食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?也许下面的“香辣猪蹄--为什么那么爱它,啃两个就知道的做法”正合你意!供你参考和使用,请收藏和分享。
喜欢皮皮的对它绝对是真爱,最易取的胶原蛋白,还有慢慢啃骨头的过程,怎能不爱?!
材料:
猪蹄(前)550g,冰糖15g,生抽1大勺,老抽1/2大勺,豆酱1大勺,生姜8g,干辣椒3个,茴香1个,食盐3g,料酒1小勺,热水若干,,
香辣猪蹄--为什么那么爱它,啃两个就知道的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。猪蹄冼净剔出猪毛,剁成小段,生姜切片,冰糖敲碎。
步骤2,汤锅加水,2片姜,1小勺料酒,倒入猪蹄。
步骤3,水烧开后,保持沸腾状态,撇去浮沫,捞出晾凉,再检查一下,去掉皮上的毛。
步骤4,炒锅冷油,下冰糖炒糖色,倒入猪蹄翻炒裹上糖色,倒入生抽老抽,加生姜辣椒翻炒,加少许热水。
步骤5,炒锅中的食材倒入砂锅内,加入豆酱,茴香,热水没过食材。
步骤6,大火烧开,转小火慢炖,约50分钟,至猪蹄皮软,调入食盐,再煮10分钟即可。
步骤7,请出,上桌
步骤8,盛好了,端出来吧
步骤9,手抓着吃更来劲。
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自制披萨(6寸两个的量)的做法
女儿喜欢吃披萨加个人weixin:wdm45602,备注:豆果
材料:
低筋面粉100g,高筋面粉100g,黄油17g,白糖6g,酵母粉5g,温水105g,芝士130g,玉米粒适量,青豆粒适量,香肠2根,圣女果适量,芝士酱适量,也可以加自己喜欢的果蔬适量,色拉油适量,
自制披萨(6寸两个的量)的做法的做法步骤:
步骤1,准备披萨饼的食材
步骤2,两种面粉、酵母、白糖、水都加一起
步骤3,揉成细腻的面团
步骤4,加入黄油
步骤5,揉到黄油完全被面团吸收,分成两个同样大小的面团
步骤6,放入盆中,包上保鲜膜常温下发酵至面团两倍大
步骤7,取出面团用手排气,再揉成团,用擀面杖擀成中间薄边沿厚的面饼
步骤8,披萨盘涮一层色拉油,用餐叉插出排气孔
步骤9,先披萨饼放上下层180度预热10分钟,取出后刷一层披萨酱,放一层芝士,放果蔬,再放芝士
步骤10,再放入烤箱中上下层200度烤15分钟,美味即可享受
【舒芙蕾? | 两个烤碗分量】
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉15g,黄油30g(不包括涂在烤碗上),细砂糖15g(不包括涂在烤碗上),
其他材料::牛奶100g,
【舒芙蕾? | 两个烤碗分量】的做法步骤:
1.在烤碗里抹上一层黄油,撒些白砂糖,在碗里转几圈,摇均匀。
2.【烤碗内壁抹黄油&砂糖】。
3.黄油和牛奶放入小锅,低火煮至黄油融化。
4.【煮牛奶&黄油】。
5.再筛入低粉搅拌后,用小火加热,待成糊状后关火。
6.【煮面糊】。
7.待面糊冷却后,加入蛋黄,并搅拌均匀。
8.蛋白分加入1/3白砂糖,用打蛋器打发,搅打到开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
9.【打发蛋白】。
10.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就可以停止搅打了。
11.取一部分蛋白倒入面糊中,以翻拌的方式搅拌均匀,之后再将剩余的面糊再都倒入蛋白里,翻拌均匀。
12.把面糊倒入烤碗8分满,8分满,8分满!抹平(我做的时候倒太满了?)。
13.放入烤箱,中层,180度,20min。
14.【烤~】。
15.【右边的小朋友你调皮了哈?】。
16.烤完后撒些糖粉在表面,趁热食用即可~不然很快塌咯。
17.【成品图】。
好啃的黄豆炖猪蹄的做法
这是一道经典家常菜,省事还好吃。可以清炖也可以红烧,清炖成汤略有些油腻。红烧就是大人小孩皆宜了,是米多的最爱肉菜之一,小孩都爱吃油脂丰富的东西。
材料:
猪蹄若干,黄豆适量,小茴香,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,桂皮,
好啃的黄豆炖猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,猪蹄入热水锅焯五分钟去腥,趁热再把细毛刮干净,黄豆要泡发两小时以上,
步骤2,准备炖肉料包:八角一个,小茴香和花椒若干,干辣椒1-2个,桂皮一片。
步骤3,生姜,葱段,料包加入凉水锅中,烧开水,加入猪蹄,再烧开加料酒,撇去浮沫,加入黄豆,煮十五分钟左右。
步骤4,加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮,这时最好不要盖上锅盖,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
步骤5,换高压锅,气压上来后,中大火煮十分钟,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。
啃不够的【腐乳烧猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::葱姜适量,桂皮八角适量,
配料::腐乳适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
