蛋白加几滴白醋,分三次加入糖和盐,打至湿性发泡。
5、取三分之一蛋白霜,拌入可可蛋黄糊。
6、再全部倒回蛋白霜中翻翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊倒入铺好油低的烤盘中。用刮板刮平。我的26寸烤箱和42寸烤箱都用这个配方的,42寸的烤出来略薄些。也可以按比例调整。
8、上火190度,下火160度,烤12-15分钟。也可以上下火150度,烤20-25分钟。出炉后拎着纸边,从烤盘滑到烤网上。撕开边纸晾凉。
9、准备一张新的烤纸,把晾凉后的蛋糕正面朝下放在纸上,尾部用刀切出一个斜面。抹上一层巧克力奶油霜,均匀铺上蓝莓。
10、以擀面杖辅助,把烤纸向后带,蛋糕体推着向前卷起,收紧。入冰箱冷藏半小时以上,即可取出切片。
巧克力奶油霜:我是用的简易奶油霜和巧克力组合成的。
简易奶油霜:
无盐黄油80克,糖粉20克,牛奶40克。
奶油切小块,室温软化,拌入糖粉。用电动打蛋器打发黄油,边搅打边少量多次加入牛奶。
直到全部加完,奶油霜细致光滑。
巧克力奶油霜
简易奶油霜150克,黑巧克力60克,牛奶15克,朗姆酒或白兰地10克。
黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固。
2、用打蛋器搅打原味奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打匀,打到细腻顺滑即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
蓝莓馅蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋四个,低粉100g,牛奶60g,蓝莓果酱适量,葡萄干适量,
辅料::玉米油30g,砂糖30g,
蓝莓馅蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,蛋清要分离在无油无水的容器内。
2.在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点(可以不加),用刮刀上下翻拌均匀。
3.翻拌后的蛋黄液。
4.在蛋黄液中筛入低粉,我做的时候加了一点绿豆粉,效果也不错,但两种粉总量不要超过100g。
5.翻拌均匀,不要打圈搅拌。
6.打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。
7.打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。
8.将蛋清三分之一盛到蛋黄中,翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中,继续翻拌,此时手法要快,时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中,洒上葡萄干,大力震两下。
9.烤箱中层150度20分钟,考好后晾至温热,抹上蓝莓果酱,用油纸包住蛋糕从一头卷起,放入冰箱或室温晾凉。
相信《蓝莓蛋糕卷的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咖啡蓝莓蛋糕卷专题,希望您能喜欢!