食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了老北京酸梅汤的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
传统的老北京酸梅汤,是由酸爽解腻的乌梅,降脂降压的山楂,滋养美肌的甘草,清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度,绝对是专属夏天的解渴沁饮。
材料:
乌梅30克,山楂25克,甘草10克,陈皮5克,洛神花5朵,冰糖60克,桂花少许,水1500ml,
老北京酸梅汤的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐。
步骤2,将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内;
步骤3,加1.5升的纯净水浸泡2小时;
步骤4,大火煮开,小火煮熬30分钟加冰糖;
步骤5,关火过滤,撒上少许桂花放凉或冰镇即可。
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老北京酸梅汤自己做更健康的做法
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点冰糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
乌梅60g,山楂片10g,甘草10g,薄荷5g,陈皮5g,桑椹5g,洛神花5g,冰糖150g,纯净水3L,5.7升锅1口,纤巧壶1个,汤勺1个,
老北京酸梅汤自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,准备好煮酸梅汤的材料。
步骤2,将酸梅汤的材料用水清洗2遍。
步骤3,清洗干净之后,放入汤锅里。
步骤4,加入3L的纯净水。
步骤5,电磁炉火锅档1800瓦的火将水煮开。
步骤6,水煮开之后,将电磁炉调低至火锅档800瓦的火,再熬制30分钟即可。
步骤730,分钟之后,关火,将冰糖放入汤锅中,用汤勺轻轻搅拌,利用酸梅汤的余热将冰糖溶化。
步骤8,等冰糖完全溶化之后,待酸梅汤晾至常温。用汤勺将酸梅汤舀入纤巧壶(凉水壶)中。将熬制酸梅汤的材料过滤出来,备用。
步骤9,将完全晾凉的酸梅汤放入冰箱冷藏室冰镇,喝的时候也可以放两块冰块,肠胃不好的就不要冰镇了,也不要放冰块当天喝完即可!
步骤10,酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
步骤11,成品图横版
步骤12,成品图竖版
夏日解暑的极品汤饮----老北京桂花酸梅汤
食材明细:
主料::乌梅50克,山楂50克,乌枣50克,草豆蔻2克,甘草5克,
辅料::冰糖200克,糖桂花50克,清水10斤,蜂蜜适量,
夏日解暑的极品汤饮----老北京桂花酸梅汤的做法步骤:
1.将主料用清水冲去浮灰, 加入7斤水浸泡20分钟
2.将泡好的水连同主料一起,大火烧开后转中小火煮45分钟。
3.将煮好的酸梅汤沥出
4.在锅中加入3斤水,大火烧开后转中小火煮25分钟。
5.将两次煮的酸梅汤混合
6.加入冰糖和糖桂花搅拌均匀,晾凉。
7.在晾凉的酸梅汤里加入一小勺蜂蜜,放入冰箱里冷藏3小时以上既可。
小贴士:
超级罗嗦
******** 浸泡主料一定要用冷水,热水和温水是泡不出主料的问到的。
********辅料里的蜂蜜在老北京桂花酸梅汤的配方里是没有的,但蜂蜜是天然的防腐剂,所以可以少加一点的,但不要加多了,蜂蜜本身有一种很特殊的味道,加的多了就会盖住 酸梅汤原来的味道了。
********糖桂花如果您买不到的话,可以改用干桂花。但不要和主料一起煮,这样桂花的香味会伴随水蒸汽挥发掉,只要在酸梅汤煮好以后,加入适量的干桂花浸泡一小时后捞出即可。当然,您要是不喜欢挂花的味道,不加也可以。
********没有冰糖可以用白糖,但冰糖有去火的功效,放在酸梅汤里比白糖更加适合,左右冰糖不难买,还是建议您用冰糖来做
********所有的用料,比例和用量可以按您自己的口味适量添减,但不建议改动太多,我试过把山楂的分量减半,因为我不喜欢山楂的味道,但煮出来的味道总感觉差点。
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