食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的酸菜炒大肠的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
这是道开胃的下饭菜,适合重口味的童鞋~
材料:
大肠适量,酸菜适量,姜片适量,蒜片适量,干辣椒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,味精适量,糖适量,料酒适量,,
酸菜炒大肠的做法的做法步骤:
步骤1,大肠(这里是大概一斤六两,洗好后,用一大勺小苏打粉腌半个小时,酸菜(这里大概七两,分量其实可以按个人喜好),姜片,蒜片,干辣椒(切段)
步骤2,煮开一锅水,倒入两大勺料酒,将大肠沥干水后放进去过一遍。
步骤3,捞起来,放冷水洗一遍,沥干水分。
步骤4,热油,放酸菜进去中火炒熟,盛起来备用。
步骤5,倒大约两大勺油,烧热,放姜蒜干辣椒进去翻两下,立即放入大肠大火快速翻炒。
步骤6,先放适量糖、盐、味精,翻炒几下,再放酱油、耗油、料酒,快速翻炒。
步骤7,最后放酸菜,再翻炒几下,就可以起锅了。
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酸菜炒大肠(1)
食材明细:
主料::猪大肠300克,酸菜一包,姜块适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
酸菜炒大肠的做法步骤:
1.处理好的大肠用清水洗净,切好姜块
2.准备好酸菜
3.热锅下油爆香姜块
4.把大肠放下去爆炒(大肠买的时候已经用水焯过,所以不需要炒太久,就熟了)到少许料酒去腥
5.再把酸菜倒进去翻炒一会,因为酸菜本身挺咸的,所以放少量的盐和鸡精调味一下,就可以出锅了。
6.下饭的酸菜炒大肠可以开吃了,虽然不能和妈妈炒的媲美,但是也能解解馋。
超级开胃的酸菜炒大肠
食材明细:
主料::酸菜适量,大肠适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::蒜适量,姜适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,卤味包适量,老抽适量,
超级开胃的酸菜炒大肠的做法步骤:
1.大肠沾上面粉,反复洗干净。用生抽、老抽、卤味包加水煮成卤水,加入大肠,卤2个小时。
2.卤好的大肠切成三角形状。
3.潮汕酸菜浸泡4个小时。
4.酸菜切成三角形。
5.青红椒切成三角形。
6.蒜切成片。
7.锅内烧热油,爆香蒜片。
8.加入酸菜翻炒至软。
9.加入青红椒,翻炒至熟。
10.加入大肠,烹入料酒,生抽,翻炒,调入盐和味精,翻炒即可。
小贴士:
卖的成品潮汕酸菜一般较咸,泡好之后可以先试下味道。
酸菜猪大肠的做法
老公特爱吃,所以就想着怎么做好吃,一次比一次进步了。
材料:
猪大肠750g,酸菜300g,姜丝、蒜蓉、洋葱少许,葱花、香菜少许,豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许,白糖1小勺,
酸菜猪大肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪大肠,洗很重要,好不好吃看洗的干不干净,我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉(淀粉)洗最后用白醋洗
步骤2,锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水,不用煮大久,看到肠子有点卷卷的就倒出,太久肠子会很老不好嚼
步骤3,过冷河,放凉水里泡一会
步骤4,蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟
步骤5,豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟
步骤6,姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用
步骤7,酸菜洗净备用(酸菜买淡味点的)
步骤8,锅底放少许油,侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、
步骤9,再加上1勺红油豆瓣酱爆一下
步骤10,倒入腌好的大肠大火爆炒5~10分钟左右,备用
步骤11,沙锅小火烧干放少许油,把剩下的姜葱蒜炸一下
步骤12,倒入酸菜拌一下
步骤13,把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7~10分钟
步骤14,准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦!
重口味-酸菜炒猪大肠的做法
材料:
猪大肠500g,酸菜400g,姜末适量,蒜末适量,花椒适量,八角2个,生粉2小勺,生抽3小勺,剁椒适量,,
重口味-酸菜炒猪大肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪大肠加入盐、面粉反复搓洗。顺势拉下内层的薄膜很容易就将里面的油花处理了。
步骤2,烧一锅清水,加入适量花椒、八角、盐大火烧开后小火炖30分钟。目的是去味和煮烂。
步骤3,煮好后猪大肠会缩起来
步骤4,清洗干净油沫,切成小块
步骤5,酸菜洗净切末。
步骤6,准备适量蒜末和姜末
步骤7,准备勾芡汁:生粉、生抽、清水
步骤8,热锅下油、爆香蒜末、姜末
步骤9,倒入酸菜炒出酸味(大概2分钟),倒入猪大肠
步骤10,再继续煸炒1分钟,加入适量剁椒。倒入勾芡汁。
步骤11,最后出锅!酸爽!就爱这口啊!
