食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编精心收集整理的辣椒炒腰花的做法,带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
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材料:
猪腰2个,辣椒3个,蒜头6瓣,姜片4片,盐适量,醋1勺,鸡粉2勺,味醂1勺,白糖1小勺,香油1勺,酱油适量,,
辣椒炒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,先腰花切开后剔除白色部分。
步骤2,腰花切花,辣椒,姜切片,蒜头拍碎。
步骤3,切好腰花泡水约二十分钟。
步骤4,准备碗调好调料,酱油,鸡粉,味醂,白糖,香油调匀,腰花放入加醋的沸水中焯水约十秒后过冷水。
步骤5,先热锅放油,爆香姜,蒜,放入辣椒翻炒,放适量盐,约两分钟后放入腰花,放入调好的酱汁,约十秒盛出。
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炒腰花(川菜,爆炒腰花)的做法
材料:
猪腰子两个,泡椒20g,蒜三瓣,花椒,老姜,盐,豆瓣适量,
炒腰花(川菜,爆炒腰花)的做法的做法步骤:
步骤1,首先要把腰子对半破开,把臊子部分割掉,把腰子处理干净,同时把腰子漂洗几次,把腰子切成条形带花状,放料酒,盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出,倒掉多余的水,放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒,老姜,蒜切粹待用。
步骤2,架锅放油100ml烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒,然后放腰花下去炒25秒,在放泡椒,盐,老姜,蒜下去炒,大火炒。。。重要提示:炒此菜油多一点炒出的菜更美味,更易炒好此菜。。。
步骤3,在放泡椒炒30秒后,放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重,所以易放盐调味,不易放老抽。
步骤4,在加水炒到时后,放点味精,放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道,此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。
炒腰花的做法
第一次做
材料:
猪腰子1个,大葱2寸段,青椒半个,料酒5ml,盐适量,料酒10ml,胡萝卜一段,生抽适量,糖少许,醋少许,圆葱适量,葱姜沫适量,小干辣椒两个,,
炒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰洗净从侧面切开
步骤2,去除腰子中间的白色筋膜,这里都是腥臊的部分,再把腰子外面的薄膜撕掉
步骤3,切腰花,横竖都不要切断(别切到底)再把切好的腰花切成几段
步骤4,锅里加水+姜片+葱段+10ml料酒烧开后,放入处理好的腰花,腰花一打卷变色就可以捞出来,放盘子里静置2分钟,两分钟后还会有血水岑出,把血水倒出来控干
步骤5,另起锅烧热后放油,爆香葱沫姜沫+干辣椒加入腰花和料酒炒30秒加入切好的青菜加生抽,盐,糖,炒两分钟
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