食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看冰糖猪蹄的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
猪蹄又好吃又美容热量又低
材料:
大猪蹄一只,八角桂皮冰糖姜葱花老抽生抽料酒盐,胡萝卜快,,
冰糖猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,冷水下猪蹄。滚水后三分钟左右浮沫析出后,过冷水洗干净备用。
步骤2,多放一些油,7成热后下姜片爆炒后放入猪蹄。大炒,炒到稍稍焦黄。
步骤3,倒入生抽,老抽,八角桂皮盐黄酒。
步骤4,继续炒吧亲。大火。
步骤5,倒入基本没过猪蹄的清水。这时候我放了冰糖。没办法谁让我不会炒糖色,我怕焦了。所以这时候放冰糖。
步骤6,此时大火滚开。转小火
步骤7,小火开炖,我有的是时间,所以火弄到最小。只能咕嘟咕嘟冒小泡儿那种。中小火也可以。
步骤8,到炖45分钟左右时候,加胡萝卜块。或者土豆块,香菇,熟鸡蛋,鹌鹑蛋。都可以。
步骤9,大火收汁加葱花
步骤10,看来炒糖色或者直接炖冰糖,差别也不是很大
步骤11,造!!
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冰糖玉米猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2个,玉米1个,黄豆一把,花生一把,冰糖两小勺,葱2段,姜一小块,蒜1个,生抽适量,盐适量,八角1个,花椒少量,蒜蓉辣酱少量,料酒适量,
冰糖玉米猪蹄的做法步骤:
1.黄豆和花生先用水浸泡,黄豆微发即可
2.水果玉米切小段,选水果玉米是因为清爽好熟,其实粘玉米糯糯的也很好
3.猪蹄是直接从超市买的,已经切好的。放在凉水里加少许盐浸泡一下
4.葱姜蒜切好下锅,加入蒜蓉辣酱微炒,再放入八角和花椒。然后把猪蹄放入锅中翻炒,加入料酒,生抽,盐(这步省了来不及照,文字很详细)
5.炒至猪蹄微微变色,加入一碗半水,咕嘟一下就连猪蹄带水倒入高压锅中。
6.加入冰糖,再倒水没过猪蹄,大火压二十分钟即可。
7.把刚刚的玉米放入炒锅底部,再将刚压好的猪蹄倒入锅中,如果锅中没有水了可以在此刻加一碗水煮十分钟~十五分钟~根据自己口味可再自行调味
8.最后关火装盘即可~玉米还是比较去油腻的~味道不错~原谅我顾虑的小步骤吧~
小贴士:
♡我的做法算是比较传统的,但是老味道有老味道的浓郁
♡除了用玉米可以解腻,放莲藕,话梅都是不错的选择~
冰糖猪蹄春笋
食材明细:
主料::猪蹄3个,春笋1个,
辅料::生姜片3~4片,香葱2根,冰糖1把,生抽5大勺,老抽1勺,清水大半锅,
冰糖猪蹄春笋的做法步骤:
1.猪蹄请店家剖一半,洗净后,烧开水炒一下,倒掉脏水。再重新倒入半锅清水,加入生姜片,煮至肉能被筷子穿透。
2.煮过猪蹄的汤继续煮春笋。
3.香葱洗净、去蒂,切末备用。
4.热锅加油后,倒入猪蹄。
5.先加入一把冰糖,再加入一勺老抽,上色。
6.再加入笋,一起翻炒。
7.再加入5大勺的生抽,大火收汁、入味。
8.完全收汁后,关火起锅,再撒上一撮葱花装饰。
果酒冰糖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄爪1000克,
辅料::油10毫升,生姜10克,杨梅酒150毫升,八角少许,生抽60毫升,老抽30毫升,干辣椒少许,冰糖20克,葱花少许,
果酒冰糖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄用清水泡2小时后洗净捞起
2.冷水下锅焯水后捞起洗净
3.备好调料
4.热锅倒油温油下姜片和八角爆香
5.再把猪蹄倒入翻炒出香味
6.烹入杨梅酒
7.倒入生抽和老抽翻炒出香味
8.加入冰糖和干辣椒
9.倒入清水
10.把全部食材倒入高压锅内
11.压35分钟
12.等时间到排气完后打开,调几分钟不加盖收汁后出锅