酸菜大肠煲
食材明细:
主料::新鲜大肠1000克,自制酸菜2棵,
辅料::大葱1根,姜1块,青椒2个,红椒2个,面粉两匙羹,小苏打半匙羹,盐1匙羹,花生油1匙羹,豆瓣酱1匙羹,
酸菜大肠煲的做法步骤:
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓,用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟,去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈,大葱切段和圈,姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝,大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右,捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。(也可以在超市或者网上买)
9.切小。
10.倒锅里,大火干炒。
11.炒出水分后,调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油,切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后,把大肠推到锅边,放入豆瓣酱,小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒,调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水,没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子,转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子,放入青红椒,盖上盖子,关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士:
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠,但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣,只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要额外加盐,重口味除外。
猪大肠炒酸菜舌尖上的外婆香的做法
菜籽油有软化血管,延缓衰老的作用。谢谢金龙鱼和豆果给予的试用机会。前些天有个老奶奶送了一把酸菜给我,嫁在温州这人生地不熟的地方,收获太多温情和感动.邻居都是些上了年纪的老人,我因为有事必须在在这边住上一小段日子。老婆婆们的双手甚是巧妙,一把酸菜腌制的如此之好.那刻,无比思念家.酸菜我的外婆及我的奶奶都会腌制,通常都是配以猪大肠翻炒.在这边大肠有点难买到,估计是我和孩子贪睡的后果.每次人家都准备午饭了,我才悠哉的出门买菜。昨儿个特意和老板说了留一根大肠给我,外婆油,自然得配记忆里外婆做的大肠炒酸菜的味道.参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料:
大肠500g,酸菜100g,青椒3个,朝天椒3个,姜丝少许,,
猪大肠炒酸菜舌尖上的外婆香的做法的做法步骤:
步骤1,猪大肠洗净,锅内放料酒和姜片,水开后入大肠。煮1分钟。
步骤2,煮过水的大肠,切断,沥干水备用.材料图。
步骤3,老奶奶送的酸菜,来个特写
步骤4,锅内倒入金龙鱼菜籽油
步骤5,入青红辣椒,酸菜翻炒均匀后。盛出备用
步骤6,锅内在倒入一点点金龙鱼菜籽油,倒入大肠干煸出油。大肠的出来的油还是蛮多的。
步骤7,然后加入图五的配菜翻炒入少许盐出锅即可
尖椒炒大肠的做法
炒大肠是简单美味家常菜,具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
猪大肠500克,尖椒200克,植物油一汤匙,酱油二大勺,料酒一大勺,葱适量,姜4片,胡萝卜片少许,泡红椒半个,,
尖椒炒大肠的做法的做法步骤:
步骤1,买回的猪大肠已清理干净;
步骤2,流水下再冲洗一下;
步骤3,这是冲洗好的猪大肠
步骤4,高压锅里放适量的清水,放入葱段、姜片;
步骤5,放入一大勺料酒
步骤6,放一大勺酱油
步骤7,放入猪大肠,盖盖,上气后15分钟;
步骤8,放气后,开盖,用筷子插一下,很轻松插透,就OK;
步骤9,捞出猪大肠,汤汁倒掉;
步骤10,放凉后的猪大肠切小段;
步骤11,尖椒洗净、去籽;
步骤12,切成小块,泡红椒切圈,准备少许的胡萝卜片;
步骤13,炒锅入油,肉热放葱花爆出香味;
步骤14,放入尖椒翻炒;
步骤15,片刻后放入大肠翻炒;
步骤16,翻炒均匀后放入一勺酱油,翻炒均匀即可盛出。
步骤17,盐可放可不放,口重的就少放一点。
大肠炒辣椒的做法
不愿意做饭,就是一直拖拖,到最后饿了,也不能亏着自己吧,决定做个简单点的,所以就做了这个
材料:
大肠,辣椒,,蒜,葱,姜,花椒,大料,料酒,,
大肠炒辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,蒜拍拍切碎,葱切葱花,姜切丝
步骤2,辣椒切一下
步骤3,大肠切一下,锅里少到点油,放上大料花椒,出香味,捞出花椒大料,放上蒜,出香味倒入大肠,炒一会儿,再放上葱姜,炒炒放入料酒,一点盐,再放上辣椒,炒炒,最后放入鸡精。ok出锅。
步骤4,大功告成
洋葱炒大肠的做法
材料:
大肠半斤,洋葱半个,酒,八角茴香,小茴香,姜片,葱段,蒜末,酱油,糖,味精,白胡椒粉,麻油,,
洋葱炒大肠的做法的做法步骤:
步骤1,大肠用盐面粉反复搓洗,洗净待用(我因为买的是爱森大肠,是半成品,肠子的里面已经洗干净了)。把大肠放入锅中,加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中,加水(略满过大肠)烧开,加酒,撇浮沫,加入姜片,二个八角茴香,六七粒小茄香,转小火烧大约一个半小时(以大肠酥软为宜),待凉后用剪刀剪成小段。
步骤2,洋葱切片待用
步骤3,锅上火加热,加入适量油,放入姜片、葱段、蒜末煸香
步骤4,加入洋葱片煸香
步骤5,加入大肠段煸炒,加少量酒,加酱油、糖反复煸炒
步骤6,加入适量味精,淋上麻油,撒上白胡椒粉炒匀盛出(整个过程大约二三分钟)
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