食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编陆续为大家整理了素三鲜---莲藕木耳炒西芹的做法,有需要的朋友就来看看吧!
晚上做了这个素菜,家里大小吃货都吃了不少,平时家里餐桌上的素菜多半是我干完的,看着今天这种效果心里还是蛮高兴的。。。
材料:
莲藕一小根,西芹两根,木耳五朵,胡萝卜5分之1根,蒜瓣1个,鲍鱼汁(吃饭用的汤匙)3汤匙,盐少许,食用油少许,鸡粉少许,白糖少许,香油(即麻油)少许,,
素三鲜---莲藕木耳炒西芹的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材:莲藕、西芹、木耳、蒜瓣。
步骤2,莲藕去皮切厚片再切块(如图)
步骤3,大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。
步骤4,锅里烧开适量水,加上少许盐、油,倒入西芹、莲藕焯水2分钟左右。
步骤5,捞起沥干水。
步骤6,热锅,倒适量食用油,下蒜末爆香、倒进木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。
步骤7,再把焯好的莲藕、西芹倒下一起翻炒,期间锅里水分会蒸发掉,加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透,调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。
步骤8,铲起,装盆~
97Msw.com相关知识
素炒西芹木耳的做法
材料:
西芹,木耳适量,盐,味精,生抽适量,花椒,葱花适量,,
素炒西芹木耳的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,泡好的木耳,西芹洗净切菱形段(随意切)
步骤2,坐锅加适量油,下花椒小火煸香,去出花椒,下葱花炝锅下入西芹翻炒。
步骤3,加盐,生抽翻炒片刻,放木耳炒透,加味精翻匀关火。
步骤4,出锅装盘。
黑木耳西芹炒莲藕
食材明细:
主料::黑木耳5克,莲藕半节,西芹2根,
辅料::盐适量,味精适量,
黑木耳西芹炒莲藕的做法步骤:
1.食材:黑木耳(已泡发清洗)
2.莲藕、西芹
3.将莲藕洗净去皮。
4.放在案板上切成片,待用。
5.将西芹清洗一下。
6.放在案板上斜切成小块。
7.随后,将西芹和黑木耳下入清水锅中焯开,捞出。
8.接着,再将切好的莲藕下入沸水中焯至断生,捞出。
9.烧锅倒油烧热,下入焯好的莲藕、西芹和黑木耳翻炒一下。
10.然后,加点盐、味精调味炒匀,即可。
素炒三鲜的做法
素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜,属于素食菜谱之一,素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主,此菜色彩艳丽,清淡爽口。
材料:
荷兰豆250克,胡萝卜50克,山药150克,黑木耳10朵,盐适量,白糖适量,鸡粉适量,蒜头3瓣,
素炒三鲜的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料,黑木耳提前泡发
步骤2,山药去皮切片泡淡盐水里,防止氧化
步骤3,木耳撕小朵,蒜切小,胡萝卜切片,荷兰豆去蒂
步骤4,锅里放水烧开
步骤5,水开后倒入胡萝卜,黑木耳,煮5分钟即可捞出沥水
步骤6,山药也煮5分钟后捞出
步骤7,捞出后倒入冷水中,这样捞出来沥水,炒出来山药爽脆
步骤8,再另起一锅水,水开后加点油倒入荷兰豆,目的是保持它的翠绿
步骤93,~5分钟即可
步骤10,起油锅
步骤11,蒜末先爆香然后加入胡萝卜,木耳小炒一会儿后再加山药,加适量的盐
步骤12,再倒入荷兰豆
步骤13,全程大火,最后加入适量的鸡粉,白糖即可出锅
步骤14,成品图
步骤15,成品图
素炒西芹三丝
食材明细:
主料::芹菜200克,胡萝卜1个,炸豆腐6块,
辅料::葱10克,姜5克,蒜3瓣,
配料::花生油25克,盐2克,调味酱油15克,白糖5克,味精2克,香油5克,
素炒西芹三丝的做法步骤:
1.先把胡萝卜洗净。
2.切成4公分长得粗丝。
3.西芹摘洗干净。
4.切成4公分的段,粗的改刀切细。
5.切好的芹菜放到热水中淖一下。
6.捞出来过一下凉水。
7.炸豆腐6块。
8.切成粗条。
9.葱、姜、蒜切碎。
10.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
