食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“蓝莓可可蛋糕卷的做法”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
材料:
鸡蛋4个,低筋面粉65g,可可粉15g,玉米油50g,温热水60g,砂糖70g,柠檬汁3滴,盐一小撮,蓝莓酱100g,淡奶油150g,砂糖15g,,
蓝莓可可蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,温热水和玉米油倒入干净的盆中,搅拌均匀后磕入蛋黄
步骤2,搅拌成蛋黄液
步骤3,筛入可可粉和低粉的混合物
步骤4,搅拌成顺滑的可可蛋糕糊
步骤5,蛋白磕入无油无水的打蛋盆内,下2一3滴柠檬汁,一小撮盐,分3次加入细砂糖,打发至小弯勾状态
步骤6,蛋白糊分三次与可可蛋糕糊混合
步骤7,混合好的蛋糕糊倒入垫有油纸的方形烤盘,轻震去掉气泡
步骤8150,度上下火中层20分钟
步骤9,出炉后轻震去热气,将蛋糕片移出烤盘,放凉
步骤10,淡奶油加砂糖打发好,加入蓝莓酱,拌均匀后抹在蛋糕片的反面,从下往上卷好,冰箱冷藏一小时
步骤11,美味的卷卷
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
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·可可蓝莓酱蛋糕·的做法
一份好吃的甜品,配方很重要,原材料的口味搭配也十分重要。可可与蓝莓在一起像是一对相识已久的恋人即将走进婚姻殿堂,基础扎实,甜蜜有余~这款蛋糕外表简单朴实,但个人觉得比自己以往做的那些小蛋糕要好吃许多。平(sang)心(xin)静(bing)气(kuang)地连吃了4个~配方可以做7-8个小蛋糕。招待人一级棒~
材料:
黄油100G,糖粉80G,低粉140G,可可粉20G,鸡蛋3个,蓝莓果酱40G,
·可可蓝莓酱蛋糕·的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水软化后,加入糖粉,打发至颜色发白,变蓬松。
步骤2,把鸡蛋打散,分多次将蛋液加入到黄油中,每次都搅打均匀。一直到体积膨大数倍。
步骤3,筛入低粉,可可粉。用刮刀拌匀。
步骤4,把面糊装入裱花袋,挤入模具中,三分之二满就可以了。
步骤5,用咖啡勺挖一勺蓝莓酱铺在面糊上。涂抹均匀一些。
步骤6,最后再把面糊挤满模具。
步骤7,烤箱160度预热,模具放在中层,上下火25分钟即可。吃时洒些糖粉哦。放心不会很甜的~
蓝莓蛋糕卷的做法
每一个孩子梦里,都有香甜可口的蛋糕,特别对于女孩子,对于甜品蛋糕更是没有抵抗力,无关乎年龄,蛋糕的甜蜜可以让人心情愉悦。我家宝贝最馋的就是蛋糕卷,每次做一盘也就半小时,不像面包要发酵,吃一次得两小时。蛋糕卷的绵软细腻,中间抹上夹心的蓝莓酱,比起用淡奶油夹馅多了一份酸甜清香,美味吃不腻,多吃几块也没负担。更何况,夏天温度高,用淡奶油夹馅稍不注意,就融化了,用蓝莓酱夹心,完全不会有这种问题,所以夏天做蛋糕卷的时候,我最喜欢用果酱夹馅,拿取方便,即使外出,装入盒子也不怕会变形,确实是夏天最好的搭档,炎热的夏天,宝妈们给宝贝准备一款小零食时,不妨试试蛋糕卷把。
材料:
蛋黄4个,玉米油50克,牛奶50克,细砂糖20克,低筋面粉85克,蛋白4个,细砂糖40克,盐1克,夹馅:蓝莓酱1瓶110克,,
蓝莓蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤11,、准备好所用的食材,分别称重好用量。
步骤22,、蛋黄糊:玉米油、牛奶、细砂糖、分离的蛋黄,一起放入无水的盆里。用手动打蛋器,搅拌均匀。
步骤33,、筛入低粉,用手动蛋蛋器划“之”字形搅匀,注意不要画圈。
步骤44,、搅拌至无干粉,无颗粒即可,保鲜膜覆盖备用。
步骤55,、蛋白糊:无水无油的盆里加入分离的蛋白,用电动打蛋器中速打发,打发的过程中分三次加入50克细砂糖和盐(第一次加细砂糖打发至鱼泡状,第二次加细砂糖打发蛋白浓稠稍微出现纹路,打三次加细砂糖出现明显纹路)。
步骤66,、蛋白打发至提起打蛋头,有大弯勾即可。
步骤77,、取三分之一蛋白,加入蛋黄糊里,用硅胶刮刀切拌均匀,从2点钟方向进入6点钟方向翻出,搅拌时不要画圈,以防消泡。这时预热烤箱,上下管175度,预热8分钟。
步骤88,、蛋白分三次,加入蛋黄糊里,每次拌匀在加加入下一次,拌好的蛋糊细腻、光滑。
步骤99,、把拌好的蛋糊从高处倒入,铺了油纸的烤盘里,端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀,入烤箱前轻震一下烤盘,震出蛋糊里的大气泡。
步骤1010,、放入烤箱中下层,上下管175度,烘烤20分钟左右出炉,蛋糕体涨到最高然后回落后,出炉。
步骤1111,、出炉后,立即从烤盘里取出,放至冷却架凉至温热。
步骤1212,、把蓝莓酱舀出,平铺于蛋糕体胚上。
步骤1313,、抹好的蛋糕体用擀面杖辅助卷起,卷成卷收紧,冷藏十分钟定型。
步骤1414,、用刀切成块状,香甜美味。
步骤1515,、又松又软。
步骤1616,、切片后,可以冷藏保存。
步骤1717,、成品图。
蓝莓果酱蛋糕卷的做法
