不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“潮汕咸菜猪肚汤的做法”,请收藏好,以便下次再读!
潮汕咸菜是用本地特有的卷心芥菜腌制的,潮汕地区的芥菜,其叶丰腴多汁,味微苦清甘,肉厚、质脆而嫩,卷心结球,株重约三五公斤,富含养分,有宣肺化痰,温中利气、消肿止痛之功。潮汕咸菜色泽金黄晶莹,口感酸甜酥脆,香醇爽口,具有促进消化的作用。与潮汕菜脯,鱼露称为潮汕三宝。既可以佐餐,又可以入菜做配料,用来煮猪肚是一道传统的特色菜。咸菜除了可以去除猪肚的异味,还能起到提鲜的作用。在潮汕新鲜的本地猪肚认为是健脾补胃的有益食材,特别是冬天,非常的热销,每斤至少70元,节假日更是翻倍。潮汕菜以食材讲究新鲜,烹饪保留本味为主,冷冻的猪肚尽管价格便宜,但是很少有人问津。
材料:
猪肚,潮汕咸菜,番茄,葱,
潮汕咸菜猪肚汤的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的猪肚,买回来后,放入热水中,烫一下,取出去除表面白色的的污物,洗净,塞入打碎的白胡椒放入锅中煮到筷子可以插入,取出,切丝。
步骤2,番茄洗净切好。
步骤3,潮汕咸菜切丝
步骤4,锅热后,放入油
步骤5,放入番茄,翻炒
步骤6,番茄变软后,加入煮猪肚的汤。
步骤7,汤开后,放入猪肚
步骤8,放入咸菜
步骤9,加入葱花,出锅
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潮汕咸菜炒荷兰豆的做法
潮汕咸菜搭配荷兰豆一起炒,口感爽脆,是道蛮拌饭的地道潮汕家常菜。荷兰豆中含有较为丰富的纤维素,常吃可以防止便秘,有清肠作用。
材料:
荷兰豆131g,潮汕咸菜37g,油适量,冷开水适量,鱼露适量,,
潮汕咸菜炒荷兰豆的做法的做法步骤:
步骤1,食材:荷兰豆。
步骤2,食材:潮汕咸菜。
步骤3,将适量的食盐倒入清水中,将荷兰豆放入盐水中,浸泡30分钟,洗净,沥干。
步骤4,将荷兰豆摘掉豆尖和边筋。
步骤5,将咸菜洗净,切丝。
步骤6,热锅,倒入适量的粟米油,爆香蒜末。
步骤7,放入咸菜煸炒一下。
步骤8,放入荷兰豆。
步骤9,快速炒匀。
步骤10,倒入适量的冷开水,盖锅盖,焖煮2分钟。
步骤11,揭盖,倒入适量的鱼露调味。
步骤12,快速炒匀,即可关火。
潮音潮人:潮汕白果腐竹猪肚汤
食材明细:
主料::猪肚900克,腐竹30克,白果适量,清水适量,
辅料::盐适量,生粉适量,胡椒粒适量,
潮音潮人:潮汕白果腐竹猪肚汤的做法步骤:
1.在猪肚上加适量生粉,盐,搓洗,重复三至五次,再清洗干净后切成丝,放至盘中备用。
2.接着再用刀背把胡椒粒剁碎,放至碟中备用。
3.在锅中倒入适量水煮沸,再下猪肚、白果、腐竹、胡椒碎,搅拌均匀,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煲两个小时。
4.两个小时后打开锅盖加适量盐即可,香味浓郁又营养的家庭靓汤就炖好啦。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
❥ 盐要最后放,避免一开始放后面会越煮越咸。
❥ 煲好的猪肚可放凉再加些酱油,用热油爆些姜葱丝淋在猪肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。
❥ 白果有较高的营养价值,但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性,所以不能多吃,每次食用建议在4-8粒以内。
猪肚汤的做法
猪肚汤是很补的,多吃无害嘛~\(≧▽≦)/~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
猪肚1个,鹌鹑蛋适量,花椒拿手半把这样,白胡椒适量,葱花适量,姜片一至两片,盐少许,,
猪肚汤的做法的做法步骤:
步骤1,把猪肚清洗干净,先用清水反复冲洗,然后拿盐反复擦,在用生粉来回擦,最后涂抹上菜油放在锅上刷,然后用清水冲干净,这样差不多就可以了
步骤2,把猪肚切成条状的,把花椒和猪肚一起放入冷水煮沸,掉水,这样去味效果很好的
步骤3,然后把猪肚沥干放在锅里炒一下(这样煲出来后猪肚不会变黑)
步骤4,炒好后直接把猪肚放入煲锅里加入水再加姜片大火煮开,小火煲一个小时左右
步骤5,煲汤的同时把鹌鹑蛋煮熟剥了壳备用
步骤6,猪肚差不多熟了加入几颗不是很碎的胡椒粉然后把鹌鹑蛋放进去在煲15分钟
步骤7,加入盐,吃的时候在把葱花放进去,在撒些胡椒粉在上面,如果不是一次喝的话葱花和胡椒粉可以放在马上吃的里面,这样那些到时候和的时候就会和一开始一样了
潮汕面线汤的做法
潮汕面线是一道地道的手工挂面,本身就很咸,所以炒或煮的时候要先焯过一次水,炒的吃起来香咸,煮的汤水清甜,面线又滑嫩
材料:
面线150g,猪心30g,肉泥40g,大蒜1颗,葱段1颗,咸菜10g,清水500ml,,
