食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读李孃孃爱厨房之一一火爆腰花的做法,相信你能找到对自己有用的内容。
材料:
猪腰子2个,姜、蒜、泡辣椒各适量,花椒、大料、八角各少许,小米辣少许,郫县豆瓣少许,韭黄(大葱)少许,料酒(啤酒)少许,菜籽油适量,淀粉适量,盐、鸡精(味精)各少许,
李孃孃爱厨房之一一火爆腰花的做法的做法步骤:
步骤1,先上一个成品图哦制作火爆腰花的材料:猪腰2个,姜、蒜、泡辣椒、小米辣、料酒(啤酒)、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、韭黄(大葱)、淀粉、盐、鸡精、菜籽油。
步骤21,、先将腰子对剖成两片,除去膜,去掉白色的筋(买的时候可以让师傅搞掂这一步),一定、一定要把腰子里面白色的筋去除干净哦。
步骤32,、先用刀在腰子里面斜着切。
步骤43,、切好就是这样的。
步骤54,、在横过来切两下后再切断。
步骤65,、切好后用料酒(啤酒)来去除腥味。
步骤76,、韭黄或大葱洗净切成段待用。
步骤87,、在腰花用料酒或啤酒去腥的时候,我们来准备炒腰花的材料,泡辣椒、姜、蒜切碎待用。
步骤98,、小米辣切碎待用,如果不喜欢吃得太辣的话,可以不放小米辣。
步骤109,、把去腥的腰花用清水冲洗干净,沥干水分,取一个碗,把洗净的腰花用少许的盐、郫县豆瓣、泡辣椒、姜米、蒜粒、小米辣一起倒入碗里,将腰花拌匀后,加入适量的淀粉拌匀待用,在拌匀的腰花上放适量的花椒、大料、八角。
步骤1110,、热锅、倒油,
步骤1211,、油热后,倒入码好味的腰花,翻炒几下后即可放入韭黄或大葱,翻炒两下后就可以起锅装盘了。
步骤13,最后再上两张美图供大家流口水哟。
步骤14,哈哈哈哈
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李孃孃爱厨房之一一琥珀桃仁的做法
这是一款适合宝宝的小零食,核桃里富含磷脂,促进宝宝的脑部发育,提高宝宝记忆力。核桃富含维生素A、脂肪、优质蛋白、提高免疫力。
材料:
核桃适量,冰糖适量,蜂蜜适量,芝麻(白)适量,植物油适量,,
李孃孃爱厨房之一一琥珀桃仁的做法的做法步骤:
步骤1,先上成品图哦
步骤2,成品图
步骤3,制作琥珀核桃仁的材料:核桃、冰糖、蜂蜜、芝麻。核桃用钳子夹开后剥出桃仁,烧锅水用来过一下核桃仁。
步骤4,在放入冷水中一会用牙签剥皮(这是一个比较费时的事,不剥皮小朋友就不喜欢吃,因为涩口,剥皮后就不涩了,小朋友们就更喜欢吃了)。
步骤5,这是剥完皮后的核桃仁
步骤6,把剥完皮后的核桃仁放入微波炉烤一下,(分三次烤,每次烤完都要翻一下在烤)第一次烤三分钟、第二次烤二分钟、第三次烤一分钟就可以了。
步骤7,炒锅里放少量水,放冰糖,冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。冰糖和蜂蜜水起大泡的时候,放核桃仁,不停的翻炒,直到炒锅里没糖浆,桃仁快干的时候关火。
步骤8,把桃仁盛出,这是裹上糖的桃仁。
步骤9,锅里放少许植物油,油温不太热的时候放桃仁,不停的翻炒。看到桃仁熟了,变颜色了,盛出来散上熟芝麻晾凉即可,(在盘子下面放上吸油纸,这是一款小朋友非常爱吃的小零食哦)。
步骤10,最后在上两张美图供大家流口水哟
步骤11,哈哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之一一青、红椒炒鸡丝的做法
这道菜的味道咸、鲜、青、红椒维生素高、特别适合老人和小孩吃。
材料:
鸡胸肉150g,青、红椒各少许,仔姜丝适量,大蒜少许,盐少许,调合油(玉米油)少许,味精(鸡精)少许,,
李孃孃爱厨房之一一青、红椒炒鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,先上一个成品图哦
步骤2,制作炒鸡丝的材料:鸡胸脯肉(每次吃鸡,鸡胸脯肉都没得人吃,所以就把就把胸脯肉留下来,做了一个菜,这样炒来吃还好吃点,肉还嫩嫩的),大的青,红辣椒,姜丝,蒜片,蛋清(这里不用蛋清也可以用调合油也可以),盐,味精。
步骤3,将鸡胸脯肉切成丝,放少许盐,调合油(蛋清),抓匀码味待用。
步骤4,热锅倒入调合油把码好味的鸡丝放入油锅里划一下起锅。
