不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“梅香茄子煲的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
材料:
茄子2个,梅菜肉酱100克,香葱适量,肉馅适量,料酒适量,生抽少许,淀粉适量,碎生姜少许,色拉油适量,彩椒适量,
梅香茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,茄子洗净,切成长条;
步骤2,将茄子条放入油锅中炸至金黄;
步骤3,炸好的茄子放入沸水锅中氽一下,然后捞出沥干水份;
步骤4,将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀;
步骤5,彩椒切丁备用;
步骤6,锅中放入少许油将肉馅炒至变色;
步骤7,将炒好的肉馅盛出;
步骤8,锅中放入适量油爆香葱蒜碎,然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒香,再放入炒好的肉馅和茄子条烧至入味时,盛进事先烧烫的小砂锅内,撒上葱碎后加砂锅盖。
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梅香茄子
食材明细:
主料::茄子500克,梅干菜100克,
辅料::猪五花肉80克,
配料::植物油30毫升,蚝油1.5汤匙,精盐2克,生抽1/4汤匙,料酒1/4汤匙,味精1克,白糖2克,白胡椒粉1克,
梅香茄子的做法步骤:
1.原料图。
2.茄子洗净,切去蒂,切两段,再顺长切成四瓣待用。
3.将茄条盛进盘中,撒上精盐抓匀腌渍一下。
4.而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用;
5.五花肉去皮洗净剁成肉馅。
6.将梅干菜用温水清洗干净,而后倒上开水浸泡15分钟。
7.梅干菜挤净水分,切成小段装盘待用。
8.姜切片,葱切斜刀片装盘备用。
9.净锅坐火烧热,加入植物油下入五花肉末翻炒,见五花肉出油时。
10.下入茄条翻炒,使茄条充分的吃进五花肉的油脂,当有些泛黄时。
11.茄条出锅装盘待用。
12.锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。
13.放入梅干菜翻炒均匀。
14.加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。
15.放入茄条烧开,锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。
16.加入味精,装盘上桌。
“鱼”香茄子煲的做法
一直素食,嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭,这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜,有点重油,但是好吃,想吃,就是爱!任性一下又怎么样呢,是吧?!(也想做这个菜的童鞋,没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。)
材料:
大豆拉丝蛋白丝小半碗,茄子一斤,蒜瓣10颗,青椒,红辣椒各3颗,葱3颗,郫县豆瓣酱2调羹,辣椒油1调羹,生抽2调羹,盐,油,,
“鱼”香茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,素食者的豆腐制品,直接复水后可以使用~
步骤2,蛋白丝复水5分钟,把茄子切条~
步骤3,抓干水份后入锅煸炒一下去水气。(如果使用肉丝,这个步骤是入油翻炒)~
步骤4,蒜瓣使用上会给菜肴提香不少,青椒是配色~
步骤5,花盆里种的指天椒摘了几颗,郫县豆瓣酱2调羹,生抽2调羹。葱和青椒备用~
步骤6,入油,把茄子,蒜瓣,蛋白丝一起入锅翻炒,这个油量比平时稍重,因为茄子吸油厉害~
步骤7,然后入酱汁,翻炒均匀~
步骤8,加入葱和青椒~
步骤9,加上盐。这个锅的问题是,炒锅容易翻炒,改砂锅适合小火闷入味,上桌直接。如果懒,不换锅也行。闷煮5分钟~
步骤10,成品,香喷喷出炉~
肉香茄子煲的做法
茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜,很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤,菜也很公平兼有灵性的,你付出的爱心和耐心越多,它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。
材料:
茄子两个,猪肉半小块,红辣椒一个,青辣椒一个,鲍鱼汁2汤匙,老抽一汤匙,生抽两汤匙,面鼓酱1汤匙,鸡粉少许,盐少许,蒜蓉少许,香油少许,生粉少许,,
肉香茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,茄子间隔去皮切条,撒下2汤匙的盐腌一下,这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
步骤2,辣椒洗净切圈,芫西随意
步骤3,大蒜拍碎,碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
步骤4,猪肉剁成末放点盐腌制一下,烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会,茄子用清水冲洗一下挤干水分
步骤5,倒下茄子大火爆炒一下,再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
步骤6,准备一个砂锅,底部放点油烧热
步骤7,盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
步骤8,茄子煲出炉了
步骤9,加点葱花亦可
步骤10,香喷喷的下饭菜
鱼香蹄筋茄子煲的做法
材料:
茄子两根,牛蹄筋200g,各种调料适量,,
鱼香蹄筋茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,备食材:长茄子两根、牛蹄筋200克(购全熟成品)
步骤2,茄子刮皮切成长条,牛蹄筋改刀。茄子切后用盐刹水备用(茄子不嫌油大可直接过油)
步骤3,调汁:蒜末、葱花、老干妈、醋、糖、番茄沙司、生抽、耗油、干辣椒、盐适量
步骤4,炒锅放油,油热后倒入茄子煸炒(入锅前去茄子水),稍炒后放入蹄筋,倒入料汁。
步骤5,入味后出锅,撒上生蒜、香葱。
蒜香茄子煲
食材明细:
主料::茄子500g,肉碎150g,
辅料::香菇6个,菜脯1个,蒜头5个,冰糖2颗,盐适量,
蒜香茄子煲的做法步骤:
1.准备食材。
2.香菇泡软切丝,蒜头菜脯一起剁成泥。
3.茄子切滚刀块。
4.油锅加热,先把香菇蒜泥菜脯泥爆香。
5.再加上肉碎炒香。
6.放入茄子翻炒至茄子变色,加少许盐。菜脯泥本身带咸味,所以盐不用放太多。
7.装入砂锅,放冰糖,中火烧开,转小火煲。中间要间隔翻一下,以免粘锅。
8.煲至茄子变软糯即可上桌。配上两碗米饭没问题。
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