食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“滋补蹄花汤的做法”,更多相关信息请继续关注本网站。
成都人除了喜欢吃“脑花儿”,还喜欢吃“蹄花儿”,也就是猪蹄子。大街小巷的餐馆到处都能见到“蹄花汤”的牌子,其中以老妈蹄花儿为代表。蹄花汤的食材很简单,猪蹄和雪豆,还可以加入当归等药材。一碗雪白的蹄花汤,需要数小时的慢慢炖煮。筷子夹起猪蹄,轻轻一抖,骨肉分离开来,皮肉入口细腻爽滑,再配上一碟“蘸水”,令人回味无穷。汤鲜肉嫩,浓而不腻。蹄花富含胶原蛋白,美容佳品。雪豆入口沙化,益肾补气,当归补血活血。寒冷的冬日,一碗蹄花汤是滋补养颜的食疗佳品。蹄花汤,可以说是一碗滋润了成都的汤。爱耍的成都人总是把一碗蹄花汤作为夜生活的结束,成都人喜欢把蹄花汤当夜宵。
材料:
猪蹄2根,雪豆适量,当归适量,生姜1小块,盐少许,葱花少许,
滋补蹄花汤的做法的做法步骤:
步骤1,选用大粒饱满的雪豆,提前浸泡2小时以上。当归在超市或者药店都能买到。
步骤2,主角当然是这“猪脚”了。在超市看到的猪脚,很多都是白白净净的,为什么会那么白净呢?做了漂白处理能不白净嘛!虽然菜市场卖的猪蹄看起来很难看,但拿回家自己清洗还是很放心食用的。买肉的时候,就可以要求老板用火枪把猪蹄烧制一下,回家用热水泡泡再刮去杂质。
步骤3,刮洗干净的猪蹄,放入锅里,加入清水,水烧开后,把猪蹄煮几分钟,祛除杂质血水。捞出猪蹄再清洗干净。
步骤4,砂锅添满清水,其他炖锅也可以。因为需要炖煮4个小时,水量要一次加够,中途不要添加水。把处理好的猪蹄,泡好的雪豆和当归,一小块生姜一起放入锅内,先大火烧开,然后转最小火,盖上锅盖,慢慢炖煮4个小时。
步骤5,炖好的猪蹄,外形完整,汤色雪白。食用的时候,加一点点的盐调味,撒上一点葱花。蹄花汤,可以说是一碗滋润了成都的汤。爱耍的成都人总是把一碗蹄花汤作为夜生活的结束,成都人喜欢把蹄花汤当夜宵。
步骤6,在成都,吃蹄花汤,绝对不能没有“蘸水”。就是根据自己的口味,将常用的调味料,如酱油、辣椒油、剁椒、醋、花椒油等。
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芸豆蹄花汤的做法
“汤品的选择,我把作为了重点。天气渐渐的凉了,喝上一碗热气腾腾,营养丰富的鲜汤,不仅能助人取暖,又能使人的胃口大开。寒风凛凛的季节,正是进补养身最佳时节,一锅让人垂涎欲滴的美味靓汤,可以帮助美眉们美容肌肤,男人喝汤能强身健体,小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力,老人喝些药膳更是延年益寿。因此多喝汤、喝好汤,真的是既能调节口味,补充水分,增强食欲,又能防病抗病,有益健康,可谓一举多得了。考虑到邀请的女士居多,最终熬了锅美肤养颜的“芸豆蹄花汤”。蹄花含有丰富的胶原蛋白质,而缺乏胶原蛋白质是人体衰老的一个重要因素,因此蹄花具有防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,能对延缓衰老和促进儿童生长发育,因此作为抗皮肤老化的食用佳品深受大家的喜爱。而大白芸豆是一种滋补食疗佳品,它含有丰富的蛋白质和粗纤维、多种微量元素;同时它含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。经过一个多小时的熬煮,这道汤色奶白,味道鲜美的“芸豆蹄花汤”就完成了。蹄花软糯不油腻,吃到入口即化;而汤水香浓,喝上一口,让你在秋冬日子里全身都暖暖起来,芸豆去除了蹄花的油腻,无须为发胖而担忧。如果喜欢,可以来上一碗奶白的汤,再配上一碟红油、芝麻油、酱油、葱花做成的蘸料,吃起来也非常之过瘾,让亲体会不一样的感受。说了这么半天,是不是在吞咽的口水了,还不赶紧来上一碗吧。”
材料:
猪手1只,芸豆200克,黄豆100克,枸杞5克,姜5克,白胡椒粒5克,大枣3克,糖2克,盐2克,鸡粉5克,鸡汁1克,,
芸豆蹄花汤的做法的做法步骤:
步骤1,.将猪手去毛洗净后剁块,芸豆和黄豆提前用水泡软,姜切片,白胡椒按碎。
步骤2,将猪手冷水下锅后开锅煮3分钟后倒出备用。
步骤3,锅内倒入油烧热,后放入姜,白胡椒炒香,放入猪手,芸豆和黄豆,加入热水,水开后加盐,鸡粉,糖和鸡汁调味,倒入快锅焖30分钟后出锅收汁即可。
黄豆蹄花汤
食材明细:
主料::猪蹄一只,黄豆半碗,
辅料::葱两段,姜一块,
配料::盐一茶匙,白胡椒一茶匙,白酒一汤匙,
黄豆蹄花汤的做法步骤:
1.原料图。
2.猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3.砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。
4.一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话,会让成品显得干净利索。
5.加入盐,胡椒继续炖半小时。
6.出锅。
小贴士:
1,猪蹄这个东西,弄不好就有味道,我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的,建议先用刀刮一遍猪蹄,然后洗净,锅里加一块拍碎的姜,半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道,还有一点淡淡的香味。
2,猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂,像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
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