任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“家常菜《猪油渣炒萝卜》的做法”,供你参考和使用,请收藏和分享。
小时候,最怀念的就是姆妈偶尔才会端上桌的猪油菜饭,而熬出的猪油渣则会炖了豆腐炒了青菜萝卜,只要沾上了猪油的东西,菜肴都会变得美味起来。这种家常的美味至今影响着我,菜肉馄饨,阳春面,如果没弄上一朵猪油,怎么也都提不起鲜味来。炒菜的猪油渣不能用猪板油熬出的油渣,这种油渣发苦不香,妈妈总是特为菜场买了去皮的猪肥肉,回家切成拇指大块,然后中火慢慢熬着,哔哔啪啪的声音中,猪油和油渣同时完成。油渣沥去猪油,锅里留下一点猪油,倒入青菜或者萝卜煸炒,随即放入猪油渣一起炒软入味,便会香气四溢。老爸总能拌着汤汁哗哗的多吃一碗饭,总会非常满足的多加一句----各猪油炒额小菜就是米道伐一样。上海很多本帮饭店总会推出一两道即平民又廉价的小菜,往往带上油渣点菜率就会上来,老上海的油渣豆腐,油渣鸡鸭血都是堪称经典,点上一些蒜叶,各种香气融合在一起,尤其是寒冷的冬天,吃上这么一道菜便会倍感温暖。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
青蒜,猪油渣,萝卜,老抽,盐,糖,味精,,
家常菜《猪油渣炒萝卜》的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜洗干净切成块,蒜叶切丝。
步骤2,锅里倒入少许猪油烧热,加入萝卜炒香,淋上点老抽上色。
步骤3,倒入猪油渣翻炒一下,加入适量的谁,加盐,糖调味。
步骤4,大火煮开,小火焖煮到萝卜软烂,加少许味精,翻炒,大火收汁装盘,撒蒜叶。
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猪油渣炒娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,猪油渣75克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
猪油渣炒娃娃菜的做法步骤:
1.食材:娃娃菜、猪油渣。
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。
5.接着,合入猪油渣翻炒一下。
6.然后,加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀即成。
家常菜-熬出好猪油炸出香油渣的做法
小时候妈妈经常炼猪油,满屋的香味,等油渣凉了放点盐、胡椒粉直接吃,好香呀!可后来随着生活水平提高,都说吃猪油油脂高会生病,家里就逐渐用调和油代替了猪油,但总觉得用猪油炒的青菜特别香,还有用猪油来开碗不论是吃面还是吃粉加水简单的调料都已经很好吃了,近年来经过科学研究适量的吃猪油对人体是有好处的,所以我又炼起了猪油!小儿吃猪油好处:动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进小儿的食欲,对防治小儿厌食有一定的帮助。孕妇吃猪油好处:妇吃猪油,特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲,补充充足的营养,并对孕期便秘有防治作用。女性吃猪油好处:猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量,对女性减肥者具有饱腹感,并可改善肌肤的干燥、干裂等症。男性吃猪油好处:《随息居饮食谱》记载:猪油炒苦瓜功用:清热,养肝,明目,润脾,补肾,适合男性食用,尤其是上班族,是不错的食疗佳品。老年人吃猪油好处:合理的素食能够达到营养平衡,从而预防这些问题的发生,老年人应当吃点荤油,吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效,一定不能多吃。蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。还有更多的用途,这里就不一一赘述了。总之,猪油是个好东西,炸出来的油渣是有点不健康,不过用来包包子、做馅饼、炒辣椒都是美味,偶尔吃吃还是没有问题的。
材料:
板油1000g,水适量,花椒15个,姜片3片,葱段1根,盐3g,糖3g,,
家常菜-熬出好猪油炸出香油渣的做法的做法步骤:
步骤1,这是华人超市的板油、把板油切2-3cm见方的小丁。
