任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供香炸酿大肠樱花味道的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
客家人擅长各种酿菜,酿豆腐、酿苦瓜、娘辣椒、酿茄子、酿藕盒等,酿猪大肠工艺最繁琐,所以平时很少做,每逢过年,家家户户杀猪了,保留下来的猪大肠会拿出一部分来做酿大肠,馅料以糯米和腊味混合、再配上一些时令菜。做酿大肠的时候,开始的清洁工作可是一件苦差,难闻的猪屎味让人避而三尺,这时母亲总会说一句,现在大家都嫌它脏,嫌它臭,等会蒸熟后大家就会抢着吃。正如母亲说的那样,蒸熟的猪大肠香气扑鼻,晶莹剔透的糯米吸收了腊味的油脂,色泽油亮,口感甘香。在众多的菜里。这碗酿大肠最诱人,最显眼,也最受欢迎,可谓是苦尽甘来。尽管孩子们嘴上会说猪大肠很臭,很脏,稍大一点的孩子依然会与家里人同心协力,完成每一道工序。从准备做年菜开始,在外的亲人基本也回来欢度春节了,所以,做这道菜时,场面也颇为热闹的,大家都为年夜饭出一点力。也是一年中大家为做一件事而聚在一起的难得机会。
材料:
猪大肠500克,糯米600克,腊肠2根,腊肉1块,豌豆200克,银鱼干10克,油适量,盐6克,小葱头2个,蚝油1汤匙,白糖1汤匙,五香粉少许,洗肠面粉200克,香酥炸粉适量,鸡蛋1个,,
香炸酿大肠樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,糯米用温水提前2小时浸泡软,同时备好所有食材
步骤2,用面粉、加盐抓揉猪大肠,两面都要清理抓揉,面粉能很快去除猪大肠的油脂和气味,揉至猪大肠吸收了面粉,再倒一些面粉继续搓揉,手法像洗衣服一样
步骤3,反过来揉干净,附在大肠上面的肥油用剪刀小心剪掉,老爸说肥油必须留一部分,否则酿出来的大肠口感干涩没有油脂香气
步骤4,用面粉搓过之后再用清水漂洗两三遍,沥干水
步骤5,腊肠、腊肉用碟子盛起,加上适量清水,放入微波炉叮5分钟,用蒸锅蒸软也行
步骤6,豌豆洗净、银鱼干浸泡洗净、腊味蒸软后切粒、小葱头切碎
步骤7,浸泡过的糯米捞起,沥干水
步骤8,热锅,倒适量油、下葱头和银鱼干爆香
步骤9,倒入豌豆煸炒至表皮起皱,再倒入腊味继续翻炒5分钟左右
步骤10,炒好的食材盛入糯米中
步骤11,调入盐、白糖、蚝油、五香粉、搅拌均匀,馅料就制作好了
步骤12,用一个矿泉水空瓶,剪开底部,瓶嘴套进大肠里,大肠的另一头用绳子绑好,从底部宽口处灌入馅料,用筷子辅助在入口处转圈,另一只手抓住大肠轻轻抖一下,馅料很容易就灌入大肠里,整条猪大肠可以分成几个小段来酿制
步骤13,灌好的大肠两头绑好,直至全部灌完
步骤14,蒸锅里放入适量清水,将酿好的大肠放入锅中的蒸笼里或蒸架上,遮上锅盖、开头大火蒸20分钟,再调成中火蒸60分钟左右,灌肠时不要撑得太多,因为糯米蒸熟后会膨胀,太挤糯米容易夹生
步骤15,蒸熟的大肠取出切片,此刻可以食用了,想吃更香的,要完成以下步骤
步骤16,香酥炸粉调入碗中
步骤17,倒入清水、敲入一个鸡蛋拌匀,酿大肠裹上鸡蛋液
步骤18,在油锅中大火炸至表面金黄色、即可捞起
步骤19,成品图
步骤20,成品图
步骤21,也可以蘸番茄酱吃
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香辣秋刀鱼樱花味道的做法
每次吃秋刀鱼我就会想起周杰伦的那首歌秋刀鱼的滋味
材料:
秋刀鱼500g,姜5片,蒜5粒,小米辣6个,花椒20粒,葱一根,油2勺,盐一小勺,醋2勺,生抽2勺,白糖一勺,,
香辣秋刀鱼樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材秋刀鱼去头尾,内脏,肚子里面一层油也洗干净,我是菜场的人清理的,回来洗干净就好,蒜,小米辣切碎,姜切丝,花椒冲下水
步骤2,锅热放油,秋刀鱼用厨房用纸擦干水分放进去煎,
步骤3,煎到有点焦翻面,
步骤42,便都煎好,放入小米辣,蒜,姜,花椒,
步骤5,放入小半碗水,2勺生抽,2勺醋,一小勺盐,1大勺糖,炖5分钟,没有汤汁就好了,
步骤6,洒上葱花美味
步骤7,来瓶啤酒也是极好哒
香辣蛤蜊樱花味道的做法
蛤蜊是我家仔仔最爱的一道海鲜,不管做多少,基本上都能被他一个人搞定,蛤蜊制作简单,调料也不用很复杂,不过上次听朋友说,现在的蛤蜊太脏了,要多增加一个清洗的步骤,这次我试着做了,吃的时候确实放心不少呢。餐桌上朵朵樱花的点缀,让这道菜变得色香味俱全呢。
材料:
蛤蜊500克,葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒两个,,
香辣蛤蜊樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的蛤蜊放入盆里,加点盐,养几个小时让它吐沙。制作前用牙刷将壳刷干净
步骤2,烧开一锅水,将蛤蜊放进去煮
步骤3,当蛤蜊全部张开,立刻取出来
步骤4,开壳的蛤蜊能清楚看到肉上面有一坨黑黑的东西,将这坨黑色脏物去掉,再冲洗干净
步骤5,油锅爆香姜、蒜末
步骤6,加入红辣椒,炒出香味
步骤7,淋入少许生抽、撒入盐,加入半碗水
步骤8,将蛤蜊倒进去,翻拌至均匀沾上酱汁,趁热吃哦
步骤9,趁热吃哦
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