食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材精通吗?小编花时间特意编辑了香辣劲爽的水煮肉片超鲜嫩秘法【家乐上菜,家常有味】的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
最近入秋了,特别想吃肉,可是又不想吃红烧肉那样腻腻的菜~我们那位提议水煮肉片!正好和我意,一想到水煮肉片那辣辣爽爽的感觉,肉片鲜嫩无比的口感,口水都要流下来了,尤其是最后的热油泼上去发出的“嗤”的一声,各种香味爆满~别提多带劲啦~还有外加提下哈~特别感谢家乐鸡粉让肉片如此鲜嫩,感谢豆果网让我有这个机会试用,感谢生活让我有如此多的美食享受~各种爱,各种感恩,各种美味,好幸福呐~~
材料:
瘦肉300克,青菜4颗,金针菇适量,香干适量,冬瓜适量,郫县豆瓣3汤匙,料酒1.5汤匙,淀粉1.5汤匙,家乐鸡粉1汤匙,盐1/2茶匙,鸡精少量,干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,生抽1茶匙,糖1茶匙,蒜(切末)4瓣,姜(切末)5克,胡椒粉适量,蛋清半个,
香辣劲爽的水煮肉片超鲜嫩秘法【家乐上菜,家常有味】的做法的做法步骤:
步骤1,将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,这个活需要细心和耐心哈~
步骤2,用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个,盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。
步骤3,锅子里放入少量油,烧热后,将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下,加入适量水,煮开去生后,放入小青菜(烫一下就好),将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁)
步骤4,锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火,放在案板上,用刀子先切一切,再用擀面杖细细擀碎,尤其是花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁.
步骤5,锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱3汤匙,中小火炒出香味,加入生姜末,继续翻炒.炒至吐出红油,放入葱段,煸炒几下,将刚才烫菜的水倒入锅子里(不够可再加沸水)。
步骤6,加入一勺味精,再调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖去综合它的咸味,汤烧开后,就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好,不然肉老了哈~
步骤7,将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面,听到“哧拉”一声,香味四溢啊,受不袅啦~~
步骤8,好了,赶紧开吃吧,实在忒香了~
步骤9,这个辣的程度大小根据自己的口味可以加减O(∩_∩)O哈~不过还是要稍微辣点好吃呢~
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材料:
鸡大腿2个,家乐鸡粉1匙,葱花一把,大料3个,蒜瓣3个,酱油3匙,陈醋1匙,盐半匙,冰糖3块,白酒1匙,
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步骤1,主料、辅料准备齐全
步骤2,鸡大腿洗净,腿背横切至骨头,下热锅正反面煎到鸡皮发脆发黄
步骤3,将葱片、蒜片依次塞进肉缝里面,放上大料,撒上盐
步骤4,取1匙鸡粉,加3匙清水拌匀
步骤5,将鸡粉调料均匀浇到鸡腿上
步骤6,依据个人喜好,撒上辣椒面,酱油醋等调味料
步骤7,腌制1个小时,每隔半小时翻次面
步骤8,将鸡大腿和腌制汤料倒入锅中,加入适量清水、冰糖,煮沸收汁
步骤9,成盘待用
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材料:
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步骤2,热锅,放香肠炒一分钟左右,香肠开始卷曲时放入黄瓜。
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材料:
小白菜250克左右,蒜10~20克,盐半勺,家乐鸡粉半勺,油30克,,
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步骤1,蒜瓣儿切片,锅里放油烧热,加蒜瓣儿然后放菜
步骤2,放半勺儿盐
步骤3,起锅前半勺家乐鸡粉
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步骤1,泡椒切丝,西芹切片,牛柳切片。
步骤2,牛柳加入一小勺淀粉、一小勺鸡粉、半个蛋清抓匀腌制十分钟左右。
步骤3,锅里放入食用油,待油热后把牛柳倒入炒散,然后加入小勺豆瓣酱。
步骤4,随后倒入泡椒和西芹快速翻炒,加入适量盐起锅即可。
步骤5,因为之前放了鸡粉腌制的,所以最后没有放味精鸡精之类的。
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