俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《卤煮炒大肠的做法》,更多信息请继续关注我们的网站。
大肠刺身还是算了,卤煮炒大肠可以有!献给喜欢重口味的我们~~
材料:
大肠1段,青椒1个,洋葱半个,花椒一把,黄豆酱一勺,干辣椒一把,八角少许,桂皮少许,
卤煮炒大肠的做法的做法步骤:
步骤1,买的是处理干净的大肠半成品,为了让其更加入味和进一步去除膻味,我先放入汤料中卤煮一遍。卤水里有八角,桂皮,葱,姜,老抽
步骤2,煮20分钟,等到大肠入味上色后,捞起,凉好后切段。
步骤3,热油,放入花椒干辣椒爆香,再加入洋葱青椒爆炒。
步骤4,洋葱出味后,放入切好的大肠。加入生抽,老抽,黄豆酱,盐调味。黄豆酱本身有甜味,所以我没有加糖。没有的同学也可以不加,或者用豆瓣,老干妈等代替。各位还是根据各人爱好,这点上我也很随意~~
97Msw.com相关知识
老干妈卤炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,
辅料::姜蒜片适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,辣椒适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,老干妈酱适量,
老干妈卤炒大肠的做法步骤:
1.市场买的半熟大肠
2.所有卤料,洗净备用
3.大肠用植物油和淀粉清洗下,里外都要油和淀粉清洗
4.锅里放入清水,加入所的卤料和老抽煮开
5.然后放入大肠煮20-30分钟
6.把煮好的大肠拿出来洗净备用
7.青椒和洋葱切粗丝备用
8.卤好的大肠切圏,大小随意
9.锅里放油烧热,爆香姜蒜片,然后下大肠炒一炒
10.接着放入青椒和洋葱炒至微软
11.然后放入适量的盐炒均
12.最后放入老干妈酱炒入味即可出锅
小贴士:
洗大肠最好不要用盐和醋洗,用油和淀粉里外各洗两遍就行了
因为大肠经过卤制已经熟了,加青椒和洋葱炒软妈可,不要炒太久
卤猪大肠
食材明细:
主料::猪肠适量,
辅料::八角适量,姜适量,蒜头适量,葱头适量,盐适量,
卤猪大肠的做法步骤:
1.猪肠反面过来把肥油切掉,加盐,生粉抓洗干净,再反正面过来用盐,生粉洗干净,前前后后洗了四次。
2.洗干净的猪肠挤干水备用。
3.起锅将水烧开。
4.把猪肠过一下水。
5.将猪肠捞出再洗一遍。
6.姜切片,蒜头拍扁,葱头洗净和八角备用。
7.所有材料一起入砂锅。
8.加入水,酱油砂锅煮40几分钟。
9.煮了有半个小时左右了,加入少许盐,喜欢辣的可自行加入辣椒。
10.成品,再来碟醋就更美了?。
爆炒卤大肠
食材明细:
主料::猪大肠1.5斤,
辅料::洋葱半个,红椒2个,绿椒1个,葱2根,姜1块,大蒜粒3粒,干辣椒3个,香叶2片,八角2个,花椒一小撮,面粉适量,老酒适量,色拉油少许,
爆炒卤大肠的做法步骤:
1.首先处理猪大肠。用面粉撒上去,揉搓数分钟,待全部揉遍用清水冲掉。
2.为了处理的更干净,把肠子一点点翻个面儿,把内层的浮油全部扯去。这一步得有点耐心,时间花的久,不过为了吃的健康也值了。
3.看完这张图,你们肯定不会舍去第二步吧。看这刮下来的油有好几两了。
4.倒点色拉油,整个内层揉一遍。然后再一点点的把大肠翻个面,这步也很耗时。翻为正面后,再倒点色拉油揉搓一遍,用清水洗净。
5.起一锅清水,放入干辣椒,八角,香叶,花椒,少许洋葱,姜片,生抽。点火煮沸,煮沸后下入处理干净的猪大肠。
6.中火煮四十分钟,注意一开始的水量要放够。用筷子试试,看煮好了没。这步因为火候问题,大家看实际情况斟酌。嚼起来不硬不烂为好,具体根据个人口感吧。煮好就把大肠捞起来,其他倒掉。。
7.取一块干净的砧板,把卤好的大肠切块。葱姜蒜如图切好。红绿椒滚刀切,洋葱切块备用。
8.锅里放油,烧热,依次放入姜片,大蒜头,爆香,下红绿椒,洋葱翻炒,炒到洋葱断生。
9.放入卤大肠翻炒一会,加入料酒盖锅盖闷一会儿。加入葱,盐,耗油,老干妈豆豉继续翻炒。
10.起锅,成品。
小贴士:
这道菜,要有十二分的耐心。
牛肉卤煮的做法
夏天没胃口?no~no~no~
材料:
牛排1斤,鸡蛋8个,豆腐10片,鸭血2块,卤料包(40g)1袋,八角8个,桂皮2块,香叶5片,盐适量,酱油适量,
牛肉卤煮的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料。
步骤2,牛排水煮去血沫,清水洗净;鸡蛋煮熟,剥皮待用;鸭血切块待用。
步骤3,牛排,鸡蛋,料包放进电饭煲,倒入适量的清水,加入盐和酱油,煮2小时。
步骤4,最后半小时加入鸭血。
步骤5,把豆腐煎至两面金黄。全部煮好,最后放入豆腐,燜5-6小时。
步骤6,清淡不油腻的牛肉卤煮,很适合夏季呢!