13.盛出后加入葱花即可
小贴士:
1.不用杨梅酒可以用料酒
2、我用高压锅烹饪的,如果用明火改用小火慢炖,水量也要增加
3.猪蹄先用清水泡数小时能更好的去除腥味,途中水浑浊了要换掉
冰糖花生猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄半只,花生适量,冰糖适量,
辅料::油适量,香叶1片,桂皮1小块,八角1粒,葱段适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,姜片1块,干辣椒1只,
冰糖花生猪蹄的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净。
2.猪蹄出水。
3.捞起清洗一下,备用。
4.热油,下配料爆香。
5.下猪蹄翻炒。
6.下料酒,生抽,老抽。
7.上色后,加入开水。
8.再下花生,冰糖,干辣椒。
9.大火煮开,中火煮45分钟,至水收干。
10.成了。
小贴士:
甜味自己调,喜欢甜的,冰糖大块点。
冰糖橙汁的做法
材料:
冰糖橙,白砂糖,纯净水,,
冰糖橙汁的做法的做法步骤:
步骤1,把冰糖橙去皮
步骤2,放入榨汁机里面,倒入三分之一杯的纯净水。
步骤3,开始榨汁
步骤4,倒出后放入白砂糖,即可引用。
冰糖橘的做法
我爱吃甜品,但懒得出去吃,于是在家就各种折腾
材料:
橘子8个,冰糖1小块,开水适量,,
冰糖橘的做法的做法步骤:
步骤1,橘子剥皮去经络。
步骤2,水烧开,放入冰糖。
步骤3,等冰糖全部融化
步骤4,放入橘子继续大火烧。
步骤5,烧得差不多了,放凉,放冰箱。
冰糖酱鸭的做法
吃惯了烤鸭,红烧鸭,来个冰糖酱鸭,口感甜咸,孩子很爱吃。
材料:
老鸭一只,冰糖一大块,八角桂皮等一小包,生姜一块,小葱白段几根,,
冰糖酱鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子处理干净,不要内脏
步骤2,冷水下锅,放葱姜,料酒
步骤3,大火水开后转中火煮1小时
步骤4,捞出鸭子,高汤留着
步骤5,准备香料包,香料我准备了,八角桂皮,白蔻,草寇,甘草,白芷,花椒
步骤6,热锅下油,放鸭子把表面略煎黄
步骤7,再加刚刚煮鸭子的高汤
步骤8,放入料包
步骤9,加生抽,老抽,耗油,盐少量,一大块冰糖
步骤10,改中火,不断淋汁水在鸭身上,期间可以翻身
步骤11,汁差不多快干时候改大火收汁,接着淋
步骤12,最后烧干后上盘,放置一晚入味,夏天放冰箱冷藏一晚,吃的时候可以手撕也可以剁块
冰糖甲鱼的做法
特点鲜美肥腴,有入口甜、收味咸
菜谱配料:甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。
制作过程:
1.甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。
2.炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。
冰糖肘子的做法
材料:
肘子2个,冰糖10-13颗,八角1颗,肉桂1颗,桂皮1片,香叶2片,姜1块,葱1-3根,生抽,老抽少许,料酒30克,海天豆瓣酱两大勺,,
冰糖肘子的做法的做法步骤:
步骤1,切四块,可以吃到骨髓(请卖肉工作人员帮忙)凉水下锅加三片姜和料酒
步骤2,捞出肘子水不要
步骤3,捞出温水冲干净
步骤4,小料(我不喜欢很重的香料味道)
步骤5,热锅凉油下冰糖,你可以多放几个
步骤6,冰糖溶化后放入肘子,小火小火小火
步骤7,煎皮和肘子
步骤8,煎成这样
步骤9,洗干净锅少量油炒香料
步骤10,放入肘子
步骤11,加入生抽老抽(我又加了两勺海天豆瓣酱)
步骤12,倒入热水开锅后转入压力锅
步骤13,十五分钟,放掉气阀(小心手)肘子和过滤后的汤倒入炒锅,收汁
步骤14,皮香肉嫩,晚上干掉了一只,第二天吃肉夹馍
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