可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷!28×28烤盘,一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。
材料:
鸡蛋4个,玉米油50克,白砂糖60克(蛋白50克,蛋黄10克)60克,水或牛奶50克,低粉80克,,
蓝莓果酱蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离(蛋清盆无水无油)
步骤2,蛋清打到粗泡放三分之一糖(蛋白用糖共计50克)这个三分之一是50克糖的三分之一,当然没那么精准,用手凭感觉就行了,多点少点没关系的。
步骤3,打至细腻放三分之一糖
步骤4,打至出现明显纹路再放三分之一糖
步骤5,将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可,这样不容易开裂。
步骤6,蛋黄加剩余糖打匀
步骤7,加水打匀
步骤8,加油打匀后,用蛋抽稍微搅打几分钟。
步骤9,筛入低粉拌匀(此时烤箱预热170度上下火)
步骤10,取三分之一蛋清翻拌均匀
步骤11,翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀
步骤12,倒入铺好烤纸的烤盘,抹平送入烤箱中层
步骤13,烤15到20分钟后取出震出热气
步骤14,稍凉一会倒扣在烤网,趁热揭去烤纸,然后盖上防止水分蒸发太多
步骤15,待蛋糕体温热时抹上果酱卷起,放冰箱定型
步骤16,切块可以食用啦!
可可蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低筋小麦粉50g(新良),鸡蛋3个,纯牛奶40g,玉米油45g,酸奶30g,白砂糖50g,可可粉5g,
可可奶油馅::淡奶油230g,白砂糖20g,可可粉5g,
可可蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开,蛋黄加入玉米油,牛奶,搅打稍稍浓稠状态。
2.加入酸奶,继续搅拌均匀。
3.筛入低粉搅拌。
4.搅拌均匀后取60g左右加入可可粉,制作成可可粉面糊,「不加可可粉这一步可省略」
5.蛋清下次加入白砂糖,滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。
6.取三分之一拌入蛋黄糊,在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中,用翻拌手法再次拌匀。
7.可可面粉量比较少,直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」
8.拌好得原味蛋糕糊倒入,
9.刮匀整平。
10.东菱烤箱预热上火150度,下火145度,时间25分钟,预热3分钟,放入中下层烘烤22分钟即可。
11.出炉后倒扣,冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖,加入可可粉,搅匀后打发至此状态。
12.淡奶油加白砂糖,加入可可粉,搅匀后打发至此状态。
13.蛋糕片一端斜切一刀,抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高,两端低。「两端不需要抹太满,以免卷时爆出来」
14.我是徒手卷起的,也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右,比较好切。
小贴士:
不吃可可得,可做成原味,就省略去可可粉用量,等换成低粉用量,加入酸奶可使蛋糕片更加柔软,在卷至时不易开裂,「酸奶是自制的」
【可可纹蛋糕卷】
食材明细:
主料::鸡蛋四个,柠檬汁几滴,牛奶40克,玉米油40克,低粉40克,细砂糖40克,
辅料::淡奶油120毫升,芒果一个,可可粉适量,
【可可纹蛋糕卷】的做法步骤:
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态:,加入蛋黄。
2.搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.轻轻搅拌均匀
5.蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。
6.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7.取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。
9.然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.继续搅拌均匀。
11.取少许蛋糕糊,加入适量可可粉翻拌均匀,成可可面糊。
12.装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱150度烤约3分钟,取出。
13.把原味蛋糕糊倒入烤盘里。
14.继续放入烤箱150度烤20分钟。
15.烤好的蛋糕片取出烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热。
16.上面盖上一张油纸,翻面,撕去底部的油纸。
17.抹上打发好的奶油,铺上芒果丁。
18.卷起,入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
