食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编花时间特意编辑了梅子鸡之味的做法,或许你能从中找到需要的内容。
法国电影《梅子鸡之味》,主人公的妻子唯一能得到丈夫肯定的就是那道梅子鸡。梅子鸡之味,配之前自己做的青梅酱,加入蚝油,把它做成酸甜微辣的,佐自家酿制青梅酒,味道超赞!
材料:
鸡中翅3个,鸡翅根3个,青梅酱(酸梅酱)少许,蚝油少许,白糖少许,食盐少许,红辣椒少许,,
梅子鸡之味的做法的做法步骤:
步骤1,鸡中翅、鸡翅根(可以选其中一种就好了,也可以用整鸡做)
步骤2,剁块
步骤3,辣椒切小粒,葱花切好
步骤4,我用的是自己做的青梅酱
步骤5,准备好蚝油
步骤6,油烧热加入鸡块翻炒
步骤7,加入盐,少许白糖翻炒均匀
步骤8,加入青梅酱
步骤9,加入蚝油
步骤10,翻炒均匀
步骤11,加盖,中火焖
步骤12,鸡肉熟了,加入红椒粒
步骤13,翻炒均匀
步骤14,装盘
步骤15,成品
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梅子炒饭的做法
材料:
隔夜饭一碗,梅子一颗,鸡蛋一个,白胡椒粉适量,盐适量,,
梅子炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,用料简单,也适合夏天来吃。
步骤2,一颗鸡蛋拌入隔夜米饭,拌匀,让鸡蛋浸入米饭。(虽然只加蛋黄可以追求出黄金蛋炒饭的视觉效果,但是多出的蛋清还要麻烦想做其它菜,用不好就浪费了。这样一碗饭一颗全蛋其实效果没有很大差别。关键是不浪费)
步骤3,梅子切小丁备用(我用的是日本的腌制梅子,非常的酸和咸。其实可以选我们中国的乌梅干来做,酸酸甜甜的味道应该更符合我们中国人的口味)
步骤4,铁锅烧热以后再加油,这样来炒菜炒饭基本就不会粘锅。
步骤5,油温烧热以后倒入浸过蛋液的米饭倒入锅中翻炒。可以看到现在基本是不粘锅的。
步骤6,炒到米饭颗粒分明,放入梅子粒稍加翻炒,然后放入少量葱末,用适量胡椒粉和盐调味盛出即可。
步骤7,不加梅子就是简易版的黄金蛋炒饭。夏天吃开胃解暑
步骤8,新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
梅子酱的做法
单位的梅子成熟了。没有人采摘。这么诱人的果子,我只有默默的带梅子们回家了,吃不完,又怕坏掉,制作果酱吧!
材料:
梅子随意,盐一小勺,冰糖根据自己口味随意,,
梅子酱的做法的做法步骤:
步骤1,酸酸,甜甜的梅子
步骤2,梅子洗干净,用盐水泡一夜!
步骤3,倒掉盐水,冲洗梅子!然后将梅子倒入锅里,加上适量的水,加上适量的冰糖(我放的是黄糖片)梅子酸就多放点糖!
步骤4,开大火煮开,期间要搅动梅子汁,防止粘锅,开后转小火熬制,觉得浓厚了就差不多了!我做的汁比较多,可以冲水喝,味道棒极了!解渴!
步骤5,梅子果酱汁装瓶了,放到冰箱保存!完成!
梅子排骨的做法
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/zhongmingdingshizhijia
材料:
肉排250G,酸梅4个,面豉酱1汤匙满,糖1汤匙,蒜.2瓣,剁成茸,生粉2茶匙,小红辣椒2只,去籽切粒,葱白1棵,切粒,生抽、绍酒各2茶匙,麻油1茶匙,油1汤匙,,
梅子排骨的做法的做法步骤:
步骤1,肉排斩成约2.5厘米(1英寸)方块,冲净沥水,以厨纸拭干水分,置于大碗内
步骤2,梅子去皮去核,放在小碗内捺烂,加入蒜茸、糖和面豉酱同拌匀
步骤3,将生粉加进肉排内,拌匀后方加调味料,再加梅子面豉酱及红辣椒粒,转盛至直径20厘米之深碟内
步骤4,将整碟排骨放在蒸笼内,加盖大火蒸15分钟至全熟,移出,撒下葱白粒便可供食
梅子荸荠的做法
梅子开胃,荸荠爽口!
材料:
话梅15颗,荸荠20颗,
梅子荸荠的做法的做法步骤:
步骤1,把荸荠用刀削好,洗干净。话梅用开水泡开,把荸荠放入浸泡半小时就能吃了!
