食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的青椒溜肥肠的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
最爱这一味,虽然肥肠油油的,会长很多肉肉。但是还是很难抵挡这又辣又香的味道,再来上一碗白饭。味道绝对的好。过年过节怎么能缺了它呢?
材料:
肥肠250g,青辣椒三个,胡萝卜少许,姜少许,大葱半根,大蒜半头,八角半个,花椒少许,干辣椒4个,白糖少许,老抽少许,家乐鸡精少许,盐少许,白糖少许,醋四五滴,料酒少许,十三香少许,,
青椒溜肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的,也可以不提前腌,在炒的过程中提色入味。)
步骤2,青椒滚刀切成片,胡萝卜切成片,大葱切段,干辣椒也切段,大蒜切成片,姜切碎备用。
步骤3,做大肠需要八角,和花椒去腥提味。
步骤4,起锅放少许油,加花椒八角,红辣椒煸香。再加入葱段,蒜片,姜丝爆香。
步骤5,放入胡萝卜煸炒一分钟。
步骤6,放入熟大肠翻炒,加入少量白砂糖,老抽酱油,十三香(也可以用炖肉调料),料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。
步骤7,翻炒三至五分钟后,加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐,鸡精,少许水炒三分钟。
步骤8,出锅前加几滴香醋,提味去腥。(加醋是北方吃法,当然也可以不加的。)
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焦溜肥肠的做法
材料:
肥肠,木耳,冬笋片,葱适量,蒜沫适量,姜适量,青红椒适量,干淀粉适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,香油适量,清水适量,胡椒粉适量,耗油适量,鸡精适量,
焦溜肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,配菜,葱姜蒜沫,木耳,冬笋片,青红椒;
步骤2,洗净的肥肠开水锅中加料酒和葱段焯三分钟,然后捞出切马蹄小块,用酱油盐10分钟,裹干淀粉,量多些大概三大勺;
步骤3,锅中倒香油,炸一下(反正菜谱都是用香油做这道菜,估计主要是掩盖不好的味道,但我洗完后已经完全没有异味了,我想下次用色拉油是不是也可以呢),捞出控油;
步骤4,锅中再倒少许香油,油热后先爆香葱姜蒜沫,然后放木耳和冬笋片、青红椒片,翻炒几下,倒入一些清水,加盐、酱油、料酒、胡椒粉、耗油调味,然后放炸好的肥肠,放些鸡精,翻炒至汤汁收浓即可。
青椒肥肠的做法
材料:
肥肠300g,青辣椒100g,红辣椒30g,花椒,葱,姜,料酒,,
青椒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒切丝备用
步骤2,肥肠过水备用
步骤3,锅中放油烧熟后放入花椒姜暴出香味
步骤4,然后放入过水后肥肠爆炒,
步骤5,等肥肠过火后加入青红辣椒翻炒,放入盐,味精,酱油
步骤6,出锅前点点醋更香,根据个人爱好定。
尖椒溜肥肠的做法
一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品,要自己再加工煮洗。
材料:
尖椒2个,猪大肠110g,蒜适量,香葱适量,花椒适量,大料适量,干红椒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,白酒适量,料酒适量,
尖椒溜肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,肥肠切段,放入水锅
步骤3,调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净,煮熟捞出控水(我这个大约又煮了40多分钟)
步骤4,尖椒切滚刀,切蒜片和香葱备用。
步骤5,油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
步骤6,放入尖椒炒
步骤7,放入肥肠炒
步骤8,放入葱蒜翻炒
步骤9,调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
溜肥肠(2)
食材明细:
主料::肥肠适量,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,酱油适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,冰糖适量,麻椒适量,芹菜适量,彩椒适量,十三香适量,胡萝卜适量,油适量,
溜肥肠的做法步骤:
1.第一步 如果不喜欢肥肠内部的油肉。可以先把肥肠反过来 把里面的油肉清除掉
2.用大盐粒揉搓肥肠。然后用温水清洗。需要做三次
3.少许食用油。揉搓肥肠。然后温水清洗。两次。
4.肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅。清洗。如果喜欢筋道一点肥肠,就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时
5.爆香
6.加入肥肠。胡萝卜 翻炒
7.加入酱油。盐。放几粒冰糖。十三香。麻椒。老抽。 生抽。 料酒。继续翻炒。 待肥肠有点焦时 加点水。闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒
8.加入味精。出锅
尖椒溜肥肠
食材明细:
主料::肥肠一根,
辅料::青椒适量,
配料::生抽适量,五香粉适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,水淀粉适量,蚝油适量,
尖椒溜肥肠的做法步骤:
1.处理好的肥肠冷水下锅加大料,葱姜煮20分钟
2.切好青椒和肥肠,准备葱姜蒜
3.炒锅放油爆香葱姜蒜
4.放肥肠青椒爆炒
5.加入生抽,料酒,蚝油
6.加鸡精,五香粉,盐适量
7.加水淀粉勾芡
8.出锅装盘
小贴士:
肥肠里面的油脂如果喜欢也可以不去除
醋溜肥肠
食材明细:
主料::猪大肠300g,黄瓜200g,酸菜150g,
辅料::干辣椒适量,白醋2勺,白糖2匙,淀粉1匙,料酒适量,酱油适量,鸡精少许,盐适量,油适量,
醋溜肥肠的做法步骤:
1.大肠清理干净。做法是剥去油,用盐和淀粉使劲抓,再重复一次,最后用水冲洗干净。
2.切段。
3.黄瓜切块。
4.酸菜片、干辣椒。
5.用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉。
6.锅中烧开水,放入肥肠焯水。
7.变色定型后捞起备用。
8.锅中放油,爆香干辣椒。
9.放入黄瓜和酸菜。
10.加点盐,炒至断生后铲起。
11.锅中再次放油,下入肥肠。
12.放入料酒和酱油炒香炒入味。
13.最后放入黄瓜酸菜。
14.倒入糖醋水淀粉,加少许鸡精,大火收汁,完成。
15.成品,酸酸的很开胃。
16.成品。
蒜薹溜肥肠
很多人会觉得非常比较脏,难以下咽,后来吃的人多了,就知道肥肠有多好吃了,今天小编教大家用蒜苔炒肥肠,大火快炒更美味。
蒜薹溜肥肠
制作材料:猪大肠300g,蒜薹180g,胡萝卜120g,桂皮5g,大料2颗,花椒十几粒,大葱40g,生姜30g,料酒50g,凉水1000ml
调料:生抽20g,盐2g,糖5g,植物油10g,凉水少许
制作步骤:
1.猪大肠洗净,放入高压锅,加入桂皮,大料,花椒,大葱,生姜和料酒,倒入1000ml凉水,盖盖煮制;
2.大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出,切成小块备用;
3.蒜薹洗净切段,胡萝卜去皮切菱形片,锅中水烧热,滴入少许植物油,将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;
4.锅中加入植物油烧热,加入胡萝卜片大火煸炒片刻;
5.加入蒜薹段继续煸炒;
6.出香味后倒入大肠段,淋入生抽,盐和糖翻炒均匀;
7.淋入少许水再大火煸炒;
8.汤汁基本收干后盛出。
小贴士:
超市买的盒装大肠基本要用高压锅煮20分钟以上才会比较软烂,也不要时间过长,不然就没有味道了;
胡萝卜和蒜薹用水事先炒制一下,能够保持鲜亮爽脆的口感,如果喜欢比较熟的口感,可以直接炒制;
整个菜式基本都是用成熟的配菜合大肠,所以只要急火快炒调味即可,不用过分的炒制。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜薹溜肥肠,要是实在不喜欢吃肥肠的人,那就用肉丝炒蒜苔吧。
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