步骤2,锅里烧开水,把板油放进去焯水,一是洗净板油表面的污垢,二是去油腥,大约二分钟捞出沥干水分。
步骤3,再把板油放进锅里,加一杯冷水,开小火不用盖锅盖,熬一个多小时
步骤4,等油渣微黄关火等待五到十分钟利用余温把油渣再炸一下,然后捞出控油,放入葱段、花椒、姜片去除猪油油腥、增加香味并延长保存时间。
步骤5,油温降低至室温过滤倒入容器,放入一勺盐一勺糖。搅拌均匀可久存不变质。
步骤6,等油渣凉了,热锅后放入适量的油复炸油渣,待油渣变浅黄关火,利用余温把油渣炸透。捞出沥干油。复炸出来的油最好和第一次的油分开保存,因为第二次的油会黄一些。
步骤7,雪白的猪油
步骤8,酥脆香口的油渣
猪油渣的做法
买的肉如果有地方太肥,又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料:
肥肉100克,食盐适量,油少许,,
猪油渣的做法的做法步骤:
步骤1,肥肉切成小块,最好上面也有点瘦肉在。
步骤2,倒点油在锅里,然后放肥肉下去,小火慢慢煎。
步骤3,记得来回翻翻,盖上锅盖继续煎。
步骤4,等肥肉差不多都煎出油了,就可以过滤掉油,装在碗里。
步骤5,最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐,我一般用的食盐,千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦,很好吃,一下子就光了,煎出来的油可以单独装碗,炒青菜时或者下面条用,味道很香。
猪油渣萝卜杂粮包
食材明细:
主料::杂粮830克,青萝卜3颗,油渣137克,
辅料::酵母10克,温水490克,大葱1棵,油适量,盐适量,酱油50克,
猪油渣萝卜杂粮包的做法步骤:
1.各种零七八碎的杂粮准备好,也可以直接用高筋面粉;图中的黑全麦面粉因为其它面粉量较大,所以我没使用;
2.面粉、酵母、5克盐,适量温水入面包桶中,启动揉面程序10分钟,将材料揉成较光滑的面团;没有机器揉面,用手揉也是可以哒;因为我用的面粉是中筋和低筋面粉,加盐是为了增加筋度;
3.面团太大,发酵好后会溢出面包桶,所以我把面团转移到大保鲜盒里,盖上盖子放在温暖处进行基础发酵;
4.趁着面团发酵的时候来处理一下馅料:青萝卜清洗干净,外皮中的矿物质含量高,无需去掉;用其它萝卜也是可以哒;
5.用擦丝器擦细丝,入凉水锅中,大火煮开8分钟,让萝卜丝彻底熟透;
6.煮熟的萝卜丝捞出来入盆,晾到手能接受的温度时,取适量放在案板上,剁碎,再将其中多余的汁水攥掉;
7.猪油渣我称了一下重量,137克,不是特别多,但是却比300克的肉馅还要香;把油渣切碎;
8.炒锅中多倒一些油,先将一棵大葱末煸炒出香味,再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄,油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量;关火,倒适量酱油调色调味;萝卜比较吃油,所以油要比平时做馅时多放一些;
9.将萝卜馅与油渣同入一盆,根据口味放盐,混合均匀备用;
10.发酵好的面团是原来的2-2.5倍大,掀起面团,有均匀而细密的气孔;
11.面团取出放在案板上,撒两把面粉揉5分钟,使面团重新变得细致,搓成细长的面条;切成大小均匀的剂子;
12.将剂子按扁,擀成四周略薄中间稍厚的圆皮,取适量馅料放在圆皮上;
13.包成自己喜欢的包子模样;
14.将包好的包子放在铺了油布或者蒸布的屉子上,我包了22个大包子,蒸箱和蒸锅同时用上了;二次发酵20分钟左右;
15.等包子比先前变得圆润些了,可以选择“蒸”功能,25分钟;用蒸锅可以开大火,上汽后蒸20分钟;
16.时间到后先不要急着出锅,焖5分钟再捡出来,可防止表面因为骤冷而紧缩不光滑。
小贴士:
萝卜擦丝焯水攥干后使用,萝卜口感好,而且馅料不出水;没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合,味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好方法,为增加筋度可加一些盐,那么在馅料中就要少放一些盐,防止因报入过多盐分而影响健康。
豆豉尖椒炒猪油渣的做法
或许社会的进步,饮食理念的更新,注定了我们这样70—80年间出生的一代,将成为新中国最后一代吃猪油、吃猪油渣长大的孩子。
材料:
肥猪肉,青尖椒,红尖椒,豆豉,姜,蒜,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,