19.成品图
20.成品图
小贴士:
这个蛋糕卷的咖啡色部分,是加了可可粉的,
一点简单的改变,让整个卷卷的味道都变得不一样。
方子依然是小四卷的方子,、
用来做蛋糕卷,我觉得,怎么卷也卷不裂。
可可肉松蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80g,
辅料::牛奶80g,玉米油50g,
配料::肉松适量,砂糖30g,白醋5滴,沙拉酱适量,可可粉5g,
可可肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.材料备用。
2.蛋黄分开
3.蛋白分开
4.蛋黄加糖打发
5.蛋黄加加油打发。
6.打好的蛋液。
7.加入牛奶。
8.搅拌均匀
9.面粉过筛加入蛋黄中。
10.蛋黄加适量可可粉。
11.搅拌均匀。
12.蛋白加糖。
13.可可液放入烤箱烘一分钟左右。
14.蛋白和蛋黄拌匀。
15.烤箱预热180度,中下层,上下火,20-25分钟,趁热撕去纸。
16.涂沙拉酱。
17.可可液放入烤箱烘一分钟左右。
18.趁热卷紧,固定30分钟即可。
小贴士:
可可液随意倒在纸上180度烤1分钟左右,用手按软软的无印即可.如果软可继续加烤20秒。
可可奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉40克,鸡蛋4个,细砂糖40克,玉米油40克,牛奶40克,可可粉5克,
辅料::淡奶油15克,细砂糖150克(加入淡奶油),
可可奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.混合4个蛋黄、10克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.混合可可粉,低粉。
3.将可可粉,低粉,筛入蛋黄液,拌匀。
4.蛋清加白醋、盐,分三次加30克细砂糖,打发至湿性发泡。
5.取3分之1蛋清,加入蛋黄糊,拌匀。
6.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清,拌匀。
7.烤盘铺油纸,将拌好的蛋糕糊倒入,轻震2下,去除气泡。
8.烤箱中层,上下火175度,烤20分钟。
9.烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。
10.150克淡奶油加15克细砂糖,打发。
11.蛋糕翻面,抹奶油。
12.卷起后冷藏1小时。
13.切块食用。
小贴士:
奶油馅料里也可以放一些水果,口感更丰富。
可可香蕉蛋糕卷
蛋糕卷里放点香蕉,的确是更好吃了。
可可香蕉蛋糕卷
原料
鸡蛋三个(蛋白105克、蛋黄50克)、白糖60克、低筋面粉66克、可可粉6克
馅料
奶油150克、白糖20克、香蕉二根。
烤盘
28厘米一烤盘。
可可香蕉蛋糕卷的做法
1、可可粉加低筋面粉过筛备用。
2、蛋白倒入无油无水的容器中,
3、分三次加入白糖,
4,打至硬性发泡,
5、再分次加入蛋黄,
6、打发好后,倒入过筛的低筋面粉,
7、然后混拌均匀,
8、将拌好的面糊装入花袋子中,
9、花袋剪一个小洞,挤出面糊,在铺有油纸的烤盘上,
10、烤箱180度预热,中层烤12分钟左右。取出放凉,撕去油纸,然后将蛋糕表面朝下,抹上打发好的奶油,再放上香蕉段,
11、卷起,放冰箱冷藏室30分钟后切片食用。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
可可草莓蛋糕卷
可可草莓蛋糕卷
蛋黄糊材料:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉52g、可可粉15g
蛋白霜材料:蛋白3只、细砂糖45g
奶油夹馅及裱花材料:淡奶油200g、糖10g、草莓适量
准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白
可可草莓蛋糕卷的做法
1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化
2、筛入粉类拌至无干粉
3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用
4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩
5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
7、倒入烤盘,刮平,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸
9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹。草莓草莓切碎,平铺在奶油霜上。
10、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型
11、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份。
表面按自己喜欢的样子装饰起来即可
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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