秋之味 山楂蜜饯的做法
材料:
山楂一斤,冰糖适量,白糖适量,,
秋之味 山楂蜜饯的做法的做法步骤:
步骤1,洗去籽
步骤2,洗
步骤3,蒸
步骤4,放一点水
步骤5,放糖
步骤6,熬制融化
步骤7,蒸熟时间不能太久
步骤8,放蒸好的山楂搅拌均匀
步骤9,完成
稀松平常-秋刀鱼之味的做法
日本著名导演小津安二郎创作的最后一部作品的名字就叫秋刀鱼之味。用秋刀鱼这种日常的便宜食材的味道来为电影命名,给人带有体感的想象空间。据说在日本捕捞秋刀鱼的季节多在秋冬,正值朔风侵袭,不胜寒冷的时节。1926年2月小津在写秋刀鱼之味的剧本期间遭遇丧母之痛,葬礼之后,59岁的小津在日记中写道:山中春至,樱花如云,但是这里凝滞的目光,秋刀鱼之味,却令春花惆怅,清酒苦涩。那年11月,秋刀鱼之味拍摄完成。电影是老的,节奏是慢的,内容也是人到暮年微笑着的苍凉,观看一部老电影或许需要你付出一些耐心,没有炫酷的后期技术,却更能体会导演的纯粹用心,日常生活的琐碎中隐藏的惆怅和凄凉,会像一张细网一般铺洒下来,不会很激烈,却难挥去。一道简单的菜肴,就是因为一部老电影而变得韵味深长,在这寒冷的冬季,做一份盐烤秋刀鱼,伴上清酒,小酌轻尝,人生百味就是这般令人感慨万千却又那般稀松平常。
材料:
秋刀鱼适量,海盐适量,黑胡椒适量,红胡椒适量,橄榄油适量,白萝卜适量,柠檬适量,,
稀松平常-秋刀鱼之味的做法的做法步骤:
步骤1,将秋刀鱼开膛洗净,用海盐和胡椒腌制1-2小时,如果您有新鲜柠檬,可以挤入一些柠檬汁(这里说一下,有的比较传统的日式做法秋刀鱼是不开膛的,膛中有不少油脂,不开烤出来更为肥美,我个人不太喜欢吃的时候看见鱼肚子里那些东西,所以就开了)
步骤2,海盐黑胡椒红胡椒磨碎,倒入橄榄油浸泡
步骤3,将鱼摆上铺了锡纸的烤盘,在腌制好的鱼身上抹上刚才浸泡的橄榄油,用锡纸挡住鱼头与鱼尾,防止烤焦。放入预热至170度的烤箱烤20分钟左右。
步骤4,用新鲜的大白萝卜洗净磨成萝卜泥,搭配食用,您也可以蘸芥末酱油,如果方便,吃的时候挤点柠檬汁在鱼身更易去腥除腻。
梅子猪手的做法
广东这几天真的好热,太阳火辣辣,一个不小心,人都会变烤熟,这大热天,吃啥都没胃口。在市场里转来逛去,从卖猪肉的地方转去卖家禽地方,再由卖家禽地方转去卖海鲜那,还是不知道该买些什么,最后在卖猪肉的地方停留一下,猪肉的老板马上非常热情地向我推荐了他们家的猪蹄,人就是这样,在没找到目标时是特别容易受影响,于是,在猪肉老板的热情推荐下,我买了一只大猪蹄。买了之后,就开始后悔了,这大热天,啃一只这么大的猪蹄子,不腻死才怪,可也没方法,钱都付了,只好硬着头皮把这只大蹄子提回家,回到家,看着这只大蹄子,真的有点犯愁,如果家里的那些土匪嫌腻不吃的话,那不是吃肥死我吗?于是开始翻箱倒柜地猛找,想看看库存里有没有能解腻的东东,没想到,竟然找到话梅了,呵呵,这话梅是上个月外出时买的,酸酸甜甜的,特开胃,呵呵,我决定用它来焖猪手,话梅焖猪手,这可是儿子特爱吃的菜,以前做这菜时,他总会主动添饭,并且要添的满满的,呵呵,这关键时刻我竟然差点忘了它。做法非常简单,便味道非常非常滴好。
材料:
猪手1只,话梅4颗,姜1片,白砂糖2茶匙,食用油1小匙,蚝油1大匙,酒1小匙,,
梅子猪手的做法的做法步骤:
步骤1,把材料准备好。
步骤2,话梅用清水泡20分钟以上。
步骤3,猪手洗干净,用刀刮干净表皮上的污垢。
步骤4,大火煮开水后放入猪手。
步骤5,盖上锅盖,大火煮5分钟左右,以便把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来。
步骤6,取出,用清水冲洗干净,切成小块。
步骤7,锅洗净,大火烧热,放入姜片爆香,倒入猪手,煸干水份。
步骤8,倒入高压锅里,加入话梅和泡话梅的水。
步骤9,加入所有调料,并搅匀。
步骤101,盖上锅盖,压10分钟。
煎梅子饭团的做法
剩米饭也可以这么吃。再配上一碗味噌汁,地地道道的和食就做好了。简单、营养、健康、节约!(*^^*)
材料:
剩米饭1碗,梅子3颗,油适量,水半碗,
煎梅子饭团的做法的做法步骤:
步骤1,将梅子去核剁碎备用。
步骤2,手上稍稍沾水防米饭粘手。抓适量米饭在手心压出个窝,将碎梅子置于中心收口。压成扁平状。
步骤3,热锅至油7成热,放入饭团煎至两面金黄即可。
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