豆豉尖椒炒猪油渣的做法的做法步骤:
步骤1,将肥猪肉切丁(注意不要切太小,炼油之后会缩小的),锅内加入少量清水及姜片,将肥肉丁放入,中小火慢慢炼制,等油脂都释放出来,肥肉变干呈金黄色,关火,捞出滤油后撒上一层椒盐备用;
步骤2,青红辣椒都切成小圆圈状;姜、蒜切碎末;豆豉略加切碎;葱切段备用;
步骤3,锅内留适量猪油,点火加热,下青红尖椒煸炒片刻,加入2中姜、蒜碎末;豆豉碎;切段葱白,煸香后加入1中猪油渣,喷少许料酒,酱酒,大火快手翻炒,起锅前加适量盐及2中切段葱叶。
猪油渣炒白米苋
食材明细:
主料::白米苋300克,猪油渣适量,
辅料::盐少许,鸡精少许,
猪油渣炒白米苋的做法步骤:
1.材料:白米苋
2.猪油渣
3.将白米苋洗净。
4.捞出待用。
5.烧锅倒油烧热,下入猪油渣翻炒一下。
6.接着,合入白米苋翻炒翻炒。
7.然后,加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅,装盘。
猪油渣儿的做法
猪油因属动物脂肪,故不如菜油用得普遍,但作为辅助用料还是可以为菜品增色不少。比如做汤,炒素菜,面条等等用猪油与植物油混合是非常好吃的。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
猪板油1000g,生姜1小块,花椒数粒,盐半勺,白糖1勺,,
猪油渣儿的做法的做法步骤:
步骤1,猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
步骤2,将猪板油入冷锅,放入姜粒,花椒,加入一小碗水,开大火。
步骤3,出现油泡翻滚,关至中火。
步骤4,猪板油逐渐萎缩,炸出的油越来越多,
步骤5,可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
步骤6,关火,用捞箕捞出油渣,可用铲挤压多余的油。
步骤7,油渣儿盛盘,根据个人口味撒上白糖或者盐,花椒。(我喜欢加白糖)
步骤8,剩下的猪油倒入碗里,注意碗一定要干燥,避免溅油。
步骤9,之后油会变成固体,放入冰箱,随时取用。冬天可直接放室内。
猪油渣菜饭的做法
十月底的时候带着爸妈去了一次泰国,在异域风情的微笑过度度过了一周时间,虽然顶着艳阳但是能够体验不同的风土人情还是心情大悦的,去一个地方除了能够观赏到不同的景色之外,对于我这个吃货来说最重要的就是能够品尝到不同的美食,7天的泰国之行让我对这个国家的饮食从接受到排斥,虽然每个地方都有着不同的饮食文化和习惯,但是最终回到上海看到老公就想大声来一句,“我要吃菜饭!”很多人说泰国的米饭一定不会差,确实,泰国的香米那个口感不是普通大米能够比拟的,不过泰国人喜欢加入很多辅助材料,反而把原本香软的米饭掩盖掉了本味,不过在泰国吃饭不会觉得有油腻感,这对于从小浓油赤酱的上海娃子来说,这里的米饭和菜肴相比只能算是小清新。没想到在我回国之后马上就收到了新浪寄来的【靓禾良仓】的稻花香米,虽然不同泰国香米颗粒那么细长,但是因为是新米所以煮好后的米粒颗颗饱满且晶莹剔透,外加上猪油的辅助,那种咸香味真的只有吃过才知道它的美味。
材料:
青菜400g,香肠3根,米饭6碗,猪油渣适量,猪油5勺,盐适量,
猪油渣菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料青菜洗净后切蒂,将其切碎备用,香肠两头切除,再切丁备用
步骤2,将猪油倒入烧热的锅内使其融化
步骤3,倒入切丁的香肠翻炒至香肠略微变白
步骤4,倒入猪油渣煸炒至反香
步骤5,倒入切碎的青菜,均匀翻炒至青菜断生
步骤6,倒入白米饭
步骤7,翻炒均匀后加入盐调味
辣椒豆豉炒猪油渣
小时候每逢年边,准备年味时总是会炼猪油,剩下的油渣会用来炒菜或包饺子,特别的香。真是令人回味啊。
食材:猪油渣、青红线椒、豆豉、蒜末
调料:酱油、白糖
做法:
1、青红线椒切成圈状,蒜切成末。
2、热锅不下油,放入辣椒干锅翻炒,炒至颜色变深后装盘。
3、热锅放少许油,放入蒜末、豆豉,煸炒出香味。
4、放入猪油渣炒匀。
5、放入青红椒炒匀。
6、最后调入酱油、盐、白糖翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
辣椒干锅不放油先炒一会,主要是为了保持辣椒原有的颜色。
精彩不断继续啃文》》》》》常吃的这种油竟胜过十味中药猪油的好处常吃的这种油竟胜过十味中药
