食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的干锅花菜 | 小食刻的做法,希望能帮助到你,请收藏。
花菜因为纤维含量低,而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高,过度烹饪不仅会流失大量营养物质,还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水,建议加点醋或是柠檬汁,能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜,切得很小块,为了口感比较爽脆,所以只需盐水浸泡,去除点水分,入点盐味,而且放在盐水里浸泡,可以让菜虫跑出来,也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定,煸的比较干,肉不会油腻,还有点酥脆的感觉,煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料,就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。
材料:
花菜500克,五花肉150克,红辣椒50克,青蒜50克,干辣椒5克,生姜3片,大蒜5瓣,豆瓣酱1勺,老抽1勺,生抽3勺,盐1勺,,
干锅花菜 | 小食刻的做法的做法步骤:
步骤1,花菜切小段
步骤2,将花菜在盐水里泡30分钟
步骤3,五花肉切片
步骤4,青蒜切段
步骤5,红辣椒切段
步骤6,干辣椒切段
步骤7,生姜切片再切丝
步骤8,大蒜压扁剥皮
步骤9,锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油,炒到自己喜欢的口感后盛出
步骤10,盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香
步骤11,放入花菜翻炒
步骤12,花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒
步骤13,放入红辣椒翻炒
步骤14,放入青蒜翻炒出锅
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干锅有机花菜的做法
食材明细:
主料::有机花菜300g,猪五花100g,红尖椒20g,
辅料::白糖一小勺,豆豉辣酱一勺,
干锅有机花菜的做法的做法步骤:
1.花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐,菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。
2.煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。
3.热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒,煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱,炒出红油。放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油,一小勺滋膳堂白糖大火不停翻炒约两分钟。
4.出锅前放入葱绿略炒即可。如果你觉得不够咸,那就加点盐。
小贴士:
花菜要用淡盐水浸泡一会,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。
干锅松花菜的做法
前几日先生买菜归来带回来一颗蕾枝硕长、颜色黄中带绿的花菜只不过这菜都是在酒店用餐时见过经上网查证这叫“松花菜”是花菜的姐妹花这种松花菜原于地中海沿岸的零星种植它因翻炒间由黄渐绿、入口爽脆而受到人们喜爱之后又慢慢的流入我们江浙沪一带经专家证实:松花菜的营养价值高于花菜我将它洗净掰成小颗用几片香肚和蒜头、葱姜爆炒味道委实不赖!
材料:
松花菜半颗,香肚几片,胡萝卜几片,花椒几粒,葱姜,蒜瓣,豆瓣酱,,
干锅松花菜的做法的做法步骤:
步骤1,花菜掰成小颗洗净胡萝卜切小段蒜瓣切片
步骤2,炒锅入油放入香肚略炸去油再放花椒、葱姜、蒜爆出香味后舀一勺豆瓣酱入内
步骤3,倒入花菜和胡萝卜段中火翻炒可滴入一点儿黄酒加少糖起锅
家常干锅花菜的做法
材料:
花菜400g,五花肉100g,葱花少许,姜丝少许,酱油5勺,盐适量,辣酱1勺,八角少许,
家常干锅花菜的做法的做法步骤:
步骤1,花菜手撕成小块冲洗干净,五花肉切薄片
步骤2,锅中热油放入两瓣八角煸炒出香味儿
步骤3,放入肉片翻炒至颜色变白
步骤4,肉片变白时倒入葱花姜丝翻炒
步骤5,加入3勺酱油,1勺辣酱
步骤6,加入花菜翻炒片刻,再加入2勺酱油让花菜也入入味儿,加少许热水,盖上锅盖中火焖2分钟,加入少许盐调味儿,翻炒1分钟即可出锅
步骤7,开动吧~
干锅炒花菜
食材明细:
主料::花菜300克,五花肉20克,
辅料::食盐1勺,鱼露适量,
干锅炒花菜的做法步骤:
1.准备好五花肉,还有大蒜,还有鱼露;
2.花菜,切成小块;
3.热锅,放入五花肉,我用的砂锅,可以直接炒菜的砂锅;
4.五花肉煸黄,放入大蒜,煸香;
5.翻炒,看着微焦;
6.放入花菜,翻炒;
7.调入盐,翻炒;
8.再加点鱼露,翻炒,搅拌;
9.闷烧,收汁;
10.翻炒,放点葱,就可以了;
11.好吃的一盘花菜,就可以了;
小贴士:
只有这种砂锅才能这样做,其他砂锅可不行。
【小食刻 11】冬笋焖猪蹄的做法
【冬笋焖猪脚】详细视频教程可关注优酷、搜狐视频或微博@小懒熊的方先生优酷视频教程:http://v.youku.com/v_show/id_XMTM2MDUzODgwNA==.html?from=s1.8-1-1.2搜狐视频教程:http://my.tv.sohu.com/us/267799858/81772432.shtml新浪微博:http://weibo.com/cicimiyu
材料:
猪脚600克,冬笋100克,大葱30克,生姜20克,花椒3克,八角2颗,桂皮1块,香叶5片,料酒30克,生抽30克,老抽15克,食盐适量,
【小食刻 11】冬笋焖猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,猪脚600克、冬笋100克、料酒30克、生抽30克、老抽15克、生姜20克、大葱30克、花椒3克、八角2颗、桂皮1块、香叶5片、食盐适量
步骤2,猪脚切块
步骤3,冬笋提前3小时泡发
步骤4,生姜切片
步骤5,大葱切段
步骤6,猪脚冷水下锅煮沸捞出
步骤7,锅内放入食用油将大葱、生姜、八角等配料炒出香
步骤8,放入猪脚、料酒、生抽、老抽翻炒,上色
步骤9,放入冬笋翻炒
步骤10,加水盖过猪脚
步骤11,放冰糖大火烧开转小火烧90分钟
步骤1290,分钟后把容易找到了配料夹出来
步骤13,放盐大火收汁
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