食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“美极腰片的做法”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
猪腰好吃,亮点在筋上~所以我们家里吃猪腰都是不去筋的,有筋在上面,腰子才显得爽脆弹牙!这道菜品极其简单易学,刨去腌制的时间,真正制作起来就是分分钟的事,当之无愧的“快手菜”!但凡不排斥腰子那股子“骚”味儿的人都会喜欢这道菜。
材料:
猪腰3个,京葱少许,美极鲜适量,盐少许,鸡精少许,淀粉少许,花椒适量,食用油适量,料酒少许,,
美极腰片的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰切片,不喜欢腰筋的可以去掉~腰片里加少许盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀,静置30分钟腌制。
步骤2,烧一锅清水,水开后划入腌制好的腰片。变色后略煮一会就得起锅,不能等到水开哦~否则腰片就要老了!
步骤3,淋上美极鲜,京葱切丝铺在表面。
步骤4,冷油锅加入花椒,用小火慢慢焙出香味。油温上来后,把花椒剔除。
步骤5,将花椒油淋在腰片上即可。
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麻辣腰片的做法
材料:
猪腰2个,红椒,黄瓜,鲜麻椒适量,香菜适量,蒜适量,香葱适量,盐适量,白糖适量,熟芝麻适量,绍酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香醋适量,生抽适量,红油适量,
麻辣腰片的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰洗净去膜,用刀中间片开。
步骤2,用刀横着片去中间的腰臊。
步骤3,将猪腰片成薄片。
步骤4,将猪腰片用凉水洗泡两遍。
步骤5,香菜切末,蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末。
步骤6,香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁。
步骤7,腰片用刚刚开的水焯熟。
步骤8,将腰片迅速捞出,过凉水。
步骤9,控干后倒入碗中倒入调好的调味汁。
步骤10,加入鲜麻椒、红椒丝拌匀。
步骤11,将黄瓜切薄片铺好垫盘底。
步骤12,将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可。
香菜腰片的做法
材料:
猪腰子,香菜,葱姜蒜,辣椒,生抽,醋,白糖,香油,
香菜腰片的做法的做法步骤:
步骤1,食材:猪腰子,让商家把中间白膜去除,浸泡十分钟。
步骤2,切薄片,放一勺盐捏捏,主要是去除一股味。
步骤3,捏过就成这样了。
步骤4,放在网萝里用清水冲洗。
步骤5,水烧滚放入料酒腰片焯水捞起。
步骤6,再用凉白水过凉捞起。
步骤7,沥干水份。
步骤8,香菜洗净,放凉白水过凉。
步骤9,沥干水份,切段。
步骤10,葱姜蒜辣椒切末。
步骤11,油烧热倒入葱姜蒜中。
步骤12,加生抽,醋,白糖,香油少量。(如口味浓再可加料)
步骤13,把沥干水份腰片香菜放入大碗中倒入调料拌匀即口。
冬笋腰片的做法
材料:
新鲜猪腰子两只,小冬笋一个,葱姜少许,生抽一点,盐少许,黄酒少许,生粉少许,,
冬笋腰片的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰子一剖两半将筋膜去净入水泡半小时中途换水
步骤2,取出腰子用少量食盐码上静置一会将腰子中的水份腌渍出来后过水冲去盐卤沥水
步骤3,笋子切片
步骤4,将沥尽水分的腰子切成小片用葱姜碎、生抽一点、盐少许、黄酒少许、生粉少许拌匀
步骤5,双立人炒锅入花生油冷油时倒入拌好的腰片和笋片盖上锅盖片刻
步骤6,再打开锅盖翻炒一会儿即可装盘
蒜泥腰片的做法
材料:
猪腰500克,香菜两颗,蒜三头,,
蒜泥腰片的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰去腰臊片薄片用清水洗净捞出加料酒葱段入味二十分钟
步骤2,将猪腰沸水过熟
步骤3,香菜洗净切段备用,蒜捣泥(懒人不爱捣也可以用蒜沫代替)
步骤4,酱油两勺,盐适量,味精适量,加蒜泥调汁,加入腰片,香菜,麻油,红油,拌好入盘。
熘腰片的做法
材料:
猪腰子两个,蒜薹适量,料酒少许,酱油少许,盐适量,味精适量,香油少许,,
熘腰片的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰子买回来以后用水洗净,平放在案板上,将猪腰子横着片开,用刀小心的剔去里面的白膜(一定要剔干净,否则会有异味)。
步骤2,将片好的腰子用水冲一下,然后用刀将腰子片成薄片,放到碗里加少许淀粉上浆。
步骤3,蒜薹洗净切成寸段,锅里放水烧开,滴上几滴食用油,然后将蒜薹放到锅里焯一下,捞出来放入凉水中放凉。
步骤4,锅里放油烧热,放入葱姜蒜沫爆出香味,然后放入腰片快速的用筷子划散,滴上几滴料酒。
步骤5,炒至腰片变色时放入蒜薹翻炒均匀,加少许酱油,适量食盐,一点味精,临出锅的时候滴上几滴香油即可。
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