回顾以往,许多老一辈人炒菜喜欢放猪油。如今,炒菜做饭我们有更多的选择:花生油、橄榄油、调和油等。你知道猪油的好处吗?和小编一起了解了解,常吃的这种油竟胜过十味中药。
医圣张仲景的名方中猪油是主角湖南老中医曾用它完胜西医
中医著名典籍《金匮要略》是我国现存最早的一部诊治杂病的专著,是有医圣之称的张仲景创造辨证理论的代表作。古今医家对此书推崇备至,称之为方书之祖,医方之经、治疗杂病的典范。这本书里记载了一个著名方剂猪膏发煎,但在现在临床运用的不多,更少用到抢救急症患者。
但是,湖南名老中医刘炳凡教授曾用该方抢救蚕豆病,疗效显著。那个时候,在醴陵县出现了18例蚕豆黄患儿。西医抢救5天,死亡了5例,上级主管部门要求有关部门进行大力抢救,西医专家们拿不出好办法,于是请中医参与抢救,刘老应邀参加。
这些患儿的共同特征是:黄疸显著,眼睑唇舌俱淡,尿血如苋菜汁,精神疲乏,声低气馁。刘老先以红参、龙眼肉蒸汤分服。继而采取《金匮要略》的猪膏发煎加减治疗,其后病例无1例死亡。《金匮要略》里面明确记载了这样一句话:诸黄,猪膏发煎主之、此黄疸血分通治之方。这里的猪膏主要成分就是猪油。
宋朝人冬天用饼卷猪油吃终岁不生疥疮
宋代文人不少都是中医爱好者,温革便是其中的一位,他广泛搜集撮引前人的精粹语花,特别是有关养生方面的体会的经验,凡属精辟的论述,那怕是片语只言,他都汇萃起来,编成《琐碎录》。这本书中说:腊月晨起以蒸饼卷猪脂食之,终岁不生疥疮,久服肌体光泽。
您是不是觉得这种吃法太过重口味?但是,宋代的人却吃出了健康与美丽!从营养学的角度来说,猪油除了含有很多胆固醇,还含有不少维生素A和维生素E,略有美容知识的读者都知道,这两种维生素对皮肤的养护显然是非常重要的。
武则天御医配制的养颜面膜中猪油是主料
很多女性朋友喜欢做面膜,其实武则天就是一个精通面膜保养的高手。武则天不但高寿,而且即使到了80岁高龄,仍然保持着青春般的容貌,不显衰老。《新唐书》中说她虽春秋高,善自涂泽,虽左右不悟其衰。武则天常用的有一个美容方,是御医张文仲给武则天开的,叫常敷面脂,收录在王焘的《外台秘要》中。
面脂作为养颜美容用品,在唐代很为流行,相当于我们今天的面膜,有别于今天的是,那时候的面膜都是用天然的药材制成的。这个方子的主要成分是用细辛、葳蕤、黄芪、白附子、山药、辛夷、川芎、白芷、瓜蒌、木蓝皮,加猪油炼成的。
制作方法也很复杂,药要切碎,然后用酒浸泡一晚,再煎制,慢慢形成凝固,才能成为面脂。葳蕤、瓜蒌、猪油有滋阴润肤的功效,细辛、白附子、辛夷可以祛风通窍,黄芪可益气补肾,川芎、木蓝皮能活血保湿,面膜用后可以光洁皮肤、祛皱保湿,疗效很显著。
结语:以上是小编带来的有关猪油功效与作用的介绍,相信大家看完这篇文章对猪油这种食用油有了更深入、更全面的了解了吧。
猪油能吃吗这种猪油有剧毒赶紧扔了
相信多数人小的时候都吃过猪油,猪油最为中国人传统的食品,深受老一辈人的喜爱。炒菜时加了猪油会让整道菜更加美味,随着食品安全事件的曝光,有的人会问猪油能吃吗?和小编一起看看吧,这种猪油有剧毒赶紧扔了。
猪油是中国人主要的膳食油脂,具有独特的风味,这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物,作家邓贤回忆文革时期下乡当知青的岁月里,曾经有一次一口气喝下了一碗散发出阵阵香味的猪油。对于很多七八十年代生的人来说,一碗猪油炒饭、一份猪油渣,都是童年记忆里难得的美味。
就算是在油品种五花八门的现在,南方人还是常用猪油炒菜,他们认为炒菜加了猪油,会使菜肴更为美味。而中国南部的福州等地,还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。据统计,生产猪肉最多的中国,其猪油产量也为世界首位。
然而,有些昧良心、利益至上的商人打着幌子用病死猪肉、劣质肉或下脚料经过加工提炼后熬制的恶心油,挣着消费者的钱,却恶心着消费者。
恶心猪油提炼过程
上周,新闻报道曝光武汉一加长铁罐车停在炼地沟油作坊旁边神神密密的购油,总是将铁罐上开头两字蒙着。靠近细看惊呆了:蒙着的是食用二字。上面的字连起来读食用油专用。这次垃圾肉炼油装入食用油专用罐车的新闻事件,就是这广义上的地沟油,但是更愿意称其为恶心油,因为所使用的原料实在是太恶心了。
据称,检查人员在进入黑作坊时,直接被其气味熏出来,地上一袋袋来路不明的垃圾肉堆积如山,众多的苍蝇在上面叮爬。转动着的锅炉热气烤人,正在用这种垃圾肉炼油,锅中池内全是黑油。管道通进炉边黑乎乎的油井,脏兮兮的。