啃不够的【腐乳烧猪蹄】的做法步骤:
1.准备原料
2.猪蹄焯水洗净
3.热锅凉油炒香桂皮八角
4.倒入猪蹄后烹入料酒
5.倒入生抽和老抽适量,加水烧开
6.加入一大块腐乳和两大勺腐乳汁子
7.最后加冰糖和葱姜,小火炖直至猪蹄软烂
8.加盐和鸡精焖一会收汁即可
小贴士:
提示:1、猪蹄一定要焯水,猪蹄比较脏
2、老抽的量根据你喜欢的颜色来调整
两个方法让你买到美味好胡椒
两个方法让你买到美味好胡椒
优良胡椒粉这样挑!
胡椒粒原粒现磨最新鲜
虽然适度食用胡椒对人体的好处多多,但为了避免胡椒粉末结块,目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁,以达到防潮和延长保存期限的目的。而不肖业者为节省成本,违背良心以工业用碳酸镁和蓬鬆剂做为添加物,食用后不但补身不成,反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚,造成肝肾伤害。
诀窍1 闻一闻
市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬鬆剂等成分;而新鲜胡椒未添加这些添加物,浓度相对较高,味道闻起来较为浓郁,也较刺鼻,容易让人打喷嚏。
诀窍2 现磨好
之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分,主要是为了保持胡椒乾燥,避免其因受潮而结块。但这样的製作方式,除了可能有遭添加蓬鬆剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑,由于胡椒以研磨成粉末状,且与上述人工添加物混合,一旦胡椒本身受潮发霉或变质,多数人也难用肉眼判断。
建议消费者购买胡椒时,不妨挑选现磨胡椒粉,或是仍保持原始型态的胡椒粒,以每次取适量研磨的方式使用,不但较新鲜,更能避免额外添加物的可能。
【香辣猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,料酒适量,干红辣椒适量,姜适量,
【香辣猪蹄】的做法步骤:
1.猪蹄清洗干净,用镊子拔掉毛毛,斩成大块。
2.煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
3.炒锅烧热加入冰糖,至冰糖融化起泡、呈红色。
4.放入猪蹄炒糖色。
5.加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
6.加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
7.加入盐大火收汁。
8.至汤汁粘稠即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、炒糖色注意火候,不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节,我这个看起来放的多,但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
两个人的午餐
食材明细:
主料::海米30g,香菇5朵,冬瓜250g,青菜100g,金针菇50g,
辅料::生抽5g,盐3g,蚝油1勺,蒜头1颗,醋1匙,
两个人的午餐的做法步骤:
1.先把青菜洗好焯水
2.海米提前没泡发,所以用焖烧杯煮好,待用
3.冬瓜火腿切丁,把泡发好的海米撒在上面,大火蒸15分钟
4.把焯水的青菜摆盘放好,蒜片爆香,放香菇炒快熟时放生抽蚝油,最后勾欠,放在青菜上
5.这个简单,各种调料混合,拌匀即可
香辣猪蹄火锅的做法
材料:
猪蹄2只,红薯,木耳,油豆皮,油麦菜,亲亲肠,辣火锅底料,生抽2汤匙,盐2茶匙,冰糖5粒,料酒2汤匙,干辣椒若干,葱段若干,姜片若干,
香辣猪蹄火锅的做法的做法步骤:
步骤1,猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。
步骤2,锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
步骤3,开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。
步骤4,取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。
步骤5,锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。
步骤6,放入葱段、姜片和八角。
步骤7,中小火炒香锅底。
步骤8,放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。
步骤9,把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中。
步骤10,锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。
步骤11,放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
步骤12,一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
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