11.放入胡萝卜翻炒。
12.放入调味酱油、芹菜翻炒。
13.放入豆腐、盐、白糖翻炒均匀。
14.放入味精、香油调味即可。
15.盛入盘中,即可享用。
蘑菇三鲜素炒
食材明细:
主料::蘑菇100g,木耳30g,胡萝卜1根,
辅料::蒜1个,姜丝1勺,
蘑菇三鲜素炒的做法步骤:
1.木耳泡发、胡萝卜和蘑菇切片,姜切丝,蒜切成丁备用。
2.油热后下姜丝和蒜丁炒香。
3.先倒入蘑菇炒熟变色。
4.再加入木耳和胡萝卜翻炒,加盐即可。因为蘑菇很鲜,不用多加其他调料。
5.鲜美的三鲜素炒出锅。
滑炒素三鲜
食材明细:
主料::荷兰豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,淀粉适量,蚝油适量,姜适量,味极鲜适量,
滑炒素三鲜的做法步骤:
1.食材:胡萝卜 紫洋葱 荷兰豆 花生油 盐 耗油 姜 淀粉 味极鲜
2.把荷兰豆择洗干净撕去老筋,开水里加盐植物油焯一下捞起
3.用凉水过凉捞起沥干水分
4.胡萝卜洗净去皮切斜片
5.用开水焯一下捞起
6.洋葱去外皮切块,姜切末
7.淀粉加味极鲜 耗油少许的水调成味汁
8.热锅凉油加姜炒出香味,加胡萝卜片快速翻炒
9.加洋葱块一起大火翻炒
10.加荷兰豆盐翻炒均匀
11.倒入调味汁
12.翻炒均匀即可
小贴士:
胡萝卜最好焯一下,这样好炒熟
荷兰豆和洋葱都不可久炒
荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。
素炒三鲜(1)
食材明细:
冬笋250克,芥菜100克,香菇(鲜)50克,香油5克,盐2克,味精1克,植物油15克
素炒三鲜的做法步骤:
1. 冬笋切成丝,经开水烫一下,控干水分;
2. 香菇和雪里蕻切丝;
3. 锅内放油烧热,放入冬笋、香菇炒出香味后;
4. 放入雪里蕻再炒至熟,最后以盐和味精调味;
5. 淋上香油即可。
小贴士:
1.内含蛋白质,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B12,尼克酸等成分,有健胃开脾,增强食欲的功效。 2.蔬菜:每天应进食品名多样的蔬菜,不要常吃一种蔬菜,一天中必须有一种是时令新鲜蔬菜,能生食的最好避免加热烹调以避免对维生素的破坏。每人每天蔬菜的实际摄入量推荐保持在400克以上。3.雪里蕻:含丰富的维生素C、B2、PP、B1以及胡萝卜素,少量的钙、铁、磷等矿物质,化痰利气,解毒消痛。
西芹炒木耳的做法
曾经芹菜是我最不喜欢的蔬菜之一。你问曾经减肥过的人,芹菜、西红柿、黄瓜这“减肥三宝”估计都没少吃过。其实说句公道话,芹菜热量低、纤维素高,是不错的蔬菜。但怎么能吃起来脆、不塞牙?跟我一起做起来。
材料:
西芹100g,木耳20g,盐1/4勺,玉米油2勺,醋2-3滴,热水适量,
西芹炒木耳的做法的做法步骤:
步骤1,将西芹洗净。
步骤2,干木耳泡发,摘去根部的杂质,清洗两遍。
步骤3,将西芹掰成小段,并把掰出的丝络撕去。
步骤4,全都掰成1.5公分的小段。
步骤5,热水烧开,放入西芹段。烫5秒。
步骤6,捞出浸入冷水泡。
步骤7,铁锅放入玉米油。
步骤8,油烧七成热撒入葱段,煸香。
步骤9,将木耳先放入油锅,翻炒一遍。加入西芹,翻炒30秒,加几滴醋。
步骤10,撒入盐,炒匀即可关火。盛盘食用。
三鲜封芹
食材明细:
芹菜150克,淀粉(蚕豆)15克,鸡肫50克,虾仁50克,猪腰子50克,鸡蛋清25克,盐3克,味精2克,黄酒5克,姜5克,猪油(炼制)25克
三鲜封芹的做法步骤:
1. 将鸡肫破开,去内皮洗净,立刀解成十字花纹;
2. 猪腰子去外皮破开,挖去腰臊洗净,以立刀解成十字花纹,再改成象牙块;
3. 芹菜摘叶、去根、掐梢,洗净,改刀成3 厘米的段;
4. 用小碗一个,放入黄酒、姜末、精盐、清汤25毫升,兑成调味汁;
5. 炒锅置旺火上烧热,添熟猪油,下入鸡肫、虾仁、猪腰,用勺?开,随后下入芹菜,翻身,立即出锅滗油;
6. 锅内留油少许,下入兑好的调味汁,汁沸后,放入原料,再沸,放湿淀粉勾流水芡,下味精,淋明油,簸翻两三下,出锅即成。
小贴士:
1. 炒锅烧滚热,添熟猪油,热锅凉油即下鸡胗、虾仁、猪腰,要求动作迅速,保证主料脆嫩;2. 因有各料过油过程,需准备熟猪油300克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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