步骤5,这是下锅划了一下的鸡丝,再在锅里放入少许的油,在倒入切好的大的青、红辣椒、姜丝,蒜片一起下锅炒一下后,在倒入划好的鸡丝一起炒一下关火,放少许味精就可以起锅了。
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步骤7,哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之一一金桔酱的做法
材料:
金桔500g,冰糖30g,柠檬汁20g,,
李孃孃爱厨房之一一金桔酱的做法的做法步骤:
步骤1,先上一个成品图哦制作金桔酱的材料:金桔500g、冰糖30g、柠檬汁20g。
步骤21,、准备好所有的食材。
步骤32,、先将金桔冲洗干净,用适量的食用盐将金桔搓洗干净(每一个都要搓洗哦,用盐搓洗可深度的清洗金桔上的农药和脏东西的残留物)
步骤43,、洗净后,用清水浸泡半小时,捞起。
步骤54,、对半切开、去籽。
步骤65,、把柠檬对半切开,挤出柠檬汁。
步骤76,、烧一锅水,水开后
步骤87,、把金桔倒入锅里焯水大约2分钟左右(金桔焯水后能解决比较“冲”的口感,孩子和老人更容易接受些)。
步骤98,、焯水后的金桔倒入料理机中,加适量的温开水,搅打成泥。
步骤109,、把搅打成泥的金桔倒入不粘锅里,用中小火煮至冒泡。
步骤1110,、倒入冰糖,煮至冰糖完全融化。
步骤1211,、转小火继续慢慢熬煮,煮至水分慢慢收干,水分收干后,倒入柠檬汁,搅拌均匀(柠檬和冰糖都有延长和保存时间的功效)
步骤1312,、水分完全收干后的金桔酱就成这样了。
步骤1413,、把玻璃瓶放入沸水中煮大约5分钟左右。消毒后倒扣沥干水分。
步骤1514,、趁热将金桔酱装入瓶中,彻底冷却后放入冰箱冷藏保存,可以保存半个月以上。
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步骤17,哈哈哈哈
步骤18,成品图
李孃孃爱厨房之一一菊花鱼的做法
材料:
草鱼1条,蕃茄酱(沙司)、白醋适量,盐、料酒、大葱叶各适量,白糖适量,淀粉(干、湿)适量,,
李孃孃爱厨房之一一菊花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先上一个成品图哦
步骤2,制作菊花鱼的材料:草鱼、番茄酱、白醋、蒜未、盐、料酒、调和油(玉米油)、白糖、淀粉。草鱼三斤左右1条宰杀去头、去鳞,沿脊骨剃下鱼肉一块,剃掉鱼的大刺,修平鱼肉,剃掉鱼的薄边。取净鱼肉备用,先用斜刀的方法将鱼肉切成薄片,深及鱼皮,约5刀后切断,然后切成细条状,深及鱼皮别切断。处理好的鱼片组,用盐、料酒、大葱叶腌渍15分钟左右,洗净沥干水分,用厨房纸吸干水分后待用。用一个小的不锈钢盘,里面放较多的淀粉。用两只手捻起打了花刀的鱼块,将干淀粉均匀的沾到鱼块的上面,注意每个部位都要沾到(每个细条都要裹满哦),淀粉粘好后,用手轻轻的抖动一下,把多余的干淀粉抖下来。热锅,倒油,油炼烧至6一7成热,放入鱼片炸制定型后捞起,待油温升高一些后在复炸一遍,至金黄酥脆,沥油、装盘待用。
步骤3,锅中放少许的油,倒入蒜未炒香后,再倒入番茄酱,糖、盐、白醋适量的水,汤汁烧开后加入少许的水淀粉,烧至汤汁浓稠时,关火,将芡汁淋到鱼花上即可。
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步骤5,哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之一一鲜椒肚条的做法
材料:
猪肚两个,菜仔油少许,泡辣椒少许,姜片少许,花椒少许,大料(三奈)少许,八角少许,大蒜适量,料酒少许,青条椒适量,小米辣适量,仔姜适量,
李孃孃爱厨房之一一鲜椒肚条的做法的做法步骤:
步骤1,先上一个成品图哦!
步骤2,猪肚洗净切成条,老姜放在上面待用。
步骤3,花椒、大料、八角。
步骤4,热锅,倒油,油辣后倒入肚条下锅炒一下,放入花椒、大料、八角。炒出亮油后倒入适量的料酒炒香后,倒少许的泡辣椒、在放抹过肚条的水烧大约四十分钟左右后加适量的蒜瓣烧大约十分钟左右就可以下少许的小米辣和仔姜翻炒两下后,倒入青条辣就可以关火装盘了。
步骤5,最后再上两张美图供大家流口水哟!
步骤6,
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