更触目惊心的是,黑作坊工人在操作时采用食用纯碱提炼恶心油,为了提高出油率,在1985年第12期《肉类工业》中有学者研究肥膘肉在炼制过程中,加氢氧化钠水溶液(即碱溶液)出油率可达80%左右。看来,恶心油制作者经验丰富,下了一番功夫。说白了,其实就是所谓的化工油冒充食用油,油流向何方,令人揪心。
如何最大限度降低购买到恶心猪油?
1尽量去手续齐全的大型超市购买,避免去小区或道边菜店购买;
2购买封装好的食用油,尽量不要购买散装的食用油;
3尽量不要在路边小商小贩的饭店用餐。
结语:以上是小编带来的食品安全方面的问题,大家看看自己的家中有没有这种猪油了,如果有的话赶紧扔了,对健康不利哦。
猪油原来是个宝解毒治妇科病妙用多
猪油原来是个宝解毒治妇科病妙用多!以前中国人炒菜做饭都用猪油,猪油在一些地方也被称为荤油或大油,很多菜肴、小吃都离不开猪油。过去祖祖辈辈吃猪油一直都相安无事,现在人人都不吃肉反而各种疾病的发病率还上升,环境污染、生活方式的改变都是诱因,不能怪猪油!很多人误解了猪油,其实,猪油能解毒能治病有各种生活妙用,猪油是个宝贝!
【猪油解毒:各种虫毒、硫磺毒,诸肝毒】
猪油的性质是甘,微寒,无毒。它的第一个功能就是解毒,能够解斑蝥、芫青毒,解地胆、亭长、野葛毒,硫磺毒,诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗?不怕,多吃猪油就行。
【猪油解各种疸疾化解癌症水肿】
猪油的第二个功能是解五种疸疾,黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾,其中就包括了现代的癌症,所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够利肠胃,通小便,利血脉,散宿血。比如说小便不通,用肥猪肉一斤,水二升,煎三沸,饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前,不妨先试试这个办法。
【猜你想看】如何熬制健康猪油
【猪油治疗妇科炎症】
女人妇科炎症,白带恶臭,用猪油60毫升,酒100毫升,煎沸顿服。
【猪油止咳】
老人家年纪大了,总是咳嗽,用肥猪肉四两,煮百沸,切,和酱,醋,食之止咳。
【猪油治疗产后虚汗】
产妇产后虚汗,猪油,姜汁,蜂蜜各200毫升,酒100毫升,煎10沸,每次服用一茶匙。
【猪油治疗老年痴呆】
还有以前说过的,孙思邈的经验方,猪油加人参,煎煮后,每天一勺,治老人痴呆症如神(日记千言)。
【大家都在看】21道题测测你身边老人患老年痴呆症风险有多高
【猪油的生活妙用】
1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
2.煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。
3.铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。
4.不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。
5.可以当作润唇膏。
6.北方寒冷的冬天,气温保持零下15度以下的地区,一般的护肤品基本上没有用处,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。
猪肉虽然是个宝,但有些人是不适合食用猪油的,想知道猪油有哪些食用禁忌吗?猪油食用禁忌别再无知了
【猪油食用禁忌】
1.猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
2.老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
3.心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
4.糖尿病患者慎食。
5.猪油不可与梅子食用。
熬制健康猪油最好使用猪板油,如果没有,任何干净的猪肥膘都可以。土猪肉的猪肥膘是最营养最香的,但是市场上的猪肉很多都是用瘦肉精甚至是病死猪肉蒙骗消费者的,那么如何才能买到好吃令人放心的猪肉呢?教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉
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