潮汕面线汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好配料
步骤2,将面线焯水后捞出过冷水沥干备用,锅里煮沸水后放入面线煮沸后,放入猪心、咸菜、肉泥煮沸后放入蒜叶和葱段即可
步骤3,装碗
步骤4,完成
步骤5,美味
胡椒猪肚汤的做法
材料:
猪肚1/2只(约1.3斤),白胡椒粒10克,干腐竹20克,白果十粒,姜片5片,红枣8粒,枸杞子一小撮,盐少许,
胡椒猪肚汤的做法的做法步骤:
步骤1,备好配料。提前浸泡腐竹
步骤2,把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟
步骤3,捞出切小条
步骤4,锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会
步骤5,炒香的胡椒粒倒回锅同炒
步骤6,加入水,加入红枣白果
步骤7,转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白
步骤8,调入少许盐,转砂锅煲30分钟左右
步骤9,最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右,撒入枸杞,装碗后磨入少许白胡椒碎即成。
潮音潮人:潮汕咸菜尾饭
食材明细:
主料::米饭适量,五花肉适量,鸡蛋2个,姜1块,潮汕咸菜尾适量,
辅料::盐适量,
潮音潮人:潮汕咸菜尾饭的做法步骤:
1.把五花肉去皮切块,姜切末,咸菜尾泡去咸味再切丝,放至碗中备用。
2.在锅中加适量油热油锅,先下五花肉爆炒,加适量盐,接着再下咸菜尾、姜末、米饭,拌匀米饭,敲2个鸡蛋下去翻炒均匀即可。
3.不想吃白米饭,那就来一碗爽口开胃的咸菜尾饭吧。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、五花肉炼出来的油,拌在饭里特别好吃,也可以采用别的肉。
3、这个饭最关键是咸菜尾和大量姜末的搭配,酸酸的,辣辣的,很过瘾,所以,姜末可以下多些。
山药猪肚汤的做法
冬天比较好冷,吃一个暖暖的汤不仅暖和心情也变得更加美丽,趁有空。买了个新鲜的猪肚回家,煲汤喝。
材料:
猪肚一个,山药一斤,青笋半斤,小葱适量,姜片适量,,
山药猪肚汤的做法的做法步骤:
步骤1,第一步特别重要,新鲜猪肚买回家,打开水龙头一直多冲洗几遍,用刀把上面滑滑的粘液刮干净,然后沥干水,撒入大量食盐,一直反复揉搓,然后洗净,这种方法重复3遍。食盐清洗后用面粉撒进去再次冲洗干净,加入姜片,料酒然后焯水10分钟,捞起切条备用。
步骤2,山药青笋去皮,切条用水跑着备用
步骤3,砂锅坐水,加入姜片烧开后放入切好肚条,大火十分钟,转小火盖上盖儿,煲一个小时
步骤4,一个小时以后加入切好的山药,煮五分钟,再放入青笋条,煮五分钟左右,视笋的粗细延长减少时间,加入少量食盐,葱花即可食用。
黄豆猪肚汤的做法
材料:
猪肚1个,黄豆100克,生粉适量,盐半包,醋1小勺,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,香葱两根,猪油1小勺,
黄豆猪肚汤的做法的做法步骤:
步骤1,猪肚用剪刀剪去表面的油,然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净,对了,今天我买了两个,另一个打算洗干净放冰箱过几天做凉拌肚丝。
步骤2,冷水下锅,水烧开焯水5分钟。
步骤3,用剪刀刮去表面黄白色的硬皮,用冷水冲洗干净。
步骤4,猪肚切成长条,锅内放入猪油,(没猪油可以放其它食用油,因为用猪油汤会更加浓色奶白),猪油烧热后放入猪肚翻炒。
步骤5,翻炒几下后放入料酒,放入水,水要多一点,(因为烧制的时间比较久,中途加水我觉得会影响菜的品质),放入黄豆,(黄豆我事先泡好了,忘记拍照了,烧菜的黄豆最好选大黄豆),大火烧开,转小火烧1个半小时左右,如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟,猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。
步骤6,再大火烧一两分钟,放入鸡精出锅,撒上香葱。
莲子猪肚汤的做法
材料:
猪肚一只,莲子按需所取,
莲子猪肚汤的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肚用盐洗一遍,再用醋洗一遍,然后清水洗净,将猪肚放烧开的水里过一遍,以便好切肚条,莲子开水泡上待用,切成条后放入料酒,枸杞少许,放入莲子,我吃辣,所以放了点辣椒,放点姜丝,然后通电开始煲,煲汤模式
步骤2,时间到后,加入盐,鸡精,起锅,加入香菜!美味可口!
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