面条卤煮的做法
材料:
五花肉适量,,
面条卤煮的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切丁,土豆切丁,豆腐皮切丝,小油菜洗净备用,锅中放油烧热,到入葱姜,放入肉丁翻炒,放入郫县豆瓣酱生抽翻炒,放入切好的土豆丁翻炒,加适量的盐味精因为郫县豆瓣酱就是咸的,翻炒一会加入适量的水烧开放入香叶,贵皮,小火慢顿香味出来放入油菜即可,要把香叶和贵皮捡出来呦
卤煮鸡爪的做法
鸡爪有很多种食用方法,今天我们就来一个比较简单的卤煮鸡爪,简单又美味,下酒很不错哦!参与活动:#蒙牛1%的最嗨烘焙菜谱征集活动#
材料:
鸡爪1000克,草果2颗,八角2颗,香叶6片,桂皮3片,茴香4克,辣椒5个,花椒5克,冰糖8颗,老抽12克,生抽20克,生姜5片,大葱3段,黄酒15克,清水适量,食盐适量,
卤煮鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。
步骤2,将生姜5片,大葱3段,黄酒15克和适量清水一起煮开,再将鸡爪放入沸水锅焯水3分钟,捞出冲洗干净。
步骤3,准备好卤煮的调料:草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4,将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5,再将冲洗干净的鸡爪放入锅里。
步骤6,加入约1200克的清水。
步骤7,盖上锅盖,启动【收汁•无锡排】功能,烹饪程序自动执行。(没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟,之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。)
步骤8,等到烹饪程序显示0:00时,可以打开锅盖,视个人口味加入适量的食盐,即可出锅!(经过40分钟的大小火炖煮之后,打开锅盖,看鸡爪已经离骨,即可食用。)
步骤9,成品图竖图
步骤10,成品图横图
猪大肠煮萝卜
食材明细:
主料::萝卜490克,猪大肠160克,
辅料::大蒜适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,
猪大肠煮萝卜的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗切块)、半熟猪大肠(已切开)、大蒜(已洗净已切开)
2.烧锅倒油烧热,下入已切好的萝卜翻炒翻炒。
3.随后,加入一些清水煮开、煮至熟软。
4.接着,合入切好的猪大肠翻动一下。
5.然后,加适量的料酒。
6.加适量的老抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后,搁入大蒜翻炒翻炒,即成。
尖椒炒大肠的做法
炒大肠是简单美味家常菜,具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
猪大肠500克,尖椒200克,植物油一汤匙,酱油二大勺,料酒一大勺,葱适量,姜4片,胡萝卜片少许,泡红椒半个,,
尖椒炒大肠的做法的做法步骤:
步骤1,买回的猪大肠已清理干净;
步骤2,流水下再冲洗一下;
步骤3,这是冲洗好的猪大肠
步骤4,高压锅里放适量的清水,放入葱段、姜片;
步骤5,放入一大勺料酒
步骤6,放一大勺酱油
步骤7,放入猪大肠,盖盖,上气后15分钟;
步骤8,放气后,开盖,用筷子插一下,很轻松插透,就OK;
步骤9,捞出猪大肠,汤汁倒掉;
步骤10,放凉后的猪大肠切小段;
步骤11,尖椒洗净、去籽;
步骤12,切成小块,泡红椒切圈,准备少许的胡萝卜片;
步骤13,炒锅入油,肉热放葱花爆出香味;
步骤14,放入尖椒翻炒;
步骤15,片刻后放入大肠翻炒;
步骤16,翻炒均匀后放入一勺酱油,翻炒均匀即可盛出。
步骤17,盐可放可不放,口重的就少放一点。
大肠炒辣椒的做法
不愿意做饭,就是一直拖拖,到最后饿了,也不能亏着自己吧,决定做个简单点的,所以就做了这个
材料:
大肠,辣椒,,蒜,葱,姜,花椒,大料,料酒,,
大肠炒辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,蒜拍拍切碎,葱切葱花,姜切丝
步骤2,辣椒切一下
步骤3,大肠切一下,锅里少到点油,放上大料花椒,出香味,捞出花椒大料,放上蒜,出香味倒入大肠,炒一会儿,再放上葱姜,炒炒放入料酒,一点盐,再放上辣椒,炒炒,最后放入鸡精。ok出锅。
步骤4,大功告成
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